"Sloppy Joe"-saus / Sloppy Joe Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Digg! Digg! Digg! Her har du en kjøttsaus som er bare sååååååå innmari god! Kan ikke beskrive smaken, bare tro meg på det jeg sier!!!! Jeg følger en blogg som heter www.comfortablefood.com og der er det å fantastisk mange herlige "Comfort Food" oppskrifter! Fikk inspirasjon til denne derfra, har for en gangs skyld ikke gjort mange personlige krumspring med denne...."Sloppy Joes" er kanskje hva man kan kalle "flytende hamburger"? Bak eller kjøp digre ferske rundstykker, del det i 2, ha på masse deilig kjøttsaus (topp gjerne med ost....) og legg topplokket på. Bør nok spises med kniv og gaffel, og det er kanskje ikke noe typisk "first date food" men ÅÅÅÅÅÅHHHH. .... Jeg serverte den som pastasaus denne gangen men neste gang tror jeg at jeg skal prøve meg på rundstykkevarianten....Mmmmmm.....Også godt med ris til, det er jeg helt sikker på, eller som taco / wraps, eller som pizzasaus....Mulighetene er mange..... Ja, det er mange ingredienser her, men det er det verdt! Og dessuten er det ingredienser de fleste har på lager også. Kos deg!!!
Tips: Se også oppskrift HER på min egen spesielle Kjøttsaus Deluxe som er helt fantastisk god om jeg må si det selv og ikke har fullt så mange ingredienser. Men smaken er helt annerledes.
English:
Delish! Delish! Delish! Here is a meat sauce which is soooooo incredibly good! I cannot describe the taste, just believe me!!!! I follow a blog called www.comfortablefood.com and there you can find loads of wonderful recipes for typical Comfort Food! I got the inspiration for this sauce there, and for a change I didn't make many personal changes from the original recipe. "Sloppy Joes" are huge, fresh breadrolls divided into two, like a hamburger bun, topped with a generous amount of delicious meat sauce (I would also top it with cheese) and then covered by the top half of the bun. I guess you'll need a knife and fork to eat it, and I guess it is not the typical "first date Food", but OOOOHHHH.... I served it as pasta sauce this time, but next time (yes, it will definetely be a next time) I'll try out the bun-version.....Mmmmmm.....Also wonderful served With rice, I'm sure or as tacos / wraps, or use it as pizza sauce....The possibilities are endless.....Yes, there are many ingredients here, but it is worth it! And also the ingredients are mostly what you probably have in your pantry anyway. Enjoy!!!
Tips: See also recipe HERE for my own special Meat Sauce Deluxe which is delicious if I might say so myself, With not a many ingredients. But the flavour is completely different.

Ingredienser /Ingredients:

ca. 800 g-1 kg. kjøttdeig / approx. 1 1/3 - 2lb minced beef

1 stor løk / 1 large onion

5 fedd hvitløk / 5 cloves garlic

1 rød paprika / 1 red bell pepper

4 friske champignon / 4 fresh mushrooms

ca. 1 dl rødvin / approx. 1/2 cup red wine

1,8 dl ketchup / 3/4 cups ketchup

1,8 dl sweet chili saus / 3/4 cup sweet chili sauce

2 dl vann / 1 cup water

2 ss Balsamicoeddik / 2 tbsp balsamic vinegar

1 ss sennep / 1 tbsp mustard

2 ss Worcestershire saus / 2 tbsp Worcestershire sauce

2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree

2 ss brunt sukker / 2 tbsp brown sugar

*0,5 - 2 ts chilipulver / **1/2 - 2 tsp chili powder

0,5 ts spisskummen / 1/2 tsp cumin

8 runder med pepperkverna / 8 rounds with the peppermill
(Evt. rømm3-4 ss rømme / Optional: 3-4 tbsp sour cream)

*Chilipulver kommer i mange styrker så prøv deg fram. Begynn med 0,5 ts og smak heller til så det ikke blir for sterkt.....

**Chili powder comes from mild to hot, many different kinds, so season to taste. Better to start with 1/2 tsp and add some more later on.......

