Blåbærkake med Gelelokk / Blueberry Cake with Jelly

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Oi-oi-oi.....Nå er det ALTFOR lenge siden jeg har delt en ny oppskrift med dere.....Beklager dette men jeg har rett og slett ikke hatt tid..... Flyttet nemlig hjem til Norge for 2 uker siden sammen med mann og sønn etter 16 år i Hellas så de siste månedene har jeg vært travelt opptatt med pakking av esker (utrolig hvor mye greier som akkumulerer i skuffer og skap over tid gitt...) og forberedelser til flyttingen.  Er redd det blir litt tynt mellom innleggene fremover også men jeg lover å komme sterkere tilbake med flere nye og spennende oppskrifter når jeg kommer mer i rutine med det nye livet her i Norge med skolegang for Marius og oppstart i ny jobb for meg:)  Innen den tid er det jo masse å ta av her inne allerede både av mat-og kakeoppskrifter så jeg håper dere fortsetter å besøke meg fremover også. Selv om de siste ukene og dagene på Kreta var travle måtte vi jo innimellom puste litt ut og lage noe å kose oss med, og ikke minst feire at poden sto i alle fag til eksamen!! En av de veldig positive tingene med å flytte er at man ikke bruker mye penger på mat! (Iallefall ikke når man er som meg som lager store porsjoner og fryser bort til flere middager), så i sommer før avreise bare raida jeg fryseren og fikk spist opp alt som jeg allerede hadde laget opp. I tillegg til mat hadde jeg noen poser med bær som jeg jo hadde lyst til å ha glede av og i en av de posene hadde jeg nydelige, digre blåbær! Mmmmm. Elsker blåbær, så da tok jeg utgangspunkt i Skogsbær-Yoghurtkaken min (oppskrift HER ) og lagde denne Blåbærkaken med Gelelokk! Skikkelig nammis var den!!!  Dette er en nydelig og frisk dessertkake som minner om ostekake men ikke er så mektig da den ikke inneholder ost, bare yoghurt, gele og litt kremfløte - og en hel haug med bær både inni og oppå! Nå som alle sier at det er så mye blåbær å finne i skogen er det jo bare å dra på bærtur da og sette i gang!! :) (Eller du kan kjøpe ferske eller frosne på butikken).

English: WOW.....It's been WAY too long since I shared a recipe with you.....Sorry about that but I just haven't had the time..... You see, I just moved back to Norway 2 weeks ago with husband and son after living 16 years in Greece so the last months have been extremely busy with packing of boxes (incredible how much stuff that accumulates in cupboards and drawers over time) and preparations for the move. I'm afraid that I won't have much time to share new recipes in the next few weeks but I promise to come back strong once I get into the routine with our new life here with Marius' school and new job for me :) Meanwhile there are already many cake- and food recipes here to choose between so I hope that you will continue visiting me. Even if the last weeks and days in Crete were busy we had to sit down, relax and enjoy ourselves with something yummy from time to time, and of course we had to celebrate that Marius passed all subjects during his exams!!! One very positive thing about moving is that you don't spend much money buying food! (If you are like me, that is, who usually make big portions and freeze for further dinners), so this summer before our departure I just emptied the freezer and served what I had already prepared. In addition to food I had some packets of berries that I wanted to enjoy and among them was a bag of huge, lovely blueberries! Mmmmm... Love blueberries, so I  used my recipe for Yoghurtcake with Berries (recipe HERE) as base and made this Blueberry Cake with Jelly! Turned out brilliantly!!! This is a delicious and fresh dessert-cake that can resemble a cheesecake, but is not so rich as it doesn't contain cheese, just yoghurt, jelly and a little cream - and loads of berries! And now that the blueberries are in season and if you're lucky enough to live close to a forest - well, why not head out to pick some and get bakin'! (Otherwise I'm sure you can find frozen or fresh ones in the supermarket).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Bunnen / For the base

120 g smør / 120 g butter (4.2 oz)

250 g Digestivekjeks / 250 g Digestive biscuits (8.8 oz)

Fyllet / For the filling
*1 pk skogsbær-eller blåbærgelepulver / *1 packet fruits-of-the-forest or blueberry jelly-powder

2 dl kremfløte / 200 ml whipping cream (6.7 fl.oz)

1 ss sukker / 1 tbsp sugar

0,5 dl rømme el. matyoghurt / 50 ml sour cream or Greek yoghurt (1.7 fl.oz)
250 g skogsbær-eller blåbæryoghurt / 250 g fruits-of-the-forest or Blueberry yoghurt
300 g blåbær / 300 g blueberries

*Halvparten av vannet som står oppgitt / *Half of the water indicated
Topping / Topping
200 g blåbær / 200 g blueberries
*1 pk skogsbær-eller blåbærgelepulver / *1 packet fruits-of-the-forest or blueberry jelly-powder
*Halvparten av vannet som står oppgitt / *Half of the water indicated

Smuldrepaikake med Blåbær, Bringebær og Havregryn / Crumble Pie-Cake with Blueberries, Raspberries and Oatmeal

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Dette er en PAKE!!! (Pake??? sier du vel nå...hva er det?) Jo det skal jeg si deg for det er en blanding av pai og kake!! (Greit, jeg kan ikke ta æren av å ha funnet på det navnet, men har det fra sit-com'en Drop Dead Diva....) Genial definisjon spør du meg....:) :) Jeg har flere ganger tenkt på at det er synd man ikke kan ta med seg smuldrepai noe sted. For eksempel på piknik. Jeg mener, vanligvis er denne typen paier laget med frukt i bunnen og et lag smuldredeig på toppen, helst servert varm med iskrem ved siden av. (NAM!!! Elsker den type paier, helst når det involverer masse havregryn). Som sagt er det ikke så lett aa ta med seg slike paier noe sted da..... MEN - nå har jeg funnet en løsning på det "problemet"!!! Her har dere en helt utrolig, fantastisk god smuldrepai i kakeform som er like god kald som varm.  Denne er altså ideell enten servert lunken i et selskap eller kald på piknik. Originaloppskriften som du finner HER er fra den flotte bloggen Manila Spoon www.manilaspoon.com drevet av Abby. (Hun har bare så utrolig mange herlige oppskrifter som er vel verdt å sjekke ut!!!) Jeg har her laget en mindre versjon samt gjort noen personlige småjusteringer paa veien. (Jeg har brukt mer havregryn og mindre mel blant annet). Neste gang du skal du bake anbefaler jeg denne på det absolutt varmeste!!!! Du vil ikke angre og du vil garantert bli kjempepopulær!!!

