Rabarbrachutney (evt. Stikkelsbærchutney)

Det ville være å ta i skikkelig å si at jeg er aktiv med å poste nye oppskrifter - faktisk ville det være blank løgn!😆 Årsaken til det kan jo være så mangt, men det hender seg jo i livet at ting og statuser og fokuset endrer seg - så da så 😁! Jeg har det kjempebra i livet i allefall og er stadig innom bloggen for å se hva jeg kan lage for noe som jeg har gjort tidligere. 

Da rabarbraen var på sitt beste sommer plukket jeg de jeg hadde i hagen med tanke på å lage rabrabrakake. Men så kom jeg på at jeg jo tidligere har laget både plomme- og stikkelsbærchutney, og tenkte jeg fikk prøve med rabarbra. Chutneys smaker fantastisk på "plukkematbordet", spesielt er det godt til ost og kjeks. 

TIPS 1 Klikk HER for oppskrift på nydelig Fikenmarmelade og HER for oppskrift på herlig Valnøttmarmelade, begge også nydelige til ost. Klikk HER for oppskrift på Gorgonzola, Philadelphia & Pistasj Overraskelse, uunnværlig til ostebordet og klikk HER for oppskrift på nydelige hjemmelagde knekkebrød!

TIPS 2 Dersom du ikke finner sursildkrydder i krydderhylla (Santa Maria, Hindu e.l.) kan du alternativt bruke 2 ts sennepsfrø, 1 ts. sort hel pepper, 1 ts. hel allehånde og 1 ts. hel nellik)

TIPS 3 Du kan lage denne chutneyen med stikkelsbær isteden for rabarbra. Se oppskrift nederst i posten, som er bittelitt annerledes enn med rabarbra.
INGREDIENSER (Gir ca. 2,4 liter. Dvs. 12 glass a 2 dl.)

1,5 kg rabarbra, skrelt og skåret i biter

2 syrlige epler, helst Granny Smith (ca. 350 g), skrelt og skåret i små biter.

6 sjalottløk, hakket

2 ts. salt

1 pose sursildkrydder (se tips over)

30 g. fersk ingefær, finrevet

1-2 kanelstenger

600 g. sukker

3 dl. hvitvinseddik

(Evt. litt vann) (Dersom rabarbraen er frossen og tines vil den utskille litt vann. Ta dette med i kjelen, og da er det ikke nødvendig med ekstra vann. Dersom den lages med nyplukket rabarbra ville jeg tilsatt 1 dl. til å begynne med.)

Focaccia a la Kakemilla :-)

 

At det skulle ta 7 år siden forrige gang jeg la ut en oppskrift her..... Ja, ja. Jeg legger altså ikke ut oppskrifter aktivt lenger slik jeg gjorde før, men det betyr ikke at jeg ikke bruker bloggen og går tilbake og finner oppskrifter der dann og vann. Den ligger jo aktiv, og jeg får noen ganger meldinger fra folk som har prøvd en oppskrift eller to. Veldig hyggelig!!

Denne oppskriften kunne jeg bare ikke la være å dele. Sønnen min er nå voksen og har flyttet ut og kokkelerer noe veldig. Har hatt et par "fjernsynskjøkkenseanser" med ham der han spør og viser og holder på :) Veldig gøy! Jeg tenkte derfor å lage en fin oppskriftsbok til ham og er i full gang med det, alt basert på oppskrifter fra Kakemilla. Kom så på at jeg IKKE kan unnlate å gi ham oppskriften på verdens beste focaccia jeg har laget i noen år nå. Den er et fast innslag hver gang jeg har gjester og jeg har fått vite opptil flere ganger at den er "magisk". Jeg synes faktisk det selv om det er lov å si ;-)

Av krydder pleier jeg bare å ha på Maldon flaksalt. Grunnen til dette er at jeg pleier å servere den sammen med "plukkemat", dvs. mange ulike smaker og synes derfor at den er best så nøytral som mulig. Sist gang var jeg litt gæærn og prøvde meg med Nigellafrø i tillegg (også kalt sort sesam men det tror jeg ikke er riktig). Uansett, Nigellafrø har en utrolig god smak kan kjøpes i de fleste innvandrerforretninger. På focaccia ble det het utrolig godt og jeg vil nok ha det som fast innslag heretter. 