Rødbetsalat / Beetroot Salad

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Hvis du liker rødbeter kommer du til å elske denne salaten! Den er utrolig enkel å lage og smaker helt fantastisk. Ha den i sandwichen, alene eller med litt skinke for eksempel, eller server den som en del av et koldtbord eller som tilbehør til grillmat. Da jeg hadde den med til grillfesten i påsken forsvant den som dugg for solen og det var mange som ba meg om oppskriften....Vel - her er den! Men du - lag den dagen før den skal spises slik at den får denne herlige fargen og smakene virkelig får blandet seg!!! NAM!!!
English:
If you like beetroot you're going to love this salad! It is incredibly easy to make and tastes wonderful. Put it in your sandwich, by itself or perhaps with some ham for example, or serve it as part of a smorgasbord or as a side dish to the BBQ. I brought it to the BBQ-party we had at Easter and it disappeared in an instant. Loads of people asked me for the recipe too.....Well - here it is! But, make it the day before you're serving it so that all the flavours get the chance to mingle properly and for this wonderful colour to develop!!! YUM!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
500 g *rødbeter / 500 g **beetroot (1 lb)
3 fedd hvitløk, knust / 3 cloves garlic, crushed
200 g matyoghurt / 200 g Greek or Turkish yoghurt
6 ss majones / 6 tbsp mayonnaise
Salt og pepper / Salt and pepper
* Jeg brukte ferdigkokte og vakuumpakkede. Du kan også bruke typen som er nedlagt i lake, bare skyll de under kaldt vann og la renne godt av. Det er selvsagt ingenting i veien for å bruke ferske rødbeter som du koker og avkjøler før du forbereder salaten.
** I used ready boiled and vakuum-packed beetroots. You can also use the type in brine, just rinse them in cold water and let drain well. Of course you can also use fresh beetroot that you boil yourself and let cool before preparing the salad.

Sjokolade & Hasselnøtt-pålegg / Chocolate & Hazelnut Spread

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Jaddavegitt! Her fikk jeg det til riktig tenker jeg!!! Har prøvd å lage hjemmelaget sjokoladepålegg før som ikke har vært vellykket men NU kjære venner!!! Og ikke noe hokus pokus er det heller; såre enkelt å lage og skikkelig, skikkelig godt! Nå skal det godt gjøres å holde ungene (og de voksne) unna.....
Dette kan brukes som - eh....sjokoladepålegg..... MEN også som kakefyll eller glasur for eksempel....Hmmm...Hvorfor ikke fylle hvetebollene med en teskje eller to før steking? Eller smøre den over en kake av ett eller annet slag? Eller på crepes / pannekaker / vafler.....Eller slenge isammen nydelige Biscuits - Amerikanske Rundstykker som er klare i løpet av en liten halvtime og gi til ungene som en ettermiddagssnack (se oppskrift HER og bilde nederst). Og du - det er sikkert noen som blir glad for et lite glass som gave.....
English:
Allrightythen!! Now I got it right!!!! I have tried making homemade chocolate spread before without success, but NOW dear friends!!!!! And it is no hocus-pocus either; incredibly easy to make and really, really good! It'll be difficult to keep the kids (and adults) away from this....
You can use it as - eh....chocolate spread.....BUT also as cake filling or glacing for example....Hmmmm....Why not fill the wheat buns with a teaspoon or two before baking? Or spread it over a cake of some sort? Or fill it in crepes / pancakes / waffles.....Or bake up a batch of lovely Biscuits - American Breadrolls which are ready within a small half hour, and serve them to the kids as an afternoon treat (see recipe HERE and picture below). And - I guess lots of people will be happy if you give them a jar of this as a present....

INGREDIENSER (ca. 7,5 dl) / INGREDIENTS (yield app. 750 ml/3 cups)
200 g kokesjokolade (ca. 43%) / 200 g cooking chocolate (app. 43%)
100 g hasselnøtter, finmalt / 100 g hazelnuts, finely ground
1 boks (400 g) søt kondensert melk / 1 tin (400 g) sweet condensed milk
250 g meierismør, romtemperert / 250 g butter, at room temperature
1,5 ts vaniljeessens / 1,5 tsp vanilla essence

Spaghetti Bolognese My Way

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
For meg er dette Verdens Beste Kjøttsaus! Brukte en stund på å utvikle den til å bli akkurat slik jeg ville og da jeg endelig ble fornøyd har jeg har ikke gjort noen forandringer og det kommer jeg ikke til å gjøre heller. Denne er bankers!! Har laget den noen ganger oppigjennom årene nå og kan vel mer eller mindre gjøre den i blinde men nå sist skrev jeg detaljert ned hva jeg gjorde slik at dere andre også kan få ta del i den. Dette er en av mine "signaturretter" og jeg håper dere liker den like godt som vi gjør her i gården. Og du: Ha masse parmesanost på toppen! Det er digg!!!
English:
To me, this is The Best Meat Sauce! It took me a while to develop it, but finally I succeeded and I haven't made any changes to it since and will never change it either. I have made it loads of times during the years and can do it blindfolded now I think, but last time I made it I wrote down exactly what I did so that you all can share it as well. This is one of my "signature-dishes" and I hope that you'll like it as much as we do here in our house. Another thing: Put loads of parmesan cheese on top! That's scrummy!!!