English:
This is a PAKE!!! (Pake??? you probably ask...what is that?) Yes, I'll tell you what it is: A cross between pie and cake!! (OK, I cannot take the credit for that name, but I have it from the sit-com Drop Dead Diva....) A brilliant definition if you ask me....:) :) I've many times thought that it is a pity that you can't rally bring crumble-pies with you anywhere. For exampe to a picnic. I mean, these kinds of pies are normally made with a layer of fruit or berries topped with crumble, usually served warm with ice cream or custard on the side. (YUM!!! I love pies like that, especially if they are loaded with oats). But as I said these pies don't travel easily....BUT - I've found the solution to that "problem"!!! Here is an incredibly delicious crumble pie in cake-form which is just as good cold or hot. Ideal either served warm at a party or cold at a picnic. You can find the original recipe HERE at the wonderful blog Manila Spoon www.manilaspoon.com written by Abby. (She has so many great recipes well worth checking out!!!) I have here made a smaller version as well as made a couple of personal adjustments along the way. (I have used more oats and less flour for example). Anyway, next time you are baking something I recommend you to make this!!!! I can guarantee that you won't regret it and you'll become extremely popular!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Bunn og Topping / For the Base and Topping 
4,5 dl havregryn / 450 ml porridge oats (1 3/4 cup + 2 tbsp)
1,8 dl hvetemel / 180 ml plain flour (3/4 cup)
220 g smør, mykt / 220 g butter, softened (7.7 oz)
1/2 ts salt / 1/2 tsp salt
220 g demerarasukker / 220 g demerara sugar (7.7 oz)
Fyllet / For the Filling
3 store egg, romtemp. / 3 large eggs at room temperature
200 g matyoghurt* / 200 g Greek yoghurt** (7 oz)
150 ml hvetemel / 150 ml plain flour (1/2 cup)
80 ml sukker / 80 ml sugar (1/3 cup)
350-400g blåbær og bringebær/350-400g blueberries and raspberries (ca.13oz)

*alternativt kan du bruke rømme.
**alternatvely you can use sour cream

TIPS: (N) For enda mer 'krønsj" kan du tilsette litt hakkede nøtter i toppingen. Jeg gjorde ikke det men skulle ikke forundre meg om jeg gjør det neste gang.
TIPS: (E) For added crunch you can add some chopped nuts in the topping. I didn't, but it wouldn't surprise me if I do that next time.

Tahinikake med Pærer og Mandler (Eggfri) / Tahini Cake with Pears and Almonds (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Oi, oi oi!!!! Ny favoritt i heimen! Dette er en fantastisk deilig kake med vanvittig god smak og i tillegg er den sunn! Iallefall så sunn som en kake kan bli! Vinn-vinn sier jeg! Må innrømme at jeg var en smule skeptisk før jeg bakte denne men den var så spennende at jeg bare måtte prøve, og siden jeg hadde igjen et åpent glass med Tahini etter at jeg lagde Hummus her om dagen (oppskrift HER) var saken grei! Som sagt er dette en ganske så sunn kake som inneholder tahini, frukt og mandler. Den er uten egg og meieriprodukter da fettet kommer fra tahinien og annen væske fra eplejuice og lønnesirup (se kommentar under ingrediensliste). Resultatet er en myk og saftig kake med litt "krønsj" av mandlene og med spennende og herlig smak! Ikke gå glipp av denne!!!!! Jeg skal iallefall bake den igjen veldig snart!!
Oppskriften er, med noen småjusteringer fra min side, fra den flotte kokeboken "Saved by Cake" av Marian Keyes, en av mine favorittforfattere.

English:
WOW!!!! New favourite in my house! This is a fantastic cake with unbelieveably good flavour and in addition it is as healthy as cake can be! Win-win I'd say! I have to admit I was a tad sceptical before I made this but it was such a special recipe that I just had to try and since I had an open jar of tahini in the fridge after making Hummus the other day (recipe HERE ), well, what else to do than get cookin'?! As already said, it is a pretty healthy cake containing tahini, fruit and almonds. It is without eggs and dairy products since the fat comes from the tahini and liquid from apple juice and maple syrup (please see comment beneath the ingredient list). The result is a soft and moist cake with a bit of "crunch" from the almonds and a wonderful flavour! Do not miss this!!!!!! I will for sure make it again very soon!! 
The recipe is adapted, with a couple of adjustments on my part, from the wonderful cookbook "Saved by Cake" by one of my favourite authors Marian Keyes.
INGREDIENSER / INGREDIENTS
240 g tahini / 240 g tahini (8.5 oz)
240 g lønnesirup / 240 g maple syrup (8.5 oz)
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
220 g hvetemel / 220 g plain flour (7.7 oz)
1,5 ts kanel / 1.5 tsp cinnamon
100 g mandler, grovhakkede / 100 g almonds, roughly chopped (3.5 oz)
200 g pærer, i små biter / 200 g pears, in small cubes (7 oz)
2,5 dl eplejuice (usøtet) / 250 ml apple juice (without sugar) (1 cup)
KOMMENTARER (N):
1. Jeg brukte lønnesirup men i originaloppskriften er det brukt daddelsirup. Jeg tenker også at kanskje flytende honning kan brukes men det har jeg ikke prøvd. Kanskje neste gang for moro skyld.....
2. Jeg brukte ferske pærer og eplejuice som ble helt nydelig. M.Keyes foreslår i kokeboken at også hermetiske pærer og laken fra denne (istedenfor eplejuice)kan brukes. Vet ikke hvordan det blir men innbiller meg at det blir vel søtt....
COMMENTS (E):
1. I used maple syrup but the original recipe calls for date syrup. I'm thinking that maybe runny honey could be an alternative as well, but I haven't tried this. Maybe next time, just for fun....
2. I used fresh pears and apple juice. M. Keyes suggests in the cookbook that canned pears and the syrup from this (instead of apple juice) can be used. I don't know how this is but I'm thinking it might be a bit too sweet....

