Seigryte med Rosmarin & Salvie / Pollock with Rosemary & Sage

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Det er helt forferdelig hvor lang tid det har gått siden jeg sist la ut en oppskrift men jeg har rett og slett ikke hatt tid....Vi har nå flyttet tilbake til Norge, noe som er helt topp, og de siste månedene har gått i ett med utpakking, skolestart for Marius, ny fantastisk jobb for meg og i det hele tatt venne seg til et nytt liv. Jeg elsker det!!!! Jeg er så glad over å være tilbake i gamlelandet igjen :) Nå begynner vi å komme i orden her så da er det tid for litt blogging igjen også. Har savnet det.... Lagde denne herlige fiskegryta i dag (som også vil fungere utmerket med kyllingfilet men jeg er jo en fiskeelsker så....)Jeg valgte å koke pastaskruer men du kan  selvsagt bruke hvilken pastatype du vil eller selvfølgelig ris. Rask å lage og helt nydelig. Hele gryta forsvant i alle fall her......
English:
It has been ages since I last posted a recipe but I just haven't had the time..... We have now moved back to Norway, something that is just awesome, and the last months has flown by with unpacking, start of school for Marius, New fantastic job for me and all in all getting used to a new life. I love it!!!! I'm so happy to be back here again!! :) Now we are starting to get in "order" here so now I can make some time to blog my recipes as well. I have missed that.... I made this lovely fish-casserole today (which would also work wonderfully With chicken, but I'm a fish-lover so.... I chose to serve it with pasta but it would also be great with rice. Quickly made and delicious. We ate it all.....

"Giouvetsi" - Ovnsbakt Orzo (Risoni) på Gresk Vis / "Giouvetsi" - Ovenbaked Orzo (Risoni) the Greek Way

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Dette er nammelinam!!! Og med en haug med revet parmesanost på!!! Oh lykke!! Her har jeg laget denne deilige retten med nakkekoteletter, men den er nøyaktig like god med kylling, lam eller storfekjøtt, så det er bare å velge din favoritt. Som jeg som regel sier når det gjelder den gresk-inspirerte maten: La den gjerne stå og godgjøre seg en stund (tildekket med folie) etter at den er klar! Blir så utrolig kjempegodt!

English:

This is yummy!!! And with loads of grated Parmesan cheese!!! Oh happiness!!!! Here I have made it with pork chops but it is just as delicious with chicken, lamb or beef. As I usually say when it comes to Greek-inspired food: Leave it for a while to soak up the wonderful flavours (covered with tin foil) after it is ready!!! So incredibly good!

INGREDIENSER (3-4 pers) / INGREDIENTS (serves 3-4 pers.)

*Svinekoteletter,kylling,lam el.storfekjøtt/**Pork chops, chicken,lamb or beef

ca. 1 liter vann / approx. 1 litre water (4 cups)

2 kjøttbuljongterninger / 2 beef stock cubes

1 grønnsaksbuljongterning / 1 vegetable stock cube

1 boks tomater / 1 tin of tomatoes

Salt og pepper / Salt & pepper

1-2 ts Chilipulver (kan sløyfes) / 1-2 tsp Chili powder (optional)

250-300 g Orzo/Risoni / 250-300 g Orzo / Risoni (9-10 oz)

