Tahinikake med Pærer og Mandler (Eggfri) / Tahini Cake with Pears and Almonds (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Oi, oi oi!!!! Ny favoritt i heimen! Dette er en fantastisk deilig kake med vanvittig god smak og i tillegg er den sunn! Iallefall så sunn som en kake kan bli! Vinn-vinn sier jeg! Må innrømme at jeg var en smule skeptisk før jeg bakte denne men den var så spennende at jeg bare måtte prøve, og siden jeg hadde igjen et åpent glass med Tahini etter at jeg lagde Hummus her om dagen (oppskrift HER) var saken grei! Som sagt er dette en ganske så sunn kake som inneholder tahini, frukt og mandler. Den er uten egg og meieriprodukter da fettet kommer fra tahinien og annen væske fra eplejuice og lønnesirup (se kommentar under ingrediensliste). Resultatet er en myk og saftig kake med litt "krønsj" av mandlene og med spennende og herlig smak! Ikke gå glipp av denne!!!!! Jeg skal iallefall bake den igjen veldig snart!!
Oppskriften er, med noen småjusteringer fra min side, fra den flotte kokeboken "Saved by Cake" av Marian Keyes, en av mine favorittforfattere.

English:
WOW!!!! New favourite in my house! This is a fantastic cake with unbelieveably good flavour and in addition it is as healthy as cake can be! Win-win I'd say! I have to admit I was a tad sceptical before I made this but it was such a special recipe that I just had to try and since I had an open jar of tahini in the fridge after making Hummus the other day (recipe HERE ), well, what else to do than get cookin'?! As already said, it is a pretty healthy cake containing tahini, fruit and almonds. It is without eggs and dairy products since the fat comes from the tahini and liquid from apple juice and maple syrup (please see comment beneath the ingredient list). The result is a soft and moist cake with a bit of "crunch" from the almonds and a wonderful flavour! Do not miss this!!!!!! I will for sure make it again very soon!! 
The recipe is adapted, with a couple of adjustments on my part, from the wonderful cookbook "Saved by Cake" by one of my favourite authors Marian Keyes.
INGREDIENSER / INGREDIENTS
240 g tahini / 240 g tahini (8.5 oz)
240 g lønnesirup / 240 g maple syrup (8.5 oz)
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
220 g hvetemel / 220 g plain flour (7.7 oz)
1,5 ts kanel / 1.5 tsp cinnamon
100 g mandler, grovhakkede / 100 g almonds, roughly chopped (3.5 oz)
200 g pærer, i små biter / 200 g pears, in small cubes (7 oz)
2,5 dl eplejuice (usøtet) / 250 ml apple juice (without sugar) (1 cup)
KOMMENTARER (N):
1. Jeg brukte lønnesirup men i originaloppskriften er det brukt daddelsirup. Jeg tenker også at kanskje flytende honning kan brukes men det har jeg ikke prøvd. Kanskje neste gang for moro skyld.....
2. Jeg brukte ferske pærer og eplejuice som ble helt nydelig. M.Keyes foreslår i kokeboken at også hermetiske pærer og laken fra denne (istedenfor eplejuice)kan brukes. Vet ikke hvordan det blir men innbiller meg at det blir vel søtt....
COMMENTS (E):
1. I used maple syrup but the original recipe calls for date syrup. I'm thinking that maybe runny honey could be an alternative as well, but I haven't tried this. Maybe next time, just for fun....
2. I used fresh pears and apple juice. M. Keyes suggests in the cookbook that canned pears and the syrup from this (instead of apple juice) can be used. I don't know how this is but I'm thinking it might be a bit too sweet....

Grunnoppskrift Kakebunn til Bløtkake / Basic Recipe Sponge Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Jeg blir så glad når jeg finner oppskrifter som går ned i boka som DEN skal jeg fortsette med! Da er det jo ikke noe vits i å lete lenger! Sånn er det med denne! Dette er en sukkerbrød-type-ting, men myyyyye bedre etter min mening siden den inneholder smør og blir da mye fyldigere og smakfull enn et vanlig sukkerbrød, som har lett for å bli tørt. (Jeg beklager hvis noen er uenige men dette er altså min personlige mening). Denne kakebunnen er ideell som basis for bløtkaker og festkaker av ulike slag. Her står du fritt mht fyll, det være seg syltetøy, bær, sjokoladekrem, vaniljekrem, fromasjfyll......ja hva som helst du liker....Og hvorfor ikke marsipanlokk?