Eplestrudel / Apple Strudel

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)

Ting har en tendens til å ta litt tid innimellom......men jeg klarer som regel å få somla meg til å gjøre ting som jeg har tenkt lenge på.....som å lage Eplestrudel for eksempel. Det er bare en ting å si om denne her: NAM!!!! Perfekt som dessert etter en god middag eller bare som litt ekstra til kaffekosen. Lett og raskt å lage er den også. Skal du ha middagsgjester om kvelden kan du forberede denne på ettermiddagen og sette den i ovnen når dere er ferdige med å spise og trenger 10 minutter eller så til å synke maten. Den skal nemlig ikke steke lenger og er aller best varm. Server gjerne med melisdryss og litt vaniljeis ved siden av men det er slett ikke nødvendig. (Jeg kom aldri så langt her i går ettermiddag.....den forsvant som dugg for solen varm rett fra ovnen slik den var).....ANBEFALES!!!!

English:

Sometimes things have a tendency to take a little time for me.....but I usually get around to doing things that I've thought about for a long time...eventually....like making Apple Strudel for example. It is only one thing to say about this: YUM!!!!! Perfect as a dessert after a nice dinner or just as a special treat. Easy and quick to make too. If you are having dinner guests around you can prepare it in advance and just pop it into the oven once you've finished eating and need 10 minutes or so to digest the food. It doesn't need longer in the oven and is best served hot. You can sprinkle a little icing sugar over as decoration and a little vanilla ice cream would be delicious on the side as well. (I never got that far yesterday afternoon.....it disappeared hot from the oven just the way it was....) RECOMMENDED!!!!

INGREDIENSER (til 4 pers.) / INGREDIENTS (serves 4)

4 flak filodeig / 4 sheets filo pastry

*2 store syrige epler (Granny Smith) / **2 big tart apples (Granny Smith)

100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)

2 ss lys sirup (gjerne lønnesirup) / 2 ss golden or maple syrup

4 ss sukker / 4 tbsp sugar

2 ts kanel / 2 tsp ground cinnamon

1 ts ingefær / 1 tsp ground ginger

1 neve hakkede valnøtter / 1 handful chopped walnuts

* ca. 350 g skrelt og i biter / **approx. 350 g (12.3 oz) peeled and chopped

Afrodite's Hemmelighet / Aphrodite's Secret

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

....Og at det liksom skulle være med sin ekstreme skjønnhet Afrodite klarte å hekte mannfolka???? Ha-Ha....Ikke på kloden!!! Å nei du! Hun bakte Brownies! Det er jeg ikke i tvil om! Sjokolade er tross alt et av de sterkeste afrodisiaka som finnes. Og i disse Valentinsdager - hvorfor ikke sjekke om det stemmer?

MEN- når det er sagt så må jeg også si at denne brownien passer utmerket godt til en hel haug av andre anledninger: F.eks.: Er du glad? Er du deppa? Har du kommet inn på skolen du vil? Har du fått den jobben du søkte på? Har du bursdag? Har du noen å dele med? Er du alene og trenger en trøst? Og ikke minst: Skal du imponere noen, en potensiell kjæreste kanskje? BAK DENNE!!!!! Ergo: Denne kaken passer utmerket til alle anledninger! Hvorfor jeg bakte den? Fordi det var lørdag og jeg ville ha en skikkelig sjokolade-fix. Så det! Jeg tror egentlig at bildet og teksten over sier alt så jeg skal ikke engang nevne hvor fantastisk godt den smakte og hvor helt utrolig mektig og syndig den er!!! KOS DEG!!!!!

English:

....And supposedly it was with her extreme beauty Aphrodite managed to hook all the men???? Ha-Ha....No way!!! She baked Brownies! Without doubt! Chocolate is after all one of the strongest aphrodisiacs there is. And in these Valentin Days - why not check if its correct? 

BUT- having said that, I also have to say that this brownie is highly appropriate for loads of other occasions as well: For example: Are you happy? Are you depressed? Did you get into the school you wanted? Did you get the job you applied for? Is it your birthday? Do you have someone to share with? Are you alone and need something to comfort you? And last but not least: Do you want to impress someone, a potential boyfriend / girlfriend maybe? BAKE THIS!!!!! Ergo: This cake is wonderful for any occasion! Why did I bake it? Because it was Saturday and I wanted a real chocolate-fix! So there! I actually think that the picture and text above says it all so I'm not even going to mention how wonderful it tasted and how incredibly rich and sinful it is!!! ENJOY!!!!! 

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Browniedeig / Brownie batter

250 g smør / 250 g  butter (8.8 oz)

1 ss espressopulver / 1 tbsp espresso powder

4 dl kokosmelk / 400 ml coconut milk (1 2/3 cups)

200 g mørk sjokolade / 200 g dark chocolate (7 oz)

440 g finmalt sukker / 440 g caster sugar (2 cups)

110 g selvhevende mel*  / 110 g self raising flour (4 oz)**

150 g hvetemel / 150 g plain flour (5 oz)

2,5 ss kakaopulver / 2.5 tbsp cocoa powder

2 egg, romtemperert / 2 eggs, at room temperature

2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence

100 g gelesjokolade / 100 g jelly-filled chocolate (3.5 oz)

1 boks kirsebær i tykk lake (se bilde) / 1 can cherry filling (see picture)  

* eller 260 g hvetemel totalt + 1 ts bakepulver

** or 260 g (9 oz) plain flour totally + 1 tsp baking powder

Philadelphiakrem / Philadelphia Cream

380 g Philadelphiaost / 380 g Philadelphia cheese (13.4 oz)

3 ts sitronsaft / 3 tsp lemon juice

50 g melis / 50 g icing sugar (1.7 oz)

1,5 ts vaniljesukker / 1.5 tsp vanilla sugar

20 g smør, mykt / 20 g butter, softened (0.7 oz)

Berlinerboller / Berliner Buns - Jam Filled Doughnuts

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE 

KAKEMILLA 1 ÅR i DAG!!! / KAKEMILLA 1 YEAR TODAY!!!!