*4-5 koteletter el. 6-8 kyllinglår el. 500-600 g storfe- eller lammekjøtt

**4-5 pork chops or 6-8 chicken legs or ca. 1lb beef or lamb

Kålruletter / "Kålruletter" - Norwegian Cabbage & Meat Rolls

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Kålruletter ja....DET er vel en av de ultratradisjonelle norske middagsrettene som kanskje for mange har gått i glemmeboka....Men det er jo så godt og fortjener absolutt å bli tatt frem fra glemselen og få en plass igjen på middagsbordet! Iallefall koste vi oss skikkelig med disse i dag og det skal ikke ta lang tid før jeg lager de igjen! Jeg lagde de med kjøttdeig av storfe, men du kan like gjerne lage de med svine- eller kyllingkjøtt. Server med kokte poteter og sjysaus. (Jeg brukte rett og slett kokekraften som saus eller "sø" som jeg husker vi kalte det)! Brun eller hvit saus er også gode alternativer, alt etter hva du liker! Ruletter av ulike slag er populært også utover Norge's grenser. Her i Hellas lages for eksempel blir de kalt "Dolmades" og er som regel en mindre versjon fylt med ris eller en blanding av ris og kjøttdeig. Jeg har derfor også lagt disse under etiketten "Meze" for disse kan også med fordel serveres som en del av et meze- eller tapasbord! Nydelig er det okkesom!
English:
Cabbage- and Meat Rolls.....This is one of the ultra-traditional Norwegian dinner dishes which I have the feeling has become more or less forgotten....But it is so good and really deserves to be a part of the dinner reportoire! We sure enjoyed them today and it won't be long before I make them again! I made them with minced beef, but you can also use pork- or chicken mince. Serve with boiled potatoes and gravy. (I didn't make any sauce but used the stock i boiled them in)! Brown or white sauce are also good alternatives, depending on what you lie. "Rolls" of different varieties are also popular outside of Norway. Here in Greece for example they are called "Dolmades" and are usually a smaller version filled with rice or a mixture of rice and minced meat. I have, therefore, also added them under the etiquette "Meze" because you can serve them as a part of a meze- or tapas table. Lovely whichever way you choose to do it!

INGREDIENSER  (ca. 15 stk)/ INGREDIENTS (makes approx 15)
500 g kjøttdeig / 500 g minced meat (1.1 pounds)
2 små løk, finhakket / 2 small onions, finely chopped
3 ss havregryn / 3 tbsp rolled oats
1 dl vann / 100 ml water (3.4 fl.oz)
1 dl melk / 100 ml milk (3.4 fl.oz)
1 egg / 1 egg
2-2,5 ts salt / 2-2,5 tsp salt
1 ts pepper / 1 tsp pepper
1 ts muskat / 1 tsp ground nutmeg
1 kålhode / 1 cabbage
2 l vann / 2 litres water (8 cups)
2 grønnsakbuljongterninger / 2 vegetables stock cubes
2 kjøttbuljongterninger / 2 beef stock cubes

Kjøtt- og Grønnsakspai / Meat- and Vegetable Pie

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg er veldig glad i paier. Du kan fylle det med nesten hva det måtte være, det er bare fantasien som setter begrensninger for det! Og bruker du ferdigkjøpt butterdeig går det som en lek! Denne paien ble til da jeg hadde noen kjøttrester jeg skulle ha brukt opp! Og grønnsaker av ymse slag og en ostebit har man jo som regel i kjøleskapet! Mer skal ikke til, og vips har du en nydelig middag eller kveldsrett. Det som også er så veldig flott med paier er at det er minst like godt avkjølt dagen etter, til lunsj for eksempel. Ellers kan du jo ha den med på en piknik, en brunch, etc. etc. (P.S. Se også oppskrift HER på vegetarpai med spinat, sopp og soltørkede tomater).

English:
I love pies. You can fill it with almost anything, just use your imagination! And if you use ready-bought pastry it is easy-peasy! This pie was created when I had some leftover meat, and you usually have some vegetables of various kinds as well as some cheese in the fridge! You don't need more, and there you go: A wonderful dinner or evening snack is ready. Another thing that is so great about pies is that it is just as lovely cold the next day, for lunch for example. Or you can bring it to a picnic, brunch, etc. etc. (P.S. See also recipe HERE for vegetarian pie with spinach, mushrooms and sundried tomatoes.

INGREDIENSER / INGREDIENTS

400-450 g butterdeig / 400-450 g puff pastry (14-15 oz)

350 g kokt/stekt kjøtt*/ 350 g cooked meat** (12 oz)

1 stor løk, hakket / 1 large onion, chopped

200 g purre, i tynne skiver / 200 g leek, finely sliced (7 oz)

1 rød paprika, i små biter / 1 red bell pepper, in small pieces

150 g fersk sopp (etter valg) / 150 fresh mushrooms of choice (5.2 oz)

3 ss hakket fennikel (det grønne "gresset") / 3 tbsp chopped fennel leaves

3 ts merian el. oregano / 3 tsp marjoram or oregano

150 g revet ost / 150 g grated cheese (5.2 oz)

5 ss fløte / 5 tbsp cream

2 ss sennep / 2 tbsp mustard

Salt og pepper / Salt and pepper

1 egg+3ss melk til pensling / 1 egg+3tbsp milk for brushing

*Jeg brukte rester av kylling og svinekjøtt.Storfekjøtt kan også brukes.

