søndag 30. september 2012

"Fasolakia" - Grønne Bønner & Potetgryte som i Hellas / "Fasolakia" - Green Beans & Potatoes Casserole Greek Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English Version along with Norwegian
Norsk: (English below) Dette er en rett jeg er skikkelig glad i! Den er så god i all sin enkelhet og lager seg mer eller mindre selv. Får du tak i ferske grønne bønner er det kjempefint men frosne er også helt supert (og enklere for da slipper du jobben med å ta vekk "strengene"). Jeg pleier å lage og spise den som en vegetarrett, gjerne med litt Fetaost ved siden av, men dette er også brilliant som tilbehør til kjøtt eller fisk. Noen ganger tilsetter jeg også kjøtt i gryta, da helst svinekjøtt eller kylling. (Se tips om dette under fremgangsmåte). 
P.S. Se også oppskrift HER på en liknende rett med grønne erter!

English: I love this dish. So tasty in all its simpleness. If you can find fresh beans its excellent but frozen beans are also superb for this (and easier because then you don't need to go through the trouble of removing the "strings"). I usually cook and eat this as a vegetarian dish, maybe with a little Feta cheese on the side, but it is also excellent as a side dish to meat or fish. Sometimes I add meat to the casserole, then usually pork or chicken (See tips under method).
P.S. See also recipe HERE for a similar dish with green peas!

INGREDIENSER (4 porsj) / INGREDIENTS (4 portions)
1kg grønne bønner, ferske el. frosne/1kg green beans, fresh or frozen(2.2 pounds)
ca. 4-6 poteter (kommer an på str.) / ca. 4-6 potatoes (dep. on size)
2 løk / 2 onions
1 boks hermetiske tomater / 1 can crushed tomatoes 
0,5 dl olivenolje / 50 ml olive oil (1/4 cup)
ca. 1 l vann / ca. 1 litre water (4 cups)
2 grønnsakbuljongterninger / 2 vegetable stock cubes
Salt & pepper / Salt & pepper

fredag 28. september 2012

Flyndrefilet med Sprø Topping / Solefish Filet with Crunchy Topping

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Jeg er på kontinuerlig jakt etter nye spennende middagsalternativer og her er en artig ting du kan gjøre med en ellers liten uskyldig flyndrefilet skal jeg si dere! Lag en blanding av bl.a. mandler og fetaost, smør på fisken, sleng den under grillen noen minutter og du får en sprø topping! Server med kokte / dampede grønnsaker og du har en herlig og kjempesunn middag som både liten og stor vil sette pris på! Skikkelig godt var det faktisk! Prøv selv!
English: I am continously hunting for new, exciting ideas for what to cook for dinner and here is something funny you can do with an innocent little solefish filet: Make a mixture of ground almonds and feta cheese, spread over the fish, place it under the grill for a few minutes and you'll get a wonderful crispy topping! Serve with boiled or steamed vegetables and you have a delicious and healthy dinner that everyone will appreciate! It's actually really good! Try it yourself!

INGREDIENSER (til 2 pers.) / Ingredients (for 2 people)
350-400 g hvit fiskefilet, tint / 350-400 g white fish filet, defrosted (12-14 oz)
Mandel- og Fetatopping / Almond- and Fetatopping
60 g mandler, finhakkede / 60 g chopped almonds (2 oz)
60 g fetaost, smuldret / 60 g feta cheese, crumbled (2 oz)
5 soltørkede tomater, finhakket / 5 sundried tomatoes, finely chopped
6-7 blader frisk basilikum, finklippet / 6-7 fresh basil leaves, finely chopped
2-3 ss olivenolje / 2 -3 tbs olive oil
Nykvernet svart pepper / Freshly ground pepper
0,5 ts chilipulver / 0,5 teaspoon chilipowder
ca. 10 dråper sitron / ca. 10 drops of lemon
Tilbehør / To serve
Kokte eller dampede grønnsaker / Boiled or steamed vegetables

onsdag 26. september 2012

Vaniljekake med Mørke Sjokoladeknapper / Vanilla Pound Cake with Dark Chocolate Chips

