Bunnløs Pan Pizza / Crustless Pan Pizza

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Etter suksessen her for en stund siden med Mega Osteburgeren (oppskrift HER) måtte jeg lage noe liknende igjen fikk jeg beskjed om av mann og sønn og da lot jeg meg ikke be to ganger jeg….. Men jeg hadde ikke lyst til å lage nøyaktig det samme. Jeg syntes kjøttdeigblandingen var helt nydelig mht krydder o.l. så jeg ville bruke den samme oppskriften men sløyfet potetene og hadde på noen andre ting isteden og VOILA – da ble det en slags bunnløs pizza som ble skikkelig digg!! Ja, det er veldig godt med pizzabunn også, det er vi vel alle enige om, men det allikevel moro med litt forandring! I tillegg er det jo mange som prøver å unngå for mye brød så for disse er denne pizza-versjonen toppen! Server gjerne med en god salat ved siden av!

English:

After the success a while ago with my Mega Cheeseburger (recipe HERE) my son and husband told me to make something similar again, and of course they didn’t have to ask twice…..But I didn’t want to make exactly the same. I thought that the meat mixture was delicious when it came to spices etc., so I decided to use the same recipe, but skipped the potatoes and added some other stuff instead and VOILA – a crustless pizza was the scrummy result! Yes, pizza with bread crust is really good, I think we all can agree on that, but I like to experiment and try out new stuff as well to change a little bit. Also, a lot of people try to avoid eating too much bread and for those this pizza-version is great! Serve with a nice side salad!

INGREDIENSER (form ca. 23 cm) / INGREDIENTS (dish app. 23 cm/9")

Til “pizzabunnen” / For the “crust”

500 g kjøttdeig av storfe eller svin / 500 g minced beef or pork (1.1. pound)

1 stor løk / 1 large onion

3 fedd hvitløk / 3 cloves garlic

1 egg / 1 egg

3 ss havregryn / 3 tbsp oatmeal

2 ss Worcestershiresaus/ 2 tbsp Worcestershire sauce

2 ss sennep / 2 tbsp mustard

1,5 ts røkt paprikapulver (eller chili) / 1 ½ tsp smoked paprika powder (or chili)

3 ss Parmesanost / 3 tbsp grated Parmesan cheese

Salt og pepper / Salt and pepper

Topping (jeg brukte) / Topping (I used)

Tomatsaus etter ønske / Tomato sauce of choice

En liten boks mais / A small can of sweet corn, drained

Hermetisk eller fersk sopp / Canned or fresh mushrooms

Revet ost, gjerne blanding / Grated cheese, mixed if you want

Tørket Oregano / Dried oregano

Andre forslag til topping / Other suggestions for topping

Bacon, pepperoni, salami / Bacon, pepperoni or salami

Paprika, hakket / Bell peppers, chopped

Løk eller purre, hakket / Onion or leek, chopped

Artisjokk, hermetisk / Artichoke hearts, canned

Eller annet du liker på pizza / Or other things you like on pizza

Pasta Primavera

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Pasta i de fleste varianter er digg synes jeg, og det er noe de fleste liker! Som med mye annet er det bare fantasien som setter grenser for hva du kan ha i sausen. Denne gangen har jeg laget en enkel  grønnsakssaus med få ingredienser men med utrolig god smak. Less is more er det vel noe som heter? Den er også ekstremt rask å lage så denne er perfekt til dager man ikke har så god tid! Og med masse Parmesanost paa, ja da er middagen servert!

English:

I love pasta of various kinds, most people do! As many other things it is only your imagination that stops you when it comes to what to put in the sauce. This time I’ve made a simple vegetable sauce with just a few ingredients, but full of delicious flavours. “Less is more” is a popular saying, isn’t it? It is also extremely quick to make which makes it perfect for days when you don’t have much time on your hands! And with loads of Parmesan cheese on top, yes, then dinner is ready!