** I used leftovers of chicken and pork. Beef would also work.

Quesadillas

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Quesadillas er bare så digg!!! Per definisjon kommer navnet fra det spanske ordet "queso" som betyr ost og retten består av tortillalefser fylt med fortrinnsvis ost. Kjøtt, grønnsaker og salsa etter ønske tilsettes også, eller f.eks. bønner for å gjøre den vegetarisk.... Mulighetene er mange. Tortillaen brettes over fyllet en gang som en halvmåne og stekes deretter i stekepannen til osten er smeltet. Enkelt og greit og FRYKTELIG GODT!!!! Det finnes vel egentlig ingen grenser for hva du kan putte inni, det er bare fantasien som stopper deg. Denne versjonen lagde jeg etter at vi hadde hatt Carnitas - Meksikansk Småkjøtt, til middag (oppskrift HER). Hadde litt kjøttrester igjen og vips ble dette til en helt annen type middag dagen etter. Med hjemmelagd salsa på 1-2-3 var suksessen et faktum!

English:

Quesadillas is just so yummy!!! Per definition the name comes from the Spanish word "queso" meaning cheese and the dish consists of tortillas filled first and foremost with cheese. Meat, vegetables and salsa of choice is then added, or f.ex. beans to make it vegetarian.... There are many possibilities. The tortilla is folded over the filling once, so it gets a half-moon shape and is then fried in a skillet until the cheese has melted. Easy-peasy and TERRIBLY YUMMY!!!! Only your imagination stops you when it comes to choice of filling. I made this version after having Carnitas - Mexican Little Meats, for dinner (recipe HERE ). I had some leftover meat and this was easily turned into a completely different dinner the next day. With homemade salsa made in 1-2-3 the success was a fact!

INGREDIENSER / INGREDIENTS 
Tortillalefser / Tortillas
Kjøtt etter ønske i biter / Meat of choice cut into pieces
Hjemmelaget Salsa* / Homemade Salsa**
1 liten løk / 1 small onion
2 fedd hvitløk / 2 cloves garlic
14 cherrytomater / 14 cherry tomatoes
1 ts korianderfrø, mortet / 1 tsp coriander seeds, crushed
* Dette er nok til 2-3 Quesadillas. Fordoble gjerne oppskriften!
** This is enough for 2-3 Quesadillas. Feel free to double the recipe!
Forslag til fyll / tilbehør / Suggestions for filling / extras
Reved ost, helst Cheddar / Grated cheese, preferably Cheddar
Rømme el. matyoghurt / Sour Cream or Greek yoghurt
Salat, tomater, mais etc. / Lettuce, tomatoes, sweet corn etc.
Refried Beans - Meksikansk Bønnepure (oppskrift  )
Refried Beans (recipe HERE )

Viltgryte (eller Kylling eller Svinekjøtt) med Vin og Løk på på Gresk Vis / Game Stew (or Chicken or Pork) with Wine & Onions Greek Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Viltkjøtt blir ikke mye brukt her på Kreta....meg bekjent iallefall.....Det man helst bruker er i så fall villkanin (Kouneli) eller villhare (Lagos) og det blir gjerne laget som en vinbasert gryterett med mye løk (sjalottløk). Jeg har ikke laget dette ofte, en gang før bare for mange år siden, men hadde fryktelig lyst til å prøve det igjen og valget falt på kanin denne gang. Kaninkjøtt er hvitt og magert og kan minne litt om kylling men er "hardere" i konsistensen. Jeg ble veldig fornøyd med resultatet her, sausen ble helt himmelsk og den kommer jeg til å lage flere ganger men da med kylling eller svinekjøtt! Det er vel så godt som kaninkjøttet og en god del billigere. Men har du tilgang på kanin eller hare, anbefaler jeg på det varmeste å prøve ut denne selvkomponerte oppskriften som jeg klekket ut! Og har du ikke viltkjøtt - prøv som sagt med kylling eller svinekjøtt! Det skal iallefall jeg gjøre om ikke lenge for igjen: Sausen er skikkelig, skikkelig GOD!!! Du kan servere med hva du vil, spaghetti eller ris er bra men jeg anbefaler å lage Tuscan Fries (bilde over og oppskrift HER). Og for ikke å snakke om godt brød til å dyppe i sausen!!! :)

English:

