Dillsild

 

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

Siden jeg flyttet hjem til Norge i 2013 har jeg arrangert juleselskap hver 2. Juledag. Da serverer jeg koldtbord med likt og ulikt, blant annet ulike typer hjemmelaget sild. I 2019 inviterte jeg en person til som etterhvert ble kjæresten min. 💓Vi har forøvrig flyttet sammen i felles hus, forlovet oss og skal gifte oss i 2024, men det er en annen historie 😍.

Uansett - han hadde aldri spist noe særlig sild før vi ble sammen, men dette har endret seg til å bli et fast innslag på frokostbordet. Vi har også sammen videreutviklet reportoaret og eksperimentert oss frem til flere nye oppskrifter og smakskombinasjoner. Noen tas ikke med videre (eksempelvis balsamicosild), men flere har vi hatt stort hell med og de blir! Vi har også noen venner som blir veldig glad når vi tar med dette som gave istedenfor en vinflaske eller blomst. Jeg skal dele oppskriftene med dere, for som jeg har sagt mange ganger tidligere - gode oppskrifter er til for å deles. Mener jeg :-) 

Her kommer Dillsilden min som er en av favorittene!

Tips: Se også oppskrifter HER på  Koriander- og Ingefærsild (også en av mine favoritter), HER på nydelig Glassmestersild, HER på Sennepssild Deluxe med Rømme, Dill og Vårløk og HER på Sennepssild med Yoghurt og Majones. 

NB! Det kommer linker her etterhvert til de andre og nye sildeoppskriftene mine. Blant annet en sennepssild som jeg mener er bedre enn de to andre "gamle" som det er linket til over her.

INGREDIENSER

Nok til 5 små Norgesglass + 1 stort.

LAKE:

6 dl eddik 7%

6 dl vann

4,5 dl sukker

4 ts hel pepper

8 laurbærblad

12 hele nellik

2 ss hel allehånde

3 ss dillfrø

2 purre

5 potter frisk dill

Ca. 18 kryddersildfileter

Hermetiserte pærer med krydder og rom / Canned pears with spices and rum

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg er på ei skikkelig "matauk" om dagen kjenner jeg!!! Har det ordentlig gøy på kjøkkenet for tiden. 

Heldige meg som fikk en diger pose med pærer. Måtte jo finne på noe gøy å lage, og fant ut at jeg jo kunne prøve å konservere disse også, slik jeg gjorde med agurker for noen dager siden. Jeg skal også lage pærekake av en del av frukten vi fikk, men her fant jeg på noe som blir noen gode desserter fremover. Komponerte min egen oppskrift etter å ha googlet litt i forhold til vann,- og sukkermengde, men ville gjerne ha litt mer smak, så jeg banket til med litt krydder og bittelitt rom 😃Etter å ha smakt på laken kommer jeg ikke til å være flau for å servere dette til gjester!!!! Må nok lage en porsjon til. 

English:
I’m rocking the kitchen these days! At least I’m having fun! And when the result is good – even better! Lucky me – someone gave us loads of pears. I had to come up with something fun to make and decided that I could try to preserve these too, like I did with cucumbers a few days ago. Well, here we have some good desserts to serve future guests!!! I composed my own recipe after googling some other recipes for water, - and sugar quantity. I wanted a little more flavor than just sugar though, so I upped the game with some spices and tiny bit of rum. Lake Of course I tasted the sugary brine, and can tell you that I won’t hesitate to serve this. Not embarrassed at all – just proud actually! I will probably have to make another portion…  

Ingredienser  til 4-5 store Norgesglass / Ingredients for 4-5 large jars

Ca. 50 små pærer (Ca. 3 kg) / Approx. 50 small pears (approx. 3 kg)

2,5 liter vann / 2,5 liters water

1 dl mørk rom / 1 deciliter dark rum

750 g sukker / 750 grams sugar

5 stk. stjerneanis / 5 star anise

3 kanelstenger / 3 cinnamon sticks

10 nellikspiker / 10 cloves

2 biter tørket ingefær / 2 pieces dried ginger

Sylteagurker a la pappa (sur type) og a la Kakemilla (søt type) / Pickled cucumbers (dad's recipe - sour type) and my recipe - sweet type