INGREDIENSER (2 porsjoner) / INGREDIENTS (2 portions)

4 ss olivenolje / 4 tbsp olive oil

1 liten løk, finhakket / 1 small onion, finely chopped

2 fedd hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed

1 gulrot, i små biter / 1 carrot, cut into small pieces

300 g cherrytomater, delt / 300 g cherry tomatoes, cut into halves

1 dl hvitvin / 100 ml white wine (1/3 cup)

Salt og pepper / Salt and pepper

0,5 ts frisk el. tørket timian / ½ tsp fresh or dried thyme

1 ts oregano / 1 tsp oregano

Pasta etter valg / Pasta of choice

Revet Parmesanost / Grated Parmesan cheese

Spaghetti Bolognese My Way

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
For meg er dette Verdens Beste Kjøttsaus! Brukte en stund på å utvikle den til å bli akkurat slik jeg ville og da jeg endelig ble fornøyd har jeg har ikke gjort noen forandringer og det kommer jeg ikke til å gjøre heller. Denne er bankers!! Har laget den noen ganger oppigjennom årene nå og kan vel mer eller mindre gjøre den i blinde men nå sist skrev jeg detaljert ned hva jeg gjorde slik at dere andre også kan få ta del i den. Dette er en av mine "signaturretter" og jeg håper dere liker den like godt som vi gjør her i gården. Og du: Ha masse parmesanost på toppen! Det er digg!!!
English:
To me, this is The Best Meat Sauce! It took me a while to develop it, but finally I succeeded and I haven't made any changes to it since and will never change it either. I have made it loads of times during the years and can do it blindfolded now I think, but last time I made it I wrote down exactly what I did so that you all can share it as well. This is one of my "signature-dishes" and I hope that you'll like it as much as we do here in our house. Another thing: Put loads of parmesan cheese on top! That's scrummy!!!

INGREDIENSER (til 3-4 pers. / INGREDIENTS (serves 3-4 persons)
*500 g kjøttdeig /** 500 g minced meat (approx. 1.1 pounds)
1 ss olivenolje / 1 tbsp olive oil
1 stor løk, hakket / 1 large onion, chopped
2 kløfter hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed
3 dl rødvin / 300 ml red wine (approx. 1 1/4 cups)
4 dl tykk tomatjuice (el. 1 boks tomater) / 400ml thick tomato juice (app.1 3/4 cups) (or 1 can crushed tomatoes)
1 laurbærblad / 1 bay leaf
1 kanelstang / 1 cinnamon stick
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube
1,5 ts mildt chilipulver / 1,5 tsp mild chili powder
2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree
En klype sukker / Pinch of sugar
Salt og pepper / Salt and pepper to taste
*Klart best med storfekjøtt, men du kan bruke svinekjøtt også eller en blanding. (Jeg har aldri prøvd kyllingkjøttdeig men er sikker på at det vil være bra også)
**Beef is best, but you can use pork as well, or a mix. (I have not tried with minced meat from chicken but I'm sure that would work)

"Tuscan Fries" - Luksuspoteter med Urter og Hvitløk på Italiensk / "Tuscan Fries" - Luxurious Potatoes with Herbs & Garlic Italian Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Har fått meg den nye kokeboka til Nigella Lawson "Nigellissima" med herlige oppskrifter fra det italienske kjøkkenet! For en bok - for noen oppskrifter - for noen bilder! Har ikke rukket å lage mer enn en rett derfra enda, fikk den for bare noen dager siden - men det første jeg prøvde var denne oppskriften. Å herlighet. Du har ikke smakt frityrstekte poteter før du har smakt disse!!!! Personlig er jeg ikke veldig glad i frityrstekte poteter så det er det sjelden jeg spiser. Men - det er ikke bare meg her i huset, jeg har en mann og en sønn som er veldig glad i det så det hender jeg lager det allikevel og da alltid fra grunnen med skrelte poteter stekt i olivenolje og ferdig med det. Aldri mer! Og det er også mann og sønn enig i! Fra nå av blir det disse og blir det ikke disse kan det være det samme og jeg er sikker på at du er enig hvis du prøver denne metoden! Men det er viktig at du steker i nøytral olje og ikke olivenolje og ellers følger fremgangsmåten under. Spis de som de er som en snack, eller som tilbehør til hva du måtte ønske.