Game is not used much here in Crete.....as far as I know anyway....When it comes to game they usually use wild rabbit (Kouneli) or wild hare (Lagos) and it is normally made as a wine-based stew with lots of onions (shallots). I have to say I haven't cooked it very often, in fact only once many years ago, but I wanted to try it again and chose rabbit this time. Rabbit meat is white and lean and can remind a bit of chicken but has a "harder" consistency. I was extremely happy with the result here, the sauce tasted heavenly and I'll be making it again very soon but then with chicken or pork which is just as nice as rabbit and somewhat cheaper. But if you have access to rabbit I absolutely recommend trying out this self-composed recipe. And if you don't have game - as I said, try it with chicken or pork! I'll be doing that very soon. The sauce is really, really GOOD!!! You can serve it with anything you want, spaghetti or rice would work splendidly but I recommend making Tuscan Fries (picture above and recipe HERE). And not to forget some delicious bread to dip in the sauce!!! :)

INGREDIENSER / INGREDIENTS

1-1,5 kg *kanin, i ca. 8 deler / **1-1,5 kg(ca. 2.2 pounds)**rabbit, cut into 8

1,2 dl olivenolje / 120 ml olive oil (1/4 cup)

1 stor løk, hakket / 1 large onion, chopped

350 g sjalottløk, hele eller halve / 350 g (13 oz) shallots, whole or cut in halves

4 fedd hvitløk, knust / 4 cloves garlic, crushed

3 dl hvitvin / 300 ml white wine (1 1/4 cups)

3 dl rødvin / 300 ml red wine (1 1/4cups)

2 dl vann / 200 ml water (3/4 cups)

1 grønnsakbuljongterning / 1 vegetable stock cube

1 kanelstang / 1 cinnamon stick

2 laurbærblad / 2 bay leaves

1 ts oregano / 1 tsp oregano

4 stilker frisk timian / 4 sprigs fresh thyme

20 stk. hel allehånde / 20 pieces whole allspice

 * eller kylling eller svinekjøtt

** or chicken or pork

FREMGANGSMÅTE / METHOD

Norsk: (English below)

Varm olje i en stor gryte og fres hakket løk og presset hvitløk noen minutter til blankt. Tilsett kjøtt og la dette frese noen minutter til det tar litt farge. Rør av og til. Tilsett så sjalottløk, hvitvin, rødvin, vann, buljongterning, kanelstang, laurbærblad, oregano, timian og allehånde. Bland godt. La koke opp, dekk med lokk, sett ned varmen og la småkoke i ca. 1,5 time. (Sjekk innimellom, og gi en liten omrøring). Server med ønsket tilbehør. F.eks. Tuscan Fries (link til oppskrift i innledningen). Det gjør ingenting om du lar dette stå til neste dag. Gryteretter som dette blir gjerne enda bedre dagen etter!

English: 

Heat the oil in a large saucepan and saute chopped onion and crushed garlic for a few minutes until soft. Add meat and let this saute a few minutes until it takes some colour, stirring occasionally. Add shallots, white wine, red wine, water, stock cube, cinnamon stick, bay leaves, oregano, thyme sprigs and allspice. Mix well. Bring to the boil, reduce heat, cover and let simmer approc. 1,5 hour. (Check occasionally and give a small stir). Serve with garniture of choice, e.g. Tuscan Fries (link to recipe in the introduction text). It doesn't matter if you leave it to chill and heat it up the next day. Stews like this tend to taste even better after a night in the fridge.

NAM-NAM!! YUM-YUM!!

 

 Tuscan Fries (oppskrift HER ) / Tuscan Fries (recipe HERE )



Kylling Fajitas / Chicken Fajitas

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg elsker Tex-Mex!!!! Men må ærlig innrømme at det ofte blir det samme som kommer på bordet, (kjøttdeig iblandet ferdig pulverkrydder fra super'n med diverse tilbehør).......Det var da det, men ikke nå lenger! For maken til forskjell når man lager det fra bunnen av! Men det vet vi jo egentlig alle.....hjemmelaget er alltid best! Og greia er jo at det er minst like enkelt å lage det selv som å åpne en pose ferdig krydderblanding! Greit, du må spandere litt ekstra tid men hva gjør vel det når smaken blir så mye bedre? Fredagstacoen har kommet for å bli virker det som, iallefall i Norge. Men Tex-Mex mat er så uendelig mye mer!!!! Så hvorfor ikke prøve denne varianten neste gang? Du kommer ikke til å angre! Jeg lover!!!