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) I helgen ville Marius bake! Så da var det bare å finne fram da og la ham sette igang! :) Moro at bakegleden har gått i arv!!!! Maken til entusiasme og stolthet da kaka kom ut av ovnen og resultatet skulle smakes på! HELT NYDELIG MARIUS!!!!! Stå på!! Han sa: Mamma, nå skal jeg begynne å bake kaker også altså. Så kanskje du en morgen nå våkner til deilig lukt i huset. Har nemlig tenkt å stå opp tidlig en dag og bake! :) He-He. GLEDER MEG!!!!! Dette er en fantastisk god og myk formkake med deilig vanilje- og sjokoladesmak. Jeg er helt håpløs når det gjelder nybakte kaker og måtte så klart smake med en gang den kom ut av ovnen....Lykke!!... MEN - den var faktisk om mulig enda bedre dagen etter da den fikk stått litt! Mmmmm. Den kan selvsagt lages uten sjokoladen også, og da kommer vaniljesmaken enda mer til sin rett. Anbefales!!!
English: Last weekend Marius wanted to bake! So then there was nothing else to do but find the ingredients and let him get on with it! :) Great that the pleasure of baking goes down in the generations!!!!! Great enthusiasm and pride when the cake came out of the oven and the result was ready for sampling! DELICIOUS, MARIUS!!!!! Keep it ut!! He said: Mum, now I want to start baking cakes too, so you might just wake up one morning to a lovely smell in the house. I'm planning to wake up early one morning and bake! :) He-He. LOOKING FORWARD TO IT!!!!! This is a wonderful, soft and moist pound cake with lovely vanilla- and chocolate flavour. I'm absolutely hopeless when it comes to freshly baked cakes and had to try it as soon as it was ready. BUT - it was if possible, even better the next day! Mmmmmm...Of course you can make it without chocolate too, and then the vanilla flavour will be even more obvious. Recommended!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
(til form ca. 25x12x7 cm / for loaf tin appr. 25x12x7 cm /10"x5")
60 g smør, mykt / 60 g butter, softened (2.1 oz)
220 g sukker / 220 g sugar (7.7 oz)
220 g mel / 220 g plain flour (7.7 oz)
0,5 ts salt / 0,5 tsp salt
1,5 ts bakepulver / 1,5 tsp bakingpowder
1,80 dl iskaldt vann / 180 ml ice-cold water (3/4 cup)
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
3 ts vaniljesukker / 3 tsp vanilla sugar
2 eggehviter / 2 egg-whites
100 g mørke sjokoladeknapper  / 100 g dark chocolate chips (3.5 oz)

mandag 24. september 2012

Indisk Karriris / Indian Curried Rice

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
OI-OI-OI!! Suksess!!!!! Dette ble en ny favoritt her i huset! Her snakker vi deilig, mektig pilaffris med nydelig karrismak. Du kan lage den så sterk du vil avhengig av hvor mye karripulver du har i. På bildet er den servert med hvit fisk (oppskrift HER) men denne kan også serveres med kylling eller annet kjøtt eller som en egen vegetarrett. Anbefales på det absolutt varmeste!
English:
WOW!! Success!!!!!! This is officially a new favourite in my household. We're talking lovely, rich pilaff-rice with delicious curry-taste. You can make it as spicy as you wish, depending on how much currypowder you add. The picture is from when I served it with white fish (recipe HERE) but you can also serve it with chicken or other meat or on its own as a vegetarian meal. Highly recommended!

