Tahinikake med Pærer og Mandler (Eggfri) / Tahini Cake with Pears and Almonds (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Oi, oi oi!!!! Ny favoritt i heimen! Dette er en fantastisk deilig kake med vanvittig god smak og i tillegg er den sunn! Iallefall så sunn som en kake kan bli! Vinn-vinn sier jeg! Må innrømme at jeg var en smule skeptisk før jeg bakte denne men den var så spennende at jeg bare måtte prøve, og siden jeg hadde igjen et åpent glass med Tahini etter at jeg lagde Hummus her om dagen (oppskrift HER) var saken grei! Som sagt er dette en ganske så sunn kake som inneholder tahini, frukt og mandler. Den er uten egg og meieriprodukter da fettet kommer fra tahinien og annen væske fra eplejuice og lønnesirup (se kommentar under ingrediensliste). Resultatet er en myk og saftig kake med litt "krønsj" av mandlene og med spennende og herlig smak! Ikke gå glipp av denne!!!!! Jeg skal iallefall bake den igjen veldig snart!!
Oppskriften er, med noen småjusteringer fra min side, fra den flotte kokeboken "Saved by Cake" av Marian Keyes, en av mine favorittforfattere.

English:
WOW!!!! New favourite in my house! This is a fantastic cake with unbelieveably good flavour and in addition it is as healthy as cake can be! Win-win I'd say! I have to admit I was a tad sceptical before I made this but it was such a special recipe that I just had to try and since I had an open jar of tahini in the fridge after making Hummus the other day (recipe HERE ), well, what else to do than get cookin'?! As already said, it is a pretty healthy cake containing tahini, fruit and almonds. It is without eggs and dairy products since the fat comes from the tahini and liquid from apple juice and maple syrup (please see comment beneath the ingredient list). The result is a soft and moist cake with a bit of "crunch" from the almonds and a wonderful flavour! Do not miss this!!!!!! I will for sure make it again very soon!! 
The recipe is adapted, with a couple of adjustments on my part, from the wonderful cookbook "Saved by Cake" by one of my favourite authors Marian Keyes.
INGREDIENSER / INGREDIENTS
240 g tahini / 240 g tahini (8.5 oz)
240 g lønnesirup / 240 g maple syrup (8.5 oz)
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
220 g hvetemel / 220 g plain flour (7.7 oz)
1,5 ts kanel / 1.5 tsp cinnamon
100 g mandler, grovhakkede / 100 g almonds, roughly chopped (3.5 oz)
200 g pærer, i små biter / 200 g pears, in small cubes (7 oz)
2,5 dl eplejuice (usøtet) / 250 ml apple juice (without sugar) (1 cup)
KOMMENTARER (N):
1. Jeg brukte lønnesirup men i originaloppskriften er det brukt daddelsirup. Jeg tenker også at kanskje flytende honning kan brukes men det har jeg ikke prøvd. Kanskje neste gang for moro skyld.....
2. Jeg brukte ferske pærer og eplejuice som ble helt nydelig. M.Keyes foreslår i kokeboken at også hermetiske pærer og laken fra denne (istedenfor eplejuice)kan brukes. Vet ikke hvordan det blir men innbiller meg at det blir vel søtt....
COMMENTS (E):
1. I used maple syrup but the original recipe calls for date syrup. I'm thinking that maybe runny honey could be an alternative as well, but I haven't tried this. Maybe next time, just for fun....
2. I used fresh pears and apple juice. M. Keyes suggests in the cookbook that canned pears and the syrup from this (instead of apple juice) can be used. I don't know how this is but I'm thinking it might be a bit too sweet....

Eplestrudel / Apple Strudel

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)

Ting har en tendens til å ta litt tid innimellom......men jeg klarer som regel å få somla meg til å gjøre ting som jeg har tenkt lenge på.....som å lage Eplestrudel for eksempel. Det er bare en ting å si om denne her: NAM!!!! Perfekt som dessert etter en god middag eller bare som litt ekstra til kaffekosen. Lett og raskt å lage er den også. Skal du ha middagsgjester om kvelden kan du forberede denne på ettermiddagen og sette den i ovnen når dere er ferdige med å spise og trenger 10 minutter eller så til å synke maten. Den skal nemlig ikke steke lenger og er aller best varm. Server gjerne med melisdryss og litt vaniljeis ved siden av men det er slett ikke nødvendig. (Jeg kom aldri så langt her i går ettermiddag.....den forsvant som dugg for solen varm rett fra ovnen slik den var).....ANBEFALES!!!!

English:

Sometimes things have a tendency to take a little time for me.....but I usually get around to doing things that I've thought about for a long time...eventually....like making Apple Strudel for example. It is only one thing to say about this: YUM!!!!! Perfect as a dessert after a nice dinner or just as a special treat. Easy and quick to make too. If you are having dinner guests around you can prepare it in advance and just pop it into the oven once you've finished eating and need 10 minutes or so to digest the food. It doesn't need longer in the oven and is best served hot. You can sprinkle a little icing sugar over as decoration and a little vanilla ice cream would be delicious on the side as well. (I never got that far yesterday afternoon.....it disappeared hot from the oven just the way it was....) RECOMMENDED!!!!

