Yoghurtkake med Vanilje eller Sitron / Yoghurt Cake with Vanilla or Lemon

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

IKKE GÅ GLIPP AV DENNE!!!!! Her har du en fantastisk nydelig langpannekake! Myk og god, rask og enkel å lage! Jeg har mistet tellingen på hvor mange ganger jeg har laget den! Den ser uskyldig ut der den ligger på tallerkenen men den er bare så utrolig god på smak i all sin enkelhet. Ikke mange ingredienser her men det er kanskje nettopp der hemmeligheten ligger (og at det er masse meierismør og yoghurt i da....) Jeg smakte den første gang i et bursdagsselskap her på Kreta for mange år siden da Marius var liten, det var bestemoren til bursdagsbarnet som hadde laget den og jeg var ikke sen om å sikre meg oppskriften og som sagt er dette en slager og ikke minst utrolig populær blant barna. Nydelig som en hverdagskake til kaffen og poden blir nok fryktelig glad for en bit etter skoletid! Jeg bakte den igjen nå fordi Marius hadde fått til oppgave å ha den med på skolen i går. (Han hadde visst sagt noe om at mamma'n hans likte å bake så hun ville bli skikkelig glad over å bli spurt. Og det hadde han jo helt rett i!!! :) :) :) Anledningen var at her i Hellas spiser man "Vasilopita" i løpet av januar, det blir gjort i skoleklassen, på speideren, i idrettslaget osv. Det er for å feire det nye året. Tradisjonen er at man gjemmer en såkalt "flouri" inne i kaken og den som finner den vinner en premie. Høres det kjent ut??? Mange land har jo som tradisjon å gjemme noe i en eller annen kake eller matrett for å vinne en premie, og dette er altså den greske versjonen. Jeg lagde "flourien" ved å pakke inn en mynt i aluminiumsfolie. Enkelt og greit. "Vasilopita" er gjerne en enkel formkake med massevis av melis på og årstallet skrevet i melisen. Jeg synes denne kaken er perfekt også til dette bruket! Må jo da også si at Marius kom hjem i går og kunne melde om at klassekameratene aldri hadde smakt bedre "Vasilopita".....:) og heldigvis ble det igjen et par biter som jeg skulle få og NAM!!!!!

N.B. Dette er en stor oppskrift som rekker til mange! Den kan enkelt halveres, det gjør som regel jeg, men gir deg her den store versjonen.

English:
DO NOT MISS THIS ONE!!!! I'm proudly presenting this wonderful, wonderful traybake! Moist and soft, easy and quick to make! I've lost track of how many times I've baked this during the years! It looks so innocent there on the plate in all its simplicity. Not many ingredients here, but maybe that is the secret (plus a lot of butter and yoghurt....) I tasted it for the first time in a birthday party years ago when Marius was little and of course I asked for the recipe straight away, this is a keeper! And not to mention how popular it is amongst kids! I baked it now because Marius had gotten the task to bring it to school yesterday. (Apparently he had said something in the lines of that his mum loves to bake and that she would be delighted to be asked! And right he was!!! :) The occasion was that here in Greece they eat "Vasilopita" one day during January in order to celebrate the new year. They do it at school, at the scouts, at the sports team etc. A so-called "flouri" is hidden within the cake, and the lucky finder wins a prize. Sounds familiar??? In many countries tradition is to hide something inside a cake or in a particular food-dish in order to win a prize. I made the "flouri" by wrapping a small coin in tin-foil. Simple and easy. "Vasilopita" is usually a plain traybake decorated with lots of icing sugar and the year written in the icing sugar. I think this cake is perfect also for this use and it has to be said that Mairus came home and told me that his class mates had never tasted better "Vasilopita"....:) Luckily there was a couple of pieces left that he brought home for me and YUM!!!

N.B. This recipe gives a huge cake enough for many people! You can easily divide the portion in half, I usually do that but I'm giving you the big version here.

INGREDIENSER / INGREDIENTS

500 g smør, mykt / 500 g butter, softened (17.6 oz)
500 g sukker / 500 g sugar (17.6 oz)
8 store egg, romtemperert / 8 large eggs, at room temperature
1 kg selvhevende mel* / 1 kg self-raising flour (2.2 pounds)
400 g matyoghurt (tykk) / 400 g Greek yoghurt (thick) (14 oz)
6 ts vaniljesukker / 6 tsp vanilla sugar
(3 ts kokosessens (kan sløyfes) / 3 tsp coconut essence, optional)
*Hvis du ikke får tak i selvhevende mel kan du bruke 1 kg mel + 5 ts bakepulver + en klype salt. (Altså 2,5 ts pr. 500 g mel). Sikt det godt sammen.
Dekorasjon / Decoration
Siktet melis (evt. sjokomelkpulver) / Sifted icing sugar(or choco-milk powder)

Til variasjon: 
1. Reduser mengden vaniljesukker til 3 ts og tilsett saften og litt revet skall fra 2 sitroner. Dette er også veldig godt!
2. For de som MÅ ha sjokolade kan selvsagt sjokoladeknapper tilsettes, men jeg anbefaler enten vanilje- eller sitronversjonen. Denne kaken er så god som den er og trenger ikke sjokolade!

For variation:
1. Reduce the amount of vanilla sugar to 3 tsp and add the juice and a little rind from 2 lemons. This is really good too!
2. For those in need of chocolate: Of course you can add some chocolate chips, but I recommend the vanilla- or lemon version. This particular cake does not need chocolate!





FREMGANGSMÅTE / METHOD
Norsk: (English below)
Ha mykt smør og sukker i en stor miksebolle og kjør på høy hastighet til blandingen er lys og kremet, ca. 15 minutter. Tilsett ett og ett egg og bland godt mellom hvert. Tilsett yoghurt og kjør noen runder til. Sikt i hvetemel og vaniljesukker (evt. bakepulver hvis du ikke bruker selvhevende mel) og bland godt igjen til deigen er glatt. (Hvis du bruker sitronsaft og skall tilsettes dette samtidig med melet).
Legg bakepapir langpannen som følger med ovnen (min er 36 X 42 cm) (hvis jeg lager halv porsjon bruker jeg en form 26 x 39 cm). Hell deigen i langpannen og bre den jevnt utover ved hjelp av en slikkepott. Stek på nest nederste rille ved 180 grader Celcius i 35-40 minutter. Sjekk med en kakepinne at den er gjennomstekt. La avkjøle helt i formen før du strør over melis og serverer! 

English:
Put softened butter and sugar in a big mixing bowl and beat at high speed until the mixture is light and creamy, approx. 15 minutes. Add the eggs, beating well between each addition. Add yoghurt and beat a few rounds more. Sift in the flour and vanilla sugar and mix well until the batter is smooth. (If you are using lemon juice and zest add this together with the flour). Line the big tray that comes with the oven with baking paper (mine is 36 x 42 cm, or 14" x 16") (if I make half the portion I use a tray 26 x 39 cm, or 10" x 15"). Pour the batter into the tray and smooth it out evenly using a spatula. Bake on the next to lowest rack at 180 degrees Celcius (350 degrees Fahrenheit) for 35-40 minutes. Check with a baking pin that the cake is thorougly cooked. Leave to cool completely before sifting over icing sugar and serving.

 



Slik ser den ut som "Vasilopita" / This is the way it looks like as "Vasilopita"

 

JEG KAN IKKE STRESSE NOK HVOR GOD DENNE ER!!!!

I CANNOT STRESS ENOUGH HOW DELICIOUS THIS CAKE IS!!!