Oreo Choc-Chip Cookies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)Ååååååhhh!!! Disse her er bare så utrolig digg!!!! Oreo-kjeks pakket inn i chocolate chips cookie-deig. Nam-Nam!!! Poden har bursdag om noen dager så nå er jeg i bakemodus deluxe! Disse her har jeg laget klare til at han skal ha med og dele ut på skole og speider. Her i Hellas har alltid den som feirer noe med kake dit de skal (skole, jobb osv.) God tradisjon synes jeg. Blir vel noen til overs tenker jeg så at vi kan ha noen i selskapet hans også. Lagde likesågodt ca. 80 stykker siden jeg allikevel var i gang;). Oppskriften jeg oppgir her er til ca. 40 stykker. Vil du ha ca. 80 er det bare å fordoble oppskriften. Tips: Disse er helt nydelige ferske og lunkne fra ovnen, da er de myke og smelter i munnen. Anbefaler absolutt å spise noen på den måten:) Når de er kalde, legg de i en tettsluttet kakeboks og de har veldig god holdbarhetstid. Når de er kalde blir de litt harde og sprø. Nydelig!!!!!

ENGLISH: Oooooohhh!!! These are so unbelieveably scrummy!!!! Oreo-cookies wrapped in chocolate-chips cookie-dough. Yum-Yum!!! My son has his birthday in a few days so now I'm in baking-mode deluxe! I have made these cookies ready for him to bring to school and scouts. If you have something to celebrate here in Greece you are the one to bring in the sweets wherever you are (school, work etc.) Good tradition I think. I guess we'll have some spare ones we can enjoy at his party too. I made 80 while I was at it;) The recipe below is for approx. 40. If you want approx. 75 just double the recipe.
Tips: These are absolutely delicious fresh and lukewarm from the oven, then they are soft and melt in your mouth. I absolutely recommend eating some that way:) When they have cooled completely, transfer them to an airtight container and they keep well. When they are cold they become harder. Wonderful!!!!!

INGREDIENSER (ca. 40 stk) / INGREDIENTS (for approx. 40 cookies)
225 g smør (romtemperert) / 225 g butter (at room temperature) (7.9 oz)
100 g brunt sukker / 100 g brown sugar (3.5 oz)
230 g sukker / 230 g sugar (8.1 oz)
2 egg (romtempererte) / 2 eggs (at room temperature)
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
500 g mel / 500 g plain flour (17.6 oz)
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
1 ts salt / 1 tsp salt
150 g sjokoladeknapper / 150 g chocolate chips (5.3 oz)
Ca. 40 stk. Oreokjeks / Approx. 40 Oreo-cookies

Gresk Baklava / Greek Baklava

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian 

Norsk: (English below) Baklava er så vidt jeg vet opprinnelig et tyrkisk bakverk, karakterisert av tynne flak av filodeig med varierende innhold. Forskjellige typer nøtter blir brukt, og mange bruker også sesamfrø. Grekerne vil nok kanskje si at det er opprinnelig gresk - ikke vet jeg - men det som er sikkert er at de greske bakeriene bugner av baklava i forskjellige fasonger. Det tok sin tid før jeg prøvde meg på denne, men ser man det - det var jo slett ikke vanskelig i det hele tatt! Denne oppskriften er den jeg alltid har brukt og alltid kommer til å bruke. Har fått bare gode tilbakemeldinger fra ekspertene selv (grekerne). Tilbakemeldingen jeg gjerne får er "dette var jammen en god baklava! Ikke for søt og tung".. Jeg baker den alltid til påske og til "Kathara Deftera" som er begynnelsen på fasten - 40 dager før påske. Det er vel ikke en gresk tradisjon å bake den til de dagene, denne kaken blir spist her hele året, men jeg har laget det til min tradisjon... Men jeg baker den innimellom ellers også altså. Bare husk at den må lages dagen før den skal spises da den skal stå og trekke sukkerlaken over natten. (Om du derimot er utålmodig og ikke klarer å vente til dagen etter kan du lage Baklava Muffins, oppskrift HER. Disse lager du på under en time!)