Dette er kakebunnen jeg brukte til min Ferrero Rocher Deluxe Cake. Oppskrift HER og bilde under. Se også bilder og lenker under til forslag til deilige kremer du kan fylle og dekorere kaken med. (Link også til Grunnoppskrift til Sjokoladekake i Langpanne finner du også under).

English:

I get so happy when I find recipes that really work and I decide that THIS is the one I will continue using. Then it is no point searching anymore! This is one of those recipes. It is a sponge cake with a lovely flavour and consistency, ideal as basis for celebration cakes of various kinds. Feel free to choose what you want to fill it with, e.g. jam, berries, chocolate cream, custard....whatever you like.....
This is the sponge cake I used for my Ferrero Rocher Deluxe Cake, recipe HERE and picture below. See also pictures and links below to suggestions for lovely creams you can fill or decorate the cake with. (You can also find link to Basic recipe for Chocolate Cake Traybake below).

INGREDIENSER (26 cm. form) / INGREDIENTS (26cm/10" springform)
8 eggehviter, romtemperert / 8 egg whites at room temperature
1 ss sitronsaft / 1 tbsp lemon juice
450 g sukker / 450 g sugar (15.8 oz)
220 g mykt smør / 220 g butter, softened (7.7 oz)
350 g hvetemel / 350 g plain flour (12.3 oz)
30 g maisenna / 30 g corn flour (1 oz)
4 ts bakepulver / 4 tsp baking powder
0,5 ts salt / 0,5 tsp salt
2 dl kremfløte / 200 ml whipping cream (6.7 fl.oz)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla extract

Yoghurtkake med Vanilje eller Sitron / Yoghurt Cake with Vanilla or Lemon

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

IKKE GÅ GLIPP AV DENNE!!!!! Her har du en fantastisk nydelig langpannekake! Myk og god, rask og enkel å lage! Jeg har mistet tellingen på hvor mange ganger jeg har laget den! Den ser uskyldig ut der den ligger på tallerkenen men den er bare så utrolig god på smak i all sin enkelhet. Ikke mange ingredienser her men det er kanskje nettopp der hemmeligheten ligger (og at det er masse meierismør og yoghurt i da....) Jeg smakte den første gang i et bursdagsselskap her på Kreta for mange år siden da Marius var liten, det var bestemoren til bursdagsbarnet som hadde laget den og jeg var ikke sen om å sikre meg oppskriften og som sagt er dette en slager og ikke minst utrolig populær blant barna. Nydelig som en hverdagskake til kaffen og poden blir nok fryktelig glad for en bit etter skoletid! Jeg bakte den igjen nå fordi Marius hadde fått til oppgave å ha den med på skolen i går. (Han hadde visst sagt noe om at mamma'n hans likte å bake så hun ville bli skikkelig glad over å bli spurt. Og det hadde han jo helt rett i!!! :) :) :) Anledningen var at her i Hellas spiser man "Vasilopita" i løpet av januar, det blir gjort i skoleklassen, på speideren, i idrettslaget osv. Det er for å feire det nye året. Tradisjonen er at man gjemmer en såkalt "flouri" inne i kaken og den som finner den vinner en premie. Høres det kjent ut??? Mange land har jo som tradisjon å gjemme noe i en eller annen kake eller matrett for å vinne en premie, og dette er altså den greske versjonen. Jeg lagde "flourien" ved å pakke inn en mynt i aluminiumsfolie. Enkelt og greit. "Vasilopita" er gjerne en enkel formkake med massevis av melis på og årstallet skrevet i melisen. Jeg synes denne kaken er perfekt også til dette bruket! Må jo da også si at Marius kom hjem i går og kunne melde om at klassekameratene aldri hadde smakt bedre "Vasilopita".....:) og heldigvis ble det igjen et par biter som jeg skulle få og NAM!!!!!

N.B. Dette er en stor oppskrift som rekker til mange! Den kan enkelt halveres, det gjør som regel jeg, men gir deg her den store versjonen.