Mange liker å blande det ene og det andre i f . eks. rosmarin, urteblanding, soltørket tomat eller fetaost. Det kan du gjerne gjøre i denne oppskriften også. 

Husk en ting til: Sikt hvetemelet 2 ganger! Det er ikke heeeelt nødvendig, men man merker forskjellen ved at focacciaen blir mer luftg. 

Focacciaen er aller best nybakt og lunken! Dersom det blir noe igjen,  bare pakk den godt i en pose til dagen etter, og varm den noen minutter i stekeovnen før servering. Kan også fryses.

Ingredienser  til 1 stor langpanne, ca 30 x 40 cm (langpanne som tilhører ovnen

1 kg. hvetemel

1 pose tørrgjær

2 ss olivenolje

1 ts sukker

2 ts salt

9 dl vann, lunkent 

Topping:

Ca. 1/2 dl olivenolje

Flaksalt

Forslag til tilleggstoppinger: Nigellafrø, rosmarin, blandede urtekrydder, soltørket tomat, fetaost

"Sloppy Joe"-saus / Sloppy Joe Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Digg! Digg! Digg! Her har du en kjøttsaus som er bare sååååååå innmari god! Kan ikke beskrive smaken, bare tro meg på det jeg sier!!!! Jeg følger en blogg som heter www.comfortablefood.com og der er det å fantastisk mange herlige "Comfort Food" oppskrifter! Fikk inspirasjon til denne derfra, har for en gangs skyld ikke gjort mange personlige krumspring med denne...."Sloppy Joes" er kanskje hva man kan kalle "flytende hamburger"? Bak eller kjøp digre ferske rundstykker, del det i 2, ha på masse deilig kjøttsaus (topp gjerne med ost....) og legg topplokket på. Bør nok spises med kniv og gaffel, og det er kanskje ikke noe typisk "first date food" men ÅÅÅÅÅÅHHHH. .... Jeg serverte den som pastasaus denne gangen men neste gang tror jeg at jeg skal prøve meg på rundstykkevarianten....Mmmmmm.....Også godt med ris til, det er jeg helt sikker på, eller som taco / wraps, eller som pizzasaus....Mulighetene er mange..... Ja, det er mange ingredienser her, men det er det verdt! Og dessuten er det ingredienser de fleste har på lager også. Kos deg!!!
Tips: Se også oppskrift HER på min egen spesielle Kjøttsaus Deluxe som er helt fantastisk god om jeg må si det selv og ikke har fullt så mange ingredienser. Men smaken er helt annerledes.
English:
Delish! Delish! Delish! Here is a meat sauce which is soooooo incredibly good! I cannot describe the taste, just believe me!!!! I follow a blog called www.comfortablefood.com and there you can find loads of wonderful recipes for typical Comfort Food! I got the inspiration for this sauce there, and for a change I didn't make many personal changes from the original recipe. "Sloppy Joes" are huge, fresh breadrolls divided into two, like a hamburger bun, topped with a generous amount of delicious meat sauce (I would also top it with cheese) and then covered by the top half of the bun. I guess you'll need a knife and fork to eat it, and I guess it is not the typical "first date Food", but OOOOHHHH.... I served it as pasta sauce this time, but next time (yes, it will definetely be a next time) I'll try out the bun-version.....Mmmmmm.....Also wonderful served With rice, I'm sure or as tacos / wraps, or use it as pizza sauce....The possibilities are endless.....Yes, there are many ingredients here, but it is worth it! And also the ingredients are mostly what you probably have in your pantry anyway. Enjoy!!!
Tips: See also recipe HERE for my own special Meat Sauce Deluxe which is delicious if I might say so myself, With not a many ingredients. But the flavour is completely different.

