Dillsild

 

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

Siden jeg flyttet hjem til Norge i 2013 har jeg arrangert juleselskap hver 2. Juledag. Da serverer jeg koldtbord med likt og ulikt, blant annet ulike typer hjemmelaget sild. I 2019 inviterte jeg en person til som etterhvert ble kjæresten min. 💓Vi har forøvrig flyttet sammen i felles hus, forlovet oss og skal gifte oss i 2024, men det er en annen historie 😍.

Uansett - han hadde aldri spist noe særlig sild før vi ble sammen, men dette har endret seg til å bli et fast innslag på frokostbordet. Vi har også sammen videreutviklet reportoaret og eksperimentert oss frem til flere nye oppskrifter og smakskombinasjoner. Noen tas ikke med videre (eksempelvis balsamicosild), men flere har vi hatt stort hell med og de blir! Vi har også noen venner som blir veldig glad når vi tar med dette som gave istedenfor en vinflaske eller blomst. Jeg skal dele oppskriftene med dere, for som jeg har sagt mange ganger tidligere - gode oppskrifter er til for å deles. Mener jeg :-) 

Her kommer Dillsilden min som er en av favorittene!

Tips: Se også oppskrifter HER på  Koriander- og Ingefærsild (også en av mine favoritter), HER på nydelig Glassmestersild, HER på Sennepssild Deluxe med Rømme, Dill og Vårløk og HER på Sennepssild med Yoghurt og Majones. 

NB! Det kommer linker her etterhvert til de andre og nye sildeoppskriftene mine. Blant annet en sennepssild som jeg mener er bedre enn de to andre "gamle" som det er linket til over her.

INGREDIENSER

Nok til 5 små Norgesglass + 1 stort.

LAKE:

6 dl eddik 7%

6 dl vann

4,5 dl sukker

4 ts hel pepper

8 laurbærblad

12 hele nellik

2 ss hel allehånde

3 ss dillfrø

2 purre

5 potter frisk dill

Ca. 18 kryddersildfileter

Koriander- og Ingefærsild / Pickled Herring with Coriander & Ginger

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Julen er ugjenkallelig over, ikke for i år, men for i fjor......Treg som jeg er med blogginnleggene mine om dagen kommer nå julesilda på nyåret, men hva gjør vel det da? Personlig spiser jeg sild til frokost hele året, er nesten like glad i det som ost og det sier jo sitt, de som kjenner meg godt vet dette, men til jul lager jeg litt "ekstra". Lagde ikke mindre enn fire forskjellige i år (fjor), og denne her ble klart en av favorittene. (Når det er sagt var de andre også skikkelig gode og oppskrifter kommer). Spennende smak av koriander og ingefær. Anbefaler den på det absolutt varmeste. For å si det sånn: Jeg venter ikke helt til jul igjen med å lage denne!
Tips: Tips: Se også oppskrifter HER på Dillsild, HER på nydelig Glassmestersild, HER på Sennepssild Deluxe med Rømme, Dill og Vårløk og HER på Sennepssild med Yoghurt og Majones. 

English:
Christmas is definetely over, not this years, but last years......Slow as I am with my blogposts these days, my recipes for Christmas Herring is coming now, after New year, but what does it matter? Personally I eat pickled herring on cracker bread for breakfast all the year around, I love pickled herring almost as much as I love cheese and that says something, at least the people who know me well know this, but for Christmas I make something "extra". Made no less than four different kinds this year (or last year) and this one became a favourite. (That said, I loved the other ones I made too and recipes for those will follow). Delicious flavour of coriander and ginger. I highly recommend it. Let me put it this way: I won't wait until Christmas before I make it again!
Tips: See recipes HERE for lovely "Glassblowers Herring" and HERE for Pickled Herring in Mustard Sauce.