English: Baklava is, as far as I know, originally a Turkish sweet, made with thin sheets of filo pastry with varied ingredients. Various types of nuts are being used and some also add sesame seeds. The Greeks might say that this is of Greek origin - I don't know - but what is true is that the Greek bakeries are full of baklava of various shapes and types. I took my time before I attempted making this, but what do you know - it wasn't difficult at all! This is the recipe I have always used and always will use. I have received positive feedback from the true experts (the Greeks). The comment I usually get is "this was a really nice baklava! Not too sweet and heavy".. I always bake it for Easter and for "Clean Monday" which is the day lent starts - 40 days before Easter. That is not really a Greek tradition I guess, this sweet is eaten all year around, but I have made it my tradition... But I make it on other occasions too. Just remember that it must be made the day before it is being served as it needs to be left overnight for the syrup to absorb. (If you, on the other hand are impatient and can't wait until the next day, you can make Baklava Cupcakes, recipe HERE. These are ready in less than an hour).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

90 g sugar / 90 g sugar (3.1 oz)

230 g mandler / 230 g almonds (8.1 oz)

140 g valnøtter / 140 g walnuts (4.9 oz)

1,5 ts kanel / 1,5 tsp ground cinnamon

0,5 ts muskat / 0,5 tsp ground nutmeg

0,5 ts nellik / 0,5 tsp ground cloves

0,5 ts ingefær / 0,5 teaspoon ground ginger

500 g filodeig (ca. 20 flak) / 500 g phyllo pastry (approx. 20 sheets) (17.6 oz)

250 g smør, smeltet / 250 g butter, melted (8.8 oz)

SUKKERLAKE / SYRUP

330 g sukker / 330 g sugar (11.6 oz)

3 kanelstenger / 3 cinnamon sticks

15 nellikspiker / 15 cloves

1-2 strimler sitronskall / 1-2 pieces lemonpeel

2 ss honning / 2 tbsp honey

5,2 dl vann / 520 ml water (2 1/4 cups)

(Sukkerlaken lages mens kaken steker. Se under / Make the syrup while the cake is in the oven. See below.)

Flytende Sjokolade-Karamellkake Deluxe / Molten Chocolate-Caramel Cake Deluxe

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Jeg elsker varm, flytende sjokoladekake..... Og når den varme, flytende sjokoladekaken blir blandet med hjemmelaget karamell..... Dååååååån!!!! Det KAN bare ikke bli feil det vel? Feil ble det iallefall ikke her om dagen da Skandinaviagjengen var hjemme hos meg på ost, kjeks og rødvin. Alltid like koselig!!! Skravla går om dette og hint, spennende tider her i Hellas om dagen - men for all del - vi snakker lite om økonomi - det blir for kjedelig - men det er vanskelig å komme til orde når kaklekoret er igang:) Uansett - etter å ha satt til livs uanstendige mengder av nydelige oster og kjeks måtte vi jo ha dessert og her kommer oppskriften:

English: I love hot, molten chocolate cake..... and when the hot, molten chocolate cake is mixed with homemade caramel.....Swooooooooon!!!! That CANNOT be wrong or what? It surely wasn't wrong the other night when the Scandinavians came around for cheese, crackers and redwine. Really nice each time we meet!!! We talk about this and that - "exciting" times here in Greece these days - but don't worry - we don't talk much about economy - that's just too boring - but it sure is difficult to get a word in when the cackeling-chics get going:) Anyway, after having eaten excessive amounts of lovely cheeses and crackers we needed dessert and here is the recipe:

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Husk å starte med karamellen i god tid da denne skal stå og stivne minst 2 timer Remember to start with the caramel as it needs at least 2 hours to set.

Karamell / Caramel

1,5 dl søt kondensert melk / 150 ml sweet condensed milk (5 fl.oz)

1 dl lyst brunt sukker / 100 ml soft light brown sugar (7 tbsp)

0,5 dl mørkt brunt sukker / 50 ml soft dark brown sugar (3.5 tbsp)

1,5 dl lys sirup / 150 ml golden syrup (5 fl.oz)

150 g smør / 150 g butter (5.3 oz)

En liten klype salt (gjerne Maldon) / small pinch of salt (eg Maldon)

Sjokoladekake / Chocolate Cake

300 g smør / 300 g butter (10.5 oz)

540 g sugar / 540 g sugar (19 oz)

6 store egg / 6 large eggs

150 g mel / 150 g plain flour (5.3 oz)

6 ts vaniljesukker / 6 tsp vanilla powder

3 ts bakepulver / 3 tsp baking powder

9 ss kakaopulver / 9 tbsp cocoapowder

1,5 ts kaffeessens (kan sløyfes)  / 1,5 teaspoon coffee-essence (optional)