English: I recently bought Nigella Lawson's new cookbook "Nigellissima" with wonderful recipes from the Italian kitchen. What a book! I haven't had the chance to make more than one dish yet, I received it just a few days ago- but the first thing I tried was this recipe. Oh my! You haven't eaten fried potatoes before you have tried these!!!! Personally I am not very fond of deep fried potatoes, but - it is not only me living and eating in this house, I have a husband and son who really like it so I make it occasionally anyway and then always with peeled potatoes fried in olive oil and that's that. Never again! And husband and son agree! From now on it will be these otherwise just forget about fried potatoes alltogether. If you try it as well I am sure you'll agree with me. But it is important that you use neutral oil and not olive oil and otherwise follow the method below! Eat them as they are as a snack or as a side dish to anything you like.

INGREDIENSER / INGREDIENTS

*ca. 1 kg poteter med skall / **ca. 1 kg potatoes, unpeeled

Nøytral olje (f.eks. solsikke el. mais) / Neutral oil (e.g. sunflower or corn)

Fedd fra 1 hel hvitløk,  uskrelt / Cloves from 1 head garlic, unpeeled

6-8 stilker frisk timian og rosmarin / 6-8 fresh sprigs of thyme and rosemary

* Bruk helst poteter av litt størrelse og helst organiske da de ikke skal skrelles.

1 kg er bare en indikasjon. Kommer an på hvor mange dere er.

** Preferably organic as they should be unpeeled. 1 kg. is just an indication, depending on how many people are eating.

Kylling Bolognese med Pasta / Chicken Bolognese with Pasta

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Har lært av bitter erfaring at det er ikke lurt å låne bort kokebøker!!! Såfremt du ikke er 100% sikker på at du får de tilbake da.....(og husker hvem du har lånt bort til!). Nå vel. Her har dere oppskriften på en helt fantastisk god Kylling Bolognese!! Denne har jeg lagt mange, mange ganger, men det er noen år siden nå. Hadde nemlig oppskriften i en italiensk kokebok (som jeg da lånte bort) og til slutt gikk hele oppskriften mer eller mindre i - glemmeboken....Har husket på og tenkt på den innimellom men kunne ikke huske nøyaktig mål osv. og da lot jeg heller være å prøve å gjenskape den. (Hadde nok ikke blitt det samme). Så satt jeg og bladde i en av de mange notatbøkene mine her om dagen og YES!!!!! Der hadde jeg skrevet den ned!!!! FLOTTESEN!!! (Det er en ting jeg har lært av erfaring at er lurt å gjøre -nemlig skrive ned oppskrifter du liker et lurt sted. Backup!!!) Var ikke sein om å finne fram grytene og gjett om vi koste oss! Jeg lover deg: Hvis du lager denne en gang vil du lage den igjen og igjen.

English: I have learned from bitter experience that it is not wise to lend away cookboks!!! Unless you are 100% sure that you'll get it back....(and remember who you actually lent it to!) Anyway. Here is the recipe for a fantastic tasty and hearty Chicken Bolognese!! I used to make it all the time, but years ago. This recipe is from an Italian cookbook I used to have (before I lent it to someone) and finally I more or less forgot about it....I have, however, thought about it from time to time but I couldn't remember the exact ingredients, measurements etc. and then I just left it. (It just wouldn't have been the same I'm sure). The other night, though, I was looking through one of my many notebooks and YES!!!!!! I had written it down there!!! GREAT!!!!! (That is another thing I have learned from experience; to write down the recipes for things you like. Backup!!!!) I didn't waste any time, found the casseroles and got cooking and boy, did we enjoy it!!! I promise you: If you make this once, you'll make it time and time again! 

