Kokosmakroner (Glutenfri) / Coconut Macaroons (Gluten Free)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her er en av klassikerene blant norske julekaker. Deilige, seige kokosmakroner....Mmmmmm. Liker du kokos kommer du til å elske disse!!. Smaker nydelig bare som de er, men hvis du er en av de som helst vil ha sjokolade med, ja da kan du jo jazze dem opp og legge et deilig lag sjokoladesmørkrem mellom og lage mine "Caribbean Snowflakes" (oppskrift HER), eller også kan du bare smelte sjokolade og dyppe dem i det, enten halvveis eller totalt. Mulighetene er mange. MEN - hemmeligheten til å få de seige og deilige ligger i fremgangsmåten. Deigen skal lunkes! Det er viktig.

English:

Here is one of the classics amongst Norwegian Christmas-cookies. Lovely, chewy coconut macaroons....Mmmmmmmm. If you like coconut, you'll love these. They are delcious just as they are, but if you are one of those who wants chocolate with everything well then you can jazz them up and put two and two together with a layer of chocolate buttercream in between and make my "Caribbean Snowflakes "(recipe HERE), or you can just melt some chocolate and dip the cookies in it, either half-way or cover them all over. There are many possibilities. BUT - the secret to how to make them lovely and chewy lies in the method. You have to heat up the mixture! That is important.

INGREDIENSER (ca. 40 stk.) / INGREDIENTS (makes approx. 40)

200 g kokosmasse / 200 g dessicated coconut

240 g sukker / 240 g sugar

4 eggehviter / 4 eggwhites

FREMGANGSMÅTE / METHOD

Norwegian: (English below)

Norsk: (Se steg-for-steg bilder under)

Ha kokosmasse, sukker og eggehviter i en kjele og bland godt. Varm opp under stadig omrøring til blandingen er lunken (dette er viktig for å få den riktige, litt seige, konsistensen på de ferdigstekte kakene).  Form runde cookies (det skal bli ca. 40 stk), litt over 1/2 ss deig til hver kake og legg på et stekebrett. Stek ved 170 grader på midterste rille i ca. 17 minutter til de begynner å bli gylne. Ta de ut av ovnen og la avkjøle på rist. 

English: (See step-by-step pictures below)

Put dessicated coconut, sugar and eggwhites in a saucepan and mix well. Heat up until lukewarm, stirring continously (It is necessary to heat it in order for the cookies to get the right, a little chewy, consistency).

Form round cookies (should be approx. 40), a little more than 1/2 tablespoon mixture for each cookie, and put them on a lined baking tray. Bake at 170 degrees celcius on the middle rack for approx. 17 minutes, until light golden.

Deilig, eksotisk smak! / Lovely exotic flavour

Caribbean Snowflakes

Mamma's Serinakaker / Mum's "Serinakaker" - Norwegian Christmas Buttercookies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 