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her ja! Endelig!! Nå er det slutt på å spise Berlinerboller bare en gang i året...(Hmmm...kanskje litt dumt det....) Hver gang jeg er hjemme i Norge må jeg bare innom bakeren og kjøpe meg en Berlinerbolle....Det får jeg nemlig ikke tak i her på Kreta! Ikke sånne iallefall! MEN - når man har fryktelig lyst på en ting får man bare lage det selv da! Og det er slettesmeg ikke vanskelig! Man må bare passe på frityrstekingen men det er egentlig en smal sak! Så ingen unnskyldninger nå!!! Sett i gang og KOS DERE! Skal like å se den som ikke liker disse nei!! (Merk at dette er en stor porsjon som gir 16-18 berlinerboller, så du kan gjerne halvere oppskriften).

English:

So here then! Finally!! Now it's no more eating Berliner Buns only once a year....(Hmmm...perhaps that's not such a good thing...) Every time I'm back home in Norway on holiday (usually only once a year) I just have to pass by the bakery and buy a Berliner Bun - Jam-filled Doughnut....I don't get them here in Crete you see! Not this kind anyway!! BUT - when you really want something and can't buy it you just have to make it yourself then! And it is really not difficult at all! You just have to take a little care with the frying but that's a piece of cake really! So, no excuses now!!! Get on with it and ENJOY! I'd like to see the person not liking these ones!! (Note that this is a big portion making 16-18 buns, so feel free to cut the recipe in half).

INGREDIENSER  (16-18 stk.)/ INGREDIENTS (Makes 16-18 buns)

100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)

2 dl melk / 200 ml milk (6.7 fl.oz)

1 pose tørrgjær / 1 packet dry yeast

4 ss sukker / 4 tbsp sugar

2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder

2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar

1,5 ts kardemomme / 1,5 tsp cardamom

0,5 ts salt / 0,5 tsp salt

4 egg / 4 eggs

600 g hvetemel / 600 g plain flour (22 oz)

Fyll / Filling

Bringebær- eller jordbærsyltetoey / Raspberry- or strawberry jam

Frityrsteking / Deep frying

Soya- eller solsikkeolje / Soy- or Sunflower oil

Dekorasjon / Decoration

Smeltet smør / Melted butter

Melis eller sukker / Icing sugar or sugar

Eplepai / Apple Pie

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Rekk opp handa alle som liker eplepai! Tenkte meg det ja! Responsen var overveldende! Og når paien er varm og du får litt vaniljeis eller krem ved siden av! Mmmm. Finnes nesten ikke noe bedre! Har lenge hatt lyst til å lage en eplepai med "lukket lokk", og nå fikk jeg da endelig somla meg til det. (Jeg lager som regel Farmor's Eplekake jeg, oppskrift  HER men dere som har fulgt meg en stund har vel fått med dere at jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter)! Inspirasjonen til denne fikk jeg fra kokeboken "Saved by Baking" av Marian Keyes, og den er basert på en gammel irsk oppskrift. Jeg har, som alltid, tatt meg noen friheter og laget den til min egen. Resultatet ble en nydelig, litt syrlig, eplepai med flakete paideig! Vel Bekomme!!! (P.S. Merk at paibunnen ikke skal forstekes som er vanlig med mange paier, men altså ikke denne gangen).

English:

Hand in the air everyone who likes apple pie! That's what I thought. The response is overwhelming! And when the pie is hot and you get some vanilla ice cream or whipped cream on the side! Mmmmm. Almost nothing better! I have wanted to make a "closed" apple pie for a long time now and finally I got around to it. (Usually I make Grandmother's Apple Pie, recipe HERE but you who have followed me a while now have probably understood that i love trying out new recipes)! I found inspiration for this in my cookbook "Saved by Baking" by Marian Keyes, and it is based on an old Irish recipe. I have, as always, taken a few liberties and made it mine. The result was a lovely, a little tart, apple pie with flaky pastry! Bon Apetit!!! (P.S. Note that the pie shell is not to be pre-baked as is the case with many pies, but not this one).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Paideig / Pastry

250 g mel / 250 g plain flour (8.8 oz)

80 g melis / 80 g icing sugar (2.8 oz)

160 g smør, mykt / 160 g butter, softened (5.6 oz)

2 eggeplommer / 2 egg yolks

(evt. 1-2 ss vann / (poss. 1-2 tbsp water)

Eplefyll / Apple filling

5 Granny Smith-epler(ca. 1kg)/5 Granny Smith apples (app.1kg or 2.2 pounds)

1 ss smør / 1 tbsp butter

1 ss vann / 1 tbsp water

3-4 ss sukker, hvitt eller brunt / 3-4 tbsp sugar, white or brown

1,5 ts kanel / 1,5 tsp cinnamon

1/4 ts muskat / 1/4 tsp ground nutmeg

(P.S.(N) Er du glad i nøtter er det sikkert ikke dumt å tilsette ca. 100 g hakkede nøtter etter valg også. Bare en ide...)

(P.S. (E) If you like nuts it is probably not a bad idea to add approx. 100 g chopped nuts of choice. Just a thought...)