English:
DO NOT MISS THIS ONE!!!! I'm proudly presenting this wonderful, wonderful traybake! Moist and soft, easy and quick to make! I've lost track of how many times I've baked this during the years! It looks so innocent there on the plate in all its simplicity. Not many ingredients here, but maybe that is the secret (plus a lot of butter and yoghurt....) I tasted it for the first time in a birthday party years ago when Marius was little and of course I asked for the recipe straight away, this is a keeper! And not to mention how popular it is amongst kids! I baked it now because Marius had gotten the task to bring it to school yesterday. (Apparently he had said something in the lines of that his mum loves to bake and that she would be delighted to be asked! And right he was!!! :) The occasion was that here in Greece they eat "Vasilopita" one day during January in order to celebrate the new year. They do it at school, at the scouts, at the sports team etc. A so-called "flouri" is hidden within the cake, and the lucky finder wins a prize. Sounds familiar??? In many countries tradition is to hide something inside a cake or in a particular food-dish in order to win a prize. I made the "flouri" by wrapping a small coin in tin-foil. Simple and easy. "Vasilopita" is usually a plain traybake decorated with lots of icing sugar and the year written in the icing sugar. I think this cake is perfect also for this use and it has to be said that Mairus came home and told me that his class mates had never tasted better "Vasilopita"....:) Luckily there was a couple of pieces left that he brought home for me and YUM!!!

N.B. This recipe gives a huge cake enough for many people! You can easily divide the portion in half, I usually do that but I'm giving you the big version here.

INGREDIENSER / INGREDIENTS

500 g smør, mykt / 500 g butter, softened (17.6 oz)
500 g sukker / 500 g sugar (17.6 oz)
8 store egg, romtemperert / 8 large eggs, at room temperature
1 kg selvhevende mel* / 1 kg self-raising flour (2.2 pounds)
400 g matyoghurt (tykk) / 400 g Greek yoghurt (thick) (14 oz)
6 ts vaniljesukker / 6 tsp vanilla sugar
(3 ts kokosessens (kan sløyfes) / 3 tsp coconut essence, optional)
*Hvis du ikke får tak i selvhevende mel kan du bruke 1 kg mel + 5 ts bakepulver + en klype salt. (Altså 2,5 ts pr. 500 g mel). Sikt det godt sammen.
Dekorasjon / Decoration
Siktet melis (evt. sjokomelkpulver) / Sifted icing sugar(or choco-milk powder)

Til variasjon: 
1. Reduser mengden vaniljesukker til 3 ts og tilsett saften og litt revet skall fra 2 sitroner. Dette er også veldig godt!
2. For de som MÅ ha sjokolade kan selvsagt sjokoladeknapper tilsettes, men jeg anbefaler enten vanilje- eller sitronversjonen. Denne kaken er så god som den er og trenger ikke sjokolade!

For variation:
1. Reduce the amount of vanilla sugar to 3 tsp and add the juice and a little rind from 2 lemons. This is really good too!
2. For those in need of chocolate: Of course you can add some chocolate chips, but I recommend the vanilla- or lemon version. This particular cake does not need chocolate!

Mor Monsen / "Mor Monsen" - Traditional Norwegian Christmas Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Mor Monsen er en av de gode gamle tradisonelle norske kakene! Den bakes helst til jul men når det er sagt er det slett ingenting i veien for å bake den hele året! Mamma har fortalt at oldemoren min alltid hadde denne klar når hun kom på besøk til dem i Vestfossen, og jeg er vant til at mamma baker den til jul, noe jeg har fulgt opp de siste årene. Kaken er deilig og myk, med mild sitronsmak, toppet med perlesukker og korinter. Mange bruker også hakkede mandler oppå, men dette er en smakssak. Kaken er godt holdbar i tettsluttet kakeboks og kan også fint fryses.
English:
"Mor Monsen" er one of the good old traditional Norwegian cakes, usually made for Christmas. That said, it is absolutely nothing wrong in baking it all the year around! My mum has told me that my great-grandmother always had this ready for her when she came visiting, and I'm used to my mother making it for Christmas, something I have followed up on. The cake is lovely, soft and moist, with a mild flavour of lemon, topped with pearl sugar and currants. Many like to add chopped almonds on top as well, but this is a matter of taste. The cake keeps well in an airtight cake tin and you can also freeze it.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Deig / For the Batter
300 g mykt smør / 300 g butter, softened
300 g sukker / 300 g sugar
8 egg / 8 egg
300 g hvetemel / 300 g plain flour
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
Revet skall av 1-2 sitroner / Zest of 1-2 lemons
Topping / For the Topping
Korinter / Currants
Perlesukker / Pearl sugar

Kokoskake i Randform / Coconut Bundt Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her har dere en deilig, myk formkake med mild smak av kokos. Det blir en stor kake som gir mange tykke skiver og rekker til mange sultne kakemonser. Det spesielle med denne er at mens den fremdeles er varm skal du helle over en kokoslake og så skal den trekke natten over. Det er ikke nødvendig med laken, den blir like god uten men det er jo en fin måte å bruke opp resten av kokosmelken siden du først har åpnet en boks....:) Bare husk at hvis du lager den uten lake kan du spise den samme dag, med lake må du vente til dagen etter.