Ingredienser (2 store glass) / Ingredients (for 2 large jars)
400 g kryddersildfilet / 400 g (14oz) herring filets (vacuum-packed or in brine)
*1 bit ingefær i små biter / **1 piece fresh ginger cut into small pieces
(*ca. 2 cm bit / **approx. 2 cm (3/4 inches) piece
1 potte frisk koriander / 1 bunch fresh coriander
2 ss kapers / 2 tbsp capers
2 rødløk (eller gule) / 2 red onions (eller gule)
Til laken / For the pickling Liquid
4 dl vann / 400 ml (1 2/3 cups) water
3 dl sukker / 300 ml 1( 1/4 cups) sugar
2 ts brunt sukker / 2 tsp brown sugar
2 dl hvitvinseddik / 200 ml (3/4 cup + 1 tbsp) white wine vinegar
1 ss korianderfrø / 1 tbsp coriander seeds

Rødbetsalat / Beetroot Salad

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Hvis du liker rødbeter kommer du til å elske denne salaten! Den er utrolig enkel å lage og smaker helt fantastisk. Ha den i sandwichen, alene eller med litt skinke for eksempel, eller server den som en del av et koldtbord eller som tilbehør til grillmat. Da jeg hadde den med til grillfesten i påsken forsvant den som dugg for solen og det var mange som ba meg om oppskriften....Vel - her er den! Men du - lag den dagen før den skal spises slik at den får denne herlige fargen og smakene virkelig får blandet seg!!! NAM!!!
English:
If you like beetroot you're going to love this salad! It is incredibly easy to make and tastes wonderful. Put it in your sandwich, by itself or perhaps with some ham for example, or serve it as part of a smorgasbord or as a side dish to the BBQ. I brought it to the BBQ-party we had at Easter and it disappeared in an instant. Loads of people asked me for the recipe too.....Well - here it is! But, make it the day before you're serving it so that all the flavours get the chance to mingle properly and for this wonderful colour to develop!!! YUM!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
500 g *rødbeter / 500 g **beetroot (1 lb)
3 fedd hvitløk, knust / 3 cloves garlic, crushed
200 g matyoghurt / 200 g Greek or Turkish yoghurt
6 ss majones / 6 tbsp mayonnaise
Salt og pepper / Salt and pepper
* Jeg brukte ferdigkokte og vakuumpakkede. Du kan også bruke typen som er nedlagt i lake, bare skyll de under kaldt vann og la renne godt av. Det er selvsagt ingenting i veien for å bruke ferske rødbeter som du koker og avkjøler før du forbereder salaten.
** I used ready boiled and vakuum-packed beetroots. You can also use the type in brine, just rinse them in cold water and let drain well. Of course you can also use fresh beetroot that you boil yourself and let cool before preparing the salad.

Portobello Pai / Portobello Pie

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Det enkle er som kjent ofte det beste, og ofte er det slik at når man bare setter igang å eksperimentere, tilsynelatende uten mål og mening, blir resultatet toppen, som med denne paien! NAM - NAM - NAM!!!!! Kjøpte en pakke med fersk Portobello-sopp her om dagen uten egentlig å vite hva hva jeg skulle bruke dem til, men de så bare så innmari gode ut så jeg måtte bare....Jeg elsker fersk sopp i sauser, i gryteretter, på pizza, i salater osv. men nå hadde jeg lyst til å prøve noe nytt....Hmmm. Tenk, tenk, tenk....Gikk på jakt på kjoekkenet og da jeg så butterdeigen i fryseren var ideen skapt. Resultatet ble en fantastisk god pai med minimalt av ingredienser og maksimalt av deilig smak! Server den nystekt og varm med salat ved siden av så har du en fullverdig middag eller kveldsrett. Restene (hvis det blir noen) kan du ha kald til lunsj dagen etter for eksempel. God ide til piknik-kurven eller hvorfor ikke som en del av et meze/tapas-bord? Mulighetene er mange..... Du kan selvsagt bruke annen type sopp eller også en blanding av forskjellige.
English:
The simple things are usually the best, and often, when you just start experimenting, apparently without any special plan or goal, the result turns out just great, as with this pie! YUM - YUM - YUM!!!!! Bought a packet of Portobello mushrooms the other day without really knowing what I should make of them, but they looked so yummy so I just had to....I love fresh mushrooms in sauces, in stews, on pizza, in salads etc., but this time I wanted to make something new....Hmmm. Think, think, think...Went hunting in the kitchen and when I saw the puff pastry in the freezer the idea was created. The result was a wonderful pie with a minimum of ingredients and a maximum of flavour! Serve newly made and warm with a salad on the side and you have a great dinner or evening meal. The leftovers (if any) you can enjoy cold for lunch the next day. It is also a good addition to the picnic basket or why not serve it as a part of a meze/tapas? The possibilities are endless..... Of course you can use a different kind of mushroom or a mixture.