2 ss Baileys (kan sløyfes) / 2 tbsp Baileys (optional)

Fruktterte / Fruit Tart

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE 

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) De greske bakeriene bugner over av søtsaker, og "TARTA" er en av dem... Deilig, sprø paibunn med vaniljekrem og frisk frukt på toppen. Kan jo ikke bli feil det..... Uansett, det er en av sønnens og gubbens favorittkaker, hender vi stopper innom og kjøper et par, men har hatt lyst til å prøve å lage selv en stund. Og nå da, endelig.... Dette er slett ikke vanskelig, og det tar heller ikke lang tid. Ikke gå glipp av denne! Helt nydelig! En smak av sommer midt på vinteren er vel ikke å forakte?
English: The Greek bakeries are packed with goodies, and "TARTA" is one of them... Lovely pastry filled with vanilla cream and topped with fresh fruits. Cannot be wrong..... Anyway, it is one of my son's and husband's favourite cakes, we stop by a bakery now and then to buy a couple, but I have wanted to try to make it myself for a while now. And now then, finallly.... This is not difficult at all, nor is it very time consuming. Don't miss this! Really delicious! A taste of summer in the middle of the winter shouldn't be wrong?
INGREDIENSER / INGREDIENTS
Paiform 23 cm / Tart tin 23 cm (9")
Paibunn / Pastry
110 g usalted smør, romtemperert / 110 g unsalted butter, softened (3.8 oz)
225 g hvetemel / 225 g plain flour (7.9 oz)
80 g finkornet sukker / 80 g caster sugar (2.8 oz)
1 stort egg / 1 large egg
Vaniljekrem / Custard
5 dl helmelk / 500 ml whole milk (2 cups)
1 ts vaniljeessens / 1 tsp vanilla essence
1 ts vaniljesukker (av god kvalitet) / 1 tsp vanilla sugar of good quality
5 eggeplommer / 5 egg yolks
200 g sukker / 200 g caster sugar (7 oz)
25 g hvetemel / 25 g plain flour (0.9 oz)
25 g maizenna / 25 g corn flour (0.9 oz)
1,5 dl kremfløte / 150 ml double cream (5 fl.oz)
Topping (Norwegian)
Frisk frukt etter sesong og ønske og gele med så lys farge som mulig. Jeg bruker en gele med nøytral smak og klar farge  som heter Tortenguss Nappage av merket Belbake som er til å glasere nettopp denne type kaker (kjøper det på Lidl) men får du ikke tak i dette eller noe liknende kan du bare bruke en gele med så lys farge som mulig. (Lag gele etter anvisning på pakken men bare med halvparten av vannet). La begynne å stivne og ha den forsiktig over frukten med en skje.
Topping (English): Fresh seasonal fruit of choice and jelly with as light colour as possible for glazing. I use a jelly with neutral taste and no colour which is called Tortenguss Nappage of the brand Belbake, which is to glaze this type of cakes (I buy it at Lidl) mut if you can't find this or something similar you can just use jelly of choice with as light colour as possible. (Make the jelly according to instrucions on the package but with just half amount of water). When it begins to set, spoon it carefully over the fruit.

Pærekake med Yoghurtkrem / Pearcake with Yoghurt Cream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
En deilig, litt annerledes pærekake med yoghurtkrem som er rask og enkel å lage. Basert på min venninne Zamira's oppskrift på eplekake. Jeg ladge derimot min egen vri og valgte derfor å bruke pærer i denne.
English:
A lovely, a little different pearcake with yoghurtcream which is easy and quick to make. This is based on my friend Zamira's recipe for applecake but I made my own version and chose to use pears instead.

INGREDIENSER / INGREDIENTS:
Kaken / For the Cake:
100 g smør, romtemperert / 100 g butter, at room temperature (3.5 oz)
1,5 dl sukker / 150 ml sugar (10 tbsp)
1 stort egg, romtemperert / 1 large egg, at room temperature
2,5 dl hvetemel / 250 ml plain flour (1 cup)
4 store eller 5 små pærer / 4 big or 5 small pears
Yoghurtkremen / For the Yoghurt Cream:
2,5 dl matyoghurt (el. rømme) / 250 ml Greek Yoghurt (or sour cream) (1 cup)
1 stort egg, romtemperert / 1 large egg, at room temperature
0,5 dl sukker / 50 ml sugar (3.5 tbsp)
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanilla sugar
1 ts kanel / 1 tsp cinnamon