 

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
10.09.2023: Jeg er så heldig å ha en pappa som er hobby-kjøkkenhage-ekspert! Han dyrker frem både det ene og det andre, og for noen år prøvde han seg på både slangeagurk og sylteagurk. Eksperimenterte så med ulike oppskrifter, og kom frem til en han selv mener er aller best, og som kanskje er enda bedre enn de butikkjøpte. (Jeg har fått smake de han lagde - supergodt!!) I år har han igjen avlet frem agurker og spurte om jeg selv ville prøve meg, samtidig som han delte sin oppskrift*. Ikke vond å be jeg....Det skal sies at matlagingsinteressen har vært noe laber i noen år, men nå er den faktisk på full vei tilbake!! Som skrevet for et par blogginnlegg siden - det er rart med det - hvordan livssituasjoner påvirker ;-) Interessen, inspirasjonen og gleden er iallefall tilbake for fullt, og her kokkeleres det - mest til glede for de rundt meg. Tror jeg. Det er iallefall det jeg liker å innbille meg.....

Jeg tar denne gangen en sjanse - og legger ut oppskriften FØR jeg har smakt!* De skal jo stå i 3 uker og godgjøre seg før de er klare. Gleder meg til å teste ut i begynnelsen av oktober. Da tenker jeg meg ferskt grovbrød med leverpostei eller makrell i tomat - noe jeg liker veldig godt med sylteagurk på. Kanskje er er så gæærn at jeg bevilger meg en av hver..... ;-) 

*20.09.23 NB! OPPDATERING ETTER FØRSTE INNLEGG/OPPSKRIFT:
Jeg la ut originaloppskriften til pappa den 10.09.23, og klarte selvsagt ikke å vente i 3 uker med å smake..... Agurkene var svært gode, MEN - både kjæresten min og jeg syntes denne oppskriften ga hakket for mye eddiksmak. Vi liker svært godt Nora Pariseragurker søt type. Det er selvfølgelig en smakssak hva man foretrekker. Jeg har nå forsøkt å lage en ny porsjon der jeg har redusert eddikmengden og økt sukkermengden. (Var så heldig å få enda flere agurker), så prøv den oppskriften du vil og håper dere blir fornøyde med en av de :-) (Jeg har selvsagt ikke smakt min egen oppskrift enda, bare smakte på laken og har trua. Oppdaterer når jeg har smakt om 1-3 uker....)😁
TIPS:
- Du trenger 2 dager på å lage disse.
- Agurkene bør forvelles, og laken skal helles varm over agurkene i glassene før de lagres i 3 uker til de er klare. Varmebehandlingen er for at agurkene skal bli av type "myk" konsistens som kjøpeagruker. Dersom de ikke forvelles blir sluttresultatet en hardere konsistens. Pappa hadde ikke forvellet de, men sa at det ville han gjøre neste gang. Jeg er enig i at de jeg fikk av ham var litt i hardeste laget, derfor valgte jeg å forvelle.

English:
10.09.2023: I am so lucky to have a dad who is a hobby kitchen garden expert! A few years now he has grown cucumbers for salads and pickles, and has experimented with different pickling recipes. He came up with one he himself thinks is the best, perhaps even better than the ones available in stores. (I have tasted the ones he made - super delicious!!) This year, he has again grown cucumbers and asked if I wanted to try it myself, while sharing his recipe*. Of course I said yes.... It should be said that my interest in cooking has been somewhat lacking for a few years, but now it is actually on its way back!! As written a couple of blog posts ago – it's funny how life situations affects…. ;-) The interest, inspiration and joy are at least back in full force, to the delight of those around me it seems. At least that's what I like to think.....
This time I'll take a chance - and post the recipe BEFORE I've tasted!* The pickles has to  be stored for 3 weeks before they are ready. Can't wait to taste them in early October. Then I imagine fresh whole wheat bread with liver pâté or mackerel in tomato - something I really like with pickles as garniture.