INGREDIENSER (til 4 pers.) / INGREDIENTS (serves 4)

4 flak filodeig / 4 sheets filo pastry

*2 store syrige epler (Granny Smith) / **2 big tart apples (Granny Smith)

100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)

2 ss lys sirup (gjerne lønnesirup) / 2 ss golden or maple syrup

4 ss sukker / 4 tbsp sugar

2 ts kanel / 2 tsp ground cinnamon

1 ts ingefær / 1 tsp ground ginger

1 neve hakkede valnøtter / 1 handful chopped walnuts

* ca. 350 g skrelt og i biter / **approx. 350 g (12.3 oz) peeled and chopped

Baileys Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Nærmere konfekt kommer du ikke!!! Her snakker vi om en ultramektig, klissete, nydelig sjokoladebrownie med Baileys både i kaken OG i glasuren! Skjønner'u eller?? Dette er en kake for enhver anledning. Det er nemlig sånn med brownies etter min mening: De kan serveres ved de store anledninger eller du trenger ingen anledning i det hele tatt! Sånn er det. Jeg hadde min anledning og det var at det var lørdag (sjokolade-fix dag) pluss at det gir meg en vidunderlig unnskyldning til å sysle med min yndlingshobby - nemlig baking! Tror du jeg koste meg da jeg fant opp denne eller? Absolutt! Jeg anbefaler å bake denne dagen før den skal serveres. Da får smakene tid til å godgjøre seg og den nydelige Baileys-smaken kommer enda mer til sin rett enn hvis du spiser den samme dag. (Men den er helt nydelig nylaget også altså!)
P.S. Siden vi er inne på temaet likør kan jeg også varmt anbefale mine Amaretto og Marsipan Brownies....oppskrift HER
English:
You don't get any closer to confectionery!!!! We're talking an ultra-rich, gooey, wonderful chocolate brownie with Baileys both in the cake AND the icing! Get it?? This is a cake for any occasion. In my opition that is the case with brownies: You can serve them at big occasions or you don't need an occasion at all! That's it! My occasion which was that it was Saturday (chocolate-fix day) plus that it gives me a wonderful excuse to fiddle with my favourite hobby - baking! Do you think I enjoyed inventing this? Absolutely! I recommend baking the day before you are serving it. That way the flavours mixes and the lovely Baileys-flavour is even more apparent than if you eat it the same day that it is made. (Although it tastes wonderful completely fresh as well!)
P.S. Since we're talking about liqueur, I can also highly recommend my Amaretto and Marzipan Brownies....recipe HERE

INGREDIENSER (til ca. 25x25 form) / INGREDIENTS (ca. 25x25/9.5" tray)
Brownien / For the Brownie
200 g smør / 200 g butter (7 oz)
180 g melkesjokolade / 180 g milk chocolate (6.3 oz)
120 g mørk sjokolade / 120 g dark chocolate (4.2 oz)
4 store egg / 4 large eggs
400 g sukker / 400 g sugar (14 oz)
250 g hvetemel / 250 g plain flour (8.8 oz)
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
1,2 dl Baileys / 120 ml Baileys (1/2 cup)
Glasur / For the Icing
250 g *Firkløver / 250 g milk **chocolate with hazelnuts (8.8 oz)
50 g mørk sjokolade / 50 g dark chocolate (1.7 oz)
1 dl kremfløte / 100 ml double cream (app. 1/3 cup + 1.5 tbsp)
80 ml Baileys / 80 ml Baileys (1/3 cup)
(Evt. 1-2 ts kaffeessens) / Optional: 1-2 tsp coffee essence)
*Du kan selvsagt bruke vanlig melkesjokolade hvis du ikke vil ha nøtter i.
**Of course you can use plain chocolate if you want a nut-free cake.

"Karydopita" Gresk Valnøttkake / "Karydopita" Greek Walnut Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE 

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Dette er en herlig, herlig kake som jeg virkelig anbefaler! (Hørt det før at jeg anbefaler ting?? Legger jo ikke ut annet her enn det jeg virkelig vil dele med dere da….og sånn skal det vel være…) Men nok om det. Dette er en kake som jeg tror de fleste vil like..…Den er ekstremt populær her i Hellas iallefall. Nydelig smak av valnøtter og krydder. Kaken skal lages iallefall noen timer, helst dagen før den serveres fordi den skal trekke med en sirupslake, noe som gjør den utrolig saftig. Du kan servere den som den er uten pynt, men det er også veldig godt med litt mørk sjokoladeglasur på. En kremklatt ved siden av er heller ikke å forakte, og mange fyller den med vaniljekrem. Et annet forslag er a lage kremostglasur (som til gulrotkake) men når jeg lager den har jeg den helt enkel uten noe dilldall. Deilig!!!

English:

This is a truly delicious cake which I really recommend! (Heard it before that I recommend things?? I don’t publish anything else than what I really want to share with you, but that’s the way it should be…) Anyway. This is a cake which I think most people will like..…It is extremely popular here in Greece anyway…Lovely flavour of walnuts and spices. The cake should be made at least a few hours, preferably the day before it is to be served, as it has to soak in syrup, something that makes it very juicy. You can serve it as it is without any decoration, but it is also very nice with some dark chocolate glaze on top. A dollop of whipped cream on the side is not a bad idea at all, and many fill it with vanilla cream. Another suggestion is to make a cream cheese icing (like for carrot cake) but when I make it I make it simple without further ado. Lovely!!!