Pecan Pie from The Hummingbird Bakery

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
The Hummingbird Bakery er vel mer eller mindre England's svar på USA's Magnolia Bakery og tilsvarende amerikanske bakerier. Inspirert av amerikanernes tradisjoner for herlige kaker, cupcakes og desserter ble det første bakeriet åpnet i London i 2004. Dessverre har jeg ikke hatt gleden av å besøke hverken Hummingbird Bakery eller Magnolia (men det kommer vel forhåpentligvis en sjanse til det), derimot er jeg så heldig å ha kokebøkene fra begge bakerier og drømme, drømme.... Inntil jeg en dag kommer meg dit får jeg bake herlighetene hjemme på mitt eget kjøkken. Vanskelig å velge blant oppskriftene. Skal jeg bake en festkake, cupcakes, formkaker eller paier??? Vel, det er vel egentlig bare å jobbe seg igjennom, og den første kaken jeg skal dele med dere er den amerikanske klassikeren Pecan Pie. Dette er vel strengt tatt en kake - eller pai - som tradisjonelt blir bakt og spist rundt Halloween- og Thanksgivingtider i USA, men dette er en av mine personlige favorittkaker og jeg mener bestemt at denne passer absolutt hele året, den er EKSTREMT AVHENGIGHETSSKAPENDE OG FARLIG GOD!!!!!!
English
The Hummingbird Bakery is more or less England's version of USA's Magnolia Bakery and other American bakeries alike. Inspired by the American's tradition for lovely cakes, cupcakes and desserts the first bakery was opened in London in 2004. Unfortunately I haven't had the pleasure of visiting either Hummingbird or Magnolia (although I hope the chance will arise one day). On the other hand I'm lucky enough to own the cookbooks from both bakeries and dream, dream..... Until I get there one day I guess I'll just have to bake the goodies at home in my own kitchen. Difficult to choose among the recipes though. Shall I bake a partycake, cupcakes, pound cakes or pies??? Well, I guess the only thing to do is to work my way through from page 1, and the first cake I want to share with you is the American classic Pecan Pie. This is, as far as I know, a cake - or pie - traditionally baked and eaten around Halloween and Thanksgiving but this is one of my personal favourites and my strict opinion is that it is suitable absolutely all the year around. It is EXTREMELY ADDICTIVE AND DANGEROUSLY GOOD!!!!! 

INGREDIENSER (form ca. 26 cm) / INGREDIENTS (dish approx. 26 cm (10")
PAIDEIG / FOR THE PASTRY
160 g mykt, usaltet smør / 160 g unsalted butter, softened (5.6 oz)
350 g hvetemel / 350 g plain flour (12.3 oz)
120 g finkornet sukker / 120 g caster sugar (4.2 oz)
2 små egg / 2 small eggs
FYLL / FOR THE FILLING
110 g usaltet smør / 110 g unsalted butter (3.9 oz)
220 g mykt lys brunt sukker / 220 soft, light brown sugar (7.7 oz)
110 g lys sirup / 110 g golden syrup (3.9 oz)
3 store egg / 3 large eggs
260 g pekannøtter, grovhakket / 260 g pecans, roughly chopped (9.2 oz)
25-30 halve pekannøtter for dekorasjon / 25-30 pecan halves for decoration

TIPS (Norwegian): Hvis du vil kan du tilsette 80 g hakket mørk sjokolade sammen med nøttene. Jeg gjorde det en gang men foretrekker den uten da jeg synes at sjokoladen "stjal" oppmerksomheten fra de andre gode smakene i kaken. Dette er en smakssak.
TIPS (English): If you want you can add 80 g (2.8 oz) chopped dark chocolate together with the nuts. I did it once but I prefer it without since I think the chocolate "stole" attention from the other delicious flavours of the pie. This is a matter of taste and entirely up to you!

Sjokoladekake med Amarettosvisker / Chocolate Cake with Amarettoprunes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: English below) Noen ganger, når det blåser nordavind fra alle kanter på en gang, når regnet, haggelet og sluddet slåss om plassen SIDELENGS og sentralfyren har knela samt at det er bare kaldt vann i dusjen pga forannevnte mangel på fyring og sol (slik at solcellepanelet ikke virker heller) - nei da er det igrunnen ikke noe særlig annet å gjøre enn å bake og spise denne kaken her! Da blir alt så meget bedre! Jeg sier ikke mer jeg, bare kos dere!!!

