Smuldrepaikake med Blåbær, Bringebær og Havregryn / Crumble Pie-Cake with Blueberries, Raspberries and Oatmeal

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Dette er en PAKE!!! (Pake??? sier du vel nå...hva er det?) Jo det skal jeg si deg for det er en blanding av pai og kake!! (Greit, jeg kan ikke ta æren av å ha funnet på det navnet, men har det fra sit-com'en Drop Dead Diva....) Genial definisjon spør du meg....:) :) Jeg har flere ganger tenkt på at det er synd man ikke kan ta med seg smuldrepai noe sted. For eksempel på piknik. Jeg mener, vanligvis er denne typen paier laget med frukt i bunnen og et lag smuldredeig på toppen, helst servert varm med iskrem ved siden av. (NAM!!! Elsker den type paier, helst når det involverer masse havregryn). Som sagt er det ikke så lett aa ta med seg slike paier noe sted da..... MEN - nå har jeg funnet en løsning på det "problemet"!!! Her har dere en helt utrolig, fantastisk god smuldrepai i kakeform som er like god kald som varm.  Denne er altså ideell enten servert lunken i et selskap eller kald på piknik. Originaloppskriften som du finner HER er fra den flotte bloggen Manila Spoon www.manilaspoon.com drevet av Abby. (Hun har bare så utrolig mange herlige oppskrifter som er vel verdt å sjekke ut!!!) Jeg har her laget en mindre versjon samt gjort noen personlige småjusteringer paa veien. (Jeg har brukt mer havregryn og mindre mel blant annet). Neste gang du skal du bake anbefaler jeg denne på det absolutt varmeste!!!! Du vil ikke angre og du vil garantert bli kjempepopulær!!!

English:
This is a PAKE!!! (Pake??? you probably ask...what is that?) Yes, I'll tell you what it is: A cross between pie and cake!! (OK, I cannot take the credit for that name, but I have it from the sit-com Drop Dead Diva....) A brilliant definition if you ask me....:) :) I've many times thought that it is a pity that you can't rally bring crumble-pies with you anywhere. For exampe to a picnic. I mean, these kinds of pies are normally made with a layer of fruit or berries topped with crumble, usually served warm with ice cream or custard on the side. (YUM!!! I love pies like that, especially if they are loaded with oats). But as I said these pies don't travel easily....BUT - I've found the solution to that "problem"!!! Here is an incredibly delicious crumble pie in cake-form which is just as good cold or hot. Ideal either served warm at a party or cold at a picnic. You can find the original recipe HERE at the wonderful blog Manila Spoon www.manilaspoon.com written by Abby. (She has so many great recipes well worth checking out!!!) I have here made a smaller version as well as made a couple of personal adjustments along the way. (I have used more oats and less flour for example). Anyway, next time you are baking something I recommend you to make this!!!! I can guarantee that you won't regret it and you'll become extremely popular!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Bunn og Topping / For the Base and Topping 
4,5 dl havregryn / 450 ml porridge oats (1 3/4 cup + 2 tbsp)
1,8 dl hvetemel / 180 ml plain flour (3/4 cup)
220 g smør, mykt / 220 g butter, softened (7.7 oz)
1/2 ts salt / 1/2 tsp salt
220 g demerarasukker / 220 g demerara sugar (7.7 oz)
Fyllet / For the Filling
3 store egg, romtemp. / 3 large eggs at room temperature
200 g matyoghurt* / 200 g Greek yoghurt** (7 oz)
150 ml hvetemel / 150 ml plain flour (1/2 cup)
80 ml sukker / 80 ml sugar (1/3 cup)
350-400g blåbær og bringebær/350-400g blueberries and raspberries (ca.13oz)

*alternativt kan du bruke rømme.
**alternatvely you can use sour cream

TIPS: (N) For enda mer 'krønsj" kan du tilsette litt hakkede nøtter i toppingen. Jeg gjorde ikke det men skulle ikke forundre meg om jeg gjør det neste gang.
TIPS: (E) For added crunch you can add some chopped nuts in the topping. I didn't, but it wouldn't surprise me if I do that next time.

Kokos Blondies / Coconut Blondies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Hvis du liker kokos kommer du til å elske disse! Seige, søte, gode og fulle av kokossmak! NAM!!! Bak de gjerne en dag i forveien for de smaker om mulig enda bedre neste dag!!! Say no more....

English:

If you like coconut, you'll love these! Chewy, sweet and bursting with coconut flavour!!!! YUM!!! If you can, make them one day in advance because they're, if possible, even better the next day! Say no more...

INGREDIENSER (12-16 stk)/ INGREDIENTS (makes 12-16)

Bunn / For the crust

130 g smør, mykt / 130 g butter, softened (4.6 oz)

150 g hvetemel / 150 g plain flour (5.3 oz)

1 ss + 2 ts lysebrunt sukker / 1 tbsp + 2 tsp light brown sugar

Kokostopping / Coconut topping

200 g lysebrunt sukker / 200 g light brown sugar (7 oz)

2 store egg, romtempererte / 2 large eggs at room temp.

