"Sloppy Joe"-saus / Sloppy Joe Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Digg! Digg! Digg! Her har du en kjøttsaus som er bare sååååååå innmari god! Kan ikke beskrive smaken, bare tro meg på det jeg sier!!!! Jeg følger en blogg som heter www.comfortablefood.com og der er det å fantastisk mange herlige "Comfort Food" oppskrifter! Fikk inspirasjon til denne derfra, har for en gangs skyld ikke gjort mange personlige krumspring med denne...."Sloppy Joes" er kanskje hva man kan kalle "flytende hamburger"? Bak eller kjøp digre ferske rundstykker, del det i 2, ha på masse deilig kjøttsaus (topp gjerne med ost....) og legg topplokket på. Bør nok spises med kniv og gaffel, og det er kanskje ikke noe typisk "first date food" men ÅÅÅÅÅÅHHHH. .... Jeg serverte den som pastasaus denne gangen men neste gang tror jeg at jeg skal prøve meg på rundstykkevarianten....Mmmmmm.....Også godt med ris til, det er jeg helt sikker på, eller som taco / wraps, eller som pizzasaus....Mulighetene er mange..... Ja, det er mange ingredienser her, men det er det verdt! Og dessuten er det ingredienser de fleste har på lager også. Kos deg!!!
Tips: Se også oppskrift HER på min egen spesielle Kjøttsaus Deluxe som er helt fantastisk god om jeg må si det selv og ikke har fullt så mange ingredienser. Men smaken er helt annerledes.
English:
Delish! Delish! Delish! Here is a meat sauce which is soooooo incredibly good! I cannot describe the taste, just believe me!!!! I follow a blog called www.comfortablefood.com and there you can find loads of wonderful recipes for typical Comfort Food! I got the inspiration for this sauce there, and for a change I didn't make many personal changes from the original recipe. "Sloppy Joes" are huge, fresh breadrolls divided into two, like a hamburger bun, topped with a generous amount of delicious meat sauce (I would also top it with cheese) and then covered by the top half of the bun. I guess you'll need a knife and fork to eat it, and I guess it is not the typical "first date Food", but OOOOHHHH.... I served it as pasta sauce this time, but next time (yes, it will definetely be a next time) I'll try out the bun-version.....Mmmmmm.....Also wonderful served With rice, I'm sure or as tacos / wraps, or use it as pizza sauce....The possibilities are endless.....Yes, there are many ingredients here, but it is worth it! And also the ingredients are mostly what you probably have in your pantry anyway. Enjoy!!!
Tips: See also recipe HERE for my own special Meat Sauce Deluxe which is delicious if I might say so myself, With not a many ingredients. But the flavour is completely different.

Ingredienser /Ingredients:

ca. 800 g-1 kg. kjøttdeig / approx. 1 1/3 - 2lb minced beef

1 stor løk / 1 large onion

5 fedd hvitløk / 5 cloves garlic

1 rød paprika / 1 red bell pepper

4 friske champignon / 4 fresh mushrooms

ca. 1 dl rødvin / approx. 1/2 cup red wine

1,8 dl ketchup / 3/4 cups ketchup

1,8 dl sweet chili saus / 3/4 cup sweet chili sauce

2 dl vann / 1 cup water

2 ss Balsamicoeddik / 2 tbsp balsamic vinegar

1 ss sennep / 1 tbsp mustard

2 ss Worcestershire saus / 2 tbsp Worcestershire sauce

2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree

2 ss brunt sukker / 2 tbsp brown sugar

*0,5 - 2 ts chilipulver / **1/2 - 2 tsp chili powder

0,5 ts spisskummen / 1/2 tsp cumin

8 runder med pepperkverna / 8 rounds with the peppermill
(Evt. rømm3-4 ss rømme / Optional: 3-4 tbsp sour cream)

*Chilipulver kommer i mange styrker så prøv deg fram. Begynn med 0,5 ts og smak heller til så det ikke blir for sterkt.....

**Chili powder comes from mild to hot, many different kinds, so season to taste. Better to start with 1/2 tsp and add some more later on.......