INGREDIENSER (25x25 cm form) / INGREDIENTS (25x25 cm/10"x10") dish)

Til kaken / For the cake

6 egg, romtempererte / 6 eggs at room temperature

200 g sukker / 200 g sugar (1¼ cup)

200 g hvetemel / 200 g plain flour (2 cups)

100 g griljermel/knust kavring / 100 g dried breadcrumbs (1 cup+2 tbsp)

250 g smør, smeltet / 250 g butter, melted (1 1/10cup)

400 g valnøtter,finhakkede / 400 g walnuts,finely chopped (4 cups)

1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder

2 ts kanel / 2 tsp ground cinnamon

1 ts nellik / 1 tsp ground cloves

1 ts muskat / 1 tsp ground nutmeg

0,5 ts ingefær/ ½ tsp ground ginger

60 ml brandy / 60 ml brandy (1/4 cup)

Til sirupslaken / For the syrup

3,5 dl vann / 350 ml water (1¾ cups)

220 g sukker / 220 g sugar (1½ cups)

60 ml brandy / 60 ml brandy (1/4 cup)

1 kanelstang / 1 cinnamon stick

1,5 ss flytende honning / 1 ½ tbsp runny honey

Snickerskake Wannabe (bare enda bedre) / Snickers Cake Wannabe (only much better)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

"Herlig herlig, men farlig farlig"......He-He. Sånn er det nemlig..... Kjære mi tid - spiste et stort stykke til dessert i går kveld, og ville bare ha mer......Godt at vi var flere som delte ellers er jeg slett ikke sikker på hva som ville skjedd.....:) :) :) Dette ble altså resultatet av moroa på kjøkkenet i går ettermiddag. Salt og søt, sprø og myk kake med kjeks og peanøtter i bunnen, så et lag med hjemmelaget karamell (oppskrift med bilder HER eller under), toppet med deilig sjokoladekrem og hakkede Cashewnøtter på toppen. Tror du den kombinasjonen er riktig?? Det er det!!!! Gled deg!!!!

English:

Wonderful wonderful, but dangerous dangerous....Yep, that's right....Oh my - had a huge piece for dessert last night, and just wanted more.....As luck was we were many people sharing, otherwise I'm not sure what would have happened....:) :) :) This was the result of my fun in the kitchen yesterday afternoon. Salty and sweet, crunchy and soft cake with crackers and peanuts in the base, then a layer of homemade caramel, (recipe wth pictures HERE or below), topped with a lovely chocolate cream and chopped Cashew Nuts for good measure. Do you think that combination worked?? It certainly did!!!!! You have something to look forward to here!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Kakebunnen / Cake Base

6 eggehviter / 6 egg whites

300 g sukker / 300 g sugar (10.5 oz)

330 g salte peanøtter / 330 g salted & roasted peanuts (11.8 oz)

100 g salte kjeks, f.eks Ritz / 100 g salty crackers, e.g. Ritz (3.5 oz)

2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder

2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar

*1,5 ts salt / **1,5 tsp salt

* Du kan redusere saltmengden eller droppe det helt. Jeg syntes det var veldig godt og nødvendig og en av de tingene som gjorde denne kaken spesiell og flere av de som smakte var enige med meg, men noen syntes det ble litt for mye salt. Smak og behag.

**You can reduce the amount of salt or leave it out completely. I think it was very good and necessary and one of the things that made this cake so special and many of the others who tasted it were of the same opinion. A couple thought it was a little too much. This is a matter of taste.

Karamellen / Caramel

75 g usaltet smør / 75 g unsalted butter (2.8 oz)

50 g sukker / 50 g caster sugar (1.7 oz)

50 g mykt lyst brunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)

50 g lys sirup / 50 g golden syrup (1.7 oz)

125 ml kremfløte / 125 ml double cream (1/2 cup)

0,5 - 1 ts Maldonsalt (kan sløyfes) / 0,5 - 1 tsp Maldon salt (optional)

Sjokoladekremen / Chocolate Cream

 100 g smør / 100 g butter ((3.5 oz)

250 g kokesjokolade / 250 g cooking chocolate (dark) (8.8 oz)

6 eggeplommer / 6 egg yolks

100 g melis / 100 g icing sugar (3.5 oz)

Dekorering / Decoration

Cashew-eller peanøtter, hakket / Cashew- or Peanuts, chopped

Trøffelkake med Kastanjenøtter & Sjokolade (Glutenfri) / Trufflecake with Chestnuts & Chocolate (Gluten Free)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

 Norsk: (English below)

....Og siden jeg allikevel var igang med kastanjeprosjektet mitt (se oppskrift på Kastanje- og Rom Konfektkake HER) måtte jeg jo selvsagt prøve ut en helt annen type kake også som resulterte i denne nydelige brownieliknende trøffelkaken......Velg selv hvilken du vil prøve! (helst begge ;)

English:

....And since I was on my chestnut-mission (see recipe for Chestnut- & Rum Confectionery Cake HERE) of course I just had to try out a completely different type of cake which resulted in this lovely brownie-like trufflecake.....You choose which one you want to try! (preferably both ;)

INGREDIENSER / INGREDIENTS 

380 g mørk sjokolade / 380 g dark chocolate (13.4 oz)

380 g smør / 380 g butter (13.4 oz)

380g kokte og skrelte kastanjenøtter/380 g cooked & peeled chestnuts(13.4oz)

3,5 dl milk / 350 ml milk (11.8 fl.oz)

5 egg / 5 eggs

180 g sukker / 180 g sugar (6.3 oz)

Hvit sjokolade til dekorasjon / White chocolate shavings for decoration

TIPS (N): Du kan gjerne bruke ferdigskrelte og kokte nøtter på boks hvis du får tak i dette.

TIPS (E): You can use tinned chestnuts if you are able to find this.

Kastanje- og Rom Konfektkake (Glutenfri) / Chestnut- and Rum Confectionery Cake (Gluten Free)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE



 

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg vil først og fremst ønske dere alle et riktig Godt Nyttår!! Jeg håper dere har hatt en kjempefin jul og at dere er klare for 2013 med hva enn dette året måtte bringe. Marius og jeg hadde en kjempefin juleferie i Norge sammen med familie og venner. Det var herlig å se alle sammen igjen! Masse hjemmekos med koselig prat, god mat og drikke og et par skiturer ble det også i Funkelia på Kongsberg med nydelig vær og føre. Tiden går dessverre altfor fort og nå er vi tilbake på Kreta og hverdagen er her igjen.

Jeg velger å starte bloggåret 2013 med denne utrolig spesielle og gode Kastanjekaken med et hint av Rom! Det bugner av kastanjer her på denne tiden av året, og litt før jul kom jeg til å tenke på at jeg igrunnen aldri har vært borti kaker med kastanjenøtter og derfor ble det et lite prosjekt for meg:) Alltid gøy med nye oppskrifter og utfordringer. Denne her syntes jeg hørtes veldig spennende ut, fant den på www.cuisine-french.com men jeg har gjort den til "min" ved å gjøre enkelte forandringer fra originaloppskriften underveis. Jeg synes kaken ble kjempegod og de jeg serverte den til likeså! Dette er en "kjøleskapskake" som ikke skal stekes, den er ganske mektig, mer eller mindre som konfekt, og bør serveres i smale stykker, gjerne med en god kopp kaffe til og det er heller ikke dumt med en kremklatt eller iskremkule ved siden av! (Du trenger litt tålmodighet med denne da kastanjene skal skrelles, hvis du ikke får tak i ferdigkokte og skrelte kastanjer da.....) (P.S. Se også HER for oppskrift på Trøffelkake med Kastanjenøtter og Sjokolade).

English:

First of all I would like to whish you all a very Happy New Year!! I hope you've had a wonderful Christmas and that you're ready for 2013 with whatever this year will bring. Marius and I had a wonderful Christmas holiday in Norway together with family and friends. Great seeing them all again! Lovely times at home with talks, good food and drink and we also went skiing a couple of times in beautiful weather! Unfortunately time goes by too quickly and we're now back in Crete and everyday life.

I choose to start the blog year 2013 with this very special and delicious Chestnut Cake with a hint of Rum! We're overloaded with chestnuts here this time of year and just before Christmas the thought hit me that I've actually never come across cakes with chestnuts and therefore this was my new project:) Always fun with new recipes and challenges! I thought this was interesting, I found it on www.cuisine-french.com but I have made it "mine" by adjusting it a bit from the original recipe along the way. I think it turned out great and everyone who tried it agreed! This is a "fridge-cake", it is quite rich, more or less like confectionery and I recommend serving it in thin slices with a good cup of coffee, and it is not a bad idea to add a dollop of whipped cream or some ice cream on the side! Please note that you need a bit of patience making this as the chestnuts are to be cooked and peeled, unless you're able to find ready-cooked and peeled nuts that is....) (P.S. See also recipe HERE for Trufflecake with Chestnuts and Chocolate).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

KASTANJEDEIGEN / FOR THE CHESTNUT MIXTURE

*1,5 kg kastanjenøtter med skall/ **1,5 kg (3.3 pounds) chestnuts, unpeeled 

200 g smør / 200 g butter (7 oz)

200 g sukker / 200 g sugar (7 oz)

2 egg / 2 eggs

1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanilla sugar

* gir ca. 800 g ferdigkokte og skrelte (eller bruk 800 g kastanjepure) 

**gives approx. 800 g (28 oz) cooked and peeled nuts (or use chestnut puree)

MANDEL & ROM-FYLL / FOR THE ALMOND & RUM FILLING

150 g mandler / 150 g almonds (5.3 oz)

80 g sukker / 80 g sugar (2.8 oz) 

50 g smør / 50 g butter (1.8 oz)

1 eggeplomme / 1 egg yolk

4 ss kakaopulver / 4 tbsp cocoa powder

2 ss mørk rom / 2 tbsp dark rum

DEKORASJON / FOR DECORATION

200 g mørk sjokolade / 200 g dark chocolate (7 oz)

80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)

100 g melis / 100 g icing sugar (3.5 oz)

Seige Havrebiter med Pekan, Sjokolade & Karamell (Eggfri) / Chewy OatBars with Pecans, Chocolate & Caramel (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg velger å avslutte 2012 og begynne 2013 med disse farlig gode, avhengighetsskapende og helt geniale havrebitene! Disse kan enten serveres nystekte og lunkne som myke og herlige brownies, og når de avkjøles hardner de og blir seige og kan serveres i mindre biter som konfekt.....Flotte å gi bort som gave er de også forresten......NAM-NAM-NAM!!!