*20.09.23 NB! UPDATE AFTER FIRST POST/RECIPE:
I posted my dad’s original recipe on the 10.09.23, and obviously couldn't wait 3 weeks..... The pickles were very good, BUT - both my boyfriend and I thought the vinegar flavour was too prominent. We really like the brand “Nora Pariseragurker sweet type” which they sell here in Norway. It is, of course, a matter of taste what one prefers. I have now tried to make a new portion where I have reduced the amount of vinegar and increased the amount of sugar. (Was lucky enough to get even more cucumbers), so try the recipe you want and I hope you will be satisfied with one of them :-) (Of course, I haven't tasted the result of my own recipe yet. I will update when I've tasted in 1-3 weeks....)😁
TIPS:
- You need 2 days to make these.- The  cucumbers should be blanched (preboiled for a few minutes), and the brine should be poured hot over the cucumbers in the jars before storing for 3 weeks until ready. The heat treatment is done in order to give the pickles a "softer" consistency, like the store-bought ones.  If they are not precooked, the result is a harder consistency. Dad hadn't blanched them but said he would next time. I agree that the ones he made and gave me for sampling were a bit harder than I prefer, so I chose to blanch them.  

SYLTEAGURKER SUR TYPE (PAPPA'S OPPSKRIFT) (1 kg. agurk) / PICKLED CUCUMBER SOUR TYPE (DAD'S RECIPE) (1 kg. cucumber)
INGREDIENSER / INGREDIENTS
1 kg sylteagurk (nok til ca 3 glass av størrelsestype Nora Pariseragurker.) / 1 kg. cucumber for pickling (enough for approx. 3 jars)
SALTLAKE TIL FORBEREDELSE / BRINE FOR PREPARATION
1 liter kaldt vann + 0,5 dl. salt. / 1 litre cold water + 0.5 deciliter salt
LAKE TIL FERDIG PRODUKT (TIL 1 KG. AGURK) / BRINE FOR READY PRODUCT
6 dl. eddik 7% / 6 deciliter vinegar 7%
5 dl vann / 5 deciliter water
350 g sukker / 350 grams sugar
Sennepsfrø, (jeg brukte  både gule og brune) / Mustard seeds (I used both brown and yellow)

SYLTEAGURKER SØT TYPE (MIN OPPSKRIFT) (1 kg. agurk) / PICKLED CUCUMBERS SWEET TYPE (MY RECIPE)
INGREDIENSER / INGREDIENTS
1 kg sylteagurk (nok til ca 3 glass av størrelsestype Nora Pariseragurker.) / 1 kg. cucumber for pickling (enough for approx. 3 jars)
SALTLAKE TIL FORBEREDELSE / BRINE FOR PREPARATION
1 liter kaldt vann + 0,5 dl. salt. / 1 liter cold water + 0.5 deciliter salt
LAKE TIL FERDIG PRODUKT (TIL 1 KG. AGURK) / BRINE FOR READY PRODUCT
4,5 dl. eddik 7% / 4.5 deciliters vinegar 7%
6,5 dl vann / 6.5 deciliter water
550 g sukker / 550 grams sugar
Sennepsfrø, (jeg brukte  både gule og brune) / Mustard seeds (I used both brown and yellow)

Rabarbrachutney (evt. Stikkelsbærchutney)

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

Det ville være å ta i skikkelig å si at jeg er aktiv med å poste nye oppskrifter - faktisk ville det være blank løgn!😆 Årsaken til det kan jo være så mangt, men det hender seg jo i livet at ting og statuser og fokuset endrer seg - så da så 😁! Jeg har det kjempebra i livet i allefall og er stadig innom bloggen for å se hva jeg kan lage for noe som jeg har gjort tidligere. 

