Banankake med Peanøttfrosting & Sjokolade Ganache / Bananacake with Peanutfrosting & Chocolate Ganache

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk:(English below) Altså: Skal du feire noe, anbefaler jeg å gjøre det med denne!!! Dette er en DIGER kake som rekker til mange og smaker helt ubeskrivelig. Bare se på navnet!!!! Oppskriften har jeg funnet på den flotte bakebloggen www.sukkerfeen.com og jeg lagde den til et middagsbesøk for en stund siden. Det var ikke måte på godlyder rundt bordet da denne ble satt frem. Tro meg - vi var gode og mette fra maten men herlighet hvor mye vi klarte å sette til livs av denne!!!
English: So: If you have something to celebrate, I recommend doing it with this one!!! This is a HUGE cake and the taste is out of this world. Just look at the name!!!! I made this for a dinnerparty a while ago and although we were pretty full after dinner it is incredible how much we managed to eat of this!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til banankaken / For the bananacake
300g godt modne bananer(vekt uten skall)/300g ripe bananas (10.5 oz) (weight without peel)
2 ts sitronsaft / 2 tsp lemonjuice
400 g mel / 400 g plain flour (14 oz)
1/4 ts salt / 1/4 tsp salt
1/2 ts natron / 1/2 tsp bicarbonate of soda
170 g smør, romtemperert / 170 g butter at room temperature (6 oz)
430 g sukker / 430 g sugar (15 oz)
3 egg, romtempererte / 3 eggs at room temperature
2 ts vaniljeekstrakt / 2 teaspoons vanilla essence
3,5 dl kefir / 350 ml buttermilk
Til Peanøttfrostingen / For the Peanut Frosting
120 g smør, romtemperert / 120 g butter, at room temperature (4.2 oz)
250 g peanøttsmør, fin type / 250 g peanutbutter, smooth (8.8 oz)
ca. 0,4 dl melk / approx. 40 ml milk (2.5 tbsp)
250 g melis / 250 g icing sugar (8.8 oz)
Til Sjokolade Ganachen / For the Chocolate Ganache
220 g mørk sjokolade / 220 g dark chocolate (7.7 oz)
2,3 dl kremfløte / 230 ml double cream (1 cup)
Pynt / Decoration
Salte peanøtter / Salted peanuts

"Kolokithokeftedes" Greske Squash-kaker/ "Kolokithokeftedes" Greek Courgette/Zucchini Patties

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Å gå ut og spise meze er kjempekoselig. "Kolokithokeftedes" er en av mine favoritt-mezeer og det er en av de rettene jeg forlanger at vi skal bestille (ellers er jeg ganske grei å ha med å gjøre) - så lenge jeg får disse (og spinatpaier og gresk salat) så er jeg såre fornøyd....Men jeg hadde aldri lagd de selv, og så fikk jeg en pose med nyplukkede squash her i går og da fikk jeg endelig en gang somla meg til å prøve det. Og resultatet ble HIMMELSK!!!! Hadde en koselig ettermiddagsstund i dag ute på balkongen med mann og sønn og disse på bordet, og de forsvant fort kan jeg si...... Disse kan altså serveres helt alene for seg selv som en snack (eller lunsj eller middag, kanskje med en salat ved siden av), eller som en del av meze / koldtbord, eller som tilbehør til grillmat, eller.....eller.....

English: Going out for meze is really nice. "Kolokithokeftedes" is one of my favourite meze-types and is one of the dishes I require that we order (otherwise I'm pretty easy-going) - as long as I get these (and spinach pies and Greek salad) I'm more than happy.....But I had never made them myself, and then someone gave me some freshly picked courgettes yesterday and then finally. And the result: HEAVENLY!!!! Had a really nice afternoon on the balcony today with my husband and son and these on the table and they disappeared quite quickly....You can serve these as they are as a snack (or lunch or dinner, maybe with a salad on the side), or as part of meze - smorgasbord, or as part of a BBQ, or.......or........

