Viltgryte av elg / Venison stew with moose

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Altså – denne gryta satt der den skulle. Og ikke rart, med alle de gode ingrediensene! Vi er så heldige å få kjøpe elgkjøtt fra en kompis som jakter, og det er etter både min og kjærestens mening det beste kjøttet. Det har så mye smak i seg!!! Kjæresten min har vokst opp med mat med elgkjøtt da faren hans var ivrig jeger og kjæresten min fulgte etter da han ble gammel nok. Han ga opp jakta (på elg i alle fall) for flere år siden, men kjøttet er fortsatt favoritten. Ganske gøy å høre at «denne elggryta tror jeg er den beste jeg noensinne har smakt». Det kaller jeg skussmål og det beste komplimentet. 😊
Du kan selvfølgelig bruke annen type viltkjøtt eller også storfekjøtt i denne gryta. Dette er en stor porsjon – 5-liters gryta ble full – men jeg anbefaler å lage en real porsjon når du først er i gang. Den egner seg godt for oppvarming både en og to ganger, og kan fryses i porsjoner.

 English:
So - this stew hit the spot!  And no wonder, with all the good ingredients! We are lucky enough to have a friend who hunts moose, and who is also willing to sell us some. Moose meat is the best, both in mine and my boyfriends opinon. It has so much flavor!! My boyfriend grew up with moose meat, as his father went hunting, and so did my boyfriend for many years. He gave up hunting (at least for moose) several years ago, but the meat it's still the favorite. It was great to hear that "I think this moose stew  is the best I've ever tasted." I call that the best compliment. 😊
You can, of course, use other types of game meat or also beef in this casserole. This is a large portion – the 5-litre pot was full – but I recommend making a huge portion while your’e at it. It can be reheated once and twice, and it can also be frozen in portions.

 Ingredienser  ca. 8 personer / Ingredients for about 8 persons
Ca. 1,8 kg. Elgkjøtt (jeg brukte rundbiff) / Approx. 1.5 kg. steak from moose (I used round steak)
3 store løk, finhakket / 3 large onions, finely chopped
Smør til steking / Butter for frying
Salt og pepper / Salt and pepper
1,2 liter vann / 1.2 litres water
30 enebær / 30 juniper berries
1,5 ss timian / 1.5 tbs thyme
2 kjøttbuljongterninger / 2 meat stock cubes
5-6 gulrøtter / 5-6 carrots
500 g frisk champignon / 500 grams fresh mushrooms
2 løk, grovhakket / 2 onions, roughly chopped
3 dl kremfløte / 300 ml cream
2 dl helmelk / 200 ml whole milk
4,5 dl seterrømme / 450 ml sour cream
3-4 ss *hvetemel til jevning / 3-4 tbs *flour for thickening
*Potetmel eller maizena kan brukes for en glutenfri variant / *cornstarch for a gluten free option
4 ss tyttebærsyltetøy / 4 tbs lingonberry jam
1 ts Worcestershiresaus / 1 tsp Worcestershiresauce
300 gram frosne tyttebær / 300 grams frozen lingonberries
Noen dråper sukkerkulør (kan sløyfes) / A few drops food colouring (caramel) (optional)

"Sloppy Joe"-saus / Sloppy Joe Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Digg! Digg! Digg! Her har du en kjøttsaus som er bare sååååååå innmari god! Kan ikke beskrive smaken, bare tro meg på det jeg sier!!!! Jeg følger en blogg som heter www.comfortablefood.com og der er det å fantastisk mange herlige "Comfort Food" oppskrifter! Fikk inspirasjon til denne derfra, har for en gangs skyld ikke gjort mange personlige krumspring med denne...."Sloppy Joes" er kanskje hva man kan kalle "flytende hamburger"? Bak eller kjøp digre ferske rundstykker, del det i 2, ha på masse deilig kjøttsaus (topp gjerne med ost....) og legg topplokket på. Bør nok spises med kniv og gaffel, og det er kanskje ikke noe typisk "first date food" men ÅÅÅÅÅÅHHHH. .... Jeg serverte den som pastasaus denne gangen men neste gang tror jeg at jeg skal prøve meg på rundstykkevarianten....Mmmmmm.....Også godt med ris til, det er jeg helt sikker på, eller som taco / wraps, eller som pizzasaus....Mulighetene er mange..... Ja, det er mange ingredienser her, men det er det verdt! Og dessuten er det ingredienser de fleste har på lager også. Kos deg!!!
Tips: Se også oppskrift HER på min egen spesielle Kjøttsaus Deluxe som er helt fantastisk god om jeg må si det selv og ikke har fullt så mange ingredienser. Men smaken er helt annerledes.
English:
Delish! Delish! Delish! Here is a meat sauce which is soooooo incredibly good! I cannot describe the taste, just believe me!!!! I follow a blog called www.comfortablefood.com and there you can find loads of wonderful recipes for typical Comfort Food! I got the inspiration for this sauce there, and for a change I didn't make many personal changes from the original recipe. "Sloppy Joes" are huge, fresh breadrolls divided into two, like a hamburger bun, topped with a generous amount of delicious meat sauce (I would also top it with cheese) and then covered by the top half of the bun. I guess you'll need a knife and fork to eat it, and I guess it is not the typical "first date Food", but OOOOHHHH.... I served it as pasta sauce this time, but next time (yes, it will definetely be a next time) I'll try out the bun-version.....Mmmmmm.....Also wonderful served With rice, I'm sure or as tacos / wraps, or use it as pizza sauce....The possibilities are endless.....Yes, there are many ingredients here, but it is worth it! And also the ingredients are mostly what you probably have in your pantry anyway. Enjoy!!!
Tips: See also recipe HERE for my own special Meat Sauce Deluxe which is delicious if I might say so myself, With not a many ingredients. But the flavour is completely different.