English:

Sometimes, when the northern wind is blowing from all directions, when the rain, hail and sleet fight for the space SIDEWAYS and the central heating is busted, added to the fact that there is only cold water in the shower hence the aforementioned lack of heating and sun (so the solarpanel is not working either) - then it is not much else to do than to bake and eat this cake! Then life will be so much better! Need I say more? Just enjoy yourselves!

INGREDIENSER / INGREDIENTS

15-18 stenfrie svisker / 15-18 prunes (without pits)

4 ss Amaretto likør / 4 tbsp Amaretto liqueur

*200 g kokesjokolade / **200 g dark chocolate (7 oz)

150 g smør / 150 g butter (5.2 oz)

3 store egg / 3 large eggs

100 g lyst brunt sukker / 100 g soft light brown sugar (3.5 oz)

2 ss finmalte mandler / 2 tbsp almond flour

2 toppede ss mel / 2 topped tbsp plain flour

1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder

*Jeg brukte vanlig kokesjokolade i denne (ca. 43%). Hvis du liker mørk og bitter sjokolade bruk gjerne dette men jeg syntes at sjokoladesmaken ble intens nok med vanlig kokesjokolade.

** I used normal cooking chocolate in this cake (ca. 43%). If you like dark and bitter chocolate you may use this, but personally I think that the chocolate flavour was intense enough with normal cooking chocolate. (Up to you!)

Panna Cotta (Eggfri/Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Marius, sønnen min, har dette som favorittdessert, men jeg personlig har aldri lagd den - før i dag. Det er jo Morsdag må vite - så hva er da vel mer naturlig enn at gullungen får velge desserten? ;)
Panna cotta er en veldig populær dessert basert på fløte og vanilje. Den kan spises som den er (Marius og Andreas (gubben) vil ha den sånn) men mer vanlig er det å servere den med en eller annen form for bær- eller fruktsaus, bærcoulis eller karamellsaus for å nevne noe. Den er dessuten rask å lage (totalt med avkjølingstid ca. 2 timer) om panna cotta-trangen skulle melde seg sånn helt plutselig.....
English:
This is Marius' (my son) favourite dessert, but personally I had never made it - until today. It is Mother's day (in Norway) today, and what is then more natural than that junior chooses the dessert? ;)
Panna cotta is a very popular dessert based on cream and vanilla. You can eat it as it is (Marius and Andreas (my husband) want it like that) but it is more usual to serve it with some sort of berry- or fruit sauce, berry coulis or caramel sauce to mention a few. It is very quick to make (about 2 hours including chilling time) if the need for panna cotta suddenly appears.....
INGREDIENSER (4 porsjoner) / INGREDIENTS (4 portions):
3 blader gelatin / 3 gelatine blatters
3 dl kremfløte / 300 ml whipping cream (1 1/4 cup)
1 dl lettmelk / 100 ml milk (6 3/4 tbsp)
2 ss sukker / 2 tbsp sugar
80 g hvit sjokolade / 80 g white chocolate (2.8 oz)
1 vaniljestang / 1 vanilla-pod

Nøttedrøm med Marsipan (Glutenfri) / Hazelnut Dream Cake with Marzipan (Gluten Free)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Dette er en DRØM av en kake. En av mine favoritter som jeg har bakt og servert mange ganger. Oppskriften har jeg funnet på http://www.detsoteliv.no/ en fantastisk bakeside drevet av Kristine. Alle oppskriftene der er utprøvd av henne selv og hun beskriver utførlig fremgangsmåte og har forskjelllige tips på lur. Hun driver også http://www.detsoteliv.blogg.no/ Vel verdt å legge til blogglisten din! Har bakt masse derfra, og alt blir vellykket! Altså - en av mine favorittblogger!!!
Men nå til Nøttedrømmen da... Dette er en utrolig god kake med hasselnøttbunn, mokkakrem med marsipanbrødbiter i midten og pisket krem på toppen pyntet med marsipanbrødbiter.....Mmmmmmm!!!! FESTKAKE!!!!
NB! Begynn dagen før med å forberede mokkakremen, den må nemlig stå i kjøleskapet over natten!