INGREDIENSER (til 3-4 pers. / INGREDIENTS (serves 3-4 persons)
*500 g kjøttdeig /** 500 g minced meat (approx. 1.1 pounds)
1 ss olivenolje / 1 tbsp olive oil
1 stor løk, hakket / 1 large onion, chopped
2 kløfter hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed
3 dl rødvin / 300 ml red wine (approx. 1 1/4 cups)
4 dl tykk tomatjuice (el. 1 boks tomater) / 400ml thick tomato juice (app.1 3/4 cups) (or 1 can crushed tomatoes)
1 laurbærblad / 1 bay leaf
1 kanelstang / 1 cinnamon stick
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube
1,5 ts mildt chilipulver / 1,5 tsp mild chili powder
2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree
En klype sukker / Pinch of sugar
Salt og pepper / Salt and pepper to taste
*Klart best med storfekjøtt, men du kan bruke svinekjøtt også eller en blanding. (Jeg har aldri prøvd kyllingkjøttdeig men er sikker på at det vil være bra også)
**Beef is best, but you can use pork as well, or a mix. (I have not tried with minced meat from chicken but I'm sure that would work)

Kjøttsaus Deluxe (til pasta, pizza etc.) / Meat Sauce Deluxe (for pasta, pizza etc.)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
For meg er dette Verdens Beste Kjøttsaus! Brukte en stund på å utvikle den til å bli akkurat slik jeg ville og da jeg endelig ble fornøyd har jeg har ikke gjort noen forandringer og det kommer jeg ikke til å gjøre heller. Denne er bankers!! Har laget den noen ganger oppigjennom årene nå og kan vel mer eller mindre gjøre den i blinde men nå sist skrev jeg detaljert ned hva jeg gjorde slik at dere andre også kan få ta del i den. Dette er en av mine "signaturretter" og jeg håper dere liker den like godt som vi gjør her i gården. Jeg lager den som regel til spaghetti, (med masse parmesan) men du kan også bruken den til pizzasaus, eller hvorfor ikke fylle den i cannelloni og gratinere med en deilig ostesaus på toppen? Lasagne kan den også brukes til (men der har jeg en egen kjøttsaus som jeg alltid lager som jeg heller ikke kommer til å forandre på (er litt sær sånn gitt)...., se oppskrift HER . Den tar lenger tid å lage enn denne, så skal du lage lasagne og har litt knapt med tid vil denne sausen være perfekt!)
English:
To me, this is The Best Meat Sauce! It took me a while to develop it, but finally I succeeded and I haven't made any changes to it since and will never change it either. I have made it loads of times during the years and can do it blindfolded now I think, but last time I made it I wrote down exactly what I did so that you all can share it as well. This is one of my "signature-dishes" and I hope that you'll like it as much as we do here in our house. I usually serve it with spaghetti, (with loads of parmesan), but you can also use it as pizza sauce, or why not fill cannelloni with it and gratinate with a lovely cheese sauce on top? You can also use it for lasagne (but I have another meat sauce recipe that I use when I cook lasagne, and personally I won't change that one either (I'm stubborn, I know).... See recipe HERE . It is more time consuming to make that one though, so if you want to cook lasagne and is a bit short of time, this one will be perfect!)

INGREDIENSER (til 3-4 pers. / INGREDIENTS (serves 3-4 persons)
*500 g kjøttdeig /** 500 g minced meat (approx. 1.1 pounds)
1 ss olivenolje / 1 tbsp olive oil
1 stor løk, hakket / 1 large onion, chopped
2 kløfter hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed
3 dl rødvin / 300 ml red wine (approx. 1 1/4 cups)
4 dl tykk tomatjuice (el. 1 boks tomater) / 400ml thick tomato juice (app.1 3/4 cups) (or 1 can crushed tomatoes)
1 laurbærblad / 1 bay leaf
1 kanelstang / 1 cinnamon stick
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube
1,5 ts mildt chilipulver / 1,5 tsp mild chili powder
2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree
En klype sukker / Pinch of sugar
Salt og pepper / Salt and pepper to taste
*Klart best med storfekjøtt, men du kan bruke svinekjøtt også eller en blanding. (Jeg har aldri prøvd kyllingkjøttdeig men er sikker på at det vil være bra også)
**Beef is best, but you can use pork as well, or a mix. (I have not tried with minced meat from chicken but I'm sure that would work)