Da rabarbraen var på sitt beste sommer plukket jeg de jeg hadde i hagen med tanke på å lage rabrabrakake. Men så kom jeg på at jeg jo tidligere har laget både plomme- og stikkelsbærchutney, og tenkte jeg fikk prøve med rabarbra. Chutneys smaker fantastisk på "plukkematbordet", spesielt er det godt til ost og kjeks. 

TIPS 1 Klikk HER for oppskrift på nydelig Fikenmarmelade og HER for oppskrift på herlig Valnøttmarmelade, begge også nydelige til ost. Klikk HER for oppskrift på Gorgonzola, Philadelphia & Pistasj Overraskelse, uunnværlig til ostebordet og klikk HER for oppskrift på nydelige hjemmelagde knekkebrød!

TIPS 2 Dersom du ikke finner sursildkrydder i krydderhylla (Santa Maria, Hindu e.l.) kan du alternativt bruke 2 ts sennepsfrø, 1 ts. sort hel pepper, 1 ts. hel allehånde og 1 ts. hel nellik)

TIPS 3 Du kan lage denne chutneyen med stikkelsbær isteden for rabarbra. Se oppskrift nederst i posten, som er bittelitt annerledes enn med rabarbra.
INGREDIENSER (Gir ca. 2,4 liter. Dvs. 12 glass a 2 dl.)

1,5 kg rabarbra, skrelt og skåret i biter

2 syrlige epler, helst Granny Smith (ca. 350 g), skrelt og skåret i små biter.

6 sjalottløk, hakket

2 ts. salt

1 pose sursildkrydder (se tips over)

30 g. fersk ingefær, finrevet

1-2 kanelstenger

600 g. sukker

3 dl. hvitvinseddik

(Evt. litt vann) (Dersom rabarbraen er frossen og tines vil den utskille litt vann. Ta dette med i kjelen, og da er det ikke nødvendig med ekstra vann. Dersom den lages med nyplukket rabarbra ville jeg tilsatt 1 dl. til å begynne med.)

Focaccia a la Kakemilla :-)

 

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

At det skulle ta 7 år siden forrige gang jeg la ut en oppskrift her..... Ja, ja. Jeg legger altså ikke ut oppskrifter aktivt lenger slik jeg gjorde før, men det betyr ikke at jeg ikke bruker bloggen og går tilbake og finner oppskrifter der dann og vann. Den ligger jo aktiv, og jeg får noen ganger meldinger fra folk som har prøvd en oppskrift eller to. Veldig hyggelig!!

Denne oppskriften kunne jeg bare ikke la være å dele. Sønnen min er nå voksen og har flyttet ut og kokkelerer noe veldig. Har hatt et par "fjernsynskjøkkenseanser" med ham der han spør og viser og holder på :) Veldig gøy! Jeg tenkte derfor å lage en fin oppskriftsbok til ham og er i full gang med det, alt basert på oppskrifter fra Kakemilla. Kom så på at jeg IKKE kan unnlate å gi ham oppskriften på verdens beste focaccia jeg har laget i noen år nå. Den er et fast innslag hver gang jeg har gjester og jeg har fått vite opptil flere ganger at den er "magisk". Jeg synes faktisk det selv om det er lov å si ;-)

Av krydder pleier jeg bare å ha på Maldon flaksalt. Grunnen til dette er at jeg pleier å servere den sammen med "plukkemat", dvs. mange ulike smaker og synes derfor at den er best så nøytral som mulig. Sist gang var jeg litt gæærn og prøvde meg med Nigellafrø i tillegg (også kalt sort sesam men det tror jeg ikke er riktig). Uansett, Nigellafrø har en utrolig god smak kan kjøpes i de fleste innvandrerforretninger. På focaccia ble det het utrolig godt og jeg vil nok ha det som fast innslag heretter. 

Mange liker å blande det ene og det andre i f . eks. rosmarin, urteblanding, soltørket tomat eller fetaost. Det kan du gjerne gjøre i denne oppskriften også. 