English:

Here is a lovely, moist bundt cake with mild coconut flavour. It is a big cake which gives loads of thick slices enough for many hungry cake-lovers. The special thing about it is that while it is still hot you pour over a coconut syrup and leave it to soak overnight. It is not necessary to soak it with syrup, it is as nice withouth however it is a good way to use the remaining coconut milk since you have opened the can anyway....;) Just remember that if you make it without the syrup you can eat it the same day, with syrup you're going to have to wait until the next day.

INGREDIENSER  / INGREDIENTS

Til kaken / For the cake

180 g mykt smør / 180 g butter, softened (6.3 oz)

300 g finkornet sukker / 300 g caster sugar (10.5 oz)

4 store egg / 4 large eggs

1 ss vaniljeekstrakt / 1 tbsp vanilla extract

En klype salt / Pinch of salt

*250 g selvhevende mel / *250 g self-raising flour (8.8 oz)

3/4 ts bakepulver / 3/4 tsp baking powder

80 g kokosmasse / 80 g desiccated coconut (2.8 oz)

2 dl kokosmelk / 200 ml coconut milk (3/4 cup + 2 tbsp)

*Eller vanlig mel+2 ts bakepulver / or plain flour+2 tsp baking powder

Til kokoslaken / For the coconut syrup

2 dl kokosmelk / 200 ml coconut milk (3/4 cup + 2 tbsp)

40 g lyst brunt sukker / 40 g soft brown sugar (1.4 oz)

Marius' Eple- og Karamelldrøm / Marius' Apple- and Caramel Dream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

Min lille bakegutt / My little baker

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Marius har vært igang på kjøkkenet igjen - veldig koselig at han har arvet interessen til å bake! Så når ønsket om å lage noe blir uttrykt - ja da skal iallefall ikke jeg si nei! Denne gangen ble det en deilig myk formkake med mild smak av eple og karamell......Mmmmm - den kombinasjonen slår aldri feil......Server den gjerne lunken (gjerne med litt is eller vaniljekrem ved siden av) og kanskje med et glass melk eller varm kakao. Den er også veldig god dagen etter og godt holdbar i 2-3 dager.
English:
Marius took over the kitchen again - I love that he has inherited the interest in baking! So when he utters a wish to make something - well, then I'm not the one to say no! This time we made a lovely, soft and moist poundcake with a mild flavour of apple and caramel.....Mmmmm - that combination never goes wrong.....Serve it lukewarm, maybe with a little ice-cream or custard on the side, and a glass of milk or hot chocolate. It is also very nice the day after and it keeps well, covered, for 2-3 days.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Brødform ca.20x8cm,ca. 1,5l/Loaf tin ca. 20x8cm(8"x3") ca. 1,5 litre/6 c)
120 g smør, mykt / 120 g butter, softened (4.2 oz)
120 g sukker,hvitt el. brunt (se tips)/ 120 g sugar,white or brown(see tips)(4.2 oz)
2 store egg / 2 large eggs
120 g hvetemel / 120 g plain flour (4.2 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanilla sugar
2 ss eplejuice el. vann / 2 tbsp apple juice or water
4-5 toppede ts. karamell el. Dulce de Leche* /4-5 topped tsp. caramel or Dulce de Leche**
3 epler / 3 apples
Sukker og kanel til topping / Sugar & cinnamon for topping
Tips (N): Bruker du brunt sukker vil du få mer karamellsmak.
Tips (E): If you use brown sugar you will get even more caramel flavour
*Jeg brukte karamell som jeg hadde laget av å koke en boks søt kondensert melk i 3 timer. Du kan bruke ferdig Dulce de Leche hvis du finner, eller evt. HaPå.
** I used caramel which I made from boiling a tin of sweet condensed milk for 3 hours. You can use ready Dulce de Leche as well.