Seigryte med Rosmarin & Salvie / Pollock with Rosemary & Sage

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Det er helt forferdelig hvor lang tid det har gått siden jeg sist la ut en oppskrift men jeg har rett og slett ikke hatt tid....Vi har nå flyttet tilbake til Norge, noe som er helt topp, og de siste månedene har gått i ett med utpakking, skolestart for Marius, ny fantastisk jobb for meg og i det hele tatt venne seg til et nytt liv. Jeg elsker det!!!! Jeg er så glad over å være tilbake i gamlelandet igjen :) Nå begynner vi å komme i orden her så da er det tid for litt blogging igjen også. Har savnet det.... Lagde denne herlige fiskegryta i dag (som også vil fungere utmerket med kyllingfilet men jeg er jo en fiskeelsker så....)Jeg valgte å koke pastaskruer men du kan  selvsagt bruke hvilken pastatype du vil eller selvfølgelig ris. Rask å lage og helt nydelig. Hele gryta forsvant i alle fall her......
English:
It has been ages since I last posted a recipe but I just haven't had the time..... We have now moved back to Norway, something that is just awesome, and the last months has flown by with unpacking, start of school for Marius, New fantastic job for me and all in all getting used to a new life. I love it!!!! I'm so happy to be back here again!! :) Now we are starting to get in "order" here so now I can make some time to blog my recipes as well. I have missed that.... I made this lovely fish-casserole today (which would also work wonderfully With chicken, but I'm a fish-lover so.... I chose to serve it with pasta but it would also be great with rice. Quickly made and delicious. We ate it all.....

"Spanakoryzo" - Spinatris på Gresk vis / "Spanakoryzo" - Spinach & Rice Greek Style

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Spinatris er en typisk gresk vegetarrett som som regel blir servert helt alene for seg selv, men det er selvsagt ingen som sier at du ikke kan ha kjøtt eller fisk ved siden av, for det er utrolig godt som tilbehør også! Jeg er ingen stor kjøttspiser selv, men er veldig glad i fisk og ved siden av laks for eksempel…Mmmmm… Ellers er dette for meg en fullverdig middag! Helt nydelig. Og litt fetaost ved siden av er heller ikke dumt…. Du kan bruke enten fersk eller frossen spinat. Begge deler funker like bra, (bare se ulike fremgangsmåter under)!

English:

Spinach & Rice is a typical Greek vegetarian dish which is usually served by itself, but of course, nobody says that you cannot serve it as a side dish to meat or fish. I am not a big meat-eater but I do love fish, and this together with salmon for example…Mmmmm….But by itself this is a full dinner as far as I’m concerned! Delicious! And a little feta cheese on the side is not a bad idea at all….You can use fresh or frozen spinach. Both work very well, (just see different methods below)!

INGREDIENSER (2 porsj) / INGREDIENTS (2 portions)

2-3 ss olivenolje/ 2-3 tbsp olive oil
2 vårløk / 2 spring onions
2 fedd hvitløk / 2 cloves garlic
2 dl ris / 200ml rice (1 cup minus 2 tbsp)
Ca. 5 dl vann / app. 500 ml water (2 cups)
1 grønnsakbuljongterning / 1 vegetable stock cube
300 g spinat / 300 g spinach (10.5 oz)
*1-2 ts tørket dill / **1-2 tsp dried dill
* eller en liten bunt fersk dill / **or small bunch fresh dill
Salt og pepper / Salt og pepper
Tips (N): Hvis du bruker fersk spinat tror jeg kanskje du bør øke mengden litt. Dette er dog en smakssak. Personlig liker jeg at det er mer spinat enn ris.
Tips (E): If you are using fresh spinach I think maybe you have to increase the amount a little. This is a matter of taste though. Personally I like it best when it is more spinach than rice.