Ingredienser /Ingredients:

ca. 800 g-1 kg. kjøttdeig / approx. 1 1/3 - 2lb minced beef

1 stor løk / 1 large onion

5 fedd hvitløk / 5 cloves garlic

1 rød paprika / 1 red bell pepper

4 friske champignon / 4 fresh mushrooms

ca. 1 dl rødvin / approx. 1/2 cup red wine

1,8 dl ketchup / 3/4 cups ketchup

1,8 dl sweet chili saus / 3/4 cup sweet chili sauce

2 dl vann / 1 cup water

2 ss Balsamicoeddik / 2 tbsp balsamic vinegar

1 ss sennep / 1 tbsp mustard

2 ss Worcestershire saus / 2 tbsp Worcestershire sauce

2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree

2 ss brunt sukker / 2 tbsp brown sugar

*0,5 - 2 ts chilipulver / **1/2 - 2 tsp chili powder

0,5 ts spisskummen / 1/2 tsp cumin

8 runder med pepperkverna / 8 rounds with the peppermill
(Evt. rømm3-4 ss rømme / Optional: 3-4 tbsp sour cream)

*Chilipulver kommer i mange styrker så prøv deg fram. Begynn med 0,5 ts og smak heller til så det ikke blir for sterkt.....

**Chili powder comes from mild to hot, many different kinds, so season to taste. Better to start with 1/2 tsp and add some more later on.......

Sennepssild Deluxe med Rømme, Dill og Vårløk / Pickled Herring Deluxe with Sour Cream Mustard Sauce, Dill & Spring Onions

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Liker om dere vet å eksperimentere og prøve meg fram og julen 2012 lagde jeg DENNE  sennepssilda. Synte den var god den, men denne gangen måtte jeg prøve ut noe annet. Den forrige ble laget mens jeg fortsatt bodde i Hellas, og der hadde jeg ikke tilgang til rømme så jeg brukte yoghurt og majones. Nå som jeg er i Norge hvor vi har nydelig rømme valgte jeg å bruke det og jeg må si jeg foretrekker denne her. Helt klart!! Men om sagt, den andre er også kjempegod, ellers hadde jeg aldri lagd ut oppkriften her....;) Sjekk ut begge og bedøm selv, men om jeg skal selv skal velge en blir det denne for som jeg sier: Den er DELUXE!!!! :) 

Tips: Se også oppskrifter HER på min favorittsild, nemlig Koriander- og Ingefærsild, og HER på nydelig Glassmestersild,

English:
As you probably know by now, I like experimenting and Christmas 2012 I made THIS Pickled Herring in Mustard Sauce. I absolutely liked it, but now I wanted to try something else. The previous one was made while I still lived in Greece, where I couldn't find sour cream so I used yoghurt and mayonnaise. Now that I live in Norway where I can find delicious sour cream I chose to use that and I have to say I clearly prefer this one!! But that being said, the other one was good as well, if I didn't think that I wouldn't have shared the recipe....;) Check out both and judge yourself, but if I'm to choose it will be this one because as I say: It is DELUXE!!!! :)
Tips: See recipes  HERE for Pickled Herring with Coriander & Ginger, and HERE for "Glassblowers Herring".

INGREDIENSER / INGREDIENTS
4 kryddersildfileter / 4 herringfilets, vacuumpacked or in brine
Til sennepssausen / For the mustard sauce
3dl rømme (jeg brukte lett) / 300ml (1 1/4 cup)sour cream (I used light)
4 ss grov fransk sennep / 2 tbsp french mustard (with "seeds")
3/4 ts salt / 3/4 tsp salt
1 ts grovmalt sort pepper / 1 tsp freshly ground black pepper
2 ts tørket dill / 2 tsp dried dill
1,5 ss sukker / 1,5 tbsp sugar
4 vårløk / 4 spring onions