INGREDIENSER (ca. 15 stk.) / INGREDIENTS (approx. 15)
Ca. 500 g squash / Approx. 500 g courgettes/zucchini/squash (approx. 17 oz)
1 vårløk / 1 spring onion
2 egg / 2 eggs
150 g fetaost / 150 g feta cheese (5.2 oz)
Evt. litt revet parmesanost / Grated Parmesan cheese (optional)
1,5 ts tørket (eller frisk) mynte / 1,5 teaspoon dried (or fresh) spearmint
2 kløfter hvitløk / 2 cloves garlic
Salt og pepper / Salt & pepper
7-8 ss hvetemel / 7-8 tbsp flour
Griljermel / Breadcrumbs
Olje til steking / Oil for frying

Snickers-Is / Snickers Ice Cream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Det er jo ingen hemmelighet at jeg ELSKER alt som har med sjokolade, karamell og salte nøtter å gjøre.....Men helt ærlig - finnes det noe bedre da??? Snickers er helt klart en av de mange favorittsjokoladene mine.... Og i frossen versjon nå på sommeren. BRING IT ON!!!!!! 
P.S. Du trenger ikke ismaskin for å lage denne men du må røre i vaniljeisen under innfrysning for å unngå dannelse av iskrystaller. Husk også at den skal lages i 3 steg, (først is, så karamell og så sjokolade) og fryses mellom hvert steg, så det tar litt tid å lage denne, men det er SÅ verdt det!!!!
P.P.S. Til variasjon kan peanøttene sløyfes - og vips har du Mars-Is!!

ENGLISH: So - it's no secret that I ADORE everything having to do with chocolate, caramel and salted nuts......But honestly - is there anything better??? Snickers is just one of my favourite chocolates.....And frozen version of it now in the summer. BRING IT ON!!!!!!
P.S. You don't need an ice cream machine to make this, but remember that you need to stir the vanilla ice cream occasionally while it freezes in order to avoid crystalization. This is made in 3 "stages", (first the ice cream, then the caramel and lastly the chocolate) and you need to freeze between each stage, so it takes a little time to make this but it is SO worth it!!!
P.P.S.For variation you can skip the peanuts and alas! You've got Mars Ice Cream!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
1,5 l brødform (ca.30X10X6 cm) / 1,5 litre loaf tin (approx.30x10x6 cm)
Til Vaniljeisen / For the Vanilla Ice Cream
4 eggeplommer / 4 egg yolks
100 g sukker / 100 g sugar (3.5 oz)
2 dl kremfløte / 200 ml double cream (6.7 fl.oz)
2 dl helmelk / 200 ml milk (full fat) (6.7 fl.oz)
*2 ts vaniljesukker / ** 2 tsp vanillasugar
*Bruk vaniljesukker av god kvalitet, f.eks. Tørsleffs eller Jacobs Utvalgte. I disse ser du de svarte vaniljefrøene. Nydelig smak! Evt. kan du bruke frøene fra en vaniljestang.
** Use vanillasugar of good quality, preferably the kind where you actually see the black vanillabeans. Optionally you can use vanilla pods.
Til Karamellen / For the Caramel
200 g sukker / 200 g sugar ( 7 oz)
2 dl kremfløte / 200 ml double cream (6.7 fl.oz)
140 g salte peanøtter / 140 g salted peanuts (5 oz)
Til Sjokoladetoppingen / For the Chocolate Topping
200 g sjokolade / 200 g chocolate (7 oz)
2 dl kremfløte / 200 ml double cream (6.7 fl.oz)

Rom-Rosin Iskrem / Rum-Raisin Ice Cream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Dette, kjære lesere, er en skikkelig luksusdessert!!! Kremete og full av smak. Denne oppskriften har jeg fra min kjære mamma som noen ganger også lager den som iskake med nøttebunn. Helt nydelig!!! Ellers har hun lært meg at det slett ikke er nødvendig med nøttebunn og iskake.... Denne isen er helt utmerket på egen hånd! Som variasjon kan du bruke appelsinlikøren Grand Marnier istedenfor Rom. Kan anbefales!!! Ellers samme fremgangsmåte 
English: This, dear readers, is a real luxury dessert!!! Creamy and full of taste. This recipe is from my dear mother who also sometimes makes this as ice cream cake with hazelnutbase. Lovely!!! Otherwise she has taught me that it is really not necessary to make this as a cake with nutcake-base etc. This ice cream does very well on its own! As variation you may use the orange-liqueur Grand Marnier instead of Rum. Delicious!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
100 g rosiner / 100 g raisins (sultanas) (3.5 oz)
0,8 -1 dl mørk rom / 80 -100 ml dark rum (appr. 1/3 cup)
3 eggeplommer, romtempererte / 3 egg yolks, at room temperature
150 g melis / 150 g icing sugar (5.3 oz)
5 dl fløte / 500 ml whipping cream (2 cups)
*1,5 ts vaniljesukker / **1,5 tsp vanillasugar 
*Bruk vaniljesukker av god kvalitet som f.eks. Tørsleffs eller Jacobs Utvalgte. Disse har sorte vaniljefrø i og nydelig smak
TIPS (N):Til variasjon fra Rom kan appelsinlikøren Grand Mariner brukes. Også helt nydelig. Ellers samme oppskrift og fremgangsmåte
**Preferably vanillasugar of good quality which contains the black vanillaseeds. This gives better taste.
TIPS (E): Rum can be substituted by the orange liqueur Grand Marnier. Lovely! Same recipe and method.