English version along with Norwegian
Norsk: For meg er dette en av de ultimate småkakene til jul. Mamma har alltid laget de, iallefall så lenge jeg kan huske! Da hun satte igang med disse var det snart jul!!!! :) Nydelige, sprø cookies med deilig smør-og vaniljesmak som smelter i munnen! Og med et lag av perlesukker på! Mmmmm......Husker første gang mannen i huset var med til Norge. Han fikk ikke nok av disse og til slutt satte mamma bare hele boksen foran ham. He-He. Første gangen jeg skulle lage de gikk det ikke så greit...jeg var når sant skal sies relativt ung og uerfaren, 12 år eller så. Jeg fulgte riktignok oppskriften....helt til den var ferdig og jeg syntes deigen var vel løs. Det gikk jo ikke å forme kaker! Så jeg igang med å tilsette mer mel til jeg fikk en deig jeg liksom var fornøyd med.......IKKE bra! Resultatet ble kneppkaker! Harde som bare det! Så: IKKE tilsett mere mel enn i oppskriften men la deigen stå i kjøleskapet en stund før du baker de ut! Man lærer så lenge man lever. Etter Andreas' besøk i Norge ville han jo gjerne at jeg skulle bake de her. Og jeg igang igjen og lagde de med det resultatet av en kommentar som "de er ikke på langt nær så gode som moren din sine". Hrmpf. Jeg tror jeg fant ut hva problemet var. Jeg hadde bakt de med - hold deg fast - margarin! HELLER ikke bra! Her skal det SMØR til! Det er forøvrig det jeg bruker i alle kakene mine! Skriver jeg smør så mener jeg meierismør (jeg bruker Lurpak som jeg får tak i her)! Men det er nå min mening! (Så lenge det ikke må være olje i da, men det er noe annet). Og når alt det er sagt, det er ingenting som mamma's mat og kaker!
P.S. Denne oppskriften er ikke veldig stor så doble den gjerne.
English: To me these are one of the ultimate Christmas cookies. Mum has always made them, at least for as long as I can remember. When she got started with these, then it was nearly Christmas!!!! :) Lovely, crispy cookies with delicious flavour of butter and vanilla which melts in your mouth! And topped with a layer of pearl sugar! Mmmm.... I remember the first time my husband came with me to Norway for Christmas. He couldn't get enough of these and in the end my mum just put the whole tin in front of him. He-He. The first time I made them they didn't turn out very well....truth be told, I was relatively young and inexperienced, 12 years or so. I followed the recipe right enough, until it was ready, but then I decided it was too loose, I couldn't shape the cookies! So there I went adding flour until I was satisfied......NOT good! The result was stone-hard cookies! So: DO NOT add more flour than what the recipe says, but leave the dough to chill in the fridge for a while before making the cookies. Well, you learn as long as you live. After Andreas' visit to Norway he wanted me to make them here. And off I went and made them which resulted in him commenting: "They are not even close to your mother's". Hrmpf! I think I found out what was the problem though, I had made them with - hold on - margarine!  ALSO not good! These require BUTTER! By the way, butter is what I use in all my cakes. If I write butter I mean butter (I use Lurpak as that is what I find here)! But that is my opinion! (As long as the recipe don't call for oil, but that's a completely different matter). With all that said: There is nothing like your mum's cooking!
P.S. This recipe is not very big, so feel free to double it.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
250 g hvetemel / 250 g plain flour
2 ts bakepulver / 2 tsp bakingpowder
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
150 g smør / 150 g butter
100 g sukker / 100 g sugar
1 egg / 1 egg
---------
1 egg til pensling / 1 egg for brushing
Perlesukker / Pearl Sugar

"Melomakarona" - Greske Julemakroner / "Melomakarona" - Greek Christmas Macaroons

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her er en annen ultratradisjonell gresk julecookie. Disse blir - i likhet med "Kourabiedes" (oppskrift HER ) også laget og spist hele året - MEN - de hører julen til - så vidt meg bekjent da. Disse er helt nydelige. Dette er cookies med valnøtter og mild kryddersmak som blir myke og saftige da de skal dyppes i honninglake mens de enda er varme og så rulles i hakkede nøtter til slutt. Kan ikke bli annet en godt det! Prøv selv! (De er forøvrig helt fri for egg og melkeprodukter). Inspirasjon til oppskriften fant jeg på bloggen Heart of Life HER med noen forandringer fra min side. Det var ikke måte på godord fra grekerne jeg delte dem med i dag! (Jeg måtte jo teste ut kakene på ekspertene må vite! :))
English:
Here is another ultra-traditional Greek Christmas cookie. These are - as well as "Kourabiedes" (recipe HERE) made and eaten all year around - as far as I know anyway. Lovely cookies with walnuts and mild spicy flavour and they become soft and juicy as they are dipped in a honey-syrup while they're still hot and then rolled in chopped nuts. Cannot be anything else but good! Try yourself! (And they are egg and dairy free). The recipe is adapted from the great blog Heart of Life HERE with some personal touches on my part. And it was a huge pleasure hearing all the good words about the result from the Greeks I shared them with today. (Of course I had to test the reaction from the experts! :))