INGREDIENSER / INGREDIENTS

ca. 2 ss olivenolje / ca. 2 tbs olive oil

200 g bacon, i strimler / 200 g bacon, in pieces

600 g kyllingfilet, i biter / 600 g chicken filet, in pieces
2 gulrøtter, i små terninger / 2 carrots, in small pieces
1 stilk selleri, i små biter / 1 stalk celery, in small pieces
1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped
2 fedd hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed
200 g frisk champignon, skivet / 200 g fresh mushrooms, sliced
2 ss hvetemel / 2 tbs plain flour
3 dl vin, hvit eller rød / 150 ml wine, red or white
3 dl vann / 300 ml water
1 hønsebuljongterning / 1 chicken stock cube
1 ss tomatpure / 1 tbs tomato puree
1 laurbærblad / 1 bay leaf
en klype sukker / pinch of sugar
Salt og pepper / salt & pepper
Pasta

Lasagne al Forno

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Ååååååhhhhh!!!!! Den aller, aller, aller beste lasagnen!! Uten å skryte forøvrig..... Dette er en velutprøvd oppskrift for å si det sånn! Har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne siden barndommen faktisk (begynte vel egentlig aldri å telle). Jeg har vel aldri takka Kjartan Skogly Kversøy for å ha gitt denne oppskriften til mamma for jeg vet ikke hvor mange år siden (egentlig vet jeg det, vil bare ikke innrømme det) He-He. Uansett: Tusen takk Kjartan! (Jeg har bare forandra den bittelitt altså, bare rødvinen, hvitløk og chilipulver jeg har lagt til). Serveres med salat. Oppskrift HER
TIPS: Siden dette er en rett som tar litt tid å lage anbefaler jeg å lage dobbel porsjon, altså to former, og fryse bort den ene til en annen gang. Jeg garanterer at denne gir mersmak og at du kommer til  å ville lage den igjen snart! :) :) :)
English: OOOOOOOhhhhhh!!!!! The very, very, very best lasagna!! Without further bragging.... This is a recipe which has been tried and tried again over the years, since I was a child. I've lost count on how many times I've made it, since childhood as a matter of fact (who started counting anyway?) I don't think I've every thanked Kjartan Skogly Kversøy for giving this recipe to my mum for I don't know how many years ago (actually I know, I just don't want to admit it) Hee-Hee. Anyway: Thank you so much Kjartan! (I have just made slight adjustments to it, only added red wine, garlic and chilipowder). Serve with a salad. Recipe HERE
TIPS: Since this is a dish which is a bit time-consuming to make, I recommend making double portion, two dishes, and deep freeze one of them for another time. I guarantee that you will want to make this again pretty soon! :) :) :)