English:

I love Tex-Mex!!!! But I have to shamefully admit that it is usually the same coming on the table ever time, (minced meat mixed with ready spice from the supermarket, with various vegetables and dips on the side).....That was then, but not anymore! It comes to show time and time again - homemade is always best! You just cannot compare the ready-made food with homemade, but I guess we all know that anyway.....And the thing is that it is just as easy to make it from scratch. OK, you have to put a little more time into it but what does that matter when the taste is so much better? In Norway the tradition of "Friday-Tacos" has come to stay it seems. But Tex-Mex is just so much more!!! So why not try out this version next time? You won't regret! I promise!!!

INGREDIENSER (til 2-3 pers) / INGREDIENTS (for 2-3 persons)

3-4 kyllingfileter (ca.350-400 g) / 3-4 chickenfilets (app.350-400 g) (app.12 oz)

Til Marinaden / For the Marinade

3 ss olivenolje / 3 tbsp olive oil

3 ss lønnesirup (eller honning / 3 tbsp maple syrup (or honey)

*1 ss sherry eddik / **1 tbsp sherry vinegar

2 fedd hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed

2 ts tørket oregano / 2 tsp dried oregano

1,5 ts chilipulver (el. chiliflak) / 1,5 tsp chilipowder (or chili flakes)

Salt og pepper / Salt & Pepper

 * eller1 ss rødvinseddik

** or 1 tbsp redwine vinegar

Jeg serverte med følgende: / I served with the following:

Hvetetortilla / Wheat Tortillas

Rømme eller matyoghurt / Sour Cream or Greek yoghurt

Mais / Sweet corn

Cucumber / Agurk

Cheddar ost, revet / Grated Cheddar cheese

Andre forslag / Other suggestions

Grillet rød paprika / Grilled red peppers

Salat / Lettuce

Røde bønner / Red Kidney beans

P.S.  (N) Dette er mine serveringsforslag, men kanskje du har andre favoritter? Men jeg anbefaler å følge oppskriftten på marinaden! Den er helt nydelig!!

P.S. (E) These are my suggestions and forgive me if I have forgotten something. Of course we all have different preferences for garniture. But I recommend following the recipe for the marinade! It is absolutely delicious!!!

Kyllingfilet med Parmesan-og Artisjokklokk / Parmesan- and Artichoke-crusted Chicken Filet

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her hadde vi kylling til middag i dag på en, for oss iallefall, helt ny måte. Kylling er en helt fantastisk råvare, og jeg vet at det er mange som er enige med med i det! Det er jo så mye godt man kan lage av det!!! Som alltid prøver jeg å variere og utvide reportoaret her, blir litt kjedelig ellers, og denne retten her var iallefall det helt motsatte av kjedelig! Inspirasjon fant jeg på bloggen "The English Kitchen" HER og dette er noe jeg garantert kommer til å lage flere ganger, det var vi skjønt enige om rundt bordet!!! Helt nydelig var det!! Perfekt når du har dårlig tid også, det tar bare 30 minutter i ovnen og ferdig med det. Parmesan-og Artisjokktoppingen kan med fordel forberedes dagen før slik at den får godgjort seg. (P.S. denne kan også brukes kald som dip!!) Det samme med kyllingen: Salt og pepre den kvelden i forveien så er det bare å legge på toppingen og sette i ovnen. Tilbehøret lages mens kyllingen stekes. Og du - kanskje du, som jeg var, er litt skeptisk mht majonesen...vær så snill, det er HELT ubegrunnet!!!! Stol på meg!!!!

English:

We had chicken for dinner today in a, for us at least, brand new way. Chicken is a fantastic product, I know that many will agree with me. There are so many delicious things you can make from it!!!! As always I try to vary and extend my reportoire, gets a little boring otherwise, and this dish was the complete opposite of boring! I found the inspiration for this dish on the blog "The English Kitchen"  HERE and this is something I'll definetely make again, we all agreed on that as we sat around the table. It was absolutely delicious!!!! Perfect when you're short of time as well as it only needs 30 minutes in the oven. The Parmesan- and Artichoke topping can be prepared the day before, I actually recommend that because that way the flavours really mix and makes it even better. (P.S. This can also be used cold as dip!!) The same goes for the chicken: Season with salt and pepper the evening before and then the only thing remaining is to spread the topping on the chicken and put in the oven and then you can prepare whatever you will serve as side dish while it is cooking. And hey - maybe you, as I was, is a little sceptical regarding the mayonnaise....please, there is absolutely NO REASON to be!!!!! Trust me!!!!