Ingredienser /Ingredients:

ca. 800 g-1 kg. kjøttdeig / approx. 1 1/3 - 2lb minced beef

1 stor løk / 1 large onion

5 fedd hvitløk / 5 cloves garlic

1 rød paprika / 1 red bell pepper

4 friske champignon / 4 fresh mushrooms

ca. 1 dl rødvin / approx. 1/2 cup red wine

1,8 dl ketchup / 3/4 cups ketchup

1,8 dl sweet chili saus / 3/4 cup sweet chili sauce

2 dl vann / 1 cup water

2 ss Balsamicoeddik / 2 tbsp balsamic vinegar

1 ss sennep / 1 tbsp mustard

2 ss Worcestershire saus / 2 tbsp Worcestershire sauce

2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree

2 ss brunt sukker / 2 tbsp brown sugar

*0,5 - 2 ts chilipulver / **1/2 - 2 tsp chili powder

0,5 ts spisskummen / 1/2 tsp cumin

8 runder med pepperkverna / 8 rounds with the peppermill
(Evt. rømm3-4 ss rømme / Optional: 3-4 tbsp sour cream)

*Chilipulver kommer i mange styrker så prøv deg fram. Begynn med 0,5 ts og smak heller til så det ikke blir for sterkt.....

**Chili powder comes from mild to hot, many different kinds, so season to taste. Better to start with 1/2 tsp and add some more later on.......

"Caponata" Grønnsakssaute på Siciliansk Vis / "Caponata" - Vegetable Saute Sicilian Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Jeg har skikkelig sansen for Gordon Ramsay og etter å ha sett flere av programmene hans av forskjellige slag måtte jeg jo bare anskaffe meg noen av kokebøkene hans, bl.a. "Fast Food", som er spekkfull av herlige oppskrifter på sunn og god mat som ikke tar all verdens av tid å lage. Skulle ha besk her en kveld og ville lage en av mine favorittretter Kyllingfilet med Parmesan - og Artisjokklokk (oppskrift HER) og var på jakt etter ideer for en grønnsaksrett å servere ved siden av. Bladde gjennom ovennevnte kokebok og syntes denne her så nydelig ut. Gjorde noen egne småjusteringer av originaloppskriften (som vanlig) og resultatet ble.......Mmmmmm.....Dette her kommer garantert til å bli en gjenganger her i huset. Nydelige smaker og ikke vanskelig eller tidkrevende. Passer som en egen vegetarrett eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. Gleder meg allerede til helgen da jeg skal lage den igjen....

Denne oppskriften passer til ca. 6 personer som tilbehør eller 4 personer som hovedrett.
English: I do like Gordon Ramsay and after having seen many of his programs I just had to get some of his cookbooks, for example "Fast Food", which is loaded with excellent recipes for delicious and healthy food which don't take ages to make. I had guests coming over for dinner the other night and wanted to Cook one of my favourite dishes, Parmesan- and Artichoke crusted Chicken Filet (recipe HERE) and was searching for ideas for a vegetable dish to serve on the side. I had a look through the aforementioned cookbook and thought that this one looked lovely. I made  a few personal adjustments (as usual) and the result was......Mmmmmmm......I'll be making this over and over again for sure. Great flavours, easy and quick to make. It can be served as  a vegetarian dish on its own or as a side dish to meat or fish. I'm looking forward to this weekend when I'll be cooking it again for friends coming over....This recipe serves about 6 persons as a side dish or 4 persons as a main dish.

  

INGREDIENSER / INGREDIENTS

1 stor aubergine / 1 large eggplant

1 stor løk / 1 large onion

4 stilker selleri / 4 celery stalks

1 stor rød paprika / 1 large red pepper

5 store tomater / 5 large tomatoes

2 zucchini / 2 squash (zucchini)