INGREDIENSER (form 21x25 cm) / INGREDIENTS (dish 21x25 cm/8"x10")
1-2 flak butterdeig / 1-2 sheets puff pastry
500 g Portobello sopp (fersk) / 500 g Portobello mushrooms (fresh) (17.5 oz)
1 stor løk / 1 large onion
3 fedd hvitløk / 2 cloves garlic, finely chopped
2 vårløk, hakket / 2 spring onions, chopped
1 liten bunt fennikel (gresset) / 1 small bunch fennel leaves
1 ss Balsamico eddik / 1 tbsp Balsamic vinegar
100 g Gruyere ost* / 100 g Gruyere cheese** (3.5 oz)
Salt og pepper / Salt and pepper
Egg og melk til pensling / Egg and milk for brushing
*eller annen hard ost, f.eks. Regato
** or other hard cheese, e.g. Regato

Hummus - Kikertpure fra Midt-Østen / Hummus - Chick Pea Puree from the Middle-East

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Hummus er en skikkelig deilig dipp fra Midt-Østen. Det finnes utallige måter å lage det på mht krydder men basisen er kikerter (visste du forresten at kikerter er hummus på arabisk?) tilsatt Tahini (knuste sesamfrø), hvitløk og spisskummen.  Mange tilsetter også sitron. Hummus blir brukt som forrett / meze og en del av et større måltid, men etter min mening trenger man slett ikke masse andre greier sammen med dette....personlig kan jeg bare spise dette med litt brød ved siden av og en god salat. Uansett - her er min oppskrift:

English:
Hummus is a delicious dip from the Middle-East. There are many ways to make it when it comes to spices etc. but the basis is chick peas (did you know that chick peas means hummus in Arabic?), Tahini (crushed sesame seeds), garlic and ground cumin. Many also like to add lemon juice. Hummus is used as an appetizer / meze and part of a bigger meal, but in my opinion you don't need a lot of other stuff with this.....personally I can eat just this with some nice bread on the side as well as a salad. Anyway - here is my recipe:

INGREDIENSER / INGREDIENTS
*370 g hermetiske kikerter / **370 g canned chick peas (13 oz)
2 ss Tahini / 2 tbsp Tahini
1 liten løk / 1 small onion
3 kløfter hvitløk / 3 cloves garlic
1 ts salt / 1 tsp salt
1/2 ts pepper / 1/2 tsp pepper
3/4 ts spisskummen / 3/4 ground cumin
* vekt uten vann / **drained weight

Gorgonzola, Philadelphia og Pistasj Overraskelse / Gorgonzola, Philadelphia & Pistachio Surprise

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jaaaahhhh.....Hva kan jeg si? Hadde store problemer med å finne på et passende navn som ville yte denne lille delikatessen her den rettferdighet den fortjener....... Det jeg iallefall er HELT sikker på er at det ikke blir et ost, kjeks og vin-selskap igjen (som jeg er med på iallefall) uten at denne står midt på bordet i all sin prakt! Hadde noen venninner til ost og kjeks her om kvelden og da lagde jeg denne. La meg si det sånn: Vi var bare 3 stykker (ble litt sykdomsforfall) så vi satt med en god del mat kan du si. Vi hadde denne i tillegg til 8 andre oster, og jeg tror vi spiste mer enn halvparten av denne, og da hadde vi et dypt innhogg i de andre også altså! (Greit, vi liker ost...) Det jeg skal frem til er at dette er en ganske stor oppskrift men det er tvingende nødvendig! For denne blir garantert spist opp hvis dere er flere enn 3 stykker iallefall!!! Tror jeg har sagt nok..... (Se forresten linker til andre forslag til ostepartyet!)