Browniekake med Philadelphiakrem, Bær og Pistasjnøtter / Browniecake with Philadelphiacream, Berries & Pistachios

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Jeg vet ikke hvor jeg skal begynne jeg.....Denne kaka er den ultimate!!! Har liksom alt!!!.....Nok en gang har jeg prøvd meg på en kake fra Kristine på www.detsoteliv.no (under navnet Browniekake med Mascarponekrem og Bær) og som alltid ble resultatet vellykket. Ifølge Kristine ble denne kaka kåret til Norges Beste Festkake av Allers i 2010, og jeg forstår hvorfor. Myk, klissete, deilig browniekake med hakkede Pistasjnøtter, toppet med Philadelphiakrem, som igjen er toppet med litt syrlige Bær og dekorert med Pistasjnøtter på sidene. Denne kombinasjonen gjør denne kaka helt unik! Søt, syrlig og litt salt.....MMMMMMMMMMMMMMM (Jeg har laget denne med både Mascarponekrem og Philadelphiakrem, og foretrekker Philadelphiakrem. Du velger) 
English:  I don't know where to start....This cake is the ultimate!!! Has everything!!!... I have again made a cake from Kristine who runs www.detsoteliv.no and as usual the result is successful. Kristine says that this cake was awarded Norways Best Celebrationcake in 2012 by a magazine (but then with Mascarponecream) and I can understand why. Soft, gooey, lovely Browniecake, topped with Philadelphiacream, againg topped with tart Berries and chopped Pistachios on the sides. This combinatinon makes this cake unique! Sweet, tart and a little salty....MMMMMMMMMMMMM (I have made this with both Mascarponecream and Philadelphiacream and I prefer Philadelphiacream. Your choice)

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Browniekaka / For the Browniecake
200 g smør / 200 g butter (7 oz)
200 g sjokolade (70%) / 200 g chocolate (70%) (7 oz)
4 egg, romtempererte / 4 eggs at room temperature
4 dl sukker / 400 ml sugar (1 2/3 cups)
*1 ts vaniljesukker / **1 tsp vanilla sugar
*2 ts vaniljeessens / **2 tsp vanilla essence
2 ts bakepulver / 2 tsp bakingpowder
3 dl hvetemel / 300 ml plain flour (1 1/4 cups)
ca. 1,2 dl hakkede pistasjnøtter / appr. 120 ml chopped pistachios (1/4 cup)
* Hvis du ikke har vaniljeessens kan du bare bruke vaniljesukker, men jeg anbefaler å bruke en av god kvalitet, som f.eks Tørsleffs eller Jacobs Utvalgte / **If you don't have vanillaessence you can just use powder or vice versa, but I recommend to use one of good quality
Philadelphia/Mascarponekrem / For the Philadelphia /Mascarpone Cream
500 g Philadelphia- eller Mascarponeost / 500 g Philadelphia- or Mascarpone cheese (17.6 oz)
2 ts sitronsaft / 2 tsp lemon juice
1 dl melis / 100 ml icing sugar (0.4 cup)
1,5 ts vaniljesukker / 1,5 tsp vanillasugar