Tips til Pensling og Topping* / Tips for Brushing and topping**

1 egg + litt melk til pensling / 1 egg + a little milk for brushing

Melis til pynt / Icing sugar for decoration

*Jeg gjorde ingen av delene. Hadde tenkt det men glemte det i farta....;)

**I did none of it. I was going to but forgot.....;)

Marius' Eple- og Karamelldrøm / Marius' Apple- and Caramel Dream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

Min lille bakegutt / My little baker

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Marius har vært igang på kjøkkenet igjen - veldig koselig at han har arvet interessen til å bake! Så når ønsket om å lage noe blir uttrykt - ja da skal iallefall ikke jeg si nei! Denne gangen ble det en deilig myk formkake med mild smak av eple og karamell......Mmmmm - den kombinasjonen slår aldri feil......Server den gjerne lunken (gjerne med litt is eller vaniljekrem ved siden av) og kanskje med et glass melk eller varm kakao. Den er også veldig god dagen etter og godt holdbar i 2-3 dager.
English:
Marius took over the kitchen again - I love that he has inherited the interest in baking! So when he utters a wish to make something - well, then I'm not the one to say no! This time we made a lovely, soft and moist poundcake with a mild flavour of apple and caramel.....Mmmmm - that combination never goes wrong.....Serve it lukewarm, maybe with a little ice-cream or custard on the side, and a glass of milk or hot chocolate. It is also very nice the day after and it keeps well, covered, for 2-3 days.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Brødform ca.20x8cm,ca. 1,5l/Loaf tin ca. 20x8cm(8"x3") ca. 1,5 litre/6 c)
120 g smør, mykt / 120 g butter, softened (4.2 oz)
120 g sukker,hvitt el. brunt (se tips)/ 120 g sugar,white or brown(see tips)(4.2 oz)
2 store egg / 2 large eggs
120 g hvetemel / 120 g plain flour (4.2 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanilla sugar
2 ss eplejuice el. vann / 2 tbsp apple juice or water
4-5 toppede ts. karamell el. Dulce de Leche* /4-5 topped tsp. caramel or Dulce de Leche**
3 epler / 3 apples
Sukker og kanel til topping / Sugar & cinnamon for topping
Tips (N): Bruker du brunt sukker vil du få mer karamellsmak.
Tips (E): If you use brown sugar you will get even more caramel flavour
*Jeg brukte karamell som jeg hadde laget av å koke en boks søt kondensert melk i 3 timer. Du kan bruke ferdig Dulce de Leche hvis du finner, eller evt. HaPå.
** I used caramel which I made from boiling a tin of sweet condensed milk for 3 hours. You can use ready Dulce de Leche as well.

Epleostekake med Smuldrelokk / Apple Cheesecake with Crumbletopping

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Så denne her var et lite eksperiment for aldri hadde jeg smakt ostekake med eple før og langt mindre bakt det men tenkte at det måtte da gå an! Og som sagt så gjort og glad er jeg for det for denne ble helt nydelig hvis jeg kan få si det selv! Her har du kjeksbunn dekket av epler og nydelig kremostfyll og prikken over i'en er havregrynstoppingen. En annerledes ostekake som jeg virkelig anbefaler å prøve!
English: So this was a little experiment because I had never tasted an apple cheesecake before and certainly never baked one but I thought why not! So there I went and I am very happy I did because it turned out delicious if I may say so myself! Here is a cake with biscuit base, covered by apples and lovely cream cheese filling and a wonderful crumble topping. A different kind of cheesecake which I really recommend!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Kjeksbunn / For the base
350 g Digestive kjeks / 350 g Digestive biscuits (12.3 oz)
100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)
1 ss kanel / 1 tbsp cinnamon
Ostekakefyllet / for the Cheesecake filling
250 g Philadelphia ost / 250 g Philadelphia cheese (8.8 oz)
150 g sukker / 150 g sugar (5.3 oz)
4 egg, romtempererte / 4 eggs, at room temperature
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
2 store epler (ca. 300 g) / 2 large apples (ca. 300 g / 10.6 oz))
Smuldrelokk / For the Crumble topping
100 g havregryn / 100 g porridge oats (3.5 oz)
50 g mykt lysebrunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)
1,5 ts kanel / 1,5 tsp cinnamon
50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)

Ostekake med Lime & Ingefær / Lime & Ginger Cheesecake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)Ostekaker er noe av det beste jeg kan få! Det er vel ikke en jeg har smakt som jeg ikke har nærmest dånt av, men DENNE er noe for seg selv. (Har jeg sagt det før?? Tror det....)  Uansett - nydelig og frisk med ingefærkjeks i bunnen, ostekake med limegele i midten og et lag limegele på toppen (med spiselig glitter i geleen!!!!). Oh yes! Jeg hadde storfint besøk fra Norge - mamma og Trygve var her med noen venner og da måtte jeg jo diske opp med noe spesielt! De var helt enige i at dette var noe for seg selv! Dette er en ostekake som bare skal inn og ut av kjøleskapet et par ganger for at hvert lag skal stivne men du lager den i løpet av en ettermiddag-kveld. Holdbar er den også (liten sjanse for at det blir noe særlig igjen....)
English: Cheesecakes are among my favourites! I don't think I've tried one that I haven't liked, but THIS ONE is in a league of its own. (Have I said that about anything else?? I think so...) Anyways - lovely and fresh with ginger-nut base, cheesecake with lime jelly in the middle and a layer of limejelly on top (with edible glitter in the jelly!!!!). Oh yes! I had important visitors from Norway, my mum and Trygve were here with some friends, and then I had go serve something special! They agreed that this was just something else! This is a no-bake cheesecake that just needs a couple of ins and outs of the fridge for each layer to set but you make it within an afternoon-evening. Keeps well too (small chance that there'll be anything left though...)