English:

I choose to end 2012 and start 2013 with these dangeroulsy delicious and addictive......And absolutely genious bites! They can either be served newly baked and lukewarm as soft brownies, and when they cool they harden and become chewy and you can serve them in smaller pieces as confectionery.....Great to give away as a present to.....YUM-YUM-YUM!!!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS

230 g smør, romtemperert / 230 g butter, softened

220 g brunt sukker / 220 g brown sugar

180 g mel / 180 g plain flour

150 g havregryn / 150 g rolled oats

3/4 ts bakepulver / 3/4 ts bakingpowder

1/2 ts salt / 1/2 tsp salt

1 ts kanel / 1 tsp cinnamon

*1 boks (4dl) søt kondensert melk/**1 can (400ml) sweetened condensed milk

150 g mørk sjokolade, hakket / 150 g dark chocolate, chopped

150 g pekannøtter / 150 g pecans

Maldon salt / Flaked Sea Salt

*Eller Dulce de Leche (eller HaPå som har omtrent samme smak). Jeg har laget disse ved 2 anledninger, den første gangen brukte jeg søt kondensert melk (som blir karamell under steking), den andre gangen med HaPå. Begge funker utmerket!

**Or Dulce de Leche. I have made these on 2 occasions, the first time with sweetened condensed milk (which turns into caramel during baking), the second time with Dulce de Leche. Both worked splendidly.

Ferrero Rocher Deluxe Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her, kjære venner, har dere den ULTIMATE FESTKAKA!!!! Denne er perfekt til ethvert kakebord i enhver feiring. Bursdag, Bryllup, Konfirmasjon, Nyttårsfeiring, Påskefeiring, Barnedåp.....Den er også den ultimate trøsten hvis du er deppa og lei deg....Jobbkollegaene mine får stadig vekk kaker jeg har laget (for de som måtte tro at jeg spiser opp alle kakene selv, så gjør jeg altså ikke det, MEN jeg smaker en bit eller tre, å ja, absolutt! Jeg må jo vite hva jeg snakker om her!!!! ;) og her i forrige uke var det to av de som hadde barn som feiret navnedag samt at svigerfaren til han ene hadde bursdag. Kunne jeg være så snill å lage kaker? Så koselig å bli spurt!!!! Var selvsagt ikke vond å be jeg, så denne lagde jeg til svigerfaren. (Oppskrift på kakene jeg bakte til navnedagsbarna kommer i senere innlegg). Jeg elsker jo å prøve ut nye oppskrifter og eksperimentere , men denne gangen sa Marius til meg: "Mamma, siden du skal lage disse kakene til et selskap hadde det kanskje vært en ide å lage noe du VET blir bra på forhånd"? Han hadde jo et poeng der.....Jeg har lenge hatt lyst til å lage en rund versjon av megakaka jeg bakte til Marius' 12-årsdag som var supergod om jeg skal si det selv (oppskrift HER) så nå fikk jeg sjansen til det! Den består av en hvit og myk kakebunn fylt av krem med knuste Ferrero Rocher sjokolader, og pyntet med en fløyelsmyk sjokoladekrem, hakkede hasselnøtter og Ferrero Rocher sjokolader. O lykke! Det var ikke en smule igjen!!! Tilbakemeldingene jeg fikk var helt fantastiske!! Veldig gøy! Bak den selv, og jeg blir veldig glad for å høre hva dere synes hvis dere prøver den!
English:
Here, dear friends, is the ULTIMATE CELEBRATION CAKE!!! This is perfect for the cake buffet at any celebration. Birthday, Wedding, Christening, New Years Eve, Easter......But I believe it would also be the ultimate comfort cake if you are sad and depressed.......I give my colleagues cakes I've made all the time (for those who might think I eat all the cakes myself, I don't, BUT I sample a bit or three, indeed I do! I have to know what I'm talking about here!!!!! ;) and last week two of my colleagues had children with name days plus that ones father-in-law had his birthday, and could I make the cakes? I really appreciated being asked and I jumped to the challenge, so I made this one for the father-in-law.(Recipes for the cakes I made for the children will come in a later post). I love testing out new recipes and experiment, but this time Marius said to me: "Mum, since you are making these on order for a party, maybe you should make something you  actually KNOW will be nice?" He definetely had a point there....For a long time I've wanted to make a round version of the mega-cake I made for Marius' birthday, which was super-delicious if I might say so myself (recipe HERE)  and now I got the chance. It consists of a white and moist sponge-cake, filled with whipped cream mixed with crushed Ferrero Rocher chocolates, and decorated with a velvety chocolate cream, chopped hazelnuts and Ferrero Rocher chocolates. Oh happiness! Not a crumble remained! The feedback I got was fantastic!! Bake it yourself and I'll appreciate getting your feedback on what you think about it! 