Koriander- og Ingefærsild / Pickled Herring with Coriander & Ginger

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Julen er ugjenkallelig over, ikke for i år, men for i fjor......Treg som jeg er med blogginnleggene mine om dagen kommer nå julesilda på nyåret, men hva gjør vel det da? Personlig spiser jeg sild til frokost hele året, er nesten like glad i det som ost og det sier jo sitt, de som kjenner meg godt vet dette, men til jul lager jeg litt "ekstra". Lagde ikke mindre enn fire forskjellige i år (fjor), og denne her ble klart en av favorittene. (Når det er sagt var de andre også skikkelig gode og oppskrifter kommer). Spennende smak av koriander og ingefær. Anbefaler den på det absolutt varmeste. For å si det sånn: Jeg venter ikke helt til jul igjen med å lage denne!
Tips: Se også oppskrifter HER på nydelig Glassmestersild og HER på Sennepssild
English:
Christmas is definetely over, not this years, but last years......Slow as I am with my blogposts these days, my recipes for Christmas Herring is coming now, after New year, but what does it matter? Personally I eat pickled herring on cracker bread for breakfast all the year around, I love pickled herring almost as much as I love cheese and that says something, at least the people who know me well know this, but for Christmas I make something "extra". Made no less than four different kinds this year (or last year) and this one became a favourite. (That said, I loved the other ones I made too and recipes for those will follow). Delicious flavour of coriander and ginger. I highly recommend it. Let me put it this way: I won't wait until Christmas before I make it again!
Tips: See recipes HERE for lovely "Glassblowers Herring" and HERE for Pickled Herring in Mustard Sauce.

Ingredienser (2 store glass) / Ingredients (for 2 large jars)
400 g kryddersildfilet / 400 g (14oz) herring filets (vacuum-packed or in brine)
*1 bit ingefær i små biter / **1 piece fresh ginger cut into small pieces
(*ca. 2 cm bit / **approx. 2 cm (3/4 inches) piece
1 potte frisk koriander / 1 bunch fresh coriander
2 ss kapers / 2 tbsp capers
2 rødløk (eller gule) / 2 red onions (eller gule)
Til laken / For the pickling Liquid
4 dl vann / 400 ml (1 2/3 cups) water
3 dl sukker / 300 ml 1( 1/4 cups) sugar
2 ts brunt sukker / 2 tsp brown sugar
2 dl hvitvinseddik / 200 ml (3/4 cup + 1 tbsp) white wine vinegar
1 ss korianderfrø / 1 tbsp coriander seeds

"Caponata" Grønnsakssaute på Siciliansk Vis / "Caponata" - Vegetable Saute Sicilian Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Jeg har skikkelig sansen for Gordon Ramsay og etter å ha sett flere av programmene hans av forskjellige slag måtte jeg jo bare anskaffe meg noen av kokebøkene hans, bl.a. "Fast Food", som er spekkfull av herlige oppskrifter på sunn og god mat som ikke tar all verdens av tid å lage. Skulle ha besk her en kveld og ville lage en av mine favorittretter Kyllingfilet med Parmesan - og Artisjokklokk (oppskrift HER) og var på jakt etter ideer for en grønnsaksrett å servere ved siden av. Bladde gjennom ovennevnte kokebok og syntes denne her så nydelig ut. Gjorde noen egne småjusteringer av originaloppskriften (som vanlig) og resultatet ble.......Mmmmmm.....Dette her kommer garantert til å bli en gjenganger her i huset. Nydelige smaker og ikke vanskelig eller tidkrevende. Passer som en egen vegetarrett eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. Gleder meg allerede til helgen da jeg skal lage den igjen....

Denne oppskriften passer til ca. 6 personer som tilbehør eller 4 personer som hovedrett.
English: I do like Gordon Ramsay and after having seen many of his programs I just had to get some of his cookbooks, for example "Fast Food", which is loaded with excellent recipes for delicious and healthy food which don't take ages to make. I had guests coming over for dinner the other night and wanted to Cook one of my favourite dishes, Parmesan- and Artichoke crusted Chicken Filet (recipe HERE) and was searching for ideas for a vegetable dish to serve on the side. I had a look through the aforementioned cookbook and thought that this one looked lovely. I made  a few personal adjustments (as usual) and the result was......Mmmmmmm......I'll be making this over and over again for sure. Great flavours, easy and quick to make. It can be served as  a vegetarian dish on its own or as a side dish to meat or fish. I'm looking forward to this weekend when I'll be cooking it again for friends coming over....This recipe serves about 6 persons as a side dish or 4 persons as a main dish.