ENGLISH
This cake is an absolute DREAM!! One of my favourite cakes which I have baked and served many times. The recipe is from the Norwegian website http://www.detsoteliv.no/ a fantastic bake-site run by Kristine. All her recipes are tried out by herself and she gives a thorough explenation on methods and also have various tips to share. She also runs the blog http://www.detsoteliv.blogg.no/ Well worth a visit! I have tried out a lot from her site, and everything has turned out well! One of my favourite blogs!!!
So - for the Hazelnut Dream... This is an unbelieveably tasty hazelnutbased cake filled with mochacream & marzipan-pieces, topped with whipped cream and decorated with chocolate covered marzipan.....Mmmmmmmmm!!!!!! PARTYCAKE!!!!
NB! Start preparing the mocha-cream one day in advance as it needs to be refrigerated overnight!

INGREDIENSER / INGRETIENTS
NØTTEKAKE / HAZELNUTCAKE:
*200 g hasselnøtter / **200 g hazelnuts (7 oz)
150 g sukker / 150 g sugar (5.2 oz)
4 egg (romtempererte) / 4 eggs at room temperature
* Kjøp god kvalitet. Pass på at de ikke er "roasted".
** Buy good quality and make sure that they aren't roasted.
DYNKING / DRENCHING
3,5 ss kaffe og melk ELLER Baileys!!!!  / 3.5 tbsp coffe with milk OR Baileys!!!
MOKKAKREM / MOCHA-CREAM
3,5 ss sterk kaffe / 3.5 tbsp strong coffee
50 g lys kokesjokolade / 50 g cooking chocolate (1.7 oz)
2,5 dl kremfløte / 250 ml whipping cream (1 cup)
180 g marsipanbrød / 180 g chocolate-covered marzipan (6.3 oz)
PYNT / DECORATION:
2,5 dl kremfløte / 250 ml whipping cream (1 cup)
1 ss melis / 1 tbsp icing sugar
1-2 marsipanbrød i skiver / 1-2 chocolate-covered marzipan bars in slices

Chocolate Guinness Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg digger Nigella Lawson! Har sett en del av programmene hennes, samt at jeg følger bloggen hennes http://www.nigella.com/ og eier en kokebok "How to be a Domestic Goddess" (takk Amanda:)) - så langt. Tror jeg må gå til anskaffelse av flere....
Har prøvd en god del av oppskriftene hennes som jeg kommer til å legge ut her etterhvert, men den første jeg vil dele med dere er "Chocolate Guinness Cake". Lagde den og serverte den her for en stund siden og - nam-nam-nam!!!! Suksess!! Denne kaka har den magiske og helt usannsynlige ingrediensen Guinness Øl, men tro for all del ikke at denne kaka smaker øl! Men at Guinnessen gjør ett eller annet - spør meg ikke hva - det er helt sikkert. Utrolig god smak, konsistensen er myk og saftig - og så synes jeg den ser stilig ut med den hvite Philadelphiaost-baserte frostingen på toppen, som får kaka til å minne litt om et glass Guinness Øl.... Anbefales på det varmeste!!!
English
Nigella Lawson rules! I have seen a few of her cooking programs, I follow her blog http://www.nigella.com/ and I'm also the lucky owner of one of her cookbooks "How to be a Domestic Goddess" (thank you Amanda:)) - so far... I think though, that I need to acquire more....
I have tried out a few of her recipes which I will post here later, but the first I want to share with you is "Chocolate Guinness Cake". I baked and served it here a while ago and - yum - yum - yum!!!! Success!! This cake has the magic and unbelieveable ingredient of Guinness Beer, but please do not think that it tastes beer! But - for sure the beer does something to the consistency and taste - don't ask me what though... Fantastic taste, soft and juicy - and I think it looks really cool with the white Philadelphia-cheese-based frosting on top which makes it resemble a glass of Guinness Beer.... Highly recommended!!!