1 ts vaniljeekstrakt / 1 tsp vanilla extract

60 ml søt kondensert melk / 60 ml (1/4 cup) sweet condensed milk

1 ss hvetemel / 1 tbsp plain flour

0,5 ts bakepulver / 0.5 tsp baking powder

0,5 ts kanel / 0.5 tsp. cinnamon

120 g kokosmasse / 120 g desiccated coconut (4.2 oz)

Amaretto og Marsipan Brownies / Amaretto and Marzipan Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Det er påske. Iallefall over store deler av verden...Ikke her på Kreta, vi feirer ikke før 5. mai i år. Men siden jeg er norsk kan jeg vel få feire littebitt selv om jeg bor her jeg gjør?
Sånn rent bortsett fra den religiøse og også viktigste grunnen til at vi feirer påske, forbinder jeg denne høytiden med marsipan, sjokolade, appelsiner og Kvikk-Lunsj, samt påskesol og ski på fjellet.....Iallefall var det sånn i barndommen i Norge, (har blitt fint lite av det siden jeg flyttet til Kreta... men se gjerne eget innlegg  HER om den greske påskefeiringen). Det var vel kanskje derfor jeg fikk ideen til disse browniene her i går. Hva med å tilsette marsipan i browniedeigen? Og en aldri så liten, eller ganske stor når sant skal sies, dæsj med Amaretto-likør? Kan jo ikke blir annet enn digg det! Jepp! Det ble det! :) :) :) :) :)
(Og du, hvis du liker likør kan jeg også glede deg med mine Baileys Brownies, oppskrift HER )

English:
It is Easter. At least in some parts of the world....Not here in Crete though, we don't celebrate until 5th May this year. But since I am Norwegian I'm allowed to celebrate a little bit even if I live here?
Apart from the religious and also most important reason we celebrate Easter, I connect this holiday with marzipan, chocolate, oranges and Kvikk-Lunsj (a Norwegian chocolate like Kit-Kat) as well as Easter-sun and skiing in the mountains.....At least it was like that growing up in Norway (there hasn't been much of that since I moved to Crete....but you can read about the Greek Easter celebration HERE ). Anyway, I guess that was how I got the idea yesterday for these brownies. How about adding marzipan? And a little splash, or quite big truth to be told, of Amaretto liqueur? Can't be anything else but yummy! Yep! It was! :) :) :) :) :)
(P.S. If you like liqueur I can make you happy recommending my Baileys Brownies, recipe HERE)

INGREDIENSER (til ca. 25x25 form) / INGREDIENTS (ca. 25x25/9.5" tray)
Browniedeigen / For the Brownie-batter
200 g smør / 200 g butter (7 oz)
200 g melkesjokolade / 200 g milk chocolate (7 oz)
100 g mørk sjokolade / 100 g dark chocolate (3.5 oz)
4 store egg / 4 large eggs
300 g sukker / 300 g sugar (10.5 oz)
250 g hvetemel / 250 g plain flour (8.8 oz)
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
1,2 dl Amaretto Mandellikør / 120 ml Amaretto Almond Liqueur (1/2 cup)
Fyll / Filling

400 g marsipan / 400 g marzipan (14 oz)

Glasur / For the Icing
200 g melkesjokolade / 200 g milk chocolate (7 oz)
100 g mørk sjokolade / 100 g dark chocolate (3.5 oz)
1 dl kremfløte / 100 ml double cream (app. 1/3 cup + 1.5 tbsp)
80 ml Amaretto Mandellikør  / 80 ml Amaretto Almond Liqueur (1/3 cup)

Grunnoppskrift Sjokoladekake i Langpanne / Basic Recipe Chocolate Cake Traybake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har du en fantastisk flott oppskrift på sjokoladekake i langpanne. Etter min mening trenger du ingen annen! Etter å ha prøvd mange oppskrifter oppigjennom årene har jeg nå endelig fått til en grunnoppskrift jeg kommer til å bruke heretter! Bunnen er myk og saftig og har ikke antydning til å bli tørr og kjedelig som noen ganger kan skje med langpannekaker. Du kan variere i det uendelige mht til fyll og dekorasjon etter din smak. Den er meget holdbar og kan også fryses. Jeg brukte en 40x26 cm form. Da ble kaken høy og fin og kunne med letthet deles i tre lag. Du trenger selvsagt ikke dele den, men bare smøre over et tykt lag med din favorittglasur og pynte med strøssel e.l. Du kan også gjerne lage denne som en litt mindre, rund kake og da vil jeg anbefale å halvere oppskriften og bruke en ca. 26 cm rund form. Dette var kaken jeg bakte da jeg lagde Cookies & Cream Cake, oppskrift HER og bilde under.
P.S. Se også bilder og lenker til forslag til ulike kremer til fyll og dekorasjon, samt link til basisoppskrift for lys kakebunn til bløtkaker etc.
English:
This is a great recipe for a chocolate cake traybake.  In my opinion you don't need to look any further! After trying out many recipes during the years I have finally managed a basic recipe which I will use hereafter! It is soft and moist and not dry and boring as traybakes sometimes can be. There is no limit to variation of filling, icing and decoration after your taste. It keeps well and you can also freeze it. I used a 26x40 cm (10"x15") tray. The cake turned out tall and lovely and could easily be divided into three layers. Of course you don't have to divide it into layers at all, just spread over a thick layer of your favourite frosting and decorate with sprinkles or other.  If you want to make a smaller version I would recommend making half the portion and bake it in a 26 cm (10") springform tin. This was the cake I baked when I made my Cookies & Cream Cake, recipe HERE and picture below.
P.S. See also pictures and links to suggestions for creams and frostings as well as link to basic recipe for sponge cake.
INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til form ca. 26x40 cm / For tin app. 26x40 cm or 10"x15"
300 g smør, mykt / 300 g butter, softened (10.5 oz)
550 g finmalt sukker / 550 g caster sugar (19.4 oz)
5 store egg, romtempererte / 5 large eggs, at room temperature
1 ts SP (kan fløyfes) / 1 tsp SP (optional)
5 dl kefir / 500 ml buttermilk (2 cups)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla essence
470 g hvetemel / 470 g plain flour (16.5 oz)
30 g kakaopulver / 30 g cocoa powder (1 oz)
5 ss maisenna / 5 tbsp corn flour
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
2 ts natron / 2 tsp bicarbonate of soda