INGREDIENSER (til 2-3 pers.)/ INGREDIENTS (for 2-3 persons)

4 kyllingfileter (ca. 600 g) / 4 chicken filets (approx. 600 g.) (ca. 1.3 lb)

Salt og pepper / Salt & pepper

Topping / For the Topping

1 boks Artisjokkhjerter* / 1 can Artichoke hearts**

* Ca. 280 g nettovekt / ** approx. 280 g net weight (9.8 oz)

150 g finmalt Parmesanost / 150 g finely grated Parmesan cheese (5.3 oz)

150 g lettmajones (el. vanlig) / 150 g low-fat mayonnaise (or full fat) (5.3 oz)

2 kløfter hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed

1/4 ts chilipulver / 1/4 tsp chili powder

1/2 ts oregano / 1/2 tsp oregano

3/4 ts Provencekrydder / 3/4 tsp Provence Herbs

Litt nykvernet pepper / Pinch of freshly ground pepper

Fargerik Kjøttbollegryte med Marokkanske Krydder / Colourful Meatball Casserole Moroccan Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE



English version along with Norwegian Norsk: (English below)
Dette var moro å servere! Ha'kke sett makan til eting jeg! Syntes tydelig jeg hørte mannen i huset mumle noe om "mmmm gourmetmat i dag....." :) Gøy! Dette er en deilig og varmende gryterett full av smak. Herlig på en gråkald høst- eller vinterkveld! Selv om det er masse krydder i er den ikke sterk, så hvis du foretrekker sterk mat, vel, da bare øker du bare kryddermengden litt. Men etter min mening var den perfekt med de målene du ser i ingredienslista. Jeg serverte denne med "Tuscan Fries" Italienske Luksuspoteter, oppskrift HER) Men dette passer også med couscous, ris, pasta, brød (innbiller meg at å dyppe fersk focaccia i den sausen ikke ville vært så dumt....) eller du kan servere den som en del av et meze- eller tapasbord.  Jeg leser mange blogger for å hente inspirasjon, og denne oppskriften fant jeg på den flotte matbloggen "Mat På Bordet" her. (Med noen personlige justeringer fra min side som vanlig....)
(Tips: Bland gjerne kjøttdeigen med krydderne dagen før gryten skal lages slik at smaken "setter" seg skikkelig)
English:
Now this was a dish I enjoyed serving! My oh my how they ate! I thought I heard my husband mumble something about "mmmm gourmet food today...." That's great to hear! This is a lovely and warming stew full of wonderful flavours. Delicious on a grey and cold autumn- or winter day. Even if it is a lot of spices in this it is not hot and spicy so if you prefer your food spicy, well then just add a little more of each spice. In my opinion it is perfect the way it is according to the ingredient-list below. I served it with "Tuscan Fries" Italian Luxurious Potatoes (recipe HERE) But this would also be very suitable with couscous, rice, pasta, bread (I have a feeling that dipping fresh focaccia in the sauce wouldn't be a bad idea...) or you can serve it as part of a meze- or tapas table. (Tips: If you have time, it is a good idea to make the meatball-mixture one day in advance).

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til kjøttbollene (ca. 20 stk) / For the meatballs (makes ca. 20)
500 g kjøttdeig* / 500 g minced meat** (17.5 oz)
1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped
3 fedd hvitløk, knust / 3 cloves garlic, crushed
2 ss havregryn / 2 tbsp porridge oats
1 ts malt koriander / 1 tsp ground coriander
1 egg / 1 egg
1 ts gurkemeie / 1 tsp turmeric powder
0,5 ts chilipulver / 0,5 tsp chilipowder
0,5 ts kanel / 0,5 tsp ground cinnamon
0,5 ts malt muskat / 0,5 tsp ground nutmeg
0,5 ts ingefær / 0,5 tsp ground ginger
1-2 ts salt / 1-2 tsp salt
1-2 ts pepper / 1-2 tsp pepper
Til sausen / For the sauce
2 løk, hakket / 2 onions, chopped
4 fedd hvitløk, knust / 4 cloves garlic, crushed
1 ts gurkemeie / 1 tsp turmeric powder
1 ts koriander / 1 tsp ground coriander
1 kanelstang / 1 stick ground cinnamon
4 gulrøtter i skiver / 4 carrots, sliced
3 dl vann / 300 ml water (1 1/4 cup)
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube
2 dl rødvin / 200 ml red wine (3/4 cup + 2 tbsp)
400 g (1 boks) hakkede tomater / 400 g (1 can) chopped tomatoes (14 oz)
200 g spinat / 200 g spinach leaves (7 oz)
(Evt. salt og pepper) / (Optional: salt and pepper)
* Jeg brukte en blanding av storfe- og svinekjøttdeig. Men jeg er helt sikker på at også lamme- eller kyllingkjøttdeig vil være nydelig også.
**I used a mixture of beef and pork, but I am sure that also lamb or chicken would work wonderfully.