Riskrem med Rød Saus / Creamy Rice Pudding with Red Berries Sauce (served cold)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

.....og når man lager Risengrynsgrøt (oppskrift HER) er det veldig lurt å lage en stor porsjon slik at man har igjen til å lage Riskrem!!! Jeg kjenner mange som har dette til fast dessert på Julaften, tradisjoner igjen vet dere, eller til dessert en annen dag i julen. Uansett, det er kjempegodt!!! Liker godt Trygve's historie fra han var liten. Han ELSKER riskrem med rød saus, og for å få mest mulig gjorde han som følger: Tok LITT riskrem på tallerkenen, så MYE saus. Å fillern, det ble jo for MYE saus nå i forhold til riskremen, så naturlig nok måtte han jo da få forsyne seg med mer riskrem, men nå ble det jo for MYE riskrem i forhold til sausen, så - litt mer saus........ ;) He-He. Sånn kan det gjøres!

English:

....and when you're going to make hot Rice Pudding (recipe HERE) it is a good idea to make a large portion in order to have leftovers to make cold Rice Pudding for dessert the next day!!!!! I know a lot of people who always eat this for dessert on Christmas Eve, traditions you know, or for dessert another day during Christmas. However and whenever, it is yummy!!! I like Trygve's story from when he was little. He LOVES rice pudding with red berries sauce and in order to get as much as possible he did as follows: Helped himself to a SMALL dollop of rice pudding, and poured over A LOT of sauce. Oh dear, that was just TOO MUCH sauce in comparison to the rice pudding, so naturally he had to take some more rice pudding, but now it was TOO MUCH rice pudding compared to the sauce, so - a little more sauce on the plate.....;) He-He. Attaboy!

INGREDIENSER (4-6 porsj) / INGREDIENTS (serves 4-6)

Til Riskremen / for the Rice Pudding

ca. 700 g kald risengrynsgrøt* / ca. 700 g chilled leftover rice pudding**(1.5 lb)

2,5 dl fløte / 250 ml whipping cream (1 cup)

4 ss sukker / 4 tbsp sugar

2 ts vaniljesukker / 2 tbsp vanilla sugar

* oppskrift HER 

** recipe HERE 

Til Rød Saus / For the Berry Sauce

2 dl saft (bringebær) / 200ml squash concentrate (raspberry) (3/4 cup + 2 tbsp)

3 dl vann / 300 ml water (1 1/4 cup)