  

INGREDIENSER / INGREDIENTS

1 stor aubergine / 1 large eggplant

1 stor løk / 1 large onion

4 stilker selleri / 4 celery stalks

1 stor rød paprika / 1 large red pepper

5 store tomater / 5 large tomatoes

2 zucchini / 2 squash (zucchini)

4 kløfter hvitløk / 4 cloves garlic

100 g grønne oliven / 100 g green olives

50 g kapers / 50 g capers

1 neve frisk basilikum / 1 handful fresh basil

4-5 ss olivenolje / 3-5 tbsp olive oil

1,5 ss rødvinseddik / 1,5 tbsp red wine vinegar

1 ss balsamicoeddik / 1 ss balsamic vinegar

2 ss sukker / 2 tbsp sugar

50 g ristede pinjekjerner / 50 g roasted pine seeds

Salt og sort pepper / Salt and black pepper

Plommechutney / Plum Chutney

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

 Norsk: (English below)

Det er fortsatt tid dere!!!! Det er fortsatt plommer å få kjøpt i butikken og nå nærmer det seg jul, så hvorfor ikke løpe og kjøpe plommer og noen søte glass og koke en stor porsjon av denne chutneyen for å gi bort i gave? Det er superkoselig å få hjemmelagede gaver og denne her anbefaler jeg på det varmeste! Jeg lagde denne for litt over en måned siden og nå har den virkelig fått godgjøre seg..... Dere som har fulgt meg en stund vet at jeg har en enorm forkjærlighet for ost og kjeks, og dette her er fantastisk godt sammen med ost. Den vil også egne seg utrolig bra ved siden av stekt kjøtt også. NAM!!

English:

There's still time folks!!!! It is still possible to find plums in the supermarket and with Christmas coming up why not run to buy some plums and some cute jars, make a big batch of this and give away as presents? It is so nice to receive home-made presents and I strongly recommend this one! I made it about a month ago so it has had time to stand and get even better.....For you who have followed my blog for a while know that I do love cheese and crackers and this chutney is absolutely delicious served with cheese. Not only that, it is great served together with roast meat as well. YUM!!

 

TIPS (N) Klikk HER for oppskrift på nydelig Fikenmarmelade og HER for oppskrift på herlig Valnøttmarmelade, også til ost , klikk HER for oppskrift på Gorgonzola, Philadelphia & Pistasj Overraskelse, uunnværlig til ostebordet og klikk HER for oppskrift på nydelige hjemmelagde knekkebrød!
TIPS (E)
Click  HERE for recipe for lovely Figs Marmalade and HERE  for recipe for delicious Walnut Marmalade, also for cheese, click HERE for recipe for Gorgonzola, Philadelphia & Pistachio Surprise, a must on the cheese-table and click HERE for recipe for scrummy homemade crackers!

INGREDIENSER (3,5 l)/ INGREDIENTS (3,5 litres)

Ca. 1,7 kg plommer (ca.1,5 kg renset) / Appr. 1,7 kg plums (app. 1,5 kg deseeded)

3 pærer (ca. 300 g) / 3 pears (appr. 300 g)

3 epler (ca. 350 g) / 3 epler (appr. 350 g)