Cookies & Cream Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Marius fylte 13 år den 4. mars. 13 ÅR!!!!! TENÅRING!!!! Er det mulig? Hvor ble de årene av????? Jeg er stolt mamma til en flott gutt! :) :) :)

Vi hadde selskap på søndag og i år ville Marius ha sjokoladekake med cookies & cream, og selvsagt måtte jeg da etterfølge det ønsket! Han ville også ha Olympiakos-dekorasjon (et av fotballagene i Athen), noe som gjorde det enklere for meg mht pynting. Jeg hadde ikke tenkt til å engang prøve å få til denne dekorasjonen her for hånd, så den kjøpte jeg i et bakeri, men kaken, den er 100% hjemmelaget! (Jeg er ikke veldig glad i, ei heller god på, dekorering. Men å bake, det elsker jeg og jeg er mer opptatt av at kaken skal bli god! Og da er ingenting som hjemmelaget). Og god - det ble den!!! Jeg tror dette er den beste bursdagskaken jeg har laget noen gang...Den består altså av deilig sjokoladekake fylt med pisket krem iblandet hakket Oreo-kjeks og dekorert med min nydelige sjokoladekremfrosting.....Mmmmm....Skal garantert lage denne igjen! Fikk masse skryt så det var moro! (Selv om noen av guttene ikke likte dekorasjonen siden de er supportere av det konkurrerende fotballaget.....)
TIPS: Dette er en fantastisk flott oppskrift på sjokoladekake i langpanne. Bunnen er myk og saftig og ikke antydning til tørr og kjedelig som langpannekaker noen ganger kan være. Jeg brukte en 40x26 cm form. Da ble kaken høy og fin og kunne med letthet deles i tre lag. Du kan gjerne lage denne som en litt mindre, rund kake også og da vil jeg anbefale å halvere oppskriften og bruke en ca. 26 cm rund form.

English:
Marius turned 13 years old on 4th March. 13 YEARS!!!!! TEENAGER!!!!!! Is it possible? Where did those years go????? I'm a proud mother of a lovely boy :) :):)
We had a party on Sunday and this year Marius wanted chocolate cake with cream & cookies and of course I followed this request! He also wanted Olympiakos-decoration (an Athenian football team), something that made it easer for me when it came to decorating. I wasn't going to even attempt trying that decoration by hand, so I bought it in a bakery, but the cake is 100% homemade! (I'm not very fond of, or good at, decorating. But I love baking and I'm more focused on making the cake taste good! And then nothing is like homemade). And boy - did it turn out good! I think this is the best birthday cake I've made so far....It consists of lovely chocolate cake filled with whipped cream and chopped Oreo biscuits and decorated with my delicious chocolate frosting....Mmmmmm....Will make it again for sure! It was great with all the positive feedback I got! (Although some of the boys didn't like the decoration since they are supporting the competing football team.....)
TIPS: This is a great recipe for a chocolate cake traybake. It is soft and moist and not dry and boring as traybakes sometimes can be. I used a 26x40 cm (10"x15") tray. The cake turned out tall and lovely and could easily be divided into three layers. If you want to make a smaller version I would recommend making half the portion and bake it in a 26 cm (10") springform tin. 

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Kakenbunn / Chocolate Cake Base
300 g smør, mykt / 300 g butter, softened (10.5 oz)
550 g finmalt sukker / 550 g caster sugar (19.4 oz)
5 store egg, romtempererte / 5 large eggs, at room temperature
1 ts SP (kan fløyfes) / 1 tsp SP (optional)
5 dl kefir / 500 ml buttermilk (2 cups)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla essence
470 g hvetemel / 470 g plain flour (16.5 oz)
30 g kakaopulver / 30 g cocoa powder (1 oz)
5 ss maisenna / 5 tbsp corn flour
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
2 ts natron / 2 tsp bicarbonate of soda
Cookies & Cream-fyll / Cookies & Cream filling
1 l kremfløte / 1000 ml whipping cream (4 cups)
400-500 g Oreokjeks, hakket / 400-500 g Oreo biscuits, chopped (15.5 oz)
Min beste Sjokoladefrosting / My best Chocolate Frosting
380 g mørk sjokolade / 380 g dark chocolate (13.4 oz)
80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)
300g Philadelphiaost,romtemp./300 g Philadelphia cheese, room temp.(10.5oz)
3 ss melk / 3 tbsp milk
3 ts kaffeessens / 3 tsp coffee essence
ca. 450-500 g melis / approx. 450-500 g icing sugar (16 oz)