Husk en ting til: Sikt hvetemelet 2 ganger! Det er ikke heeeelt nødvendig, men man merker forskjellen ved at focacciaen blir mer luftg. 

Focacciaen er aller best nybakt og lunken! Dersom det blir noe igjen,  bare pakk den godt i en pose til dagen etter, og varm den noen minutter i stekeovnen før servering. Kan også fryses.

Ingredienser  til 1 stor langpanne, ca 30 x 40 cm (langpanne som tilhører ovnen

1 kg. hvetemel

1 pose tørrgjær

2 ss olivenolje

1 ts sukker

2 ts salt

9 dl vann, lunkent 

Topping:

Ca. 1/2 dl olivenolje

Flaksalt

Forslag til tilleggstoppinger: Nigellafrø, rosmarin, blandede urtekrydder, soltørket tomat, fetaost

"Sloppy Joe"-saus / Sloppy Joe Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Digg! Digg! Digg! Her har du en kjøttsaus som er bare sååååååå innmari god! Kan ikke beskrive smaken, bare tro meg på det jeg sier!!!! Jeg følger en blogg som heter www.comfortablefood.com og der er det å fantastisk mange herlige "Comfort Food" oppskrifter! Fikk inspirasjon til denne derfra, har for en gangs skyld ikke gjort mange personlige krumspring med denne...."Sloppy Joes" er kanskje hva man kan kalle "flytende hamburger"? Bak eller kjøp digre ferske rundstykker, del det i 2, ha på masse deilig kjøttsaus (topp gjerne med ost....) og legg topplokket på. Bør nok spises med kniv og gaffel, og det er kanskje ikke noe typisk "first date food" men ÅÅÅÅÅÅHHHH. .... Jeg serverte den som pastasaus denne gangen men neste gang tror jeg at jeg skal prøve meg på rundstykkevarianten....Mmmmmm.....Også godt med ris til, det er jeg helt sikker på, eller som taco / wraps, eller som pizzasaus....Mulighetene er mange..... Ja, det er mange ingredienser her, men det er det verdt! Og dessuten er det ingredienser de fleste har på lager også. Kos deg!!!
Tips: Se også oppskrift HER på min egen spesielle Kjøttsaus Deluxe som er helt fantastisk god om jeg må si det selv og ikke har fullt så mange ingredienser. Men smaken er helt annerledes.
English:
Delish! Delish! Delish! Here is a meat sauce which is soooooo incredibly good! I cannot describe the taste, just believe me!!!! I follow a blog called www.comfortablefood.com and there you can find loads of wonderful recipes for typical Comfort Food! I got the inspiration for this sauce there, and for a change I didn't make many personal changes from the original recipe. "Sloppy Joes" are huge, fresh breadrolls divided into two, like a hamburger bun, topped with a generous amount of delicious meat sauce (I would also top it with cheese) and then covered by the top half of the bun. I guess you'll need a knife and fork to eat it, and I guess it is not the typical "first date Food", but OOOOHHHH.... I served it as pasta sauce this time, but next time (yes, it will definetely be a next time) I'll try out the bun-version.....Mmmmmm.....Also wonderful served With rice, I'm sure or as tacos / wraps, or use it as pizza sauce....The possibilities are endless.....Yes, there are many ingredients here, but it is worth it! And also the ingredients are mostly what you probably have in your pantry anyway. Enjoy!!!
Tips: See also recipe HERE for my own special Meat Sauce Deluxe which is delicious if I might say so myself, With not a many ingredients. But the flavour is completely different.