Kylling Bolognese med Pasta / Chicken Bolognese with Pasta

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Har lært av bitter erfaring at det er ikke lurt å låne bort kokebøker!!! Såfremt du ikke er 100% sikker på at du får de tilbake da.....(og husker hvem du har lånt bort til!). Nå vel. Her har dere oppskriften på en helt fantastisk god Kylling Bolognese!! Denne har jeg lagt mange, mange ganger, men det er noen år siden nå. Hadde nemlig oppskriften i en italiensk kokebok (som jeg da lånte bort) og til slutt gikk hele oppskriften mer eller mindre i - glemmeboken....Har husket på og tenkt på den innimellom men kunne ikke huske nøyaktig mål osv. og da lot jeg heller være å prøve å gjenskape den. (Hadde nok ikke blitt det samme). Så satt jeg og bladde i en av de mange notatbøkene mine her om dagen og YES!!!!! Der hadde jeg skrevet den ned!!!! FLOTTESEN!!! (Det er en ting jeg har lært av erfaring at er lurt å gjøre -nemlig skrive ned oppskrifter du liker et lurt sted. Backup!!!) Var ikke sein om å finne fram grytene og gjett om vi koste oss! Jeg lover deg: Hvis du lager denne en gang vil du lage den igjen og igjen.

English: I have learned from bitter experience that it is not wise to lend away cookboks!!! Unless you are 100% sure that you'll get it back....(and remember who you actually lent it to!) Anyway. Here is the recipe for a fantastic tasty and hearty Chicken Bolognese!! I used to make it all the time, but years ago. This recipe is from an Italian cookbook I used to have (before I lent it to someone) and finally I more or less forgot about it....I have, however, thought about it from time to time but I couldn't remember the exact ingredients, measurements etc. and then I just left it. (It just wouldn't have been the same I'm sure). The other night, though, I was looking through one of my many notebooks and YES!!!!!! I had written it down there!!! GREAT!!!!! (That is another thing I have learned from experience; to write down the recipes for things you like. Backup!!!!) I didn't waste any time, found the casseroles and got cooking and boy, did we enjoy it!!! I promise you: If you make this once, you'll make it time and time again! 

INGREDIENSER / INGREDIENTS

ca. 2 ss olivenolje / ca. 2 tbs olive oil

200 g bacon, i strimler / 200 g bacon, in pieces

600 g kyllingfilet, i biter / 600 g chicken filet, in pieces
2 gulrøtter, i små terninger / 2 carrots, in small pieces
1 stilk selleri, i små biter / 1 stalk celery, in small pieces
1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped
2 fedd hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed
200 g frisk champignon, skivet / 200 g fresh mushrooms, sliced
2 ss hvetemel / 2 tbs plain flour
3 dl vin, hvit eller rød / 150 ml wine, red or white
3 dl vann / 300 ml water
1 hønsebuljongterning / 1 chicken stock cube
1 ss tomatpure / 1 tbs tomato puree
1 laurbærblad / 1 bay leaf
en klype sukker / pinch of sugar
Salt og pepper / salt & pepper
Pasta

Kylling med Estragonsaus / Chicken with Tarragon Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Fy fillern, dette var godt! Og den ble til en dag jeg hadde skikkelig dårlig tid, jeg hadde egenglig ikke planlagt noe spesielt til middag og jeg hadde diverse rester i kjøleskapet som trengte å brukes. Og hva gjør man da? Jo, man tager det man haver, suksessen er et faktum og vips har man en rett man kommer til å lage igjen - og igjen - og igjen. Denne lages i løpet av den tiden det tar å koke (hurtig)risen eller pasta. NAM NAM NAM!!!
English: Oh my this was good! And it was created one day I was really short of time, had not planned enyting special for dinner and I had some leftovers in the fridge. What to do? Yes, you take what you've got, the success is tremedous and all of a sudden you have a dish that you'll make again - and again - and again. This is ready within the time it takes to make the (quick-boil) rice or pasta. YUM YUM YUM!!!