1 stor løk/ 1 large onion

1 vårløk / 1 spring onion

2 fedd hvitløk / 2 cloves garlic

450 g mykt lysebrunt sukker / 450 g soft light brown sugar

450 sukker / 450 g sugar

2 ts malt koriander / 2 tsp ground coriander

2 ts malt ingefær / 2 tsp ground ginger

1 ts chilipulver / 1 tsp ground chili powder

2 kanelstenger / 2 cinnamon sticks

2 laurbærblad / 2 bay leaves

0,5 dl rødvinseddik / 50 ml red wine vinegar

Seigryte med Rosmarin & Salvie / Pollock with Rosemary & Sage

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Det er helt forferdelig hvor lang tid det har gått siden jeg sist la ut en oppskrift men jeg har rett og slett ikke hatt tid....Vi har nå flyttet tilbake til Norge, noe som er helt topp, og de siste månedene har gått i ett med utpakking, skolestart for Marius, ny fantastisk jobb for meg og i det hele tatt venne seg til et nytt liv. Jeg elsker det!!!! Jeg er så glad over å være tilbake i gamlelandet igjen :) Nå begynner vi å komme i orden her så da er det tid for litt blogging igjen også. Har savnet det.... Lagde denne herlige fiskegryta i dag (som også vil fungere utmerket med kyllingfilet men jeg er jo en fiskeelsker så....)Jeg valgte å koke pastaskruer men du kan  selvsagt bruke hvilken pastatype du vil eller selvfølgelig ris. Rask å lage og helt nydelig. Hele gryta forsvant i alle fall her......
English:
It has been ages since I last posted a recipe but I just haven't had the time..... We have now moved back to Norway, something that is just awesome, and the last months has flown by with unpacking, start of school for Marius, New fantastic job for me and all in all getting used to a new life. I love it!!!! I'm so happy to be back here again!! :) Now we are starting to get in "order" here so now I can make some time to blog my recipes as well. I have missed that.... I made this lovely fish-casserole today (which would also work wonderfully With chicken, but I'm a fish-lover so.... I chose to serve it with pasta but it would also be great with rice. Quickly made and delicious. We ate it all.....

Blåbærkake med Gelelokk / Blueberry Cake with Jelly

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Oi-oi-oi.....Nå er det ALTFOR lenge siden jeg har delt en ny oppskrift med dere.....Beklager dette men jeg har rett og slett ikke hatt tid..... Flyttet nemlig hjem til Norge for 2 uker siden sammen med mann og sønn etter 16 år i Hellas så de siste månedene har jeg vært travelt opptatt med pakking av esker (utrolig hvor mye greier som akkumulerer i skuffer og skap over tid gitt...) og forberedelser til flyttingen.  Er redd det blir litt tynt mellom innleggene fremover også men jeg lover å komme sterkere tilbake med flere nye og spennende oppskrifter når jeg kommer mer i rutine med det nye livet her i Norge med skolegang for Marius og oppstart i ny jobb for meg:)  Innen den tid er det jo masse å ta av her inne allerede både av mat-og kakeoppskrifter så jeg håper dere fortsetter å besøke meg fremover også. Selv om de siste ukene og dagene på Kreta var travle måtte vi jo innimellom puste litt ut og lage noe å kose oss med, og ikke minst feire at poden sto i alle fag til eksamen!! En av de veldig positive tingene med å flytte er at man ikke bruker mye penger på mat! (Iallefall ikke når man er som meg som lager store porsjoner og fryser bort til flere middager), så i sommer før avreise bare raida jeg fryseren og fikk spist opp alt som jeg allerede hadde laget opp. I tillegg til mat hadde jeg noen poser med bær som jeg jo hadde lyst til å ha glede av og i en av de posene hadde jeg nydelige, digre blåbær! Mmmmm. Elsker blåbær, så da tok jeg utgangspunkt i Skogsbær-Yoghurtkaken min (oppskrift HER ) og lagde denne Blåbærkaken med Gelelokk! Skikkelig nammis var den!!!  Dette er en nydelig og frisk dessertkake som minner om ostekake men ikke er så mektig da den ikke inneholder ost, bare yoghurt, gele og litt kremfløte - og en hel haug med bær både inni og oppå! Nå som alle sier at det er så mye blåbær å finne i skogen er det jo bare å dra på bærtur da og sette i gang!! :) (Eller du kan kjøpe ferske eller frosne på butikken).