Baileys Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Nærmere konfekt kommer du ikke!!! Her snakker vi om en ultramektig, klissete, nydelig sjokoladebrownie med Baileys både i kaken OG i glasuren! Skjønner'u eller?? Dette er en kake for enhver anledning. Det er nemlig sånn med brownies etter min mening: De kan serveres ved de store anledninger eller du trenger ingen anledning i det hele tatt! Sånn er det. Jeg hadde min anledning og det var at det var lørdag (sjokolade-fix dag) pluss at det gir meg en vidunderlig unnskyldning til å sysle med min yndlingshobby - nemlig baking! Tror du jeg koste meg da jeg fant opp denne eller? Absolutt! Jeg anbefaler å bake denne dagen før den skal serveres. Da får smakene tid til å godgjøre seg og den nydelige Baileys-smaken kommer enda mer til sin rett enn hvis du spiser den samme dag. (Men den er helt nydelig nylaget også altså!)
P.S. Siden vi er inne på temaet likør kan jeg også varmt anbefale mine Amaretto og Marsipan Brownies....oppskrift HER
English:
You don't get any closer to confectionery!!!! We're talking an ultra-rich, gooey, wonderful chocolate brownie with Baileys both in the cake AND the icing! Get it?? This is a cake for any occasion. In my opition that is the case with brownies: You can serve them at big occasions or you don't need an occasion at all! That's it! My occasion which was that it was Saturday (chocolate-fix day) plus that it gives me a wonderful excuse to fiddle with my favourite hobby - baking! Do you think I enjoyed inventing this? Absolutely! I recommend baking the day before you are serving it. That way the flavours mixes and the lovely Baileys-flavour is even more apparent than if you eat it the same day that it is made. (Although it tastes wonderful completely fresh as well!)
P.S. Since we're talking about liqueur, I can also highly recommend my Amaretto and Marzipan Brownies....recipe HERE

INGREDIENSER (til ca. 25x25 form) / INGREDIENTS (ca. 25x25/9.5" tray)
Brownien / For the Brownie
200 g smør / 200 g butter (7 oz)
180 g melkesjokolade / 180 g milk chocolate (6.3 oz)
120 g mørk sjokolade / 120 g dark chocolate (4.2 oz)
4 store egg / 4 large eggs
400 g sukker / 400 g sugar (14 oz)
250 g hvetemel / 250 g plain flour (8.8 oz)
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
1,2 dl Baileys / 120 ml Baileys (1/2 cup)
Glasur / For the Icing
250 g *Firkløver / 250 g milk **chocolate with hazelnuts (8.8 oz)
50 g mørk sjokolade / 50 g dark chocolate (1.7 oz)
1 dl kremfløte / 100 ml double cream (app. 1/3 cup + 1.5 tbsp)
80 ml Baileys / 80 ml Baileys (1/3 cup)
(Evt. 1-2 ts kaffeessens) / Optional: 1-2 tsp coffee essence)
*Du kan selvsagt bruke vanlig melkesjokolade hvis du ikke vil ha nøtter i.
**Of course you can use plain chocolate if you want a nut-free cake.

"Karydopita" Gresk Valnøttkake / "Karydopita" Greek Walnut Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE 

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Dette er en herlig, herlig kake som jeg virkelig anbefaler! (Hørt det før at jeg anbefaler ting?? Legger jo ikke ut annet her enn det jeg virkelig vil dele med dere da….og sånn skal det vel være…) Men nok om det. Dette er en kake som jeg tror de fleste vil like..…Den er ekstremt populær her i Hellas iallefall. Nydelig smak av valnøtter og krydder. Kaken skal lages iallefall noen timer, helst dagen før den serveres fordi den skal trekke med en sirupslake, noe som gjør den utrolig saftig. Du kan servere den som den er uten pynt, men det er også veldig godt med litt mørk sjokoladeglasur på. En kremklatt ved siden av er heller ikke å forakte, og mange fyller den med vaniljekrem. Et annet forslag er a lage kremostglasur (som til gulrotkake) men når jeg lager den har jeg den helt enkel uten noe dilldall. Deilig!!!

English:

This is a truly delicious cake which I really recommend! (Heard it before that I recommend things?? I don’t publish anything else than what I really want to share with you, but that’s the way it should be…) Anyway. This is a cake which I think most people will like..…It is extremely popular here in Greece anyway…Lovely flavour of walnuts and spices. The cake should be made at least a few hours, preferably the day before it is to be served, as it has to soak in syrup, something that makes it very juicy. You can serve it as it is without any decoration, but it is also very nice with some dark chocolate glaze on top. A dollop of whipped cream on the side is not a bad idea at all, and many fill it with vanilla cream. Another suggestion is to make a cream cheese icing (like for carrot cake) but when I make it I make it simple without further ado. Lovely!!!

INGREDIENSER (25x25 cm form) / INGREDIENTS (25x25 cm/10"x10") dish)

Til kaken / For the cake

6 egg, romtempererte / 6 eggs at room temperature

200 g sukker / 200 g sugar (1¼ cup)

200 g hvetemel / 200 g plain flour (2 cups)

100 g griljermel/knust kavring / 100 g dried breadcrumbs (1 cup+2 tbsp)

250 g smør, smeltet / 250 g butter, melted (1 1/10cup)

400 g valnøtter,finhakkede / 400 g walnuts,finely chopped (4 cups)

1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder

2 ts kanel / 2 tsp ground cinnamon

1 ts nellik / 1 tsp ground cloves

1 ts muskat / 1 tsp ground nutmeg

0,5 ts ingefær/ ½ tsp ground ginger

60 ml brandy / 60 ml brandy (1/4 cup)

Til sirupslaken / For the syrup

3,5 dl vann / 350 ml water (1¾ cups)

220 g sukker / 220 g sugar (1½ cups)

60 ml brandy / 60 ml brandy (1/4 cup)

1 kanelstang / 1 cinnamon stick

1,5 ss flytende honning / 1 ½ tbsp runny honey

Bounty Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Mitt mesterverk!!! Jeg vet ikke hvordan det er med dere jeg, men når lørdagskvelden kommer må jeg liksom bare ha noe med sjokolade! (Når det er sagt må det ikke vaere lørdag for å  spise sjokolade, å neida, men på  lørdagskvelden er det liksom et "must"!). Og i tillegg er det jo en unnskyldning til å bake en ny kake!! Nok om det. Gikk meg en runde i finværet på morgenen i går og prøvde å pønske ut en ny oppskrift, iallefall for meg. Og da kom jeg opp med ideen om Bounty Brownies.....Mmmmm...Hørtes ikke det godt ut eller? Som sagt, så gjort, da var det bare å sette igang og komponere og VOILA! Resultatet ble fantastisk!!!! Deilig klissete brownie med kokos i midten og et aldri så lite hint av karamell i tillegg!!!!