4 kløfter hvitløk / 4 cloves garlic

100 g grønne oliven / 100 g green olives

50 g kapers / 50 g capers

1 neve frisk basilikum / 1 handful fresh basil

4-5 ss olivenolje / 3-5 tbsp olive oil

1,5 ss rødvinseddik / 1,5 tbsp red wine vinegar

1 ss balsamicoeddik / 1 ss balsamic vinegar

2 ss sukker / 2 tbsp sugar

50 g ristede pinjekjerner / 50 g roasted pine seeds

Salt og sort pepper / Salt and black pepper

Seigryte med Rosmarin & Salvie / Pollock with Rosemary & Sage

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Det er helt forferdelig hvor lang tid det har gått siden jeg sist la ut en oppskrift men jeg har rett og slett ikke hatt tid....Vi har nå flyttet tilbake til Norge, noe som er helt topp, og de siste månedene har gått i ett med utpakking, skolestart for Marius, ny fantastisk jobb for meg og i det hele tatt venne seg til et nytt liv. Jeg elsker det!!!! Jeg er så glad over å være tilbake i gamlelandet igjen :) Nå begynner vi å komme i orden her så da er det tid for litt blogging igjen også. Har savnet det.... Lagde denne herlige fiskegryta i dag (som også vil fungere utmerket med kyllingfilet men jeg er jo en fiskeelsker så....)Jeg valgte å koke pastaskruer men du kan  selvsagt bruke hvilken pastatype du vil eller selvfølgelig ris. Rask å lage og helt nydelig. Hele gryta forsvant i alle fall her......
English:
It has been ages since I last posted a recipe but I just haven't had the time..... We have now moved back to Norway, something that is just awesome, and the last months has flown by with unpacking, start of school for Marius, New fantastic job for me and all in all getting used to a new life. I love it!!!! I'm so happy to be back here again!! :) Now we are starting to get in "order" here so now I can make some time to blog my recipes as well. I have missed that.... I made this lovely fish-casserole today (which would also work wonderfully With chicken, but I'm a fish-lover so.... I chose to serve it with pasta but it would also be great with rice. Quickly made and delicious. We ate it all.....

"Giouvetsi" - Ovnsbakt Orzo (Risoni) på Gresk Vis / "Giouvetsi" - Ovenbaked Orzo (Risoni) the Greek Way

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Dette er nammelinam!!! Og med en haug med revet parmesanost på!!! Oh lykke!! Her har jeg laget denne deilige retten med nakkekoteletter, men den er nøyaktig like god med kylling, lam eller storfekjøtt, så det er bare å velge din favoritt. Som jeg som regel sier når det gjelder den gresk-inspirerte maten: La den gjerne stå og godgjøre seg en stund (tildekket med folie) etter at den er klar! Blir så utrolig kjempegodt!

English:

This is yummy!!! And with loads of grated Parmesan cheese!!! Oh happiness!!!! Here I have made it with pork chops but it is just as delicious with chicken, lamb or beef. As I usually say when it comes to Greek-inspired food: Leave it for a while to soak up the wonderful flavours (covered with tin foil) after it is ready!!! So incredibly good!

INGREDIENSER (3-4 pers) / INGREDIENTS (serves 3-4 pers.)

*Svinekoteletter,kylling,lam el.storfekjøtt/**Pork chops, chicken,lamb or beef

ca. 1 liter vann / approx. 1 litre water (4 cups)

2 kjøttbuljongterninger / 2 beef stock cubes

1 grønnsaksbuljongterning / 1 vegetable stock cube

1 boks tomater / 1 tin of tomatoes

Salt og pepper / Salt & pepper

1-2 ts Chilipulver (kan sløyfes) / 1-2 tsp Chili powder (optional)

250-300 g Orzo/Risoni / 250-300 g Orzo / Risoni (9-10 oz)

*4-5 koteletter el. 6-8 kyllinglår el. 500-600 g storfe- eller lammekjøtt

**4-5 pork chops or 6-8 chicken legs or ca. 1lb beef or lamb

Bacalao a la Kakemilla

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

(English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Hvorfor, åh, hvorfor har jeg ikke laget dette før??? Denne fantastisk gode portugisiske retten laget med norsk klippfisk.....Dette er en rett du trygt kan servere den mest kresne gjest.....Har lenge hatt lyst til å lage Bacalao men det har blitt med tanken rett og slett på grunn av latskap....(mht til utvanning av klippfisken....og når det er sagt, hvor mye jobb er det egentlig å vanne ut fisken i 1-3 dager (avhengig av tykkelsen) og bare passe på å bytte vann noen ganger?....Uansett...) Så mange deilige middager jeg har gått glipp av sier nå jeg men det har jeg vel kanskje bare godt av når jeg er lat! Norsk klippfisk er å få i alle supermarkeder her i Hellas og ettersom jeg vet er dette eksportert og brukt over hele verden i ulike varianter, for eksempel panert og frityrstekt eller som Bacalao. Nå har de endelig også begynt å selge den dypfryst og ferdig utvannet her også og da jeg hørte det var jeg ikke sein om å løpe til butikken.....Det finnes hundrevis, ja sikkert tusenvis av forskjellige oppskrifter paa Bacalao, men fellestrekket er fisk, poteter, løk og paprika kokt i en deilig krydret tomatsaus. Mange har også i oliven men det sløyfet jeg. Her har dere min oppskrift og den er helt fantastisk, om jeg (ydmykt) må få si det selv og jeg har ingen betenkeligheter i det hele tatt med å anbefale nettopp denne, jeg er når sant skal sies ganske så stolt over den!