Remulade / Remoulade Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Deilig remuladesaus som er veldig godt ved siden av, ja, mye egentlig.....Mest vanlig er det å servere den ved siden av fisk, gjerne hvit, og sjømat for ikke å forglemme kabaret! Selvsagt!!! Jeg er veldig glad i kabaret og det lager jeg alltid til det årlige julebordet vi har her sammen med de andre skandinaverne og i år var intet unntak. MEN - som sagt - denne kan nytes hele året ved siden av hva du måtte ønske. Her er min personlige oppskrift.
English:
Lovely remoulade sauce which is delicious together with, yes, a lot really....It is most commonly served with fish, preferably white I think, and seafood, but not to forget aspic! Of course!!!!! I love aspic and I always make it for the yearly Christmas buffet we have together with the other Scandinavians here and this year was no exception. BUT - as previously said - you can enjoy this all the year around as a side dish to anything you wish. Here is my recipe.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
250 g matyoghurt, lett eller vanlig / 250 g Greek yoghurt, low or full fat (8.8oz)
150 g majones, lett eller vanlig / 150 g mayonnaise, low or full fat (5.3 oz)
2 ss sennep / 2 tbsp mustard
50 g sylteagurk, hakket / 50 g gherkins, chopped (1.7 oz)
30 g kapers, hakket / 30 g capers, chopped (1.1 oz)
1,5 - 2 ts sukker / 1,5 - 2 tsp sugar
Litt kvernet sort pepper / A little freshly ground pepper

Rød Dessertsaus / Red Berries Dessert Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below):

Her har du en enkel oppskrift på rød dessertsaus som er nydelig ved siden av riskrem til jul (oppskrift HER) men også ellers i året på f.eks iskrem, pisket krem eller hva du enn måtte ønske. Den er tar kun et par minutter å lage, la den så avkjøles helt og fiks ferdig!

English:

Here is an easy recipe for red berries dessertsauce which is delicious together with rice pudding at Christmas (recipe HERE) but also all year around with for example ice cream, whipped cream or whatever you wish. It takes only a couple of minutes to make, leave it to cool completely and ready!

INGREDIENSER (0,5 l) / INGREDIENTS (makes 500 ml)

2 dl saft (helst bringebær) / 200 ml squash concentrate (pref. raspberry)

3 dl vann / 300 ml water

1,5 ss potetmel el. maizenna / 1,5 tbs corn flour

Karamellsaus til Is, Kakefyll etc. / Caramel Sauce for Ice Cream, Cake-filling etc

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Denne karamellsausen er GENIAL!!!! (Det er Nigella's oppskrift, så det sier vel alt...) Denne lager du i løpet av 5 minutter (det er HELT SANT) og det er bare fantasien som setter stopper for hva du kan bruke den til. F.eks. Hell den lunken over vaniljeis, bruk den til kakefyll eller kakeglasur...... Når den er varm er den relativt tyntflytende, og tykner mer og mer ettersom den avkjøles. HELT NYDELIG! Dette er forøvrig den jeg brukte til Snickers Ostekake (oppskrift HER ),Snickerskake Wannabe (oppskrift HER) og Hjemmelaget Konfekt (oppskrift HER). (Tips: Denne kan fint fryses og tiner raskt, så hvorfor ikke lage dobbel eller trippel porsjon når du først er igang?)

English:

This caramel sauce is the creation of a GENIOUS!!!! (It's Nigella's recipe, so I guess that says it all...) You make it within 5 minutes (it is ABSOLUTELY TRUE) and it is only your imagination that will stop you when it comes to what to do with it. E.g. Pour it warmover vanilla ice cream, use it as cake filling, cake icing....When it is warm it is quite runny but it will thicken along with cooling. DELICIOUS!  By the way, this is the same caramel sauce that I used for Snickers Cheesecake (recipe HERE ),Snickers Cake Wannabe (recipe HERE) and Homemade Confectionery (recipe HERE). Tips: You can freeze this sauce and it defrosts quickly, so why not make double or triple portion while your at it?).

INGREDIENSER (ca. 2 dl.) / INGREDIENTS (ca. 200 ml.(ca.7 fl.oz)

75 g usaltet smør / 75 g unsalted butter (2.8 oz)

50 g sukker / 50 g caster sugar (1.7 oz)

50 g mykt lyst brunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)

50 g lys sirup / 50 g golden syrup (1.7 oz)

125 ml kremfløte / 125 ml double cream (1/2 cup)

*0,5 - 1 ts Maldonsalt (kan sløyfes) / **0,5 - 1 tsp Maldon salt (optional)

* Dette er min ide da jeg ikke kan finne Fleur de Sel som i originaloppskriften. Fungerte aldeles utmerket!

** This is my idea since I cannot find Fleur de Sel as it calls for in the original recipe. Worked splendidly!