Baklava Muffins / Baklava Cupcakes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version below
Norsk: (English below) Mange av dere skal kanskje på ferie til Hellas i sommer? Ellers så har dere kanskje vært her på ferie en eller annen gang? Sjansen er jo også at du har smakt Baklava? (oppskrift HER) Liker du det? Det gjør iallefall vi her i huset!!! Eneste problemet med den er at du må PLANLEGGE! Altså, du må lage den DAGEN FØR den kan spises....og det kan bli kinkig når fysingen på baklava blir overhengende stor sånn helt plutselig....HER HAR DU REDNINGEN!!!!! Disse tar under en time å lage og de smaker helt nydelig varme rett fra ovnen. (Jeg klarte iallefall ikke å vente til de var avkjølte med å smake!) De er helt klart aller best samme dagen de er bakt men ingenting i veien for å spise de dagen etter heller....hvis det er noen igjen da
English: Many of you might be going on holiday to Greece this sumer? Or maybe you've been holidaying here at some point? The chance is there that you've tried Baklava? (recipe HERE) Do you like it? In my household we do!!! Only problem is that you need to PLAN IT! You need to make it the DAY BEFORE you are going to eat it....and that might be tricky when the urgent need for baklava rise all of a sudden....HERE IS THE SOLUTION!!!!! These take less than an hour to make and taste delicious hot from the oven. (I certainly couldn't wait to taste them until they had cooled down!) They are definetely best the same day you've made them, but it's nothing wrong in eating them the day after either....if there are any left then that is)

INGREDIENSER (12 stk) /INGREDIENTS (makes 12)
Til fyllet / For the filling
100 g valnøtter , grovhakket / 100 g walnuts, roughly chopped (3.5 oz)
80 g demerarasukker / 80 g demerarasugar (2.8 oz)
1,5 ts kanel / 1,5 tsp cinnamon
1/4 ts nellik / 1/4 tsp ground cloves
1/4 ts ingefær / 1/4 tsp ground ginger
50 g smør, smeltet / 50 g butter, melted (1.7 oz)
Til muffinsdeigen / For the cupcake-batter
210 g mel / 210 g plain flour (7.4 oz)
2 ts bakepulver / 2 tsp bakingpowder
1/2 ts natron / 1/2 tsp bicarbonate of soda
80 g sukker / 80 g caster sugar (2.8 oz)
1 stort egg, romtemperert / 1 large egg at room temperature
50 g smør, smeltet / 50 g butter, melted (1.7 oz)
180 g gresk matyoghurt / 180 g plain Greek yoghurt (thick) (6.3 oz)
0,80 dl melk / 80 ml milk (1/3 cup)
Til toppingen / For the topping
1,20 dl flytende honning / 120 ml runny honey (1/4 cup)

Ostekake med Skogsbær / Fruits-of-the-Forest Cheesecake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Først og fremst: Var litt rask da jeg skulle flytte kaken over på et fat, så den sprakk opp litt på toppen, men det forringet ikke smaken i det hele tatt! Dette er en helt nydelig ostekake med masse smak av bær. Det var ikke mye igjen av den da kvelden var over, og vi var bare 4 stykker som delte.....,) Jeg har fått helt dilla på bærkaker jeg....Etter mange år på Kreta uten tilgang på friske bær har jeg nå begynt å få tak i frosne og hvorfor ikke? Kanskje ikke helt det samme når en kake skal pyntes, men når bærene skal bakes inn i kaken - ja da er det bare helt nydelig! Du kan bruke de bærene du vil, men jeg har brukt skogsbærblanding som består av bjørnebær, rips, bringebær og solbær.
P.S.  Alle ingredienser bør være romtempererte.

English:

First of all: I was a little too quick when I was transferring the cake to a serving dish, therefore it cracked a bit on top, but that didn't affect the taste at all! This is a lovely cheesecake bursting with the flavour of berries. Not much was left when the evening was over, and we were only 4 people sharing....,) I've become addicted to berry-cakes...After several years in Crete without access to fresh berries I can now get the frozen version and why not? Maybe not the same when it comes to decorating a cake but when they are to be baked into it - well then it is just delicious! You can use the berries you want but I used a mixture of blackberries, raspberries, redcurrants and blackcurrants.

P.S.  All ingredients should be at room temperature.

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Til kjeksbunnen / For the biscuit base

220 g digestive kjeks / 220 g digestive biscuits (7.7 oz)

100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)

Til ostekaken / For the cheesecake filling

700 g Philadelphia ost / 700 g Philadelphia cheese (24.7 oz)

2 ts vaniljeessens / 2 teaspoons vanillaessence

120 g finmalt sukker / 120 g caster sugar (4.2 oz)

3 store egg / 3 large eggs

200 g skogsbærblanding, (tinte) / 200 g mixed berries (defrosted) (7 oz)

Evt. ekstra bær (friske) til dekorering / Optional: extra berries (fresh)  for decorating

Kanel-og Kardemommekrans / Cinnamon- and Cardamom Wreath

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)Dette er en luksusvariant av kringle! Deigen inneholder fløte og egg, noe som gjør den litt mer kompakt enn vanlig gjærkringle. Akkurat som jeg liker den.....Og så er det massevis av kanel og kardemomme i - også akkurat som jeg liker den.... Prøv denne oppskriften og du vil IKKE angre. Du finner oppskrift på vanlig kringle uten egg HER som også er helt nydelig!!!!