Toscakake / Tosca Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English verson along with Norwegian

Norsk: (English below)

I anledningen Farsdag (i Norge) i dag måtte jeg jo lage en kake til far i huset og da falt valget på denne! Tenkte at dette måtte være en kake etter hans smak og der fikk jeg rett gitt:) Oppskriften har jeg fått av min venninne Tove, det var hos henne jeg smakte den i fjor og var selvsagt ikke sein om å be om oppskriften...;) Toscakake er en god, gammel slager i allefall i Norge, typisk "kom over til en kaffekopp-kake" som er så god at den egner seg på et hvilket som helst festkakebord også. Deilig, myk kakebunn dekket av en nydelig "seigsprø" mandeltopping med mild karamellsmak. (Greit - jeg vet at "seigsprø" ikke er et ord men i mangel på et korrekt ord får man finne på et selv...) He-He. Har man først spist en bit skal det godt gjøres å ikke snike seg bort og ta en bit til....og så litt til....og så....osv...

English:

Today it is Fathers Day in Norway and of course I had to bake a cake for the man in the house and then I chose this one. I just thought he might like it and - I was right:) After having tasted it at my friend Tove's house last year I asked for the recipe straight away...;) Tosca Cake is a typical "come over for a cup of coffee-cake" which is so good that it is suitable for a cake buffet at any party. Lovely, moist cake topped with "stickycrunchy" almondtopping with mild caramel flavour. (OK - I know that "stickycrunchy" is not a word but since I couldn't find a better word to describe it I just had to invent one myself...) He-He. If you have had one piece of this it's very difficult not to sneak over and cut another one.....and then a little more....and then....etc.

INGREDIENSER (form 24 cm) / INGREDIENTS (springform tin 24 cm/9.5")

Til kaken / For the cake

2 egg, romtempererte / 2 eggs at room temp.

2 dl sukker / 200 ml sugar (3/4 cups + 1 topped tbsp).

2,5 dl hvetemel / 250 ml plain flour (1 cup)

1,5 ts bakepulver / 1,5 tsp baking powder

1,5 ts vaniljesukker / 1,5 tsp vanilla sugar

1 dl melk / 100 ml milk (1/3 cup + 1 tbsp)

Til toppingen / For the topping

100 g mandler, hakkede / 100 g almonds, chopped (3.5 oz)

80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)

1 dl sukker / 100 ml sugar (1/3 cup + 1 tbsp)

2 ss melk / 2 tbsp milk

1 ss hvetemel / 1 tbsp plain flour

Kardemommekake / Cardamom Loaf

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har du oppskrift pa en deilig og myk formkake med nydelig smak av kardemomme. Enkel å lage og perfekt sammen med en kopp kaffe eller te eller melk eller hva du nå måtte ønske. Nydelig fersk og lunken fra ovnen men den blir faktisk bare enda bedre etter å ha stått godt innpakket i både en og to dager. I denne har jeg brukt hele kardemommefrø som jeg plukket ut av kardemommekapsler og knuste i morteren. (I Norge tror jeg du får tak i hele kardemommefrø så du slipper å plukke kapslene fra hverandre). Selvsagt kan du også bare bruke kardemommepulver (da ville jeg økt mengden til 1,5 ts) men jeg anbefaler den lille ekstra innsatsen!
English:
Here is a recipe for a delicious, soft and moist pound cake with lovely flavour of cardamom. Perfect together with a cup of coffee or tea or milk or whatever your heart desires. It is lovely fresh and lukewarm from the oven, but frankly it just gets better after a day or two (wrap it well). I have used whole cardamom pods in this which I crushed in the mortar. (Maybe you can find cardamom seeds ready in your supermarket so you don't have to pick the cardamom pods apart). Of course you can use ready ground cardamom instead (then I would have increased the quantity to 1,5 tsp) but I recommend making that little extra effort!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
200 g usaltet smør, mykt / 200 g unsalted butter, softened (7 oz)
180 g hvetemel / 180 g plain flour (6.3 oz)
Frø fra 15 kardemommekapsler* / Seeds from 15 cardamom pods**
180 g finkornet sukker /180 g caster sugar (6.3 oz) 
3 store egg / 3 large eggs
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
4 ss rømme eller matyoghurt / 4 tbsp sour cream or thick yoghurt
1 ts vaniljeessens / 1 tsp vanilla essence
* Tilsvarer ca. 1 ts
** Equals ca. 1 tsp.