English:

Why, oh why haven’t I made this before???? This fantastic, delicious Portoguese dish made with Norwegian salted and dried cod called "Klippfisk". This is a dish you can easily serve to guests! It is not that I haven’t thought about it many times, but I just haven’t done it due to laziness….(the salted and dried cod needs to be rehydrated and desalinated  by soaking it in water for 1-3 days, depending on thickness. That being said, how much work does this really involve? You just have to make sure you change the water a few times during the process....Anyway….) I realise now that I have missed loads of delicious dinners this way but I guess that serves me right being lazy…. Norwegian Klippfisk (salted and dried cod) is easily available in all supermarkets here in Greece and as far as I know it is also exported and used all over the world in various versions, for example battered and deep-fried or as Bacalao. Finally they have also started selling it ready soaked and vacuumpacked here, and when I heard that I didn’t waste any time…..There are hundreds, probably thousands of different recipes for Bacalao, but the common features are fish, potatoes, peppers and onions cooked in a lovely, spicy tomato sauce. Many add olives as well, but I didn’t. I’m giving you my own recipe here and it is fantastic if I may (modestly) say so myself and I have no reservations whatsoever in recommending it! Truth being told, I am actually quite proud of it! 

INGREDIENSER (3-4 personer) / INGREDIENTS (serves 3-4)

ca. 1 kg klippfisk, utvannet / ca. 1 kg salted cod, soaked (ca. 2.2 lb)

ca. 1 kg poteter / ca. 1 kg potatoes (ca. 2.2 lb)

5 dl hvitvin / 500 ml white wine (2 cups)

2 bokser tomater / 2 cans tomatoes

1 grønnsaksbuljongterning / 1 vegetable stock cube

4-5 ss olivenolje / 4-5 tbsp olive oil

3 store løk / 3 large onions

1 frisk rød paprika / 1 fresh red bell pepper

3 grillede, hermetiske røde paprika (ca. 200g) / 3 grilled, canned red peppers (app. 200g / 7 oz)

8 fedd hvitløk, knust / 8 cloves garlic, crushed

1 ts cayennepepper / 1 tsp cayenne pepper

Litt sort pepper / a little black pepper

TIPS: (N) Dette er nøyaktig hva jeg hadde i gryta og det ble fantastisk godt og akkurat passe sterkt etter vår smak. Hvis du synes 8 hvitløksfedd er i overkant, kan du godt redusere litt men jeg anbefaler iallefall 6 fedd!!!! Du kan også redusere cayennepepper til 1/2 ts hvis du vil. Dette er en smakssak. Det virker også kanskje mye med 5 dl vin men tro meg, det er verdt det!!!! Hvis du ikke vil bruke så mye kan du evt. bruke 2,5 dl vin og 2,5 dl vann. (Husk forresten at alkoholen fordamper så dette er ikke noe problem!) Jeg tilsatte ikke noe salt i det hele tatt (og det er uvanlig til meg å være), bare litt sort pepper. Jeg anbefaler at du også sløyfer saltet og heller smaker til når retten er klar men jeg tror ikke du trenger det!

TIPS: (E)

This is exactly what I added to my Bacalao and it was delicious and just spicy enough to our taste. If you think 8 cloves of garlic seems too much feel free to reduce but I recommend at least 6 cloves!!!! You can also reduce the amount of cayenne pepper to 1/2 tsp. This is a matter of taste. Maybe it seems a lot with 500 ml (2 cups) wine, but believe me, it is worth it!!!! If you don’t want to use so much, you can use 250 ml (1 cup) wine and 250 ml (1 cup) water. (Remember also that the alcohol will evaporate during cooking!) I didn’t add any salt at all (and that is unusual for me), just a little black pepper. I recommend that you also skip the salt and rather season to taste when the Bacalao is ready, but I don’t think any salt is needed!