1,5 ss potetmel el. maizenna / 1,5 tbsp corn flour

Risengrynsgrøt / Rice Pudding (served hot)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Risengrynsgrøt ja, eller risgrøt, eller nissegrøt om du vil.....Kjært barn har mange navn og dette er vel noe av det mest julete vi kan oppdrive. Nå vet ikke jeg så mye om hva tradisjonen er med denne i resten av Norge, det har jeg ikke satt meg inn i, men på Østlandet har denne iallefall lange tradisjoner.....Grøtfester i barnehager, på skoler, i nabolaget, vennefester. Mange spiser dette Lille Julaften, andre midt på dagen på Julaften. Fellestrekket er vel i det minste at en skåldet mandel blir gjemt i gryta og den heldige som finner den i sin tallerken vinner noe, helst en marsipangris.....Da vi var små fikk vi risengrynsgrøt hos Mor og Far. Det var nok Lille Julaften for kl. 12 på Julaften var det Mølje! Men iallefall, vi var tre barn; søsteren min Catharina, kusina mi Anette, og meg. Spenningen var stor over hvem som ville finne mandelen og vi startet å spise med stor iver. Så var det en av oss (merkelig det gitt, at det var en av barna....) som fant den da, og opp fra lomma til Far kom det en marsipangris... og da gikk det veeeeelig tregt med inntaket til de to andre plutselig, spenningen var over.....men spise opp maten vår, det måtte vi jo. MEN - der var det en mandel til gitt! Hos en av de andre barna - og opp fra lomma til Far kom det en marsipangris til.....DA fikk den siste av oss det veldig travelt med å spise opp - og DER var den siste mandelen!!!!! .....Og opp fra lomma til Far dukket den tredje marsipangrisen opp.... Jeg ser det for meg.....Nydelige minner.....En annen ting vi gjorde var å sette ut en bolle med grøt på låven på Julaften. Nissen måtte jo også få sin porsjon! Og hver 1. Juledag da vi gikk for å hente tallerkenen var den tom.......;) Og du: Pass på at du lager en stor porsjon så du har igjen rester til å lage Riskrem med Rød Saus til dessert dagen etter! (oppskrift HER)
English:
Hot rice pudding served with sugar, cinnamon and butter.....Mmmmmm. In Norway I guess this is one of the most Christmasy dishes you can find. Well, I'm not sure what the tradition is in the rest of Norway but on the eastern part, where I'm from, traditions are long.....Rice Pudding parties in kindergartens, at schools, with the neighbours, friends. A lot of people eat this on "Little Christmas Eve" the 23rd December, others at lunchtime on Christmas Eve. The common thing is that a blanched almond is being hidden in the casserole and the lucky finder wins something, usually a pig-shaped marzipan bar. ...When we were litttle we ate this in my grandparents house. I guess that was on 23rd December because at lunchtime on Christmas Eve we ate something delicious called "Mølje" which is a local delicacy where I'm from but I'm not even going to try to explain what it is. Anyway, we were three kids; my sister Catharina, my cousin Anette and me. The excitement was big when we sat down to eat. Who would be the lucky finder? And then, one of us found it (strange that, that one of the kids found it...) and up from my grandfathers pocket came a marzipan-pig.....then, for some reason, eating the rest became a drag for the other two, but, we had to finish our plates however un-exciting it had become....BUT HEY - another almond!!!! One of the other two found one - and up from my grandfather's pocket came another marzipan-pig. THEN the last one got very busy emptying her plate and THERE: the last almond!!!!!.....and up from my grandfather's pocket came the last marzipan-pig......I can picture it like it was yesterday......Sweet memories.....Another thing we did was to put a plate of rice pudding out in the barn for Santa to eat. And every Christmas Day morning when we went out to take the plate, it was empty......;) And listen: Make sure you make a big portion so you have leftovers to make cold Rice Pudding with Red Berries Sauce for dessert the next day! (recipe HERE)

INGREDIENSER (ca. 4 porsj.) / INGREDIENTS (serves ca. 4)
3,5 dl grøtris / 350 ml roundgrained rice (Carnaroli) (1 1/2 cups)
8 dl vann / 800 ml water (3 1/2 cups)
2 l helmelk / 2 litres whole milk (8 cups)
1,5 ts salt / 1,5 tsp salt
Sukker, kanel og smør til servering / Sugar, cinnamon & butter for serving

Laksefilet med Pikant Yoghurtsaus / Salmon Filet with Piquant Yoghurt Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Vi er veldig glad i fisk av alle slag her i huset. Må ærlig innrømme at det går mest i laks eller flyndrefilet fra frossendisken. Selv om jeg bor i en fiske(lands) by på Kreta koster det skjorta å kjøpe den fersk så det blir SVÆRT sjelden.... (Er fremdeles bitter og inneslutta over at jeg ble lurt i fiskebutikken i begynnelsen jeg var her og betalte mye mer en jeg skulle men var flau for å si ifra....nok om det). Tint frossenfisk er helt flott og her har jeg laget en pikant yoghurtsaus som følge til laksen som jeg stekte i stekepanna. Den kan helt fint bakes i ovnen også og det tror jeg at jeg skal gjøre neste gang. Denne fikk en fin stekeskorpe og var helt nydelig men jeg innbiller meg at den vil være enda saftigere i ovnen. (Det er den iallefall når jeg lager den med pesto, oppskrift HER). Skal prøve så sier jeg ifra i et senere innlegg. Uansett. Som dere ser er det masse forskjellige krydder som skal til her, MEN, det er IKKE sterkt! Bare masse deilig smak! Har du lyst på en sterkere smak ja da bare tar du litt mer av hvert krydder. Eksperimenter i vei! (Sausen er nok til 3-4 porsjoner, så lag til fisk til hvor mange dere er. Jeg tipper dette er godt til hvit fisk også).
English:  We really like fish here in our house. I've got to admit that I usually make something with salmon- or solefilet from the frozen section. Even if I live in a fishing village in Crete, the fish is extremely expensive from the fish monger so it is VERY rare that I show up there. (I'm still bitter since I was ripped off right after I moved here and paid much more than I should have but was to embarrassed to say anything....anyway). Defrosted frozen fish is excellent and here I have made a piquant yoghurt sauce to go with the salmon that I fried in the pan. You can ovenbake it as well and I think I will do that next time. This had a nice crust on it but I imagine it will be even juicier from the oven. (It is when I make it with pesto, recipe  HERE). I will try and I'll let you know. Anyway. As you can see there are a lot of different spices used here, BUT, it is NOT hot! Just a lot of lovely flavours! If you want it hotter, well then just add some more of each spice. Experiment away! (The sauce is enough for 3-4 portions, so cook as much fish as you need depending on how many people you are. I bet this would go very well with white fish too).