INGREDIENSER (2 porsjoner) / INGREDIENTS (2 portions)
*250-300 g grillet kylling / **250-300 g (9-10 oz) grilled chicken
1 løk, hakket / 1 onion, chopped
2 dl vikingmelk / 200 ml evaporated milk (3/4 cup + 2 tbsp)
1,5 dl matfløte / 150 ml cream (1/4 cup + 2 tbsp)
2 ts tørket estragon / 2 tsp dried tarragon
2 ts sennep / 2 tsp mustard
Salt og pepper / Salt and pepper
* Selvsagt kan du bruke rå kyllingfilet
** Of course you can use raw chicken filet instead
Tips 1 (N): Jeg skulle gjerne hatt i champignon i også, men jeg hadde ikke akkurat da.
Tips 2  (N) Istedenfor vikingmelk kan du bruke 3,5 dl fløte. Tipset om å bruke vikingmelk i fløtesauser fikk jeg på et matprogram jeg så og det var helt brilliant!
Tip 1 (E): I would have liked to add mushrooms as well but I didn't have it.
Tip 2 (E): Instead of using evaporated milk you can just use 350 ml cream. I got the tip to use evaporated milk in cream sauces on a TV program recently and it worked out brilliantly!

Varm Drømmesalat med Pikant Kyllingsaute & Balsamico / Warm Dreamsalad with Piquant Chickensaute & Balsamico

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk (English below):
Dette er en av mine favorittretter. Nydelig kyllingsaute dandert på kokt brokkoli og blomkål, toppet med crema balsamico og parmesanflak. Passer like godt som lunch, middag eller kveldskos. Trenger jeg si mer?
English:
This is one of my favourite dishes. Lovely chicken-saute with boiled broccoli and cauliflower topped with crema balsamico and parmesan flakes. Serve it as lunch, dinner or as an evening snack. Need I say more?

INGREDIENSER (til 2-3 personer) / INGREDIENTS for 2-3 persons)
400 g kyllingfilet / 400 g chicken filet (14 oz)
1 løk / 1 onion
2 ss olivenolje / 2 tbsp olive oil
5-6 ferske champignon / 5-6 fresh mushrooms
2 dl hvitvin / 200 ml white wine (3/4 cups + 2 tbsp)
3 ss Worcestershire saus / 3 tbsp Worcestershire sauce
Salt og pepper / Salt & pepper
Blomkål, kokt eller dampet / Cauliflower, boiled or steamed
Brokkoli, kokt eller dampet / Broccoli, boiled or steamed
Parmesanflak / Parmesan flakes
Crema Balsamico / Crema Balsamico

"Psito" Gresk Ovnsbakt Kylling & Poteter / "Psito" Greek Style Ovenbaked Chicken & Potatoes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har dere en skikkelig tradisjonell gresk middag!!! Det finnes vel like mange måter å lage dette på som det finnes greske husmødre antar jeg...Nå er jeg ikke gresk, ei heller husmor, men dette er nå iallefall min versjon, og tilbakemeldingene jeg har fått har gjort meg glad :-)!!!!
P.S. Til variasjon kan du bruke svinekoteletter istedenfor kylling. Samme fremgangsmåte.
P.P.S. Du kan også lage dette med lammekoteletter, men da ville jeg brukt rosmarin istedenfor oregano og droppet sitronen.
P.P.P.S. Og selvsagt kan du lage potetene uten kjøtt i det hele tatt! Fremdeles samme fremgangsmåte!

English:
Here is a real traditional Greek dinner!!!! I guess there are as many ways to make this as there are Greek housewives out there...Now, I'm not Greek, nor am I a housewive, but nevertheless this is my version, and the feedback I've recieved has made me happy :-)!!!!
P.S. As variation you can use pork chops instead of chicken. Same procedure.
P.P.S. You can also make this with lambchops, but then I suggest to season with rosemary instead of oregano and drop the lemon.
P.P.P.S. And of course you can cook the potatoes without meat at all! Still the same method!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
4-6 kyllinglår (eller andre deler av kyllingen) / 4-6 chicken legs (or other parts of the chicken)
8 poteter / 8 potatoes
Ca. 3-3,5  dl god olivenolje / approx. 300-350 ml good olive oil (appr.1 1/4 cup)
1 dl vann / 100 ml water (1/3 cup + 2 tbsp)
2,5 dl hvitvin / 250 ml white wine (1 cup)
1,5 ts sennep / 1,5 teaspoon mustard
3 ts oregano / 3 teaspoons oregano
Saften fra 1 sitron / Juice from 1 lemon
Salt & Pepper