INGREDIENSER (ca. 40 stk) / INGREDIENTS (approx. 40)
Deigen / For the dough
*2,5 dl nøytral olje / **250 ml neutral oil
 100 g sukker / 100 g sugar
360 g hvetemel / 360 g plain flour
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
1 ts kanel / 1 tsp ground cinnamon
3/4 ts nellik / 3/4 tsp ground cloves
0,5 ts natron / 0,5 tsp bicarbonate of soda
1,2 dl frisk appelsinjuice / 120 ml fresh orange juice
60 ml brandy / 60 ml brandy
100 g valnøtter, finhakket / 100 g walnuts, finely chopped
*TIPS:(N) Jeg er så heldig å ha tilgang på skikkelig god olivenolje her på Kreta, så jeg brukte 1,25 ml av dette og 1,25 dl solsikkeolje. Hvis du ikke har tilgang på olivenolje av god kvalitet anbefaler jeg å bruke bare solsikkeolje eller maisolje da olivenoljen kan gi litt dårlig bismak.
** TIPS: (E) I am in the lucky position to have access to really good olive oil here in Crete so I used 125 ml olive oil and 125 ml sunflower oil. If you don't have access to good quality olive oil i recommend using only sunflower oil or corn oil as olive oil of poor quality might give an unpleasant flavour.
Honninglaken / For the Syrup
*2,5 dl flytende honning / **250 ml runny honey
200 g sukker / 200 g sugar
1,2 dl vann / 120 ml water 
1 kanelstang / 1 cinnamon stick
2-3 strimler appelsinskall / 2-3 strips of orange peel
* bruk honning av god kvalitet
** use good quality honey
Topping / For the topping
 200 g hakkede mandler eller valnøtter / 200 g chopped almonds or walnuts
(Jeg brukte en blanding / I used a mix)

"Kourabiedes" - Greske Julecookies / "Kourabiedes "Greek Christmas Cookies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
I Norge er tradisjonen fra gammelt av å lage (minst) 7 slag til jul. Oppigjennom årene har jeg nok klart det (og mer til må vel innrømmes) men det er begrenset hva som blir spist opp også da...(hvem har vel hørt om å halvere porsjonene....). Så nå har jeg begynt å begrense meg litt......(kanskje det er noen som er uenige i akkurat det....hmmmm.) men jeg snakker om småkaker til jul nå altså! Uansett - jeg bor jo som dere sikkert vet i Hellas og det er artig å prøve noe annerledes også samt at det er artig å lage noe som går unna også! Mann og sønn (og jeg) elsker disse tradisjonelle greske julekakene!  Dere som har vært på ferie i Hellas og vært innom et av de mange bakeriene her har helt sikkert sett disse i disken, de blir laget og solgt hele året, men så vidt jeg vet er det egentlig julekaker så det er iallefall da jeg lager de. De er så gode!!!! Smelter i munnen gjør de! Og så er de så vakre å se på med det tykke melislaget som snø. Under melisen skjuler det seg sprø mandelkaker med et hint av rom og vanilje. Disse er også uten egg, noe å tenke på de med eggealergikere i familien. Se også oppskrift HER for nydelige "Melamakarona" Greske Julemakroner, uten egg og meieriprodukter.
TIPS 1: Denne oppskriften er stor og gir ca. 60 kaker så du må gjerne halvere oppskriften, men det er det ikke noe poeng i for du klarer garantert ikke å spise bare en! De holder seg godt i tettsluttet kakeboks og hvorfor ikke gi bort noen i gave? Da blir du populær!
TIPS 2: Bruk helst en stor kjøkkenmaskin med eltekrok eller K-elter til denne deigen fordi den blir relativt stor og kompakt og skal arbeides lenge.
English: In Norway the tradition from the olden times is to bake (at least) 7 different kinds of cookies for Christmas. During the years I have managed to uphold that tradition (and more if truth shalll be told) but there is a limit for how much is being eaten as well...(who heard about making just half portion....) so I have started limiting myself a little.....(some will probably disagree on that statement....hmmmm) but I'm talking about cookies for Christmas now! Anyway - I live in Greece as you probably know and it is fun making something different and it is also fun making something that actually disappears to! Husband and son (and I) love these traditional Greek Christmas cookies! If you've been to Greece and passed by one of the many bakeries here have probably seen these on display because they make and sell them all the year around. But as far as I know they are Christmas cookies, so that is when I make them at least. They are so delicious!!! Melt in the mouth pleasure! And so beautiful to look at with the thick layer of icing sugar, just like snow. Under the icing sugar you'll find a crispy almond cookie with a hint of rum and vanilla. These are, by the way, egg-free something to think about for those with family and friends with egg allergy. Please see recipe HERE for recipe for delicious "Melamakarona" Greek Christmas Macaroons, egg-and also dairy free.
TIPS 1: This recipe is big and gives approx. 60 cookies. Feel free to make just half the portion, but there is no point doing that because I guarantee you cannot eat just one! They keep well in an airtight container, and why not give some away as a present? That'll make you popular!
TIPS 2: I suggest using a big kitchen machine with a dough hook or K-beater for this as the dough is big and compact and needs to be worked for some time.