English: 

...........What to say? Had big problems coming up with a name which gives this little delicacy the justice it deserves......I am absolutely POSITIVE that it will never be another cheese, cracker and wine party (which I will attend anyway) without this in the middle of the table in all its glory! I had a few friends over for cheese, crackers and wine the other night and then I made this. Let me put it this way: We were only 3 (a few couldn't come due to illness) so you might say we had a bit of food to share. We had this one in addition to 8 other cheeses and I think we managed to eat more than half of this, and it is not that we didn't eat quite a bit of the other cheeses as well! (OK, we like cheese...) My point is that this is quite a big recipe but it is imperative that you make this amount because I can guarantee that you'll finish it off if you are more than 3 people!!!! Enough said.....(By the way, see links to other suggestions for the cheese-party below)

INGREDIENSER / INGREDIENTS

200 g Gorgonzola / 200 g Gorgonzola (7 oz)

200 g Philadelphia ost / 200 g Philadelphia cheese (7 oz)

2 ss Worcestershiresaus / 2 tbsp Worcestershire sauce

0,5 ts Cayennepepper / 0,5 tsp Cayenne Pepper

ca. 80 g pistasjnøtter, hakket / ca. 80 g pistachios, chopped

San Antonio Crispy Dogs or Texan Tailpipes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian 

Norsk: English below)

Etter at jeg og søsteren min var så heldige å få være med pappa til Houston, Texas for maaaange år siden (jeg var 11 år), har jeg siden hatt en "soft spot" for USA og da spesielt Texas naturlig nok. 5 1/2 uker var vi der, og i løpet av tiden fikk vi sett rodeo show, kjempegøy for to jenter fra Norge (der husker jeg forresten også at vi spiste usannsynlig god BBQ-kylling med spicy BBQ-saus....hva man husker du....), vi besøkte San Antonio, så Alamo, og dro videre utover prærien mot grensa til Mexico der Brackettville ligger. Der har det blitt filmet mange westernfilmer så vidt jeg vet, bl.a. filmen om Alamo. Jeg har siden hatt en veldig dragning mot USA, det er så mange steder jeg har lyst til å besøke, men det har jeg dessverre ikke hatt gleden av - enda i allefall. Nå vel, det er lov til å drømme, og da kan man jo iallefall lage maten derfra og drømme seg bort på den måten.....Jeg kan ikke huske at jeg spiste denne pølsevarianten da jeg var der, men det gikk da ned både det ene og det andre av delikatesser....;) Heldigvis finnes både matblogger og kokebøker så da er det en smal sak å kunne lage og servere autentiske retter. I det siste har jeg begynt å følge en fantastisk blogg som heter Homesick Texan (link HER ) som skrives av Lisa fra Houston som har flyttet til New York. Fantastisk flotte oppskrifter hun har som jeg gleder meg til å prøve en for en. MEN - nå til disse tøffe pølsene da.....Kjært barn har mange navn, og disse går under navnet "Crispy Dogs" eller "Texan Tailpipes" He-He. Dette er pølser som er snittet opp, fylt med cheddarost, rullet inn i tortilla-lefser og fritert i olje. Skikkelig digg og en herlig ny (for oss nordmenn iallefall) måte å spise pølser på the Tex-Mex way!  