INGREDIENSER (26 cm. form) / INGREDIENTS (26 cm springform tin)
Til kakebunnen / For the sponge cake
8 eggehviter, romtemperert / 8 egg whites at room temperature
1 ss sitronsaft / 1 tbs lemon juice
450 g sukker / 450 g sugar
220 g mykt smør / 220 g butter, softened
350 g hvetemel / 350 g plain flour
30 g maisenna / 30 g corn flour
4 ts bakepulver / 4 tsp baking powder
0,5 ts salt / 0,5 ts salt
2 dl kremfløte / 200 ml whipping cream
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla extract
Til Ferrero Rocher-kremen / For the Ferrero Rocher-cream

4 dl kremfløte / 400 ml whipping cream

20 stk Ferrero Rocher / 20 Ferrero Rocher-sjokolader

Til sjokoladekremen / For the Chocolate Crosting

4-5 dl melis / 400-500 ml icing sugar

250 g smør, mykt / 250 g butter, softened

200 g sjokolade, smeltet / 200 g chocolate, melted

2 ss vaniljeekstrakt el. vaniljesukker / 2 tbs vanillaessence or vanilla sugar

Til dekorasjon / For decoration

Hasselnøtter, hakkede / Hazelnuts, chopped

4-5 Ferrero Rocher sjokolader / 3-5 Ferrero Rocher chocolates

"Melomakarona" - Greske Julemakroner / "Melomakarona" - Greek Christmas Macaroons

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her er en annen ultratradisjonell gresk julecookie. Disse blir - i likhet med "Kourabiedes" (oppskrift HER ) også laget og spist hele året - MEN - de hører julen til - så vidt meg bekjent da. Disse er helt nydelige. Dette er cookies med valnøtter og mild kryddersmak som blir myke og saftige da de skal dyppes i honninglake mens de enda er varme og så rulles i hakkede nøtter til slutt. Kan ikke bli annet en godt det! Prøv selv! (De er forøvrig helt fri for egg og melkeprodukter). Inspirasjon til oppskriften fant jeg på bloggen Heart of Life HER med noen forandringer fra min side. Det var ikke måte på godord fra grekerne jeg delte dem med i dag! (Jeg måtte jo teste ut kakene på ekspertene må vite! :))
English:
Here is another ultra-traditional Greek Christmas cookie. These are - as well as "Kourabiedes" (recipe HERE) made and eaten all year around - as far as I know anyway. Lovely cookies with walnuts and mild spicy flavour and they become soft and juicy as they are dipped in a honey-syrup while they're still hot and then rolled in chopped nuts. Cannot be anything else but good! Try yourself! (And they are egg and dairy free). The recipe is adapted from the great blog Heart of Life HERE with some personal touches on my part. And it was a huge pleasure hearing all the good words about the result from the Greeks I shared them with today. (Of course I had to test the reaction from the experts! :))

INGREDIENSER (ca. 40 stk) / INGREDIENTS (approx. 40)
Deigen / For the dough
*2,5 dl nøytral olje / **250 ml neutral oil
 100 g sukker / 100 g sugar
360 g hvetemel / 360 g plain flour
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
1 ts kanel / 1 tsp ground cinnamon
3/4 ts nellik / 3/4 tsp ground cloves
0,5 ts natron / 0,5 tsp bicarbonate of soda
1,2 dl frisk appelsinjuice / 120 ml fresh orange juice
60 ml brandy / 60 ml brandy
100 g valnøtter, finhakket / 100 g walnuts, finely chopped
*TIPS:(N) Jeg er så heldig å ha tilgang på skikkelig god olivenolje her på Kreta, så jeg brukte 1,25 ml av dette og 1,25 dl solsikkeolje. Hvis du ikke har tilgang på olivenolje av god kvalitet anbefaler jeg å bruke bare solsikkeolje eller maisolje da olivenoljen kan gi litt dårlig bismak.
** TIPS: (E) I am in the lucky position to have access to really good olive oil here in Crete so I used 125 ml olive oil and 125 ml sunflower oil. If you don't have access to good quality olive oil i recommend using only sunflower oil or corn oil as olive oil of poor quality might give an unpleasant flavour.
Honninglaken / For the Syrup
*2,5 dl flytende honning / **250 ml runny honey
200 g sukker / 200 g sugar
1,2 dl vann / 120 ml water 
1 kanelstang / 1 cinnamon stick
2-3 strimler appelsinskall / 2-3 strips of orange peel
* bruk honning av god kvalitet
** use good quality honey
Topping / For the topping
 200 g hakkede mandler eller valnøtter / 200 g chopped almonds or walnuts
(Jeg brukte en blanding / I used a mix)