INGREDIENSER (ca. 60 stk) / INGREDIENTS (makes ca. 60)
600 g smør, mykt / 600 g butter, softened
220 g melis / 220 g icing sugar
250 g mandler / 250 g almonds
0,5 ts bakepulver / 0,5 tsp baking powder
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
60 ml mørk rom / 60 ml dark rum
1,2 kg hvetemel / 1,2 kg plain flour
---
Ekstra melis til dekorasjon / Extra icing sugar for decoration

Pepperkaker (Eggfri) / Gingerbread Cookies Norwegian Style (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

God 1. Søndag i Advent!!!!! Endelig er advent og førjulstiden her igjen!!! Vi begynner å forberede oss til jul, hus vaskes og pynt tas frem litt etter hvert, alt etter hva våre egne tradisjoner tilsier. Jeg bor jo i Hellas og her er julen og ikke minst juleforberedelsene annerledes enn i Norge, men jeg følger de norske tradisjonene så langt jeg kan. Ettersom jeg alltid reiser hjem til Norge til jul (med unntak av to juler feiret her i Hellas) pynter jeg huset litt tidligere enn hva man vel tradisjonelt sett gjør i Norge men det er fordi jeg har lyst til å ha litt julefølelse i huset mitt også. I dag har Marius og jeg tent det første lyset i adventsstaken, sunget "Nå tenner vi det første lys" og adventsstaken og stjerna er på plass i vinduet og det lyser så koselig! :) I går bakte vi pepperkaker og nå står risgrøten og godgjør seg på ovnen..... Jeg tenkte å starte julebloggingen med nettopp Pepperkaker! Her hos oss er det den julekaka som faktisk forsvinner helt, og hva er vel koseligere enn når den herlige krydderduften sprer seg i huset?? Da er det iallefall Advent for meg! Dette er oppskriften jeg alltid har brukt og det kunne ikke falle meg inn å prøve en annen. Det er en stor porsjon som gir MANGE nydelige og sprø pepperkaker. Jeg har halvert den ved et par anledninger men har alltid endt opp med å måtte lage en porsjon til så etter mine erfaringer er det like greit å lage en stor deig med en gang. Du trenger jo ikke bake ut alle samme dag. Deigen holder seg lenge i kjøleskapet godt innpakket i plastfolie, og husk: Lag deigen dagen før du planlegger å bake for den trenger å stå kaldt over natten. KOS DERE I DENNE HERLIGE FØRJULSTIDEN!!! 

English:

Happy 1st Sunday of Advent!!! Advent is the last 4 weeks before Christmas and the word comes from Latin and means "coming" - we are waiting for Jesus to be born. In Norway we traditionally light one candle for each of the last Sundays before Christmas and usually the colour is darc lilac / purple. So today Marius and I have lit the first candle and sung the traditional song...:) Advent is the time when we prepare for Christmas, we clean, we cook, we bake, all according to our personal traditions. I live in Greece and traditions here are quite different than in Norway, but I follow my Norwegian heritage as much as I can.  Since I always go home to Norway for Christmas (except for two which I spent here) I decorate the house earlier than usual but that is because I want to have a Christmas-feeling in my own home as well. I am starting my Christmas blogging with one of the most popular cookies in Norway, namely Gingerbread Cookies. In our house this is the Christmas cookie that actually disappears, and Advent starts for me when the wonderful spicy scent is spreading in the house. This is the recipe I have always used and I don't want to try another one! It is a big portion making LOADS of delicious and crispy cookies. I have divided it in half a couple of times but always ended up with having to make another portion so from my experience you might as well make the whole portion straight away. You don't have to bake all in one go, the dough keeps well in the fridge well wrapped in cling-film and remember: Make the day at least one day in advance because it needs to stay overnight in the fridge. HAVE A WONDERFUL ADVENT!!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS

300 g meierismør, romtemperert / 300 g butter, softened (10.5 oz)

450 g sukker / 450 g sugar (15.8 oz)

1 dl sirup / 100 ml golden syrup (1/3 cup + 2 tbsp)

1 ss ingefær / 1 tbsp ground ginger

2 ss kanel / 2 tbsp ground cinnamon

2 ts nellik / 2 tsp ground clove

2 ts kardemomme / 2 tsp ground cardamom

1,5 ts svart pepper / 1,5 tsp black pepper

1 ss natron / 1 tbsp bicarbonate of soda

2 dl vann / 200 ml water (3/4 cup + 2 tbsp)

ca. 900 g hvetemel / ca. 900 g plain flour (approx. 2 lb)

"Caribbean Snowflakes" Kokos- og Sjokoladekaker (Glutenfri) / Coconut- and Chocolate Cakes (Gluten Free)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk (English below) Det er år og dag siden jeg har laget disse....Synd...For så innmari gode de er...nesten som konfekt - tenk deg en luksusvariant av Bounty -seige kokoskaker med ekslusivt sjokoladefyll (OK, jeg gir meg nå)....Disse lagde jeg sist gang for 5-6 år siden og ga i gave til min gode venninne Amanda. Hun syntes de var så gode og var sikker på at søsteren hennes, Sarah, ville like dem også, så da lagde jeg en porsjon til henne da hun kom til Kreta på ferie....Og helt riktig, hun elsket de, men jeg har visst enda ikke fått somla meg til å gi henne oppskriften (som jeg forøvrig har blitt minnet om av Amanda flere ganger.....) Beklager Sarah, men nå har jeg laget de igjen, spesielt for Amanda og deg - og her er oppskriften!!!!!

English: 5-6 years have gone by since I last made these....Shame....They are absolutely delicious....more like confectionery than cake - think a luxurious version of Bounty - chewy coconut cakes with exclusive chocolate cream (OK, I'll stop now)....Initially I made these as a present for my good friend Amanda. She really liked them and was sure that her sister, Sarah, would also like them, so then I made a batch for her when she came to Crete on holiday....And right enough, she loved them, but I have yet to give her the recipe (which I have been reminded of time and time again by Amanda....) Sorry Sarah, but now I've made them again, especially for Amanda and you - and here's the recipe!!!!!

INGREDIENSER (ca. 20 stk.) / INGREDIENTS (approx. 20)

Kokoskakene / Coconut Cookies

200 g kokosmasse / 200 g dessicated coconut (7 oz)

240 g sukker / 240 g sugar (8.5 oz)

4 eggehviter / 4 eggwhites

Sjokoladesmørkrem / Chocolate-Buttercream

250 g mørk sjokolade / 250 g dark chocolate (8.8 oz)

130 g smør / 130 g butter (4.5 oz)

150 g melis / 150 g icing sugar (5.3 oz)

"Koulourakia Karotou" - Greske Pretzels med Gulrot & Parmesan / Greek Savoury Pretzels with Carrot & Parmesan

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

Stekt i 17 minutter (myke) / Baked for 17 minutes (soft)

Stekt i 23 minutter (sprø) / Baked for 23 minutes (crunchy)

 

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) "Koulourakia" er en fellesbetegnelse på småkaker og kjeks her i Hellas og det finnes utallige varianter - både søte og salte, med frø eller strø eller uten...... Uansett - her har du en  "usøt" variant på det vi på norsk ville kalt kjeks eller pretzels. Disse er bakt med polenta (maismel), reven gulrot og parmesanost! Kjempedeilige!!! Du kan lage de myke eller sprø, den eneste forskjellen er steketiden.
English: "Koulourakia" is a general term for cookies or biscuits here in Greece and as you can understand there is a vast variety - sweet and savoury. Anyway - here is a savoury version in what we in English would call crackers or pretzels. These are baked with polenta (cornmeal), grated carrot and parmesan cheese! Delicous!!! You can make them soft or crunchy, the only difference is the bakingtime.