FREMGANGSMÅTE / METHOD
Norsk (English below)
(Se steg-for-steg bilder under) Knus kardemommefrøene i en morter og ha over i en bakebolle sammen med mykt smør og sukker. Bruk en elektrisk mikser og kjør til blandingen er lys og luftig, ca. 10-15 minutter.  Tilsett ett egg av gangen, bland god mellom hvert. Pass på at du skraper ned fra sidene av bollen slik at alt kommer med. Bland hvetemel, natron og salt og sikt dette i smørblandingen. Tilsett til slutt rømme/yoghurt og vaniljeessens og bland godt. Hell deigen i en smurt og bakepaprikledd brødform (ca. 20x8cm som rommer ca. 1,5 l) og stek ved 170 grader på midterste rille i ca. 45-50 minutter. Sjekk med en tannpirker e.l. at kaken er ferdigstekt. La kaken avkjøle i formen før du skjærer i tykke skiver og serverer.

English: (See step-by-step pictures below) Crush the cardamom pods well in a mortar and put in a baking bowl together with soft butter and sugar. Using an electric mixer, cream together until light and fluffy, approx. 10-15 minutes. Add one egg at the time, mixing well between each addition, and scrape down the sides of the bowl to make sure that all the ingredients are mixed together properly. Mix flour, bicarb and salt and sift into the buttercream, mix well. In the end, add the sour cream / yoghurt and vanilla essence and mix well. Pour the batter into a buttered and lined loaf tin (approx. 20x8cm, (8"x3") which takes ca. 1,5 litre or 6 cups) and bake at 170 degrees Celcius (340 degrees Fahrenheit) on the middle rack for 45-50 minutes. Check with a baking pin that the cake is thorougly cooked. Allow to cool in the tin before cutting into thick slices and serving.

DEILIG / LOVELY

Vaniljekake med Mørke Sjokoladeknapper / Vanilla Pound Cake with Dark Chocolate Chips

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) I helgen ville Marius bake! Så da var det bare å finne fram da og la ham sette igang! :) Moro at bakegleden har gått i arv!!!! Maken til entusiasme og stolthet da kaka kom ut av ovnen og resultatet skulle smakes på! HELT NYDELIG MARIUS!!!!! Stå på!! Han sa: Mamma, nå skal jeg begynne å bake kaker også altså. Så kanskje du en morgen nå våkner til deilig lukt i huset. Har nemlig tenkt å stå opp tidlig en dag og bake! :) He-He. GLEDER MEG!!!!! Dette er en fantastisk god og myk formkake med deilig vanilje- og sjokoladesmak. Jeg er helt håpløs når det gjelder nybakte kaker og måtte så klart smake med en gang den kom ut av ovnen....Lykke!!... MEN - den var faktisk om mulig enda bedre dagen etter da den fikk stått litt! Mmmmm. Den kan selvsagt lages uten sjokoladen også, og da kommer vaniljesmaken enda mer til sin rett. Anbefales!!!

English: Last weekend Marius wanted to bake! So then there was nothing else to do but find the ingredients and let him get on with it! :) Great that the pleasure of baking goes down in the generations!!!!! Great enthusiasm and pride when the cake came out of the oven and the result was ready for sampling! DELICIOUS, MARIUS!!!!! Keep it ut!! He said: Mum, now I want to start baking cakes too, so you might just wake up one morning to a lovely smell in the house. I'm planning to wake up early one morning and bake! :) He-He. LOOKING FORWARD TO IT!!!!! This is a wonderful, soft and moist pound cake with lovely vanilla- and chocolate flavour. I'm absolutely hopeless when it comes to freshly baked cakes and had to try it as soon as it was ready. BUT - it was if possible, even better the next day! Mmmmmm...Of course you can make it without chocolate too, and then the vanilla flavour will be even more obvious. Recommended!!!



INGREDIENSER / INGREDIENTS
(til form ca. 25x12x7 cm / for loaf tin appr. 25x12x7 cm /10"x5")
60 g smør, mykt / 60 g butter, softened (2.1 oz)
220 g sukker / 220 g sugar (7.7 oz)
220 g mel / 220 g plain flour (7.7 oz)
0,5 ts salt / 0,5 tsp salt
1,5 ts bakepulver / 1,5 tsp bakingpowder
1,80 dl iskaldt vann / 180 ml ice-cold water (3/4 cup)
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
3 ts vaniljesukker / 3 tsp vanilla sugar
2 eggehviter / 2 egg-whites
100 g mørke sjokoladeknapper  / 100 g dark chocolate chips (3.5 oz)