Ingredienser /Ingredients:

ca. 800 g-1 kg. kjøttdeig / approx. 1 1/3 - 2lb minced beef

1 stor løk / 1 large onion

5 fedd hvitløk / 5 cloves garlic

1 rød paprika / 1 red bell pepper

4 friske champignon / 4 fresh mushrooms

ca. 1 dl rødvin / approx. 1/2 cup red wine

1,8 dl ketchup / 3/4 cups ketchup

1,8 dl sweet chili saus / 3/4 cup sweet chili sauce

2 dl vann / 1 cup water

2 ss Balsamicoeddik / 2 tbsp balsamic vinegar

1 ss sennep / 1 tbsp mustard

2 ss Worcestershire saus / 2 tbsp Worcestershire sauce

2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree

2 ss brunt sukker / 2 tbsp brown sugar

*0,5 - 2 ts chilipulver / **1/2 - 2 tsp chili powder

0,5 ts spisskummen / 1/2 tsp cumin

8 runder med pepperkverna / 8 rounds with the peppermill
(Evt. rømm3-4 ss rømme / Optional: 3-4 tbsp sour cream)

*Chilipulver kommer i mange styrker så prøv deg fram. Begynn med 0,5 ts og smak heller til så det ikke blir for sterkt.....

**Chili powder comes from mild to hot, many different kinds, so season to taste. Better to start with 1/2 tsp and add some more later on.......

Sennepssild Deluxe med Rømme, Dill og Vårløk / Pickled Herring Deluxe with Sour Cream Mustard Sauce, Dill & Spring Onions

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Liker om dere vet å eksperimentere og prøve meg fram og julen 2012 lagde jeg DENNE  sennepssilda. Synte den var god den, men denne gangen måtte jeg prøve ut noe annet. Den forrige ble laget mens jeg fortsatt bodde i Hellas, og der hadde jeg ikke tilgang til rømme så jeg brukte yoghurt og majones. Nå som jeg er i Norge hvor vi har nydelig rømme valgte jeg å bruke det og jeg må si jeg foretrekker denne her. Helt klart!! Men om sagt, den andre er også kjempegod, ellers hadde jeg aldri lagd ut oppkriften her....;) Sjekk ut begge og bedøm selv, men om jeg skal selv skal velge en blir det denne for som jeg sier: Den er DELUXE!!!! :) 

Tips: Tips: Se også oppskrifter HER på Dillsild,  HER på  Koriander- og Ingefærsild (også en av mine favoritter), HER på nydelig Glassmestersild og HER på Sennepssild med Yoghurt og Majones. 

English:
As you probably know by now, I like experimenting and Christmas 2012 I made THIS Pickled Herring in Mustard Sauce. I absolutely liked it, but now I wanted to try something else. The previous one was made while I still lived in Greece, where I couldn't find sour cream so I used yoghurt and mayonnaise. Now that I live in Norway where I can find delicious sour cream I chose to use that and I have to say I clearly prefer this one!! But that being said, the other one was good as well, if I didn't think that I wouldn't have shared the recipe....;) Check out both and judge yourself, but if I'm to choose it will be this one because as I say: It is DELUXE!!!! :)
Tips: See recipes  HERE for Pickled Herring with Coriander & Ginger, and HERE for "Glassblowers Herring".

INGREDIENSER / INGREDIENTS
4 kryddersildfileter / 4 herringfilets, vacuumpacked or in brine
Til sennepssausen / For the mustard sauce
3dl rømme (jeg brukte lett) / 300ml (1 1/4 cup)sour cream (I used light)
4 ss grov fransk sennep / 2 tbsp french mustard (with "seeds")
3/4 ts salt / 3/4 tsp salt
1 ts grovmalt sort pepper / 1 tsp freshly ground black pepper
2 ts tørket dill / 2 tsp dried dill
1,5 ss sukker / 1,5 tbsp sugar
4 vårløk / 4 spring onions

Koriander- og Ingefærsild / Pickled Herring with Coriander & Ginger

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Julen er ugjenkallelig over, ikke for i år, men for i fjor......Treg som jeg er med blogginnleggene mine om dagen kommer nå julesilda på nyåret, men hva gjør vel det da? Personlig spiser jeg sild til frokost hele året, er nesten like glad i det som ost og det sier jo sitt, de som kjenner meg godt vet dette, men til jul lager jeg litt "ekstra". Lagde ikke mindre enn fire forskjellige i år (fjor), og denne her ble klart en av favorittene. (Når det er sagt var de andre også skikkelig gode og oppskrifter kommer). Spennende smak av koriander og ingefær. Anbefaler den på det absolutt varmeste. For å si det sånn: Jeg venter ikke helt til jul igjen med å lage denne!
Tips: Tips: Se også oppskrifter HER på Dillsild, HER på nydelig Glassmestersild, HER på Sennepssild Deluxe med Rømme, Dill og Vårløk og HER på Sennepssild med Yoghurt og Majones. 