INGREDIENSER (ca. 40 stk.) / INGREDIENTS (approx. 40)
280 g hvetemel / 280 g plain flour (9.8 oz)
150 g polenta (grovt maismel) / 150 g polenta (cornmeal) (5.3 oz)
180 g smør / 180 g butter (6.3 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp bakingpowder
1 ts salt / 1 tsp salt
En klype kvernet pepper / Pinch of freshly ground pepper
90 g gulrot, grovrevet / 90 g carrot, grated (3.2 oz)
80 g revet parmesanost / 80 g grated parmesan cheese (2.8 oz)
4 ss melk / 4 tbspmilk 
1 eggeplomme / 1 egg yolk
2 ss olivenolje / 2 tbsp
1 eggehvite+1 ss melk til pensling / 1 eggwhite+1 tbsp milk for brushing

"Stafidota" - Greske Rosin & Nøttecookies (Eggfri) / Greek Raisin & Almond Cookies (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below) De fleste av oss har vel en eller annen "dille" - noe vi bare MÅ ha. Vel, en av mine diller eller vaner eller kall det hva du vil er at når kvelden kommer og freden senker seg i heimen, MÅ jeg ha en kaffekopp og en søtbit mens jeg leser de norske nettavisene. Stafidota er en av favorittene og man kan jo lure på hvorfor jeg ikke har bakt de før. Redd for at de ikke skulle bli like gode som de fra bakern kanskje....Ja, ja. Disse ble jo SÅ MYE BEDRE!!!! Disse er typisk gresk bakverk bakt med olivenolje og konjakk, fylt med rosiner, mandler og krydder. NAM NAM!!!!
English: I guess most of us have some sort of "thing" - something we just NEED. Well, one of my needs or whatever is that when the evening comes I MUST have a cup of coffee and something sweet while I read the Norwegian news on the net. Stafidota is one of the favourites and you might ask why I have never baked them myself. Maybe I was scared they wouldn't turn out as nice as the ones from the bakery.....Oh well, these turned out SO MUCH BETTER than the shop-bought ones!!!! This is typical Greek cookies, made with olive oil and cognac, filled with raisins, almonds and spices. YUM YUM!!!!

INGREDIENSER (ca. 50 stk.) / INGREDIENTS (approx. 50)
Kakedeigen / For the Cookiedough
3,7 dl god olivenolje / 370 ml olive oil of good quality (12.5 fl.oz)
2,5 dl sukker / 250 ml sugar (1 cup)
0,8 dl cognac el. annen brandy / 80 ml cognac or other brandy (1/3 cup)
0,8 dl lunkent vann / 80 ml lukewarm water (1/3 cup)
1,3 dl appelsinjuice / 130 ml orange juice (1/4 cup)
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
2 ts natron / 2 tsp bicarbonate of soda
Ca. 800-900 g hvetemel / Ca. 800-900 g plain flour (appr. 30 oz)

Fyllet / For the Filling
200 g lyse Sultana-rosiner / 200 g light Sultana raisins (7 oz)
*1,5 dl vann / **150 ml water (5 fl.oz)
180 g mandler / 180 g almonds (6.3 oz)
1,5 ts kanel / 1,5 tsp cinnamon
50 g sesamfrø / 50 g sesame seeds (1.7 oz)
1 ts nellik / 1 tsp ground cloves
1,5 ss flytende honning / 1,5 tbsp runny honey
*Jeg har ikke prøvd det før, men tenkte kanskje jeg skal bløtlegge rosinene i konjakk neste gang istedenfor vann, eller ta halvparten vann og halvparten konjakk....En ide bare....
** I haven't tried it before, but was thinking that next time I might soak the raisins in brandy instead of water, or mix water and brandy 50/50.....just an idea.....