English: This is a luxury variety of wheat cake! It contains cream and eggs, something that makes it a little more compact than the usual wheat cake. Just as I like it....Also it contains loads of cinnamon and cardamom - also just as I like it....Try out this recipe and you won't regret it. You can find recipe for traditional wheat cake without eggs HERE also absolutely scrummy!!!!

INGREDIENSER (2 stk)/ INGREDIENTS (for 2 cakes)

180 g smør / 180 g butter (6.3 oz)

200 g sukker / 200 g sugar (7 oz)

2,5 dl melk / 250 ml milk (1 cup)

2,5 dl fløte / 250 ml cream (1 cup)

4 egg, romtempererte / 4 eggs at room temperature
4 ts kardemomme / 4 teaspoons ground cardamom
3 ts kanel / 3 teaspoons ground cinnamon
*1 kg mel / **1 kg plain flour (2.2 pounds)
2,5 pk tørrgjær / 2,5 packets dry yeast

*Muligens 100-200 g ekstra

** Possibly 100-200 g extra (3.5-7oz)

Fyll / Filling

Sukker, kanel og kardemomme / Sugar, cinnamon & cardamom

Lakris & Sjokolade Is / Liquorice & Chocolate Ice Cream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Jeg elsker lakris. Jeg elsker sjokolade. Jeg elsker lakrissjokolade (f.eks. EGO fra Freia, eller sånne smågodt lakrissjokolader....). Nå vel......Nå er jo en ny istid over oss (les: sommer) og da tenkte jeg at det maatte da i all vide verden gå an å lage lakris & sjokoladeis!!!! Som sagt saa gjort, og resultatet ble over all forventning!! Sååååå godt!!!!!!
English: I love liquorice. I love chocolate. I love liquorice-chocolate. Oh well.... A new ice age is over us (read: summer) and then I thought that it should be possible to make liquorice & chocolate ice cream!!!! Well, I put the thought into action and the result was even better than expected!!! Soooooo yummy!!!!!!
P.S. Det er ikke nødvendig med iskremmaskin, men selvsagt kan du bruke det om du har det / You do not need an ice cream maker to make this, but of course, if you've got one you can use it

INGREDIENSER / INGREDIENTS
3 eggeplommer / 3 egg yolks
130 g sukker / 130 g sugar (4.6 oz)
2 dl helmelk / 300 ml wholemilk (1 1/4 cups)
2 dl kremfløte / 200 ml double cream (3/4 cup + 1 tbsp)
300 g sjokolade / 300 g chocolate (10.6 oz)
1 ml(20 dråper)(1/4 ts) lakrisekstrakt / 1 ml(1/4 tsp)(20 drops)liqourice essence

Bærkake / Berry-cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Dette er en deilig, myk, sommerlig kake som er veldig rask å lage. Du kan bruke de bærene du har tilgjengelig, friske eller frosne går like bra. Oppskriften er funnet på www.detsoteliv.no (men jeg har gjort et par personlige småforandringer fra originalen). Formen jeg brukte er en firkantet 25x25 cm springform. Du kan like fint bruke en liten langpanne
English: This is a lovely, soft, summery cake which is also quickly made. You can use the berrries you have, fresh of frozen. I used a square 25x25 cm (10") springform tin for this cake.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
200 g smør, smeltet og avkjølt / 200 g butter, melted and cooled (7 oz)
5 egg, romtemperert / 5 eggs at room temperature
5 dl sukker / 500 ml sugar (2 cups)
7,5 dl hvetemel / 750 ml plain flour (3 cups)
1 ts vaniljeessens / 1 tsp vanilla essence
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanillasugar
ca. 5 dl *bær etter ønske / approx. 500 ml **berries of choice (2 cups)
* Jeg brukte frosne bjørnebær og rips
**I used frozen blackberries and redcurrants