INGREDIENSER (form ca. 24 cm)/ INGREDIENTS (springform ca. 24 cm./9")
KAKEN / FOR THE CAKE:
2,5 dl Guinness Øl / 250 ml Guinness Beer (1 1/8 cup)
250 g usalta smør / 250 g unsalted butter (8.8 oz)
80 g kakao / 80 g cocoa powder (2.8 oz)
400 g finkornet sukker / 400 g caster sugar (14 oz)
1,5 dl rømme/matyoghurt / 150 ml sour cream/Greek yoghurt (1/2 cup+2 tbsp)
2 egg / 2 eggs
1 ss vaniljeekstrakt / 1 tbsp vanilla extract
280 g mel / 280 g plain flour (9.8 oz)
2,5 ts natron / 2,5 tsp bicarbonate of soda
GLASUR / FOR THE ICING:
300 g Philadelphiaost / 300 g Philadelphia Cream Cheese (10.5 oz)
150 g melis / 150 g icing sugar (5.2 oz)
1,2 dl kremfløte / 120 ml double cream (1/2 cup)

Farmor's Eplekake (Eggfri) / Grandmother's Apple Pie (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Noen av mine kjæreste barndomsminner er fra farmor's og farfar's hus, der jeg var veldig ofte. Et godt sted å være! Farmor lærte meg masse om mye, også om matlaging og baking. Jeg sto alltid ved siden av og spurte og grov og hjalp (mer eller mindre) til med middager og bakst. Mye av det jeg kan i dag kan jeg takke henne for. Der gikk det i skikkelig norsk husmannskost og i dag vil jeg dele hennes oppskrift på eplekake med dere. Den er kjempegod, uten en masse dilldall, bare god smak! Vi hadde epletrær i hagen -  "Gravenstein",  " Transparent" og "Åkerø"  - og når eplene var modne var hun ikke sein om å diske opp med denne kaken. Ikke noe var som å sitte ute på trappa og spise nystekt eplekake sammen med farfar som kom inn fra jordet og arbeidet der når vi ropte at kaffen var klar! Du kan bruke de eplene du vil men jeg anbefaler søte, litt myke epler, f.eks. "Pink Lady" e.l. (Ikke "Granny Smith", selv om det er favoritteplet mitt å spise, synes jeg de blir for harde og syrlige i denne kaken). Er du forresten så heldig å ha tilgang på rabarbra når det er i sesong er et godt tips å lage rabarbrakake av denne oppskriften. Ingen annen hokuspokus enn å bruke rabarbra istedenfor epler; fremgangsmåten og ingredienser er noeyaktig den samme. Deilig! (Denne kaken er forøvrig uten egg mtp allergikere).
English:
Some of my fondest childhood memories are from grandmother's and grandfather's house where I spent a lot of time. A good place to be! Grandmother taught me a lot about many things, also about cooking and baking. I was always standing next to her asking questions and helping out (more or less) with dinners and baking. I can thank her for much of what I know today. There we got real Norwegian old fashioned food and today I want to share with you her recipe for apple pie. It is really nice, without any advanced hocus pocus. We had apple trees in the garden and when the apples were ripe she immediately made this cake. Nothing was like sitting outside eating apple pie hot from the oven togehter with grandfather who wasn't late coming in from the fields and his work there when we called out that the coffee was ready! You can use the apples you wish but I recommend using sweet, soft apples f.ex. "Pink Lady" or something, (not "Granny Smith" even though this is my favourite apple for eating I think it is too hard and tart for this cake). A little tip: If you are lucky enough to have access to rhubarb when in season you can make rhubarb cake from this recipe. Same ingredients and method, just replace the apples with rhubarb. Lovely! (This cake is also without eggs).
INGREDIENSER (form ca. 24 cm)/ INGREDIENTS (springform ca. 24 cm/9")
Mørdeig / For the pastry:
1,3 dl sukker / 130 ml sugar (1/2 cup)
6,5 dl hvetemel / 650 ml plain flour (2 3/4 cups)
1,5 ts bakepulver / 1,5 tsp bakingpowder
120 g meierismør, romtemperert / 120 g butter, softened (4.2 oz)
1,7 dl fløte eller melk (eller blanding) / 170 ml cream or milk (or mix) (3/4 cup)
Fyll / For the filling:
3-4  epler / 3-4 apples
ca. 3 ss sukker / ca. 3 tbsp sugar
ca. 1,5 ts kanel / ca. 1,5 tsp cinnamon

Kringle (Eggfri) / Norwegian Wheat Cake (Eggless)