English:

My masterpiece!!! I don't know about you, but when Saturday night comes I just have to have something with chocolate! (That said, it really doesn't need to be Saturday for me to each chocolate, oh no, but on Saturday night it is a "must"). And that also gives me an excuse to bake a new cake!! Enough about that. Anyway, going for a walk yesterday morning I tried to invent a new recipe, at least for me. Came up with the idea of Bounty Brownies....Mmmmm... Doesn't that sound delicious? Well, I just had to put the idea into action and composed a new recipe and VOILA! The result was just fantastic!!!! Delicious gooey brownie with coconut in the middle and also a little hint of caramel!!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Browniedeig / For the Brownie batter

150 g smør / 150 g butter (5.3 oz)

130 g mørk sjokolade (se tips) / 130 g dark chocolate (see tips) (4.6 oz)

200 g hvitt sukker / 200 g white sugar (7 oz)

150 g lysebrunt sukker / 150 g soft light brown sugar (5.3 oz)

4 egg, romtempererte / 4 eggs, at room temperature

2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanillasugar

1,5 ts kaffeekstrakt* / 1,5 tsp coffee extract**

130 g hvetemel / 130 g plain flour (4.6 oz)

Evt. 2 ss Baileys (for moro skyld:) /Optional: 2 tbsp Baileys (for good measure:) 

* Hvis du ikke har kan du bruke 1 ss sterk kaffe

TIPS: Jeg anbefaler sjokolade med minst 60% kakaoinnhold!

** If you don't have this you can use 1 tbsp strong coffee.

TIPS: I recommend using chocolate containing at least 60% cocoa.

Til Kokosfyllet / For the Coconut filling

50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)

3,5 ss lys sirup / 3.5 tbsp golden syrup

40 g lyst brunt sukker / 40 g soft light brown sugar (1.4 oz)

2 dl kremfløte / 200 ml whipping cream (6.7 fl.oz)

180 g kokosmasse / 180 g desiccated coconut (6.3 oz)

Yoghurtkake med Vanilje eller Sitron / Yoghurt Cake with Vanilla or Lemon

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

IKKE GÅ GLIPP AV DENNE!!!!! Her har du en fantastisk nydelig langpannekake! Myk og god, rask og enkel å lage! Jeg har mistet tellingen på hvor mange ganger jeg har laget den! Den ser uskyldig ut der den ligger på tallerkenen men den er bare så utrolig god på smak i all sin enkelhet. Ikke mange ingredienser her men det er kanskje nettopp der hemmeligheten ligger (og at det er masse meierismør og yoghurt i da....) Jeg smakte den første gang i et bursdagsselskap her på Kreta for mange år siden da Marius var liten, det var bestemoren til bursdagsbarnet som hadde laget den og jeg var ikke sen om å sikre meg oppskriften og som sagt er dette en slager og ikke minst utrolig populær blant barna. Nydelig som en hverdagskake til kaffen og poden blir nok fryktelig glad for en bit etter skoletid! Jeg bakte den igjen nå fordi Marius hadde fått til oppgave å ha den med på skolen i går. (Han hadde visst sagt noe om at mamma'n hans likte å bake så hun ville bli skikkelig glad over å bli spurt. Og det hadde han jo helt rett i!!! :) :) :) Anledningen var at her i Hellas spiser man "Vasilopita" i løpet av januar, det blir gjort i skoleklassen, på speideren, i idrettslaget osv. Det er for å feire det nye året. Tradisjonen er at man gjemmer en såkalt "flouri" inne i kaken og den som finner den vinner en premie. Høres det kjent ut??? Mange land har jo som tradisjon å gjemme noe i en eller annen kake eller matrett for å vinne en premie, og dette er altså den greske versjonen. Jeg lagde "flourien" ved å pakke inn en mynt i aluminiumsfolie. Enkelt og greit. "Vasilopita" er gjerne en enkel formkake med massevis av melis på og årstallet skrevet i melisen. Jeg synes denne kaken er perfekt også til dette bruket! Må jo da også si at Marius kom hjem i går og kunne melde om at klassekameratene aldri hadde smakt bedre "Vasilopita".....:) og heldigvis ble det igjen et par biter som jeg skulle få og NAM!!!!!

N.B. Dette er en stor oppskrift som rekker til mange! Den kan enkelt halveres, det gjør som regel jeg, men gir deg her den store versjonen.