Fersken - Nektarinkake / Peach - Nectarinecake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Nå er det sesong for ferskner og nektariner! Og her har dere en oppskrift på en deilig hverdagskake til å nyte ute i hagen i sola (eller inne på en regnværsdag - for all del!) Skikkelig myk og god og litt annerledes!
English: Now peaches and nectarines are in season! And here is a recipe for a lovely everyday cake to be enjoyed outside in the garden in the sun (or- by all means - indoor on a rainy day....). Lovely, sweet and soft and a little different!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Fruktfyll / Fruitfilling
2 nektariner eller ferskner / 2 nectarines or peaches
50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)
50 g brunt sukker / 50 g brown sugar (1.7 oz)
2 kanelstenger / 2 cinnamon-sticks
2 ss brun rom (kan sløyfes) / 2 tbsp dark rum (optional)

Kakedeig / Cake batter
150 g smør, romtemperert / 150 g butter, softened (5.3 oz)
220 g sukker / 220 g sugar (7.7 oz)
3 egg, romtemperert / 3 eggs at room temperature
200 g hvetemel / 200 g plain flour (7 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp bakingpowder

Sitron- og Polentakake (Glutenfri) / Lemon- & Polentacake (Gluten free)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Her har dere en deilig og saftig kake som smaker friskt av sitron, takket være sitronlaken som skal helles over den varme kaken rett etter steking. Det var litt artig her i gården da jeg hadde lagd den. Mannen i huset er glad i kaker - innimellom. Jeg ga ham en bit og regnet vel egentlig med at han ville like den men var ikke helt sikker..... Han kom ned trappa og var helt over seg av hva jeg hadde kreert denne gangen!! (Det var hans ord). Så - tydeligvis ny favoritt.....(Kaken er forøvrig glutenfri da den er laget av malte mandler og polenta)
English: Here is a lovely and juicy cake with fresh taste of lemon, thanks to the lemon syrup which is poured over the cake just after baking. It was funny here when I made it. My husband likes cakes - somethimes. I gave him a piece and thought that he might like it, but wasn't completely sure.....He came downstairs and was beside himself with what I had created this time!! (His words...). So - apparently new favourite....(By the way this cake is gluten free as it is made from ground almonds and polenta)

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Kaken / For the cake
200 g smør, romtemperert / 200 g butter, at room temperature (7 oz)
200 g sukker / 200 g caster sugar (7 oz)
200 g finmalte mandler / 200 g finely ground almonds (7 oz)
100 g polenta (maismel) / 100 g polenta (cornmeal) (3.5 oz)
1,5 ts bakepulver / 1,5 tsp bakingpowder
3 egg, romtempererte / 3 eggs at room temperature
Finrevet skall av 2 sitroner / Zest of 2 lemons
Sitronlaken / For the Lemon syrup
Saft fra 2 sitroner / Juice from 2 lemons
120 g melis / 120 g icing sugar (4.2 oz)

Bærkake / Berry-cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Dette er en deilig, myk, sommerlig kake som er veldig rask å lage. Du kan bruke de bærene du har tilgjengelig, friske eller frosne går like bra. Oppskriften er funnet på www.detsoteliv.no (men jeg har gjort et par personlige småforandringer fra originalen). Formen jeg brukte er en firkantet 25x25 cm springform. Du kan like fint bruke en liten langpanne
English: This is a lovely, soft, summery cake which is also quickly made. You can use the berrries you have, fresh of frozen. I used a square 25x25 cm (10") springform tin for this cake.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
200 g smør, smeltet og avkjølt / 200 g butter, melted and cooled (7 oz)
5 egg, romtemperert / 5 eggs at room temperature
5 dl sukker / 500 ml sugar (2 cups)
7,5 dl hvetemel / 750 ml plain flour (3 cups)
1 ts vaniljeessens / 1 tsp vanilla essence
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanillasugar
ca. 5 dl *bær etter ønske / approx. 500 ml **berries of choice (2 cups)
* Jeg brukte frosne bjørnebær og rips
**I used frozen blackberries and redcurrants