LIKE KAKEMILA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Så var det å velge ut den første oppskriften da..... og da falt valget på en EKTE NORSK KRINGLE! Dette er egentlig min mormor's bolleoppskrift (som altså fungerer like godt til kringle) så den er godt gjennomprøvd, av mor, mamma og nå meg. Slår aldri feil denne. Baker den ganske ofte for det går mye av den her i huset og jeg passer på at jeg ALLTID har det i fryseren! Skjærer opp i biter, fryser bort i porsjonsposer. Husker godt da mor drev og bakte boller. Lukta spredte seg i hele huset ned til underetasjen der mamma og tante hadde butikk. Når bollelukten seg ned var vi ikke sene om å løpe opp for å smake. Vi sto rundt steikebrettet og spiste varme boller og mor bare lo og sa: "Bare spis - man kan bare en gang ha godt av det". He-He. Så sant, så sant. Ikke noe er så moro som når man baker noe og folk vil spise det opp! Så: Nå til oppskrifta: Dette er nok til to store kringler eller en hel del boller.... (Har aldri telt bollene men jeg innbiller meg at det kanskje blir pluss-minus 40 stykker)
P.S. Du finner oppskrift på en luksusvariant av kringle HER der deigen inneholder fløte og egg, noe som gjør den litt mer kompakt. Anbefales også!!
ENGLISH:
The first task was to choose the first recipe to share with you.....and the choice was REAL NORWEGIAN "KRINGLE" - a wheat cake with yeast, cinnamon and cardamom. This is actually my grandmother's recipe for buns (which works just as well for "kringle") so it is a recipe which has been used for ages, first by grandmother, then by my mum and now by me. Never fails. I bake it quite often because we eat a lot of it here in our house and I ALWAYS make sure I have some ready in the freezer. I cut it in pieces and freeze it in portions. I remember well when my grandmother used to bake buns. The scent spread through the house all the way downstairs where my mu m and aunt had their shop and when we realized what was going on upstairs we weren't late - we ran upstairs and stood by the stove eating hot buns fresh from the oven. Made my grandmother happy that did! Nothing gives as much pleasure than when other people enjoy what you're baking! So: The recipe: This is for two big "kringler" or heaps of buns....(I have never counted the buns when I choose to make that but I would guess plus-minus 40).
P.S. You can find recipe for a luxury variety of this cake HERE This version contains cream and eggs, something that makes it more compact. Also highly recommended!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
200 g smør eller margarin / 200 g butter or margarine (1 1/4 cup)
180 g sukker / 180 g sugar (1 cup)
2,5 pakker tørrgjær / 2,5 packets dry yeast
7 dl melk / 700 ml milk (3 1/4 cup)
ca.1kg hvetemel (kanskje litt ekstra)/app.1kg plain flour(8 c)(poss.a little more)
2-3 ts kanel - eller mer / 2-3 tsp cinnamon - or more
2-3 ts kardemomme - eller mer / 2-3 ts ground cardamom - or more
TIPS: (N) Mange liker fyll i kringle, som f.eks. rosiner, vaniljekrem eller epler. Hvis du vil tilsette dette, strøs dette over den utkjevlede leivein før sammenrulling.
TIPS: (E) Many like to fill the wheat cake with e.g. raisins, custard or apples. If you opt for this, just sprinkle it over the out-rolled rectangular shape (see method) before rolling it together.

Nybegynner / Getting started

Hei! Jeg heter Camilla og er ei jente...(ehem) på 36 år. Jeg bor på Kreta, er gift og har en sønn på snart 12 år. Har lekt med tanken på å opprette en kakeblogg lenge nå men det har liksom blitt med tanken.... til nå. Hvorfor ikke prøve i det minste? Har som hobby å bake, ikke veldig avanserte ting, men synes det er moro å prøve ut nye oppskrifter fra fjern og nær. Nå får vi se da - hvordan dette blir... Det er gøy om bloggen kan være til inspirasjon for andre og kanskje du har lyst til å prøve ut noen av oppskriftene? Alle oppskriftene jeg legger ut er gjennomprøvd av meg og bildene er mine og tatt hjemme på kjøkkenet mitt.
Vi snakkes!

Hi! My name is Camilla and I am a girl...(ehem) of 36 years. I live in Crete, I'm married and have a son who is nearly 12 years old. I've been playing with the thought of creating a cakeblog for a while now, but somehow I've never done anything abount it, till now. But why not give it a go? My hobby is baking, not very advanced things but I like trying out new recipes from near and afar. So, let's see now then - how this will turn out. I hope that the blog will be inspirational for you and maybe you want to try out some of the recipes? I have personally tried out all the recipes that I will publish and the pictures of the cakes are my own and taken in my own kitchen.
See 'ya!