English:
DO NOT MISS THIS ONE!!!! I'm proudly presenting this wonderful, wonderful traybake! Moist and soft, easy and quick to make! I've lost track of how many times I've baked this during the years! It looks so innocent there on the plate in all its simplicity. Not many ingredients here, but maybe that is the secret (plus a lot of butter and yoghurt....) I tasted it for the first time in a birthday party years ago when Marius was little and of course I asked for the recipe straight away, this is a keeper! And not to mention how popular it is amongst kids! I baked it now because Marius had gotten the task to bring it to school yesterday. (Apparently he had said something in the lines of that his mum loves to bake and that she would be delighted to be asked! And right he was!!! :) The occasion was that here in Greece they eat "Vasilopita" one day during January in order to celebrate the new year. They do it at school, at the scouts, at the sports team etc. A so-called "flouri" is hidden within the cake, and the lucky finder wins a prize. Sounds familiar??? In many countries tradition is to hide something inside a cake or in a particular food-dish in order to win a prize. I made the "flouri" by wrapping a small coin in tin-foil. Simple and easy. "Vasilopita" is usually a plain traybake decorated with lots of icing sugar and the year written in the icing sugar. I think this cake is perfect also for this use and it has to be said that Mairus came home and told me that his class mates had never tasted better "Vasilopita"....:) Luckily there was a couple of pieces left that he brought home for me and YUM!!!

N.B. This recipe gives a huge cake enough for many people! You can easily divide the portion in half, I usually do that but I'm giving you the big version here.

INGREDIENSER / INGREDIENTS

500 g smør, mykt / 500 g butter, softened (17.6 oz)
500 g sukker / 500 g sugar (17.6 oz)
8 store egg, romtemperert / 8 large eggs, at room temperature
1 kg selvhevende mel* / 1 kg self-raising flour (2.2 pounds)
400 g matyoghurt (tykk) / 400 g Greek yoghurt (thick) (14 oz)
6 ts vaniljesukker / 6 tsp vanilla sugar
(3 ts kokosessens (kan sløyfes) / 3 tsp coconut essence, optional)
*Hvis du ikke får tak i selvhevende mel kan du bruke 1 kg mel + 5 ts bakepulver + en klype salt. (Altså 2,5 ts pr. 500 g mel). Sikt det godt sammen.
Dekorasjon / Decoration
Siktet melis (evt. sjokomelkpulver) / Sifted icing sugar(or choco-milk powder)

Til variasjon: 
1. Reduser mengden vaniljesukker til 3 ts og tilsett saften og litt revet skall fra 2 sitroner. Dette er også veldig godt!
2. For de som MÅ ha sjokolade kan selvsagt sjokoladeknapper tilsettes, men jeg anbefaler enten vanilje- eller sitronversjonen. Denne kaken er så god som den er og trenger ikke sjokolade!

For variation:
1. Reduce the amount of vanilla sugar to 3 tsp and add the juice and a little rind from 2 lemons. This is really good too!
2. For those in need of chocolate: Of course you can add some chocolate chips, but I recommend the vanilla- or lemon version. This particular cake does not need chocolate!

Snickerskake Wannabe (bare enda bedre) / Snickers Cake Wannabe (only much better)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

"Herlig herlig, men farlig farlig"......He-He. Sånn er det nemlig..... Kjære mi tid - spiste et stort stykke til dessert i går kveld, og ville bare ha mer......Godt at vi var flere som delte ellers er jeg slett ikke sikker på hva som ville skjedd.....:) :) :) Dette ble altså resultatet av moroa på kjøkkenet i går ettermiddag. Salt og søt, sprø og myk kake med kjeks og peanøtter i bunnen, så et lag med hjemmelaget karamell (oppskrift med bilder HER eller under), toppet med deilig sjokoladekrem og hakkede Cashewnøtter på toppen. Tror du den kombinasjonen er riktig?? Det er det!!!! Gled deg!!!!

English:

Wonderful wonderful, but dangerous dangerous....Yep, that's right....Oh my - had a huge piece for dessert last night, and just wanted more.....As luck was we were many people sharing, otherwise I'm not sure what would have happened....:) :) :) This was the result of my fun in the kitchen yesterday afternoon. Salty and sweet, crunchy and soft cake with crackers and peanuts in the base, then a layer of homemade caramel, (recipe wth pictures HERE or below), topped with a lovely chocolate cream and chopped Cashew Nuts for good measure. Do you think that combination worked?? It certainly did!!!!! You have something to look forward to here!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Kakebunnen / Cake Base

6 eggehviter / 6 egg whites

300 g sukker / 300 g sugar (10.5 oz)

330 g salte peanøtter / 330 g salted & roasted peanuts (11.8 oz)

100 g salte kjeks, f.eks Ritz / 100 g salty crackers, e.g. Ritz (3.5 oz)

2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder

2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar

*1,5 ts salt / **1,5 tsp salt

* Du kan redusere saltmengden eller droppe det helt. Jeg syntes det var veldig godt og nødvendig og en av de tingene som gjorde denne kaken spesiell og flere av de som smakte var enige med meg, men noen syntes det ble litt for mye salt. Smak og behag.

**You can reduce the amount of salt or leave it out completely. I think it was very good and necessary and one of the things that made this cake so special and many of the others who tasted it were of the same opinion. A couple thought it was a little too much. This is a matter of taste.