"Arakas Laderos" - Grønne Erter med Poteter og Gulrøtter i Tomatsaus på gresk vis / "Arakas Laderos" - Green Peas with Potatoes and Carrots in Tomato Sauce Greek Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Tror dere har fått med dere nå at jeg er veldig glad i vegetarmat, og her har dere igjen en herlig og megasunn rett der du bare blander alle de deilige grønnsakene, denne gangen i en ildfast form, og så gjør resten seg selv i ovnen. (Når det er sagt går det helt fint å koke denne i en kjele også, og da går det litt fortere, men personlig foretrekker jeg den ovnsbakt). Dette er rett og slett bare grønne erter, poteter og gulrøtter i tomatsaus med litt krydder (litt av hemmeligheten med den fantastiske smaken er dill!) og når jeg lager dette har vi den som kjøttfri middag, bare med litt Fetaost og gjerne litt godt brød ved siden av. Så godt, men du kan selvsagt ha det som tilbehør til kjøtt eller fisk også. Denne lager du så stor du vil, det kommer an på hvordan du skal servere den men ingredienslista under er nok til 2-3 personer som hovedrett.
P.S. Og som med alle slike retter: Den blir bare enda bedre om den får stå og godgjøre seg en stund etter at den er ferdig. Bare sørg for at det da er nok væske slik at du har saus fordi den vil tykne mer på dette viset!
P.P.S. Se også oppskrift HER på en liknende gryte med grønne bønner!
English:
I believe you have understood by now that I love vegetarian food, and here is a wonderful and mega-healthy dish where you just mix all the lovely vegetables, this time in an ovenproof dish, and then it makes itself in the oven. (That said, you can also boil this in a saucepan, that way it takes less time, but personally I prefer it ovenbaked). This is simply green peas, potatoes and carrots in tomato sauce with some herbs and spices (the secret is dill!) and when I make it we have it as a meatless dinner, just with a little Feta cheese and some fresh bread on the side. So yummy, but of course you can serve it as a side dish to meat or fish. You make as big a portion as you want, depending on how you are serving it, but the measurements below is enough as a main dish for 2-3 persons.
P.S. And as with all dishes like this: It just gets better if you let it rest for a while before serving! Just make sure that it is enough liquid so you still have sauce since it will thicken more while standing!
P.P.S. Se also recipe HERE for a similar dish with green beans!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
400-500 g grønne erter, frosne / 400-500 g green peas, frozen (14 oz)
3-4 poteter, (kommer an på str.) / 3-4 poteter (dep. on size)
3-4 gulrøtter (kommer an på str.) / 3-4 carrots (dep. on size)
1 stor løk / 1 large onion
*5-6 godt modne tomater, knuste / **5-6 well ripe tomatoes, crushed
4-5 dl vann / 400-500 ml water (appr. 2 cups)
1 grønnsaksbuljongterning / 1 vegetable stock cube
2 ss olivenolje / 2 tbsp olive oil
3 ts tørket dill el. en bunt frisk / 3 tsp dried dill or 1 bunch fresh
Salt og pepper / Salt and pepper
*Du kan også bruke tykk tomatjuice istedenfor friske tomater.
**You can also use thick tomato juice (passata) instead of fresh tomatoes.
Til servering / For serving
Fetaost / Feta cheese
Ferskt brød / Fresh bread

Kjøttpudding med Pikant Saus / Meatloaf with Piquant Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
At en uskyldig liten pakke med kjøttdeig og noen få andre ingredienser kan bli til noe så utrolig digg!!! Kjøttpudding er undervurdert!!! Kom til å tenke på at det var det fryktelig mange år siden jeg hadde spist og fant ut at det måtte jeg lage til en forandring. Jeg har sagt det før og sier det igjen: Amerikanerne kan det der med god mat og jeg vet at de gjerne bruker gode sauser til kjøttpuddinger i USA. Jeg kjøpte for en stund siden en ny kokebok som heter "America's Hometown Recipe Book" som er en stor samling av gjennomprøvde matoppskrifter fra husmødre over hele USA. Mange av oppskriftene er prisvinnere fra kirke, - fylkes- og kommunebasarer i Amerika. Denne bladde jeg i for inspirasjon og gjett om jeg fant noe! Selve kjøttpuddingen gjorde jeg noen personlige forandringer på for å lage den til min egen (og den ble fantastisk god, saftig og full av smak om jeg får si det selv), men sausen! Den har jeg ikke surra noe med fordi den var så spesiell at jeg bare måtte prøve! Det er bare en ting å si: Lag den du også, og kjøttpudding vil få en ny renessanse, også hos deg!
Tips (N): Du kan gjerne fordoble porsjonen med saus! Som du ser i fremgangsmåten skal kjøttpuddingen steke med sausen den siste halvtimen. Jeg anbefaler å lage dobbel porsjon saus, steke kjøttpuddingen med halvparten og ha den andre halvparten ved siden av for de som vil ha mer.
English: 
That an innocent little package of minced meat and a few other ingredients can turn out so something so scrummy!!!! Meatloaf is underestimated!!! Came to think the other day that it has been years since I've eaten that and thought that I had to make it for a change. I've said it before, and I'll say it again: The Americans know about good food and I know that they often make yummy sauces to go with the meatloaf in the USA. I bought a new recipe book a while back called "America's Hometown Recipe Book" which is a big collection of wonderful tried and true recipes, many of them award-winning, from church-, state- and county fairs all over USA. I leafed through this book for inspiration and you bet I found something! In order to make it mine, I did a few personal adjustments to the meatloaf-recipe (and it turned out brilliantly if I might say so myself, juicy and full of flavour), but the sauce! I did alter that recipe at all because it was (for me anyway) so unusual that I just had to try! It is only one thing to say: Make it and meatloaf will get a new renaissance, also at your table!
Tips (E): You can make double portion of the sauce if you want. As you will see in the method, the meatloaf should be baked with the sauce the last 30 minutes. I recommend making double portion sauce, bake the meatloaf with half and serve the other half on the side for those who want more.