INGREDIENSER (Form ca. 37x24 cm) / INGREDIENTS (Dish ca. 37x24 cm 15"x10")
KJØTTSAUS / MEAT SAUCE
500 g kjøttdeig av storfe / 500 g minced beef (17.5 oz)
2 løk / 2 onions
2 ss olivenolje / 2 tbs olive oil
3 kløfter hvitløk, finhakket / 3 cloves garlic, finely chopped
1 stilk selleri, revet, eller bladselleri / 1 stick celery, grated, or celery leaves
2 små gulrøtter, revet / 2 small carrots, grated
1 boks hermetiske tomater / 1 can tinned tomatoes
4 ss tomatpure / 4 tbsp tomato puree
3 dl vann / 300 ml water (1 1/4 cup)
*2 dl rødvin / *200 ml red wine (1 cup)
1 terning kjøttbuljong / 1 meat stock cube
**Oregano, salt & pepper / **Oregano, salt & pepper
**ca. 1,5 ts paprikapulver / **approx. 1,5 tsp paprika powder
**ca. 1 ts chilipulver / **approx. 1 tsp chilipowder
1 klype sukker / Pinch of sugar
*Hvis du ikke har rødvin kan du bruke vann og heller tilsette en halv buljongterning til / If you don't have red wine you can use water instead and add another half stock cube)
**Krydre etter smak, ta gjerne i mer hvis du vil ha den litt sterkere / **Season to taste, add more spices if you want it a bit spicier
OSTESAUS / CHEESE SAUCE
3 ss smør / 3 tbsp butter
4,5 ss mel / 4,5 tbsp flour
4,5 dl buljong (vann+kube) / 450 ml meat stock (water+stock cube) (1 7/8 cup)
3 dl melk / 300 ml milk ( 1 1/4 cup)
*Salt, pepper og muskat / *Salt, pepper & ground cloves
*Smak til, husk at osten er ganske salt / *Season to taste, remember that the cheese is quite salty
450 g ost / 450 g cheese (15.8 oz)
(Gouda, edam, cheddar, mozzarella e.l., gjerne blanding / E.g. gouda, edam, cheddar or mozzarella, mix different cheeses if you want).
EKSTRA / EXTRA
Ca.400g. revet ost til gratinering/app.400 g.(14oz)grated cheese for gratinating
Lasagneplater / Lasagna sheets

Pizzasnurrer med Spicy Salami eller Pesto / Pizzaswirls with Spicy Salami or Pesto

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE



English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Tenkte jeg skulle dele en oppskrift som ikke er søt for en gangs skyld..... Jada, dette er vel egentlig en kakeblogg, men vi kan jo heller si bakeblogg... for pizzasnurrer inneholder jo mel og er stekt i ovnen;) Disse bakte jeg en haug av for en stund siden. Junior hadde bursdag så de ble bakt først og fremst med tanke på festen hans, og gjett om de forsvant fort! Bakte likesågodt noen ekstra for de er helt supre å ha på lager i fryseren og ta opp etter behov. Lykken er stor når disse kommer i nistepakka istedenfor den kjedelige sandwichen....

English: Thought I'd share a recipe which is not sweet for a change.... Yes, this is in fact a cake-blog but we can also call it a baking-blog...pizzaswirls contain flour and is baked in the oven - so there!;) I baked a large batch of these a while ago. Junior had his birthday so I made them for the party and my oh my they dissapeared quickly! While I was at it I made an extra batch since they are excellent to have on stock in the freezer and take out whenever needed. He gets extra happy when this is the packed lunch instead of the boring sandwich....

INGREDIENSER (30 stk.) / INGREDIENTS (makes 30 )
Deig / Dough
3 dl lunkent vann / 300 ml lukewarm water (1 1/4 cup)
1 pk. tørrgjær / 1 packet dry yeast
2 ss olivenolje / 2 tbsp olive oil
1 ts salt / 1 tsp salt
500 g hvetemel / 500 g plain flour (17.6 oz)
Fyll / Fillings:
Spicy Salami /Spicy Salami
 2-3 kløfter hvitløk, presset / 2-3 cloves garlic, crushed
2 dl spicy pizzasaus (fritt valg) / 200 ml pizzasauce (of choice) (3/4 - 1 cup))
200 g spicy salami eller pepperoni / 200 g spicy salami or pepperoni (7 oz)
ca. 150 g Mais / approx. 150 g Sweet Corn (5 oz)
Revet ost (gjerne blanding av flere typer) / Grated cheese (mix if you want)
Pesto & Soltørkede Tomater / Pesto & Sundried Tomatoes
2-3 kløfter hvitløk, presset / 2-3 cloves garlic, crushed
1 glass Pesto (ca. 190 g) / 1 jar pesto (approx. 190 g) (6.7 oz)
15-20 biter soltørket tomat, hakket / 15-20 pieces sundried tomatoes, chopped
Revet ost (gjerne blanding) / Grated cheese (mix if you want)