Kokos- og Maiskake / Coconut & Sweetcorn Loaf

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Trallala!!!! :) :) Jeg har fått meg ny bakebok!! "Saved by Cake" av den irske forfatteren Marian Keyes (se bilde nederst i innlegget). Elsker romanene hennes og da jeg fant ut at hun hadde skrevet kokebok også måtte jeg jo bare få meg den! Herlige oppskrifter som jeg gleder meg til å prøve ut! Flotte bilder, veldig god beskrivelse av fremgangsmåte og gode tips på veien, skrevet på en morsom måte - typisk for Marian Keyes. Dette er dog ikke bare en bakebok, men den gir også et ærlig innblikk i hvordan hun som total nybegynner i bakekunsten, oppdaget denne hobbyen og brukte den som terapi for å overkomme depresjon. Står respekt av det synes jeg! Den første oppskriften jeg måtte prøve meg på var denne. Jeg synes det er så gøy å prøve ut nye oppskrifter og spesielt hvis det er litt uvanlige ingredienser, som i denne. Jeg mener - mais i en kake??? Ja, ja.... KJEMPEGOD er den!!! Anbefales!!
English: Trallala!!!! :) :) I've got myself a new cookbook!! "Saved by Cake" by the Irish author Marian Keyes (see picture below). I love her novels and when I found out that she had written a cookbook too I just had to get it! Lovely recipes that I'm excited to try out! Beautiful pictures, very good descriptions and great tips as you go along, all written in a funny way - typical for Marian Keyes. This is not merely a cookbook, but it also gives an honest account of her battle with depression and how she, as a total beginner at baking, discovered this hobby and used it as therapy to overcome it. Respectable I think! The first recipe I wanted to try was this one. I love trying out new recipes, especially if it contains unusual ingredients, such as this. I mean - sweetcorn in a cake??? Oh well.... Turned out DELICIOUS!!!! Highly recommended!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
130 g smør, romtemperert / 130 g butter at room temperature (4.5 oz)
130 g sukker / 130 g caster sugar (4.5 oz)
3 egg, skilte / 3 eggs, separated
50 g kokosmasse / 50 g desiccated coconut (1.7 oz)
100 g hermetisk mais, avsilt / 100 g canned sweetcorn, drained (3.5 oz)
2 ss sitronsaft / 2 tbsp lemon juice
*130 g selvhevende mel / 130 g self raising flour** (4.5 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
*Så vidt jeg vet er selvhevende mel vanskelig å få tak i i Norge. Men du kan bruke vanlig mel og øke mengden bakepulver til 2 ts.
**If you don't have self-raising flour, use plain flour and increase the amount of baking powder to 2 tsp.

Banankake / Banana Loaf

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Her er nok en oppskrift fra The Hummingbird Bakery - denne gangen har jeg bakt en deilig banankake. En god hverdagskake med litt kryddersmak som er enkel og rask å lage. Denne kaken er også veldig god til å lage Cake Pops a la Chocolate Banana av. Link til oppskrift finner du  HER /

English: Here is another recipe from The Hummingbird Bakery - this time I've baked a lovely banana loaf. A tasty everyday-poundcake with a hint of spices. Easy and quick to make. This cake also make really nice Cake Pops a la Banana. Link for this recipe you can find HERE

INGREDIENSER / INGREDIENTS
280 g lyst brunt sukker / 280 g light brown sugar (9.5 oz)
2 egg (romtempererte) / 2 eggs (at room temperature
200 g godt modne bananer (200 g uten skall) / 200 g ripe bananas (200 g without peel) (7 oz)
280 g mel / 280 g plain flour (9.5 oz) 
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
1,5 ts kanel / 1,5 tsp cinnamon
1,5 ts ingefær / 1,5 tsp ground ginger
0,5 ts nellik / 0,5 tsp ground cloves
0,5 ts muskat / 0,5 tsp ground nutmeg
140 g smør, smeltet og avkjølt / 140 g butter, melted and cooled (4.9 oz)

Eple- og Vaniljebiter / Apple-and Vanilla Squares

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Her har du en deilig og myk hverdagskake med mild smak av eple og vanilje. Hakkede mandler og perlesukker på toppen gir den litt "krønsj" (bruk gjerne salte mandler).

English: Here is a lovely, moist and soft everyday-cake with mild taste of apple and vanilla. Chopped almonds and pearl sugar topping gives it a little crunch (salted almonds are nice) 

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til en liten langpanne 20x30 cm / For a baking tin 20x30 cm(ca.8"x12")
3 store egg / 3 large eggs
200 g sukker / 200 g sugar (7 oz)
1,5 dl solsikkeolje / 150 ml sunflower oil (5 fl.oz)
1,5 ts natron / 1,5 tsp bicarbonate of soda
4 ts vaniljesukker  / 4 tsp vanillasugar
5 dl (320 g) hvetemel / 500 ml (320 g) plain flour (11.3 oz)
500-600 g eplemos / 500-600 g apple jam or thick apple sauce (17.6 oz)
TOPPING
60 g hakkede mandler (gjerne salte) / 60 g chopped salted almonds (2.1 oz)
Perlesukker / Pearl sugar