INGREDIENSER (til 3-4 pers.) / INGREDIENTS (serves 3-4 persons)
Til kjøttpuddingen / For the meatloaf
500 g kjøttdeig* / 500 g minced meat**
1 medium løk, finhakket / 1 medium onion, finely chopped
3 fedd hvitløk, knust / 3 cloves garlic, crushed
3-4 ss bladselleri, hakket / 3-4 tbsp celery leaves, chopped
3 ss havregryn / 3 tbsp porridge oats
1 egg / 1 egg
2 ss Worcestershiresaus / 2 tbsp Worcestershire sauce
2 ss Sweet Chili Sauce / 2 tbsp Sweet Chili Sauce
100g Gruyere-ost(el. annen ost)/100 g Gruyere cheese(or other cheese)
15 runder med saltkverna / 15 rounds of the salt-mill
10 runder med pepperkverna / 10 rounds of the pepper-mill
*jeg brukte svinekjøtt, men du kan gjerne bruke storfekjøtt eller en blanding.
**I used minced pork, but you can also use beef or a mixture.
Til sausen / For the sauce
1 dl ketchup / 100 ml ketchup (3/4 cup + 2 tbsp)
80 ml lysebrunt sukker / 80 ml light brown sugar (3/4 cup)
1 ss sennep / 1 tbsp mustard
2 ss Worcestershiresaus / 2 tbsp Worcestershire sauce

FREMGANGSMÅTE / METHOD
Norsk: (English below)
Ha kjøttdeigen i en bolle sammen med resten av ingrediensene og bland godt. Du kan gjerne gjøre dette noen timer i forveien eller dagen før slik at alle smakene blander seg godt. Smør en brødform ca. 20x8x7 cm, ca. 1,5 l, godt og press kjøttblandingen ut i denne. (Du ser av bildet at jeg la i bakepapir, men dette er ikke nødvendig). Stek ved 160 grader Celcius paa midterste rille i 60 minutter. Når det er 5 minutter igjen av steketiden lager du sausen ved å blande ketchup, lysebrunt sukker, sennep og Worcestershiresaus i en liten kjele og lar det koke opp. Ta kjøttpuddingen ut av ovnen, hell av stekevæsken som har dannet seg, og hell så sausen over. Sett formen tilbake i ovnen og stek ytterligere 30 minutter. La kjøttpuddingen hvile i 5-10 minutter før du skjærer i den og serverer med ønsket tilbehør. (Vi hadde ris og kokte grønnsaker ved siden av).  
English:
Put the minced meat in a bowl, add all the ingredients and mix well. You can do this a few hours in advance or even the day before so that all the flavours incorporate properly. Grease a loaf tin well appr. 20x8x7 cm, appr. 1,5 litre, (appr. 8"x3", approx. 6 cups) and press the meat-mixture into this. (As you see in the picture I lined it with baking paper but this is not necessary). Bake at 160 degrees Celcius (320 degrees Fahrenheit) on the middle rack for 60 minutes.
When 5 minutes remain of the baking time, make the sauce by mixing ketchup, light brown sugar, mustard and Worcestershire sauce in a small saucepan and bring to the boil. Remove the meatloaf from the oven and discard of excess liquid. Pour the sauce over the meatloaf, put it back into the oven and bake for another 30 minutes. Let the meatloaf rest for 5-10 minutes before cutting it into slices and serving with whatever you desire. (I served it with rice and boiled vegetables).

Bland kjøttfarsen og press ut i en brødform / Make the meat mixture and press into a loaf tin

Stek 1 time / Bake for 1 hour

Hell over sausen og stek 30 min. til / Pour over the sauce and bake for another 30 min.

KLAR!!! / READY!!!

DETTE ER GODT!!! / THIS IS GOOD!!!

Portobello Pai / Portobello Pie

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Det enkle er som kjent ofte det beste, og ofte er det slik at når man bare setter igang å eksperimentere, tilsynelatende uten mål og mening, blir resultatet toppen, som med denne paien! NAM - NAM - NAM!!!!! Kjøpte en pakke med fersk Portobello-sopp her om dagen uten egentlig å vite hva hva jeg skulle bruke dem til, men de så bare så innmari gode ut så jeg måtte bare....Jeg elsker fersk sopp i sauser, i gryteretter, på pizza, i salater osv. men nå hadde jeg lyst til å prøve noe nytt....Hmmm. Tenk, tenk, tenk....Gikk på jakt på kjoekkenet og da jeg så butterdeigen i fryseren var ideen skapt. Resultatet ble en fantastisk god pai med minimalt av ingredienser og maksimalt av deilig smak! Server den nystekt og varm med salat ved siden av så har du en fullverdig middag eller kveldsrett. Restene (hvis det blir noen) kan du ha kald til lunsj dagen etter for eksempel. God ide til piknik-kurven eller hvorfor ikke som en del av et meze/tapas-bord? Mulighetene er mange..... Du kan selvsagt bruke annen type sopp eller også en blanding av forskjellige.
English:
The simple things are usually the best, and often, when you just start experimenting, apparently without any special plan or goal, the result turns out just great, as with this pie! YUM - YUM - YUM!!!!! Bought a packet of Portobello mushrooms the other day without really knowing what I should make of them, but they looked so yummy so I just had to....I love fresh mushrooms in sauces, in stews, on pizza, in salads etc., but this time I wanted to make something new....Hmmm. Think, think, think...Went hunting in the kitchen and when I saw the puff pastry in the freezer the idea was created. The result was a wonderful pie with a minimum of ingredients and a maximum of flavour! Serve newly made and warm with a salad on the side and you have a great dinner or evening meal. The leftovers (if any) you can enjoy cold for lunch the next day. It is also a good addition to the picnic basket or why not serve it as a part of a meze/tapas? The possibilities are endless..... Of course you can use a different kind of mushroom or a mixture.