English:
Christmas is definetely over, not this years, but last years......Slow as I am with my blogposts these days, my recipes for Christmas Herring is coming now, after New year, but what does it matter? Personally I eat pickled herring on cracker bread for breakfast all the year around, I love pickled herring almost as much as I love cheese and that says something, at least the people who know me well know this, but for Christmas I make something "extra". Made no less than four different kinds this year (or last year) and this one became a favourite. (That said, I loved the other ones I made too and recipes for those will follow). Delicious flavour of coriander and ginger. I highly recommend it. Let me put it this way: I won't wait until Christmas before I make it again!
Tips: See recipes HERE for lovely "Glassblowers Herring" and HERE for Pickled Herring in Mustard Sauce.

Ingredienser (2 store glass) / Ingredients (for 2 large jars)
400 g kryddersildfilet / 400 g (14oz) herring filets (vacuum-packed or in brine)
*1 bit ingefær i små biter / **1 piece fresh ginger cut into small pieces
(*ca. 2 cm bit / **approx. 2 cm (3/4 inches) piece
1 potte frisk koriander / 1 bunch fresh coriander
2 ss kapers / 2 tbsp capers
2 rødløk (eller gule) / 2 red onions (eller gule)
Til laken / For the pickling Liquid
4 dl vann / 400 ml (1 2/3 cups) water
3 dl sukker / 300 ml 1( 1/4 cups) sugar
2 ts brunt sukker / 2 tsp brown sugar
2 dl hvitvinseddik / 200 ml (3/4 cup + 1 tbsp) white wine vinegar
1 ss korianderfrø / 1 tbsp coriander seeds

"Caponata" Grønnsakssaute på Siciliansk Vis / "Caponata" - Vegetable Saute Sicilian Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Jeg har skikkelig sansen for Gordon Ramsay og etter å ha sett flere av programmene hans av forskjellige slag måtte jeg jo bare anskaffe meg noen av kokebøkene hans, bl.a. "Fast Food", som er spekkfull av herlige oppskrifter på sunn og god mat som ikke tar all verdens av tid å lage. Skulle ha besk her en kveld og ville lage en av mine favorittretter Kyllingfilet med Parmesan - og Artisjokklokk (oppskrift HER) og var på jakt etter ideer for en grønnsaksrett å servere ved siden av. Bladde gjennom ovennevnte kokebok og syntes denne her så nydelig ut. Gjorde noen egne småjusteringer av originaloppskriften (som vanlig) og resultatet ble.......Mmmmmm.....Dette her kommer garantert til å bli en gjenganger her i huset. Nydelige smaker og ikke vanskelig eller tidkrevende. Passer som en egen vegetarrett eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. Gleder meg allerede til helgen da jeg skal lage den igjen....

Denne oppskriften passer til ca. 6 personer som tilbehør eller 4 personer som hovedrett.
English: I do like Gordon Ramsay and after having seen many of his programs I just had to get some of his cookbooks, for example "Fast Food", which is loaded with excellent recipes for delicious and healthy food which don't take ages to make. I had guests coming over for dinner the other night and wanted to Cook one of my favourite dishes, Parmesan- and Artichoke crusted Chicken Filet (recipe HERE) and was searching for ideas for a vegetable dish to serve on the side. I had a look through the aforementioned cookbook and thought that this one looked lovely. I made  a few personal adjustments (as usual) and the result was......Mmmmmmm......I'll be making this over and over again for sure. Great flavours, easy and quick to make. It can be served as  a vegetarian dish on its own or as a side dish to meat or fish. I'm looking forward to this weekend when I'll be cooking it again for friends coming over....This recipe serves about 6 persons as a side dish or 4 persons as a main dish.