"Kourabiedes" - Greske Julecookies / "Kourabiedes "Greek Christmas Cookies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
I Norge er tradisjonen fra gammelt av å lage (minst) 7 slag til jul. Oppigjennom årene har jeg nok klart det (og mer til må vel innrømmes) men det er begrenset hva som blir spist opp også da...(hvem har vel hørt om å halvere porsjonene....). Så nå har jeg begynt å begrense meg litt......(kanskje det er noen som er uenige i akkurat det....hmmmm.) men jeg snakker om småkaker til jul nå altså! Uansett - jeg bor jo som dere sikkert vet i Hellas og det er artig å prøve noe annerledes også samt at det er artig å lage noe som går unna også! Mann og sønn (og jeg) elsker disse tradisjonelle greske julekakene!  Dere som har vært på ferie i Hellas og vært innom et av de mange bakeriene her har helt sikkert sett disse i disken, de blir laget og solgt hele året, men så vidt jeg vet er det egentlig julekaker så det er iallefall da jeg lager de. De er så gode!!!! Smelter i munnen gjør de! Og så er de så vakre å se på med det tykke melislaget som snø. Under melisen skjuler det seg sprø mandelkaker med et hint av rom og vanilje. Disse er også uten egg, noe å tenke på de med eggealergikere i familien. Se også oppskrift HER for nydelige "Melamakarona" Greske Julemakroner, uten egg og meieriprodukter.
TIPS 1: Denne oppskriften er stor og gir ca. 60 kaker så du må gjerne halvere oppskriften, men det er det ikke noe poeng i for du klarer garantert ikke å spise bare en! De holder seg godt i tettsluttet kakeboks og hvorfor ikke gi bort noen i gave? Da blir du populær!
TIPS 2: Bruk helst en stor kjøkkenmaskin med eltekrok eller K-elter til denne deigen fordi den blir relativt stor og kompakt og skal arbeides lenge.
English: In Norway the tradition from the olden times is to bake (at least) 7 different kinds of cookies for Christmas. During the years I have managed to uphold that tradition (and more if truth shalll be told) but there is a limit for how much is being eaten as well...(who heard about making just half portion....) so I have started limiting myself a little.....(some will probably disagree on that statement....hmmmm) but I'm talking about cookies for Christmas now! Anyway - I live in Greece as you probably know and it is fun making something different and it is also fun making something that actually disappears to! Husband and son (and I) love these traditional Greek Christmas cookies! If you've been to Greece and passed by one of the many bakeries here have probably seen these on display because they make and sell them all the year around. But as far as I know they are Christmas cookies, so that is when I make them at least. They are so delicious!!! Melt in the mouth pleasure! And so beautiful to look at with the thick layer of icing sugar, just like snow. Under the icing sugar you'll find a crispy almond cookie with a hint of rum and vanilla. These are, by the way, egg-free something to think about for those with family and friends with egg allergy. Please see recipe HERE for recipe for delicious "Melamakarona" Greek Christmas Macaroons, egg-and also dairy free.
TIPS 1: This recipe is big and gives approx. 60 cookies. Feel free to make just half the portion, but there is no point doing that because I guarantee you cannot eat just one! They keep well in an airtight container, and why not give some away as a present? That'll make you popular!
TIPS 2: I suggest using a big kitchen machine with a dough hook or K-beater for this as the dough is big and compact and needs to be worked for some time.

INGREDIENSER (ca. 60 stk) / INGREDIENTS (makes ca. 60)
600 g smør, mykt / 600 g butter, softened
220 g melis / 220 g icing sugar
250 g mandler / 250 g almonds
0,5 ts bakepulver / 0,5 tsp baking powder
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
60 ml mørk rom / 60 ml dark rum
1,2 kg hvetemel / 1,2 kg plain flour
---
Ekstra melis til dekorasjon / Extra icing sugar for decoration

Marsipan- og Nougat Kake / Marzipan- and Nougat Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Åååhhh!!! Denne kaka ble bare så god!!!! Marengsbunn med Marsipan og Hasselnøtter dekket med Nougatkrem....Mmmmm..... Som sagt i de siste innleggene mine har vi hatt julebord denne uka og dette var kaka jeg hadde med. Det ble bare ei lita flis igjen som jeg hadde med hjem til Marius;) Denne kaka anbefaler jeg på det absolutt varmeste. Og så synes jeg den ble så pen med spiselige glitrende snøkrystaller! Det skal godt gjøres å ta bare en bit..... Oppskriften har jeg fra den flotte websiden og bloggen www.detsoteliv.no men jeg har justert mengden fra originaloppskriften for jeg ville ha den litt større.
NB! Kaken bør lages dagen før den skal serveres fordi den trenger å stå i kjøleskapet over natten slik at nougatkremen stivner.

English:

Oooohhh!!!! This cake was delicious!!!!! Marengue with Marzipan & Hazelnuts covered by Nougat-cream....Mmmmm..... As mentioned in my most recent blog posts we had a Christmas buffet this week and I brought this cake for dessert. Only a little piece remained that I brought home for Marius;) I absolutely recommend baking this one. Good on you if you manage to eat only one piece....The recipe is adapted from the great website and blog www.detsoteliv.no but I have adjusted the measurements in order to make it a little bigger than the original recipe.
NB! You should make the cake the day before you are serving it as it needs to be refridgerated overnight in order for the nougat cream to set.