INGREDIENSER (form 21x25 cm) / INGREDIENTS (dish 21x25 cm/8"x10")
1-2 flak butterdeig / 1-2 sheets puff pastry
500 g Portobello sopp (fersk) / 500 g Portobello mushrooms (fresh) (17.5 oz)
1 stor løk / 1 large onion
3 fedd hvitløk / 2 cloves garlic, finely chopped
2 vårløk, hakket / 2 spring onions, chopped
1 liten bunt fennikel (gresset) / 1 small bunch fennel leaves
1 ss Balsamico eddik / 1 tbsp Balsamic vinegar
100 g Gruyere ost* / 100 g Gruyere cheese** (3.5 oz)
Salt og pepper / Salt and pepper
Egg og melk til pensling / Egg and milk for brushing
*eller annen hard ost, f.eks. Regato
** or other hard cheese, e.g. Regato

"Fasolada" - Gresk Bønnesuppe / "Fasolada" - Greek Bean Soup

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Som dere kanskje vet er jeg bosatt i Hellas og gift med en greker og han kan noen ganger være litt "vanskelig" når det gjelder mat, ikke fordi han er greker, men fordi at han selv etter så mange år sammen, liksom ikke kan forstå at jeg som ikke-greker kan klare å lage den gode, gamle greske maten ordentlig....Hmmm...dette kan være ganske irriterende til tider, men det er nå så sin sak..... Det var derfor ganske artig her om dagen at han kunne fortelle at det var den beste bønnesuppa han hadde spist noensinne!!! Så godt var det nemlig at han måtte ta med litt på jobben slik at kollegaene kunne smake også. Så det var jo artig! Dette er en av de ultratradisjonelle greske middagsrettene som bare er så fantastisk godt. Ikke bare er det godt, men det er veldig, veldig sunt og billig også. Lett som en plett å lage for som med mange av de andre rettene i det greske kjøkkenet bare har du alt i en kjele, lar det koke opp og resten gjør seg mer eller mindre selv. Det eneste er at du må la bønnene ligge i bløt over natten. Dette er også en suppe som egentlig bare blir bedre om den får stå og godgjøre seg noen timer etter at den er ferdig. Når du først er igang er det like greit å lage en stor porsjon, for dette er så godt at du helt sikkert vil ha det som restemat et par dager etter, eller allerede neste dag! Du kan også fryse ned den avkjølte suppen og bare varme den opp ved en senere anledning.

(Tips: Se oppskrift HER på deilig Sterk og Krydret Tomatbønnesuppe (med eller uten Bacon) som er laget med hermetiske tomatbønner og er et godt alternativ på travle dager)

English:

As you probably know I live in Greece and I am married to a Greek. My husband can at times be a bit "difficult" when it comes to food. Not because he is Greek but because he, even after so many years together, can't seem to believe that I, as a non-Greek can manage to cook the good old-fashioned Greek food properly....Hmmmm..... This can be quite irritating at times, but be that as it may.....It was, therefore, quite funny the other day when he told me that this was the best bean soup he had ever eaten!!! He liked it so much that he had to bring a portion to work so his colleagues could try some as well. This is one of the ultra-traditinoal Greek dishes which are just so yummy! It is not only good, but it is very, very healthy and cheap too! Easy-peasy to make as you just put everything in the casserolle, bring it to the boil, and then it more or less makes itself. The only thing is that you have to soak the beans in water overnight. This is a soup that just gets better if you leave it for a few hours after it is ready. I recommend making a big portion while you're at it because I'm sure that you will like it so much that you want to eat the leftovers after a couple of days, or even already the next day. You can also deep-freeze the cooled soup and just heat it up another time.

(Tips: See recipe HERE for lovely Hot & Spicy Tomato Bean Soup (with or without Bacon) which is made with tinned baked beans and is a great alternative when you don't have much time on your hands).

INGREDIENSER (ca. 6 porsj.)/ INGREDIENTS (appr. 6 portions)

500 g tørkede, hvite bønner / 500 g dried, white beans

(Bløtlegges over natten / Soak overnight)

3-4 ss olivenolje / 3-4 tbsp olive oil

1,8 liter vann / 1800 ml water (7 1/2 cups)