English: Ever since my sister and I were lucky enough to get to visit Houston, Texas together with our father maaaaaany years ago (I was 11) I,ve had a soft spot for the USA and especially Texas. We were there 5 1/2 weeks and during that time we got to see rodeo shows, great fun for two girls from Norway (and by the way I remember we ate some incredibly yummy chicken-clubs with spicy BBQ sauce there.....the things one remembers.....), we visited San Antonio, saw Alamo, and drove further out into prairie-land towards Mexico until we reached Brackettville where loads of western movies have been shot, among others, The Battle of Alamo, (if I'm not mistaken). Unfortunately I haven't had the opportunity to go back - yet anyway, but one can dream, and at least it is possible to cook the food and dream that way.....I cannot remember eating Crispy Dogs / Texan Tailpipes while I was there, but we sure ate loads of other delicious food....;) Luckily we have food-bloggers and cookbooks, so it is easy to make and serve authentic dishes.  I have adapted this recipe from the fantastic blog called Homesick Texan (link HERE) which is written by Lisa from Houston, now living in New York. Fantastic recipes which I look forward to trying one by one, BUT - over to these cool hot dogs....Known by the names of "Crispy Dogs" or "Texan Tailpipes". He-He. These are hot dogs filled with cheddar cheese, rolled in tortillas and fried in oil. Really tasty and a lovely new way (for us Norwegians anyway) to eat hot dogs the Tex-Mex way!

INGREDIENSER (2-3 pers.) / INGREDIENTS (serves 2-3 pers.)

6 pølser / 6 hot dogs

ca. 100 g cheddarost / approx. 100 g cheddar cheese (ca. 3.5 oz)

6 tortillalefser / 6 flour- or corn tortillas

Vegetabilsk olje til steking / Vegetable Oil for frying

Tips til servering / Tips for serving

Sennep & Ketchup / Mustard & Ketchup

Barbecuesaus / BBQ Sauce

Meksikansk Salsa / Mexican Salsa

Refried Beans-Meksikansk Bønnepure (opprskr. HER) / Refried Beans (rec. HERE)

Coleslaw, Guacamole, Dip

Tomatbønner / Baked Beans

Tuscan Fries (opprskrift HER / Tuscan Fries (recipe HERE)

Eller hva du måtte ønske / Or whatever your heart desires

"Koulourakia Karotou" - Greske Pretzels med Gulrot & Parmesan / Greek Savoury Pretzels with Carrot & Parmesan

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

Stekt i 17 minutter (myke) / Baked for 17 minutes (soft)

Stekt i 23 minutter (sprø) / Baked for 23 minutes (crunchy)

 

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) "Koulourakia" er en fellesbetegnelse på småkaker og kjeks her i Hellas og det finnes utallige varianter - både søte og salte, med frø eller strø eller uten...... Uansett - her har du en  "usøt" variant på det vi på norsk ville kalt kjeks eller pretzels. Disse er bakt med polenta (maismel), reven gulrot og parmesanost! Kjempedeilige!!! Du kan lage de myke eller sprø, den eneste forskjellen er steketiden.
English: "Koulourakia" is a general term for cookies or biscuits here in Greece and as you can understand there is a vast variety - sweet and savoury. Anyway - here is a savoury version in what we in English would call crackers or pretzels. These are baked with polenta (cornmeal), grated carrot and parmesan cheese! Delicous!!! You can make them soft or crunchy, the only difference is the bakingtime.

INGREDIENSER (ca. 40 stk.) / INGREDIENTS (approx. 40)
280 g hvetemel / 280 g plain flour (9.8 oz)
150 g polenta (grovt maismel) / 150 g polenta (cornmeal) (5.3 oz)
180 g smør / 180 g butter (6.3 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp bakingpowder
1 ts salt / 1 tsp salt
En klype kvernet pepper / Pinch of freshly ground pepper
90 g gulrot, grovrevet / 90 g carrot, grated (3.2 oz)
80 g revet parmesanost / 80 g grated parmesan cheese (2.8 oz)
4 ss melk / 4 tbspmilk 
1 eggeplomme / 1 egg yolk
2 ss olivenolje / 2 tbsp
1 eggehvite+1 ss melk til pensling / 1 eggwhite+1 tbsp milk for brushing