English: WOW.....It's been WAY too long since I shared a recipe with you.....Sorry about that but I just haven't had the time..... You see, I just moved back to Norway 2 weeks ago with husband and son after living 16 years in Greece so the last months have been extremely busy with packing of boxes (incredible how much stuff that accumulates in cupboards and drawers over time) and preparations for the move. I'm afraid that I won't have much time to share new recipes in the next few weeks but I promise to come back strong once I get into the routine with our new life here with Marius' school and new job for me :) Meanwhile there are already many cake- and food recipes here to choose between so I hope that you will continue visiting me. Even if the last weeks and days in Crete were busy we had to sit down, relax and enjoy ourselves with something yummy from time to time, and of course we had to celebrate that Marius passed all subjects during his exams!!! One very positive thing about moving is that you don't spend much money buying food! (If you are like me, that is, who usually make big portions and freeze for further dinners), so this summer before our departure I just emptied the freezer and served what I had already prepared. In addition to food I had some packets of berries that I wanted to enjoy and among them was a bag of huge, lovely blueberries! Mmmmm... Love blueberries, so I  used my recipe for Yoghurtcake with Berries (recipe HERE) as base and made this Blueberry Cake with Jelly! Turned out brilliantly!!! This is a delicious and fresh dessert-cake that can resemble a cheesecake, but is not so rich as it doesn't contain cheese, just yoghurt, jelly and a little cream - and loads of berries! And now that the blueberries are in season and if you're lucky enough to live close to a forest - well, why not head out to pick some and get bakin'! (Otherwise I'm sure you can find frozen or fresh ones in the supermarket).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Bunnen / For the base

120 g smør / 120 g butter (4.2 oz)

250 g Digestivekjeks / 250 g Digestive biscuits (8.8 oz)

Fyllet / For the filling
*1 pk skogsbær-eller blåbærgelepulver / *1 packet fruits-of-the-forest or blueberry jelly-powder

2 dl kremfløte / 200 ml whipping cream (6.7 fl.oz)

1 ss sukker / 1 tbsp sugar

0,5 dl rømme el. matyoghurt / 50 ml sour cream or Greek yoghurt (1.7 fl.oz)
250 g skogsbær-eller blåbæryoghurt / 250 g fruits-of-the-forest or Blueberry yoghurt
300 g blåbær / 300 g blueberries

*Halvparten av vannet som står oppgitt / *Half of the water indicated
Topping / Topping
200 g blåbær / 200 g blueberries
*1 pk skogsbær-eller blåbærgelepulver / *1 packet fruits-of-the-forest or blueberry jelly-powder
*Halvparten av vannet som står oppgitt / *Half of the water indicated

"Giouvetsi" - Ovnsbakt Orzo (Risoni) på Gresk Vis / "Giouvetsi" - Ovenbaked Orzo (Risoni) the Greek Way

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Dette er nammelinam!!! Og med en haug med revet parmesanost på!!! Oh lykke!! Her har jeg laget denne deilige retten med nakkekoteletter, men den er nøyaktig like god med kylling, lam eller storfekjøtt, så det er bare å velge din favoritt. Som jeg som regel sier når det gjelder den gresk-inspirerte maten: La den gjerne stå og godgjøre seg en stund (tildekket med folie) etter at den er klar! Blir så utrolig kjempegodt!

English:

This is yummy!!! And with loads of grated Parmesan cheese!!! Oh happiness!!!! Here I have made it with pork chops but it is just as delicious with chicken, lamb or beef. As I usually say when it comes to Greek-inspired food: Leave it for a while to soak up the wonderful flavours (covered with tin foil) after it is ready!!! So incredibly good!

INGREDIENSER (3-4 pers) / INGREDIENTS (serves 3-4 pers.)

*Svinekoteletter,kylling,lam el.storfekjøtt/**Pork chops, chicken,lamb or beef

ca. 1 liter vann / approx. 1 litre water (4 cups)

2 kjøttbuljongterninger / 2 beef stock cubes

1 grønnsaksbuljongterning / 1 vegetable stock cube

1 boks tomater / 1 tin of tomatoes

Salt og pepper / Salt & pepper

1-2 ts Chilipulver (kan sløyfes) / 1-2 tsp Chili powder (optional)

250-300 g Orzo/Risoni / 250-300 g Orzo / Risoni (9-10 oz)

*4-5 koteletter el. 6-8 kyllinglår el. 500-600 g storfe- eller lammekjøtt

**4-5 pork chops or 6-8 chicken legs or ca. 1lb beef or lamb