1 boks hakkede tomater / 1 can crushed tomatoes

2 store løk, finhakkede / 2 large onions, finely chopped

3-4 gulrøtter i terninger / 3-4 carrots, cut in pieces

ca. 100 g bladselleri i biter / appr. 100 g celery leaves, chopped

3 grønnsakbuljongterninger / 3 vegetable stock cubes

2 ts salt / 2 tsp salt

1 ts pepper / 1 tsp pepper

Kålruletter / "Kålruletter" - Norwegian Cabbage & Meat Rolls

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Kålruletter ja....DET er vel en av de ultratradisjonelle norske middagsrettene som kanskje for mange har gått i glemmeboka....Men det er jo så godt og fortjener absolutt å bli tatt frem fra glemselen og få en plass igjen på middagsbordet! Iallefall koste vi oss skikkelig med disse i dag og det skal ikke ta lang tid før jeg lager de igjen! Jeg lagde de med kjøttdeig av storfe, men du kan like gjerne lage de med svine- eller kyllingkjøtt. Server med kokte poteter og sjysaus. (Jeg brukte rett og slett kokekraften som saus eller "sø" som jeg husker vi kalte det)! Brun eller hvit saus er også gode alternativer, alt etter hva du liker! Ruletter av ulike slag er populært også utover Norge's grenser. Her i Hellas lages for eksempel blir de kalt "Dolmades" og er som regel en mindre versjon fylt med ris eller en blanding av ris og kjøttdeig. Jeg har derfor også lagt disse under etiketten "Meze" for disse kan også med fordel serveres som en del av et meze- eller tapasbord! Nydelig er det okkesom!
English:
Cabbage- and Meat Rolls.....This is one of the ultra-traditional Norwegian dinner dishes which I have the feeling has become more or less forgotten....But it is so good and really deserves to be a part of the dinner reportoire! We sure enjoyed them today and it won't be long before I make them again! I made them with minced beef, but you can also use pork- or chicken mince. Serve with boiled potatoes and gravy. (I didn't make any sauce but used the stock i boiled them in)! Brown or white sauce are also good alternatives, depending on what you lie. "Rolls" of different varieties are also popular outside of Norway. Here in Greece for example they are called "Dolmades" and are usually a smaller version filled with rice or a mixture of rice and minced meat. I have, therefore, also added them under the etiquette "Meze" because you can serve them as a part of a meze- or tapas table. Lovely whichever way you choose to do it!

INGREDIENSER  (ca. 15 stk)/ INGREDIENTS (makes approx 15)
500 g kjøttdeig / 500 g minced meat (1.1 pounds)
2 små løk, finhakket / 2 small onions, finely chopped
3 ss havregryn / 3 tbsp rolled oats
1 dl vann / 100 ml water (3.4 fl.oz)
1 dl melk / 100 ml milk (3.4 fl.oz)
1 egg / 1 egg
2-2,5 ts salt / 2-2,5 tsp salt
1 ts pepper / 1 tsp pepper
1 ts muskat / 1 tsp ground nutmeg
1 kålhode / 1 cabbage
2 l vann / 2 litres water (8 cups)
2 grønnsakbuljongterninger / 2 vegetables stock cubes
2 kjøttbuljongterninger / 2 beef stock cubes

Gryterett med Svinekjøtt, Purre, Selleri og Poteter / Pork Stew with Leek, Celery and Potatoes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg er veldig glad i supper og gryteretter av ulike slag. Har man litt fantasi er det utrolig hvor godt det blir når man bare mer eller mindre slenger alt opp i gryta og lar det stå i en time eller to og småkoke. Enda bedre blir det gjerne når det får stå i fred noen timer og godgjøre seg også etter at det er ferdig. Her i Hellas har vi iallefall mange matretter av det slaget.

Har man problemer med tidsklemma er dette flott mat. Det krever minimalt av forberedelser og man kan også med fordel lage maten kvelden i forveien og bare varme det opp neste dag når man kommer sultne hjem fra jobb og skole.

Denne gangen har jeg laget en, ja, skal jeg kalle det gryterett kanskje? Eller suppelapskaus?....Navnet skjemmer ingen. Dette er rett og slett bare kjøtt, grønnsaker og poteter som har kokt sammen lenge og det er bare så veldig godt!!! Hvem skulle tro at purre og stangselleri sammen kan være så vellykket? Tro meg! Det er det!!!!

English:

I love soups and stews of different kinds. You just need a little imagination and then it is incredible how tasty it turns out when you more or less throw everything together in the saucepan and leave it to simmer for an hour or two. It gets even better if you leave it alone for a few hours after it is ready so the flavours really mix. Here in Greece we have loads of different dishes of this kind.

If you have a tight time schedule this is great food. Not a lot of preparation is needed and you can even cook one day in advance and just heat it up the next day when you come home hungry from work and school.

Here I’ve made a casserole with meat, vegetables and potatoes that I let simmer for a long time and it is just delicious. Who would have thought that leek and celery together could be so nice? Believe me! It is!!!!

INGREDIENSER (til 3-4 pers.)/ INGREDIENTS (serves 3-4 p)

700 g *svinekjøtt / 700 g **pork meat (1.5 pounds)

2 store løk, hakket / 2 large onions, chopped

1 stor tomat / 1 large tomato

5 purre / 5 leeks

5 stilker stangselleri / 5 celery stalks

5 poteter / 5 potatoes

3 dl hvitvin / 300 ml white wine (1 1/4 cups)

Ca. 1,3 l vann / approx. 1300 ml water (5 1/2 cups)

3 grønnsaksbuljongterninger / 3 vegetable stock cubes

Salt og pepper / Salt and pepper

* Du kan også bruke storfekjøtt eller kylling hvis du vil men jeg synes denne retten passer best med svinekjøtt.

**You can also use beef or chicken if you want but I think this dish is better with pork.