Karamellen / Caramel

75 g usaltet smør / 75 g unsalted butter (2.8 oz)

50 g sukker / 50 g caster sugar (1.7 oz)

50 g mykt lyst brunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)

50 g lys sirup / 50 g golden syrup (1.7 oz)

125 ml kremfløte / 125 ml double cream (1/2 cup)

0,5 - 1 ts Maldonsalt (kan sløyfes) / 0,5 - 1 tsp Maldon salt (optional)

Sjokoladekremen / Chocolate Cream

 100 g smør / 100 g butter ((3.5 oz)

250 g kokesjokolade / 250 g cooking chocolate (dark) (8.8 oz)

6 eggeplommer / 6 egg yolks

100 g melis / 100 g icing sugar (3.5 oz)

Dekorering / Decoration

Cashew-eller peanøtter, hakket / Cashew- or Peanuts, chopped

Mor Monsen / "Mor Monsen" - Traditional Norwegian Christmas Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Mor Monsen er en av de gode gamle tradisonelle norske kakene! Den bakes helst til jul men når det er sagt er det slett ingenting i veien for å bake den hele året! Mamma har fortalt at oldemoren min alltid hadde denne klar når hun kom på besøk til dem i Vestfossen, og jeg er vant til at mamma baker den til jul, noe jeg har fulgt opp de siste årene. Kaken er deilig og myk, med mild sitronsmak, toppet med perlesukker og korinter. Mange bruker også hakkede mandler oppå, men dette er en smakssak. Kaken er godt holdbar i tettsluttet kakeboks og kan også fint fryses.
English:
"Mor Monsen" er one of the good old traditional Norwegian cakes, usually made for Christmas. That said, it is absolutely nothing wrong in baking it all the year around! My mum has told me that my great-grandmother always had this ready for her when she came visiting, and I'm used to my mother making it for Christmas, something I have followed up on. The cake is lovely, soft and moist, with a mild flavour of lemon, topped with pearl sugar and currants. Many like to add chopped almonds on top as well, but this is a matter of taste. The cake keeps well in an airtight cake tin and you can also freeze it.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Deig / For the Batter
300 g mykt smør / 300 g butter, softened
300 g sukker / 300 g sugar
8 egg / 8 egg
300 g hvetemel / 300 g plain flour
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
Revet skall av 1-2 sitroner / Zest of 1-2 lemons
Topping / For the Topping
Korinter / Currants
Perlesukker / Pearl sugar

Halloween Edderkoppkake / Halloween Spider Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE 

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Nå er det straks Halloween igjen og jeg gjentar suksessen fra i fjor tenker jeg! Denne lagde jeg til et Halloween-party Marius skulle på og jeg synes egentlig den ble ganske kul! :) Det syntes visst ungene også og det var jo det viktigste. De så på den med skrekkblandet fryd, kastet seg over den og borte ble den:) Deilig sjokoladekake fylt med sjokoladekrem og pyntet med hvit sjokolade og hjemmelagde sjokoladefigurer der jeg tegnet etter stensil. (Se bilder, beskrivelse og linker til å laste ned stensiler under).

English: Halloween is here again and I think I will repeat the success from last year! I made this cake for Marius' Halloween party and I think it looks pretty cool! :) And so did the kids, and that was of course the most important! They squealed and shouted when they saw it, dug in and then it was gone. Lovely chocolate cake filled with chocolate cream, decorated with white chocolate and homemade chocolate decoration. To make these I used stencils. (See pictures, description and links to download stencils below).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Sjokoladekaken / For the Chocolate Cake

120 g smør / 120 g butter (4.2 oz)

5 dl kefir / 500 ml fermented milk (kefir or buttermilk) (2 cups)

300 g sukker / 300 g sugar (10.5 oz)

1 ss natron / 1 tbsp bicarbonate of soda

1,5 ss kakaopulver / 1,5 tbsp cocoa powder

400 g hvetemel / 400 g plain flour (14 oz)

Sjokoladekremen / For the Chocolate cream

6 dl melis / 600 ml icing sugar (2 cups+ 6 tbsp)

350 g smør, mykt / 350 g butter, softened (12.3 oz)

300 g sjokolade, smeltet / 300 g chocolate, melted (10.5 oz)

3 ss vaniljeekstrakt el. vaniljesukker / 3 tbsp vanillaessence or vanilla sugar

Dekorasjon / Decoration

Hvit sjokolade / White Chocolate

Melis / Icing Sugar

Eller hvit marsipan eller fondant / Or white marzipan or fondant icing

Mørk sjokolade (smeltet) til figurene / Melted dark chocolate for the spiders etc.

Toblerone Dream Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Det har kommet meg for øre at det er den internasjonale sjokoladeuka denne uka. Er det det? Flott'agitt! Enda en god grunn (eller unnskyldning, akkurat ettersom du ser det) for å lage en vidunderlig sjokoladekake! Ikke det at jeg egentlig trenger noen unnskyldning for det. Etter min kalender er det den internasjonale sjokoladeDAGEN hver dag! Denne her har jeg gått og ruga på en stund og ENDELIG!!!! Aaaaaahhhhhhh! Nydelig!!! Smaken  (karamellaktig) og konsistensen (seig og mektig) kan ikke beskrives så du må bare prøve den selv;) Men du skjønner sikkert tegninga når jeg sier at det er Toblerone-sjokolade (og ikke lite heller) både i deigen OG glasuren. NAAAAAAAMMMMMM!!!!!
English: It has come to my attention that it is the International Chocolate Week this week. Is it really? Excellent! Just another good reason (or excuse, depending on how you see it) to make a wonderful chocolate cake. Not that I need an excuse for that. According to my calendar it is the International Chocolate DAY every day! I have been wanting to make this one for quite some time now and FINALLY!!!!! Aaaaahhhhhhh! Wonderful!!! I don't know how to describe the taste (caramelly) and consistency (gloriously chewy and rich) so you've just got to try it yourself;) But you probably get the picture when I'm saying that there is Toblerone-chocolate (and not just a little) both in the cake batter AND the icing. YUUUUUMMMM!!!