 

INGREDIENSER / INGREDIENTS

Marengsbunnen / For the Marengue base

4 eggehviter / 4 egg-whites

80 g sukker / 80 g sugar

200 g marsipan / 200 g marzipan

80 g hasselnøtter / 80 g hazelnuts

80 g melis / 80 g icing sugar

3 ss hvetemel / 3 tbs plain flour

Nougatkremen / For the Nougat Cream

2,5 dl kremfløte / 250 ml whipping cream

220 g nougat / 220 g nougat

1,5 ss sterk kaffe / 1,5 tbs strong coffee

Ekstra: 1,5 dl kremfløte / Extra: 150 ml whipping cream

Toscakake / Tosca Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English verson along with Norwegian

Norsk: (English below)

I anledningen Farsdag (i Norge) i dag måtte jeg jo lage en kake til far i huset og da falt valget på denne! Tenkte at dette måtte være en kake etter hans smak og der fikk jeg rett gitt:) Oppskriften har jeg fått av min venninne Tove, det var hos henne jeg smakte den i fjor og var selvsagt ikke sein om å be om oppskriften...;) Toscakake er en god, gammel slager i allefall i Norge, typisk "kom over til en kaffekopp-kake" som er så god at den egner seg på et hvilket som helst festkakebord også. Deilig, myk kakebunn dekket av en nydelig "seigsprø" mandeltopping med mild karamellsmak. (Greit - jeg vet at "seigsprø" ikke er et ord men i mangel på et korrekt ord får man finne på et selv...) He-He. Har man først spist en bit skal det godt gjøres å ikke snike seg bort og ta en bit til....og så litt til....og så....osv...

English:

Today it is Fathers Day in Norway and of course I had to bake a cake for the man in the house and then I chose this one. I just thought he might like it and - I was right:) After having tasted it at my friend Tove's house last year I asked for the recipe straight away...;) Tosca Cake is a typical "come over for a cup of coffee-cake" which is so good that it is suitable for a cake buffet at any party. Lovely, moist cake topped with "stickycrunchy" almondtopping with mild caramel flavour. (OK - I know that "stickycrunchy" is not a word but since I couldn't find a better word to describe it I just had to invent one myself...) He-He. If you have had one piece of this it's very difficult not to sneak over and cut another one.....and then a little more....and then....etc.

INGREDIENSER (form 24 cm) / INGREDIENTS (springform tin 24 cm/9.5")

Til kaken / For the cake

2 egg, romtempererte / 2 eggs at room temp.

2 dl sukker / 200 ml sugar (3/4 cups + 1 topped tbsp).

2,5 dl hvetemel / 250 ml plain flour (1 cup)

1,5 ts bakepulver / 1,5 tsp baking powder

1,5 ts vaniljesukker / 1,5 tsp vanilla sugar

1 dl melk / 100 ml milk (1/3 cup + 1 tbsp)

Til toppingen / For the topping

100 g mandler, hakkede / 100 g almonds, chopped (3.5 oz)

80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)

1 dl sukker / 100 ml sugar (1/3 cup + 1 tbsp)

2 ss melk / 2 tbsp milk

1 ss hvetemel / 1 tbsp plain flour

Toblerone Dream Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Det har kommet meg for øre at det er den internasjonale sjokoladeuka denne uka. Er det det? Flott'agitt! Enda en god grunn (eller unnskyldning, akkurat ettersom du ser det) for å lage en vidunderlig sjokoladekake! Ikke det at jeg egentlig trenger noen unnskyldning for det. Etter min kalender er det den internasjonale sjokoladeDAGEN hver dag! Denne her har jeg gått og ruga på en stund og ENDELIG!!!! Aaaaaahhhhhhh! Nydelig!!! Smaken  (karamellaktig) og konsistensen (seig og mektig) kan ikke beskrives så du må bare prøve den selv;) Men du skjønner sikkert tegninga når jeg sier at det er Toblerone-sjokolade (og ikke lite heller) både i deigen OG glasuren. NAAAAAAAMMMMMM!!!!!
English: It has come to my attention that it is the International Chocolate Week this week. Is it really? Excellent! Just another good reason (or excuse, depending on how you see it) to make a wonderful chocolate cake. Not that I need an excuse for that. According to my calendar it is the International Chocolate DAY every day! I have been wanting to make this one for quite some time now and FINALLY!!!!! Aaaaahhhhhhh! Wonderful!!! I don't know how to describe the taste (caramelly) and consistency (gloriously chewy and rich) so you've just got to try it yourself;) But you probably get the picture when I'm saying that there is Toblerone-chocolate (and not just a little) both in the cake batter AND the icing. YUUUUUMMMM!!!

INGREDIENSER (til ca. 25x25 form) / INGREDIENTS (ca. 25x25/9.5" tray)
Brownien / For the Brownie
220 g smør / 220 g butter (7.7 oz)
300 g Toblerone / 300 g Toblerone (10.5 oz)
4 store egg / 4 large eggs
400 g sukker / 400 g sugar (14 oz)
250 g hvetemel / 250 g plain flour (8.8 oz)
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
3-4 ss Baileys (kan sløyfes, men anbefales) / 3-4 tbsp Baileys (optional, but recommended)
Glasur / For the Icing
300 g Toblerone / 300 g Toblerone (10.5 oz)
1,5 dl kremfløte / 150 ml double cream (1/2 cup + 2 tbsp)