Tsourekakia (Koulourakia) - Greske Påskekaker / Tsourekakia (Koulourakia) Greek Easter Cookies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Denne helgen skal den greske påsken feires og da er disse kakene selvskrevne innslag på bordet! De er så utrolig gode! Disse er ikke harde kaker men derimot luftige og porøse cookies som smelter i munnen! Tro for all del ikke at disse bare kan spises ved påsketider, nei, disse kan du bake hele året og ha på lur i kakeboksen! Kjempegode til en kopp kaffe, te eller kakao, eller som mannen min gjør: Dypp de i en kopp varm melk!! P.S. Eget innlegg om den greske påskefeiringen finner du HER og oppskrift på Tsoureki Påskebrød finner du HER 
English: This weekend we are celebrating the Greek Easter and these cookies are a must on the table! They are so incredibly yummy! These are not hard cookies but light and frothy and melts in your mouth! Do not think that these can be enjoyed only at Eastertime, no, make them all year around and have them handy in your cookie jar! Really nice with a cup of coffee, tea or hot chocolate, or, as my husband does: Dunk them in a cup of hot milk!! P.S. You can read separate post about the Greek Easter Celebration HERE and you will find recipe for Tsoureki Greek Easter Bread HERE

INGREDIENSER (ca. 30 stk.) / INGREDIENTS (makes approx. 30)
500 g mel / 500 g plain flour (17.6 oz)
2 egg / 2 eggs
180 g sukker / 180 g sugar (6.3 oz)
180 g meierismør, mykt / 180 g butter, softened (6.3 oz)
2 ss appelsinsaft / 2 tbsp orange juice
2 ts konjakk / 2 tsp cognac
2 ts bakepulver / 2 tsp bakingpowder
1 egg + 1 ss vann til pensling / 1 egg + 1 tbsp water for brushing

Oreo Choc-Chip Cookies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)Ååååååhhh!!! Disse her er bare så utrolig digg!!!! Oreo-kjeks pakket inn i chocolate chips cookie-deig. Nam-Nam!!! Poden har bursdag om noen dager så nå er jeg i bakemodus deluxe! Disse her har jeg laget klare til at han skal ha med og dele ut på skole og speider. Her i Hellas har alltid den som feirer noe med kake dit de skal (skole, jobb osv.) God tradisjon synes jeg. Blir vel noen til overs tenker jeg så at vi kan ha noen i selskapet hans også. Lagde likesågodt ca. 80 stykker siden jeg allikevel var i gang;). Oppskriften jeg oppgir her er til ca. 40 stykker. Vil du ha ca. 80 er det bare å fordoble oppskriften. Tips: Disse er helt nydelige ferske og lunkne fra ovnen, da er de myke og smelter i munnen. Anbefaler absolutt å spise noen på den måten:) Når de er kalde, legg de i en tettsluttet kakeboks og de har veldig god holdbarhetstid. Når de er kalde blir de litt harde og sprø. Nydelig!!!!!

ENGLISH: Oooooohhh!!! These are so unbelieveably scrummy!!!! Oreo-cookies wrapped in chocolate-chips cookie-dough. Yum-Yum!!! My son has his birthday in a few days so now I'm in baking-mode deluxe! I have made these cookies ready for him to bring to school and scouts. If you have something to celebrate here in Greece you are the one to bring in the sweets wherever you are (school, work etc.) Good tradition I think. I guess we'll have some spare ones we can enjoy at his party too. I made 80 while I was at it;) The recipe below is for approx. 40. If you want approx. 75 just double the recipe.
Tips: These are absolutely delicious fresh and lukewarm from the oven, then they are soft and melt in your mouth. I absolutely recommend eating some that way:) When they have cooled completely, transfer them to an airtight container and they keep well. When they are cold they become harder. Wonderful!!!!!

INGREDIENSER (ca. 40 stk) / INGREDIENTS (for approx. 40 cookies)
225 g smør (romtemperert) / 225 g butter (at room temperature) (7.9 oz)
100 g brunt sukker / 100 g brown sugar (3.5 oz)
230 g sukker / 230 g sugar (8.1 oz)
2 egg (romtempererte) / 2 eggs (at room temperature)
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
500 g mel / 500 g plain flour (17.6 oz)
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
1 ts salt / 1 tsp salt
150 g sjokoladeknapper / 150 g chocolate chips (5.3 oz)
Ca. 40 stk. Oreokjeks / Approx. 40 Oreo-cookies