INGREDIENSER (til ca. 25x25 form) / INGREDIENTS (ca. 25x25/9.5" tray)
Brownien / For the Brownie
220 g smør / 220 g butter (7.7 oz)
300 g Toblerone / 300 g Toblerone (10.5 oz)
4 store egg / 4 large eggs
400 g sukker / 400 g sugar (14 oz)
250 g hvetemel / 250 g plain flour (8.8 oz)
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
3-4 ss Baileys (kan sløyfes, men anbefales) / 3-4 tbsp Baileys (optional, but recommended)
Glasur / For the Icing
300 g Toblerone / 300 g Toblerone (10.5 oz)
1,5 dl kremfløte / 150 ml double cream (1/2 cup + 2 tbsp)

Black Magic & White Lies Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Nowegian

Denne oppskriften ble blant de 5 beste ut av over 500 innstendte oppskrifter i Freia's konkurranse om "Norges Beste Sjokoladekake"! Oppskriften ble presentert i Norsk Ukeblad nr. 50/2012.

This recipe was voted one of the top 5 among over 500 recipes in the Norwegian chocolate company Freia's competition for "Norway's Best Chocolate Cake"! The recipe was subsequently presented in Norsk UkebladNo 50/2012, one of the leading weekly magazines in Norway

Norsk (English below) Ser du den brownien der? Vet du hva? Den er ENDA BEDRE enn den ser ut!!! Jeg LOVER!!!!!! Her har du en brownie helt utenom det vanlige. Bunnen består av choc-chip cookie deig (som blir crunchy etter steking)som så er dekket av et lag med Oreo-kjeks (doble!!! altså med dobbelt vaniljefyll) som så er dekket av browniedeig. MAMMA MIA!!!! Det er like greit at du baker og spiser den selv så skjønner du hva jeg mener! Denne oppskriften fant jeg på den kule bloggen HER som heter "Rolling Sin...Sweets after Dark" der den heter Lady of the Evening Brownies. Den er også kjent som Slutty Brownies. Synes begge navnene passer HELT utmerket! Men for meg er disse browniene ren magi (og så kan vi jo si at de hvite løgnene har med hvor mange biter du sier du har  spist å gjøre....;)
P.S. (VIKTIG!) Du bruker bare halvparten av choc-chip deigen du får av denne oppskriften til denne kaken. (Men hele brownie-deigen). Det er fordi du kan bruke den andre halvparten av choc-chip deigen og lage DISSE herlige Oreo Choc-Chip Cookiesene i tillegg siden du er i gang med å bake;)  ELLERS kan du lage Ben & Jerry's Choc-Chip Cookie Dough Ice Cream Copycat. (Scroll helt ned for oppskrift og bilde). Og vil du ikke gjøre noe av det kan du bare halvere oppskriften......
P.P.S. Jeg har her brukt en 24x24 cm form, du kan gjerne bruke en litt mindre, men ikke større)

English: See this brownie? You know what? It is EVEN BETTER than it looks!!! I PROMISE!!!!! Here is a brownie completely different to anything you've ever had! The base consists of choc-chip cookie dough (which turns crunchy after baking), this is covered by a layer of Oreo cookies (double no less!!! double layer of vanilla filling that is) which is again covered by a layer of brownie batter. MAMMA MIA!!!! It is just as well that you bake and eat it yourself in order to understand what I mean! I found this recipe on the really cool blog HERE which is called "Rolling Sin...Sweets after Dark" and there the name is Lady of the Evening Brownies. It is also known as Slutty Brownies. I think both names fit just fine! But to me - these brownies are magic (and then we can say that the white lies have to do with how many pieces you'll say you have eaten....;)
P.S. (IMPORTANT!) You will only use half of the choc-chip cookie dough for this brownie. (But all the brownie batter!) That is because you can make THESE wonderful Oreo Choc-Chip Cookies from the resmaining choc-chip cookie dough while you're at it. OR you can make Ben & Jerry's Choc-Chip Cookie Dough Ice Cream Copycat (scroll all the way down for photo and recipe). And if you don't want to do that, well then you'll just make half portion of the recipe.
P.P.S. I used a 24x24 cm (9.5") springform tin for this which I think made perfect height of the pieces, you can use a smaller one if you wish, but not bigger.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Choc-Chip Cookie deig / Choc-Chip Cookie Dough
200 g smør, mykt / 200 g butter, softened (7 oz)
80 g brunt sukker / 80 g brown sugar (2.8 oz)
280 g hvitt sukker / 280 g white sugar (9.8 oz)
2 store egg / 2 large eggs
2,5 ts vaniljeekstrakt / 2,5 tsp vanilla extract
320 g hvetemel / 320 g plain flour (11.3 oz)
1 ts salt / 1 tsp salt
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
1 ts bakepulver / 1 tsp bakingpowder
100-150 g sjokoladeknapper / 100-150 g chocolate chips (4-5 oz)
Brownie-deig / Brownie-batter
150 g smør / 150 g butter (5.3 oz)
230 g farin / 230 g white sugar (8 oz)
50 g kakaopulver / 50 g cocoa powder (1.7 oz)
0,5 ts salt / 0,5 tsp salt
2 ts vaniljeekstrakt / 2 tsp vanilla extract
2 store egg / 2 large eggs
60 g hvetemel / 60 g plain flour (2 oz)
Oreo-lag / Oreo-layer
ca. 25 stk Oreo-kjeks (2 pk) / ca. 25 Oreo biscuits (2 pckgs.)