INGREDIENSER /INGREDIENTS
Til bunnen / For the base*250 g ingefærkjeks / 250 g Ginger Nut Biscuits (9 oz)
100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)
Til ostekaken & topping / For the cheesecake & topping*2 x 135 g pakker limegele / 2 x 135 g packets Hartley's Lime Jelly (2x4.7 oz)
2 dl kondensert melk (vikingmelk, usøtet) / 200 ml evaporated milk (unsweetened) (3/4 cup + 1 tbsp)
200 g kremost (f.eks. Philadelphia) / 200g cream cheese (e.g. Philadelphia) (7oz)
Skall og juice fra 3 lime / Zest & juice of 3 limes
20 g melis / 20 g icing sugar (0.7 oz)
Spiselig glitter (kan sløyfes, men anbefales for moro skyld) / Edible glitter (optional, but recommended just for fun)
*Se tips under fremgangsmåte

Rullekake med Eple og Kanel / Swiss Roll with Apple & Cinnamon

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Rullekake ja..... En av kakene jeg husker godt fra barndommen. Deilig, myk og søt. Dette er faktisk første gang jeg har laget det, har liksom vært litt, tja, hva skal vi si - "redd" for å prøve for jeg har alltid hørt at det skal være så vanskelig....Hmmmm. NEI! Det er det IKKE! Det er faktisk veldig lett -det eneste er at du må være litt rask!! Så da så!!! Dette er forøvrig en kake som er perfekt når du har litt dårlig tid, hvis du får uventet besøk om en halvtimes tid for eksempel, for deigen lages raskt, den trenger veldig kort steketid, så er det bare å ha på fyllet, rulle sammen og la avkjøle i ca. 15 minutter og VOILA!!! (Den holder seg godt innpakket et par dager også altså). Denne er med eple og kanel men du kan egentlig bruke hva som helst av fyll. Jeg lagde to stykker når jeg først var igang og lagde en med jordbærsyltetøy også. Oppskrift på denne finner du HER

English: Swiss Roll....One of the cakes I remember well from my childhood. Lovely, soft and sweet. This is actually the first time I've made it, I've been a bit - what shall I say - "reluctant" to try because I've always heard that it is a bit difficult.....Hmmmmm. NO! It is NOT! In fact it is very easy - the only thing is that you need to be a bit quick!! So there!!! This is also a cake which is perfect to make if you're a bit short of time, if you get unexpected visitors in half an hour or so for example, because you make the batter quickly, it bakes quickly, and then you just add the filling, roll together and leave to cool for approx. 15 minutes and VOILA!!! (It also keeps well for a couple of days if you wrap it well). This is with apple and cinnamon but you can use almost anything you wish. I made two different ones while I was at it and made one with strawberry jam too. Recipe HERE

INGREDIENSER / INGREDIENTS
3 egg, romtempererte / 3 eggs at room temperature
1,5 dl sukker / 150 ml sugar (5/8 or 0.6 cups)
1,5 dl hvetemel / 150 ml plain flour (5/8 or 0.6 cups)
0,5 ts bakepulver / 0,5 tsp bakingpowder
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanilla sugar
1 ts kanel / 1 tsp cinnamonFyll / Filling
Ca. 3 dl eplemos, med eller uten biter/ Approx. 300 ml applesauce (1 1/4 cups)
TIPS: I used one tin of Hartley's Fruit Filling Bramley Apple for this.

Rullekake med Jordbær / Swiss Roll with Strawberries

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Rullekake ja..... En av kakene jeg husker godt fra barndommen. Deilig, myk og søt. Dette er faktisk første gang jeg har laget det, har liksom vært litt, tja, hva skal vi si - "redd" for å prøve for jeg har alltid hørt at det skal være så vanskelig....Hmmmm. NEI! Det er det IKKE! Det er faktisk kjempelett - det eneste er at du må være litt rask!! Så da så!!! Dette er forøvrig en kake som er perfekt når du har litt dårlig tid, hvis du får uventet besøk  om en halvtimes tid for eksempel, for deigen lages raskt, den trenger veldig kort steketid, så er det bare å ha på fyllet, rulle sammen og la avkjøle i ca. 15 minutter og VOILA!!! (Den holder seg godt innpakket et par dager også altså). Denne er med jordbærsyltetøy men du kan egentlig bruke hva som helst av fyll (bringebærsyltetøy er også veldig godt). Jeg lagde to stykker når jeg først var igang og lagde en med eple og kanel også. Oppskrift HER

English: Swiss Roll....One of the cakes I remember well from my childhood. Lovely, soft and sweet. This is actually the first time I've made it, I've been a bit - what shall I say - "reluctant" to try because I've always heard that it is a bit difficult.....Hmmmmm. NO! It is NOT! In fact it is very easy - the only thing is that you need to be a bit quick!! So there!!! This is also a cake which is perfect to make if you're a bit short of time, if you get unexpected visitors in half an hour or so for example, because you make the batter quickly, it bakes quickly, and then you just add the filling, roll together and leave to cool for approx. 15 minutes and VOILA!!! (It also keeps well for a couple of days if you wrap it well). This is with strawberry jam but you can use almost anything you wish (raspberry jam is really nice too). I made two different ones while I was at it and made one with apples and cinnamon too. Recipe HERE

INGREDIENSER / INGREDIENTS
3 egg, romtempererte / 3 eggs at room temperature
1,5 dl sukker / 150 ml sugar (5/8 or 0.6 cups)
1,5 dl hvetemel / 150 ml plain flour (5/8 or 0.6 cups)
0,5 ts bakepulver / 0,5 tsp bakingpowder
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanilla sugar
Fyll / Filling
Ca. 3 dl stivt jordbær-eller bringebærsyltetøy / Approx. 300 ml strawberry- or raspberry jam (1 1/4 cups)

Smuldrepai med Bær (Eggfri) / Crumblepie with Berries (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Nå er det bærsesong!!! Ja, det har jo vært det en stund, og kanskje har dere plukket og fryst ned? Det har ikke jeg, for her på Kreta kan vi ikke gå ut i skogen og plukke, (iallefall ikke der jeg bor) men endelig har de begynt å selge frossenblandinger og disse kan utmerket godt brukes i denne herlige paien! Så - bruk ferske eller frosne bær - alt etter hva du liker best selv! Jeg brukte denne gangen en blanding av bjørnebær, solbær, rips og bringebær. Det er bare så innmari godt med varm bærpai med knasende sprøtt smuldrelokk - og ikke minst er dette en ganske så sunn kake! Det kaller jeg vinn-vinn jeg!!!! (P.S. Veldig godt med litt vaniljeis ved siden av da....,) ) Og - en ting til: Skal du ha middagsgjester og har litt dårlig tid så kan smuldredeigen forberedes dagen i forveien. Paien steker mens dere koser dere med maten. (Og en ting til: Hvis du har rabarbra i fryseren fra tidligere i sommer kan jeg anbefale DENNE Smuldrepaien med Rabarbra).