INGREDIENSER (saus til 3-4 p.) / INGREDIENTS (sauce for 3-4 p)
Laksefilet (til antall personer) / Salmon filet (for number of people eating)
0,5 ts gurkemeie / 0,5 tsp turmeric powder
0,5 ts cayenne pepper / 0,5 tsp cayenne pepper
0,5 ts kumin / 0,5 tsp ground cumin
0,5-1 ts hver av salt og pepper / 0,5 - 1 tsp each of salt and pepper
Smør eller olje til steking / Butter or oil for frying
Saus / for the Sauce
1 ss smør eller olje / 1 tbs butter or oil
200 g gresk yoghurt (tykk) / 200 g Greek yoghurt (thick) (7 oz)
1,5 dl fløte / 150 ml cream (1/2 cup + 2 tbsp)
2 ss hvetemel / 2 tbs plain flour
1 løk, hakket / 1 onion, chopped
1 fedd hvitløk, presset / 1 clove garlic, crushed
1 ts karri / 1 tsp curry
1 ts koriander / 1 tsp ground coriander
0,5-1 ts hver av Salt og pepper / 0,5-1 tsp each of salt and pepper

Kylling med Estragonsaus / Chicken with Tarragon Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Fy fillern, dette var godt! Og den ble til en dag jeg hadde skikkelig dårlig tid, jeg hadde egenglig ikke planlagt noe spesielt til middag og jeg hadde diverse rester i kjøleskapet som trengte å brukes. Og hva gjør man da? Jo, man tager det man haver, suksessen er et faktum og vips har man en rett man kommer til å lage igjen - og igjen - og igjen. Denne lages i løpet av den tiden det tar å koke (hurtig)risen eller pasta. NAM NAM NAM!!!
English: Oh my this was good! And it was created one day I was really short of time, had not planned enyting special for dinner and I had some leftovers in the fridge. What to do? Yes, you take what you've got, the success is tremedous and all of a sudden you have a dish that you'll make again - and again - and again. This is ready within the time it takes to make the (quick-boil) rice or pasta. YUM YUM YUM!!!

INGREDIENSER (2 porsjoner) / INGREDIENTS (2 portions)
*250-300 g grillet kylling / **250-300 g (9-10 oz) grilled chicken
1 løk, hakket / 1 onion, chopped
2 dl vikingmelk / 200 ml evaporated milk (3/4 cup + 2 tbsp)
1,5 dl matfløte / 150 ml cream (1/4 cup + 2 tbsp)
2 ts tørket estragon / 2 tsp dried tarragon
2 ts sennep / 2 tsp mustard
Salt og pepper / Salt and pepper
* Selvsagt kan du bruke rå kyllingfilet
** Of course you can use raw chicken filet instead
Tips 1 (N): Jeg skulle gjerne hatt i champignon i også, men jeg hadde ikke akkurat da.
Tips 2  (N) Istedenfor vikingmelk kan du bruke 3,5 dl fløte. Tipset om å bruke vikingmelk i fløtesauser fikk jeg på et matprogram jeg så og det var helt brilliant!
Tip 1 (E): I would have liked to add mushrooms as well but I didn't have it.
Tip 2 (E): Instead of using evaporated milk you can just use 350 ml cream. I got the tip to use evaporated milk in cream sauces on a TV program recently and it worked out brilliantly!