  

INGREDIENSER / INGREDIENTS

1 stor aubergine / 1 large eggplant

1 stor løk / 1 large onion

4 stilker selleri / 4 celery stalks

1 stor rød paprika / 1 large red pepper

5 store tomater / 5 large tomatoes

2 zucchini / 2 squash (zucchini)

4 kløfter hvitløk / 4 cloves garlic

100 g grønne oliven / 100 g green olives

50 g kapers / 50 g capers

1 neve frisk basilikum / 1 handful fresh basil

4-5 ss olivenolje / 3-5 tbsp olive oil

1,5 ss rødvinseddik / 1,5 tbsp red wine vinegar

1 ss balsamicoeddik / 1 ss balsamic vinegar

2 ss sukker / 2 tbsp sugar

50 g ristede pinjekjerner / 50 g roasted pine seeds

Salt og sort pepper / Salt and black pepper

Plommechutney / Plum Chutney

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

 Norsk: (English below)

Det er fortsatt tid dere!!!! Det er fortsatt plommer å få kjøpt i butikken og nå nærmer det seg jul, så hvorfor ikke løpe og kjøpe plommer og noen søte glass og koke en stor porsjon av denne chutneyen for å gi bort i gave? Det er superkoselig å få hjemmelagede gaver og denne her anbefaler jeg på det varmeste! Jeg lagde denne for litt over en måned siden og nå har den virkelig fått godgjøre seg..... Dere som har fulgt meg en stund vet at jeg har en enorm forkjærlighet for ost og kjeks, og dette her er fantastisk godt sammen med ost. Den vil også egne seg utrolig bra ved siden av stekt kjøtt også. NAM!!

English:

There's still time folks!!!! It is still possible to find plums in the supermarket and with Christmas coming up why not run to buy some plums and some cute jars, make a big batch of this and give away as presents? It is so nice to receive home-made presents and I strongly recommend this one! I made it about a month ago so it has had time to stand and get even better.....For you who have followed my blog for a while know that I do love cheese and crackers and this chutney is absolutely delicious served with cheese. Not only that, it is great served together with roast meat as well. YUM!!

 

TIPS (N) Klikk HER for oppskrift på nydelig Fikenmarmelade og HER for oppskrift på herlig Valnøttmarmelade, også til ost , klikk HER for oppskrift på Gorgonzola, Philadelphia & Pistasj Overraskelse, uunnværlig til ostebordet og klikk HER for oppskrift på nydelige hjemmelagde knekkebrød!
TIPS (E)
Click  HERE for recipe for lovely Figs Marmalade and HERE  for recipe for delicious Walnut Marmalade, also for cheese, click HERE for recipe for Gorgonzola, Philadelphia & Pistachio Surprise, a must on the cheese-table and click HERE for recipe for scrummy homemade crackers!

INGREDIENSER (3,5 l)/ INGREDIENTS (3,5 litres)

Ca. 1,7 kg plommer (ca.1,5 kg renset) / Appr. 1,7 kg plums (app. 1,5 kg deseeded)

3 pærer (ca. 300 g) / 3 pears (appr. 300 g)

3 epler (ca. 350 g) / 3 epler (appr. 350 g)

1 stor løk/ 1 large onion

1 vårløk / 1 spring onion

2 fedd hvitløk / 2 cloves garlic

450 g mykt lysebrunt sukker / 450 g soft light brown sugar

450 sukker / 450 g sugar

2 ts malt koriander / 2 tsp ground coriander

2 ts malt ingefær / 2 tsp ground ginger

1 ts chilipulver / 1 tsp ground chili powder

2 kanelstenger / 2 cinnamon sticks

2 laurbærblad / 2 bay leaves

0,5 dl rødvinseddik / 50 ml red wine vinegar