English: Now its season for berries!!! OK, its been for a while now, and maybe you've been out picking yourself and put in the deep-freezer for later use? I haven't, because here in Crete we don't have forests with berries (at least not where I live), but finally they've started selling frozen berries which are perfect for pies like this! So - use fresh or frozen berries of your choice. This time I used a mixture of blackberries, blackcurrants, redcurrants and raspberries. I just ADORE lukewarm berry-pie with crunchy crumble on top - and it is actually quite a healthy cake too, so that's what I call a win-win situation!!!! (P.S. A little vanilla ice-cream on the side is also very nice.....;) ) And - another thing: If you're having dinner guests and are running a bit short of time you can prepare the crumbletopping the day before. The pie bakes while you're enjoying the food. (And one more thing: If you have rhubarb in the freezer from earlier this summer I can recommend THIS Crumble Pie with Rhubarb.)

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Ca. 800 g bær, friske eller frosne / Approx. 800 g berries, fresh or frozen (28 oz)

Ca. 1,5 dl demerarasukker / Approx. 150 ml demerarasugar (2/3 cup)

Smuldredeig / Crumble

1,5 dl hvetemel / 150 ml plain flour (2/3 cup)

3,5 dl havregryn / 350 ml porridge oats (1 1/2 cups)

1,5 dl brunt sukker / 150 ml brown sugar (2/3 cup)

1 ts ingefær / 1 tsp ground ginger

1 ts kanel / 1 tsp cinnamon

200 g smør / 200 g butter (7 oz)

Fersken - Nektarinkake / Peach - Nectarinecake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Nå er det sesong for ferskner og nektariner! Og her har dere en oppskrift på en deilig hverdagskake til å nyte ute i hagen i sola (eller inne på en regnværsdag - for all del!) Skikkelig myk og god og litt annerledes!
English: Now peaches and nectarines are in season! And here is a recipe for a lovely everyday cake to be enjoyed outside in the garden in the sun (or- by all means - indoor on a rainy day....). Lovely, sweet and soft and a little different!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Fruktfyll / Fruitfilling
2 nektariner eller ferskner / 2 nectarines or peaches
50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)
50 g brunt sukker / 50 g brown sugar (1.7 oz)
2 kanelstenger / 2 cinnamon-sticks
2 ss brun rom (kan sløyfes) / 2 tbsp dark rum (optional)

Kakedeig / Cake batter
150 g smør, romtemperert / 150 g butter, softened (5.3 oz)
220 g sukker / 220 g sugar (7.7 oz)
3 egg, romtemperert / 3 eggs at room temperature
200 g hvetemel / 200 g plain flour (7 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp bakingpowder

Eple- og Karamellkake / Apple- and Caramelcake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

ENGLISH VERSION ALONG WITH NORWEGIAN
Norsk: (English below) Og da gikk den årlige speiderleiren av stabelen, og som vanlig måtte jeg jo sende med Marius noe godt å dele med de andre. Dette er en stor langpannekake som rekker til mange speidergutter- og jenter!!!!Nydelig, myk og søt kake med herlig eple, karamell og mandelsmak! Anbefales på det varmeste!!! Kaken er holdbar og kan også fryses. Oppskriften har jeg fra www.detsoteliv.no
English: And then it was time again for the yearly scouts-camp and as usual I had to make something yummy for Marius to bring with him to share with the others. This is a big traybake enough for many hungry boy- and girl scouts!!!! Delicious, soft and sweet cake with lovely flavour of apple, caramel and almonds! Highly recommended. The cake keeps well for a few days and you can also freeze it.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
210 g smør / 210 g butter (7.4 oz)
6 egg, romtempererte / 6 eggs at room temperature
450 g sukker / 450 g sugar (15.8 oz)
200 g lysebrunt sukker / 200 g soft, light brown sugar (7 oz)
3 dl melk / 300 ml milk (1 1/4 cups)
650 g hvetemel / 650 g plain flour (22.5 oz)
6 ts bakepulver / 6 tsp bakingpowder
3 ts vaniljesukker / 3 tsp vanilla sugar
FYLL / FILLING
7-8 store epler / 7-8 large apples
60 g mandelflarn / 60 g flaked almonds (2 oz)
ca. 2-3 dl (eller mer) karamellsaus / approx. 200-300 ml (or more) carameltopping (appr. 1 cup)

Banankake med Peanøttfrosting & Sjokolade Ganache / Bananacake with Peanutfrosting & Chocolate Ganache

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk:(English below) Altså: Skal du feire noe, anbefaler jeg å gjøre det med denne!!! Dette er en DIGER kake som rekker til mange og smaker helt ubeskrivelig. Bare se på navnet!!!! Oppskriften har jeg funnet på den flotte bakebloggen www.sukkerfeen.com og jeg lagde den til et middagsbesøk for en stund siden. Det var ikke måte på godlyder rundt bordet da denne ble satt frem. Tro meg - vi var gode og mette fra maten men herlighet hvor mye vi klarte å sette til livs av denne!!!
English: So: If you have something to celebrate, I recommend doing it with this one!!! This is a HUGE cake and the taste is out of this world. Just look at the name!!!! I made this for a dinnerparty a while ago and although we were pretty full after dinner it is incredible how much we managed to eat of this!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til banankaken / For the bananacake
300g godt modne bananer(vekt uten skall)/300g ripe bananas (10.5 oz) (weight without peel)
2 ts sitronsaft / 2 tsp lemonjuice
400 g mel / 400 g plain flour (14 oz)
1/4 ts salt / 1/4 tsp salt
1/2 ts natron / 1/2 tsp bicarbonate of soda
170 g smør, romtemperert / 170 g butter at room temperature (6 oz)
430 g sukker / 430 g sugar (15 oz)
3 egg, romtempererte / 3 eggs at room temperature
2 ts vaniljeekstrakt / 2 teaspoons vanilla essence
3,5 dl kefir / 350 ml buttermilk
Til Peanøttfrostingen / For the Peanut Frosting
120 g smør, romtemperert / 120 g butter, at room temperature (4.2 oz)
250 g peanøttsmør, fin type / 250 g peanutbutter, smooth (8.8 oz)
ca. 0,4 dl melk / approx. 40 ml milk (2.5 tbsp)
250 g melis / 250 g icing sugar (8.8 oz)
Til Sjokolade Ganachen / For the Chocolate Ganache
220 g mørk sjokolade / 220 g dark chocolate (7.7 oz)
2,3 dl kremfløte / 230 ml double cream (1 cup)
Pynt / Decoration
Salte peanøtter / Salted peanuts