Indisk Karriris / Indian Curried Rice

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

OI-OI-OI!! Suksess!!!!! Dette ble en ny favoritt her i huset! Her snakker vi deilig, mektig pilaffris med nydelig karrismak. Du kan lage den så sterk du vil avhengig av hvor mye karripulver du har i. På bildet er den servert med hvit fisk (oppskrift HER) men denne kan også serveres med kylling eller annet kjøtt eller som en egen vegetarrett. Anbefales på det absolutt varmeste!

English:

WOW!! Success!!!!!! This is officially a new favourite in my household. We're talking lovely, rich pilaff-rice with delicious curry-taste. You can make it as spicy as you wish, depending on how much currypowder you add. The picture is from when I served it with white fish (recipe HERE) but you can also serve it with chicken or other meat or on its own as a vegetarian meal. Highly recommended!

INGREDIENSER (2 porsj.) / INGREDIENTS (2 portions)

1 liter vann / 1 litre water (4 cups)

*1-2 buljongterninger / **1-2 stock  cubes

1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped

1 dl Basmatiris / 1oo ml Basmati rice (3/4 cup + 2 tbsp)

0,5 ss muskat / 0,5 tbs ground nutmeg

1 - 1,5 ss karripulver / 1 - 1,5 tbsp curry powder

50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)

0,5 dl fløte / 50 ml cream (1/4 cup)

* Alt ettersom hva jeg skal servere til, ser jeg an hva slags buljongterning jeg bruker. Med kylling anbefaler jeg kylling- eller grønnsakbuljongterning, med fisk bruker jeg fiskebuljong osv.

** Depending on what I am serving it with I decide what sort of stock cube I use. With chicken I use chicken- or vegetable stock cube, with fish I use fish stock cube etc.

Indisk Fisk med Karriris / Indian Fish with Curried Rice

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

OI-OI-OI!! Suksess!!!!! Dette ble en ny favoritt her i huset! Her snakker vi deilig, mektig pilaffris med nydelig karrismak. Du kan lage den så sterk du vil avhengig av hvor mye karripulver du har i. Denne gangen serverte jeg hvit fisk (flyndrefilet) ved siden av som var kjempegodt og skal gjentas med det første, men før det skal jeg også prøve den med kylling ved siden av. Du kan også lage det som tilbehør til annet eller som egen vegetarrett (oppskrift HER) Anbefales på det absolutt varmeste!

English:

WOW!! Success!!!!!! This is officially a new favourite in my household. We're talking lovely, rich pilaff-rice with delicious curry-taste. You can make it as spicy as you wish, depending on how much currypowder you add. This time I served it with white fish (solefish filet), which I will do again in the not too distant future, but before that I will try it with chicken. You can also make it as a side dish to other kinds of meat or on its own as a vegetarian dish (recipe HERE) Highly recommended!

INGREDIENSER (2 porsj.) / INGREDIENTS (2 portions)

300 g hvit fisk, tint / 300 g white fish of choice, defrosted (10.5 oz)

1 liter vann / 1 litre water (4 cups)

1 fiskebuljongterning / 1 fish stock cube

Karriris / Curried Rice

1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped

1 dl Basmatiris / 1oo ml Basmati rice (3/4 cup + 2 tbsp)

0,5 ss muskat / 0,5 tbs ground nutmeg

1 - 1,5 ss karripulver / 1 - 1,5 curry powder

*4-5 dl fiskekraft / **400-500 ml fish stock (app. 2 cups)

50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)

0,5 dl fløte / 50 ml cream (1/4 cup)

* Hvis du skal servere med kylling anbefaler jeg å lage kraft med kylling- eller grønnsakbuljongterning

** If you are serving this with chicken I recommend making the stock with chicken- og vegetable stock cube.