Browniekake med Philadelphiakrem, Bær og Pistasjnøtter / Browniecake with Philadelphiacream, Berries & Pistachios

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Jeg vet ikke hvor jeg skal begynne jeg.....Denne kaka er den ultimate!!! Har liksom alt!!!.....Nok en gang har jeg prøvd meg på en kake fra Kristine på www.detsoteliv.no (under navnet Browniekake med Mascarponekrem og Bær) og som alltid ble resultatet vellykket. Ifølge Kristine ble denne kaka kåret til Norges Beste Festkake av Allers i 2010, og jeg forstår hvorfor. Myk, klissete, deilig browniekake med hakkede Pistasjnøtter, toppet med Philadelphiakrem, som igjen er toppet med litt syrlige Bær og dekorert med Pistasjnøtter på sidene. Denne kombinasjonen gjør denne kaka helt unik! Søt, syrlig og litt salt.....MMMMMMMMMMMMMMM (Jeg har laget denne med både Mascarponekrem og Philadelphiakrem, og foretrekker Philadelphiakrem. Du velger) 
English:  I don't know where to start....This cake is the ultimate!!! Has everything!!!... I have again made a cake from Kristine who runs www.detsoteliv.no and as usual the result is successful. Kristine says that this cake was awarded Norways Best Celebrationcake in 2012 by a magazine (but then with Mascarponecream) and I can understand why. Soft, gooey, lovely Browniecake, topped with Philadelphiacream, againg topped with tart Berries and chopped Pistachios on the sides. This combinatinon makes this cake unique! Sweet, tart and a little salty....MMMMMMMMMMMMM (I have made this with both Mascarponecream and Philadelphiacream and I prefer Philadelphiacream. Your choice)

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Browniekaka / For the Browniecake
200 g smør / 200 g butter (7 oz)
200 g sjokolade (70%) / 200 g chocolate (70%) (7 oz)
4 egg, romtempererte / 4 eggs at room temperature
4 dl sukker / 400 ml sugar (1 2/3 cups)
*1 ts vaniljesukker / **1 tsp vanilla sugar
*2 ts vaniljeessens / **2 tsp vanilla essence
2 ts bakepulver / 2 tsp bakingpowder
3 dl hvetemel / 300 ml plain flour (1 1/4 cups)
ca. 1,2 dl hakkede pistasjnøtter / appr. 120 ml chopped pistachios (1/4 cup)
* Hvis du ikke har vaniljeessens kan du bare bruke vaniljesukker, men jeg anbefaler å bruke en av god kvalitet, som f.eks Tørsleffs eller Jacobs Utvalgte / **If you don't have vanillaessence you can just use powder or vice versa, but I recommend to use one of good quality
Philadelphia/Mascarponekrem / For the Philadelphia /Mascarpone Cream
500 g Philadelphia- eller Mascarponeost / 500 g Philadelphia- or Mascarpone cheese (17.6 oz)
2 ts sitronsaft / 2 tsp lemon juice
1 dl melis / 100 ml icing sugar (0.4 cup)
1,5 ts vaniljesukker / 1,5 tsp vanillasugar

Ostekake med Skogsbær / Fruits-of-the-Forest Cheesecake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Først og fremst: Var litt rask da jeg skulle flytte kaken over på et fat, så den sprakk opp litt på toppen, men det forringet ikke smaken i det hele tatt! Dette er en helt nydelig ostekake med masse smak av bær. Det var ikke mye igjen av den da kvelden var over, og vi var bare 4 stykker som delte.....,) Jeg har fått helt dilla på bærkaker jeg....Etter mange år på Kreta uten tilgang på friske bær har jeg nå begynt å få tak i frosne og hvorfor ikke? Kanskje ikke helt det samme når en kake skal pyntes, men når bærene skal bakes inn i kaken - ja da er det bare helt nydelig! Du kan bruke de bærene du vil, men jeg har brukt skogsbærblanding som består av bjørnebær, rips, bringebær og solbær.
P.S.  Alle ingredienser bør være romtempererte.

English:

First of all: I was a little too quick when I was transferring the cake to a serving dish, therefore it cracked a bit on top, but that didn't affect the taste at all! This is a lovely cheesecake bursting with the flavour of berries. Not much was left when the evening was over, and we were only 4 people sharing....,) I've become addicted to berry-cakes...After several years in Crete without access to fresh berries I can now get the frozen version and why not? Maybe not the same when it comes to decorating a cake but when they are to be baked into it - well then it is just delicious! You can use the berries you want but I used a mixture of blackberries, raspberries, redcurrants and blackcurrants.

P.S.  All ingredients should be at room temperature.

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Til kjeksbunnen / For the biscuit base

220 g digestive kjeks / 220 g digestive biscuits (7.7 oz)

100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)

Til ostekaken / For the cheesecake filling

700 g Philadelphia ost / 700 g Philadelphia cheese (24.7 oz)

2 ts vaniljeessens / 2 teaspoons vanillaessence

120 g finmalt sukker / 120 g caster sugar (4.2 oz)

3 store egg / 3 large eggs

200 g skogsbærblanding, (tinte) / 200 g mixed berries (defrosted) (7 oz)

Evt. ekstra bær (friske) til dekorering / Optional: extra berries (fresh)  for decorating