INGREDIENSER (2 porsj.) / INGREDIENTS (2 portions)
1 liter vann / 1 litre water (4 cups)
*1-2 buljongterninger / **1-2 stock  cubes

1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped
1 dl Basmatiris / 1oo ml Basmati rice (3/4 cup + 2 tbsp)
0,5 ss muskat / 0,5 tbs ground nutmeg
1 - 1,5 ss karripulver / 1 - 1,5 tbsp curry powder
50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)
0,5 dl fløte / 50 ml cream (1/4 cup)
* Alt ettersom hva jeg skal servere til, ser jeg an hva slags buljongterning jeg bruker. Med kylling anbefaler jeg kylling- eller grønnsakbuljongterning, med fisk bruker jeg fiskebuljong osv.
** Depending on what I am serving it with I decide what sort of stock cube I use. With chicken I use chicken- or vegetable stock cube, with fish I use fish stock cube etc.

søndag 23. september 2012

Indisk Fisk med Karriris / Indian Fish with Curried Rice

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
OI-OI-OI!! Suksess!!!!! Dette ble en ny favoritt her i huset! Her snakker vi deilig, mektig pilaffris med nydelig karrismak. Du kan lage den så sterk du vil avhengig av hvor mye karripulver du har i. Denne gangen serverte jeg hvit fisk (flyndrefilet) ved siden av som var kjempegodt og skal gjentas med det første, men før det skal jeg også prøve den med kylling ved siden av. Du kan også lage det som tilbehør til annet eller som egen vegetarrett (oppskrift HER) Anbefales på det absolutt varmeste!
English:
WOW!! Success!!!!!! This is officially a new favourite in my household. We're talking lovely, rich pilaff-rice with delicious curry-taste. You can make it as spicy as you wish, depending on how much currypowder you add. This time I served it with white fish (solefish filet), which I will do again in the not too distant future, but before that I will try it with chicken. You can also make it as a side dish to other kinds of meat or on its own as a vegetarian dish (recipe HERE) Highly recommended!

INGREDIENSER (2 porsj.) / INGREDIENTS (2 portions)
300 g hvit fisk, tint / 300 g white fish of choice, defrosted (10.5 oz)
1 liter vann / 1 litre water (4 cups)
1 fiskebuljongterning / 1 fish stock cube
Karriris / Curried Rice
1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped
1 dl Basmatiris / 1oo ml Basmati rice (3/4 cup + 2 tbsp)
0,5 ss muskat / 0,5 tbs ground nutmeg
1 - 1,5 ss karripulver / 1 - 1,5 curry powder
*4-5 dl fiskekraft / **400-500 ml fish stock (app. 2 cups)
50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)
0,5 dl fløte / 50 ml cream (1/4 cup)
* Hvis du skal servere med kylling anbefaler jeg å lage kraft med kylling- eller grønnsakbuljongterning
** If you are serving this with chicken I recommend making the stock with chicken- og vegetable stock cube.

torsdag 20. september 2012

Spinat- og Feta Pai / Spinach- & Feta Pie

LIKE-KAKEMILLA-ON-FACEBOOK

English version along with Norwegian
Norsk (English below)
Spinat i alle varianter er godt!!!! Også så sunt a'gitt! Skipper'n var virkelig inne på noe.....Her har du en nydelig spinatpai med masse fetaost, pakket inn i butterdeig. Nydelig som lunsj, middag, smårett, nistemat, piknik, ja egentlig er den helt grei å spise hele døgnet, varm, lunken eller kald. Den holder seg et par dager i kjøleskapet men du kan også fryse den ned i biter. (Trykk HER for oppskrift på Spinat og Feta Frittata uten butterdeig).
English:
Spinach in all varieties is nice!!!!! And healthy too! Popeye really had something going there.....Here is a lovely spinach pie with loads of feta cheese, wrapped in pastry. Delicous for lunch, dinner, snack, picnic, yes, good any time of the day coming to think of it, warm, lukewarm or cold.  It keeps in the fridge for a couple of days but you can also freeze it in portions. (Press HERE for recipe for Spinach- & Feta Frittata, without pastry).

INGREDIENSER / INGREDIENTS
(Til form ca. 37x24 cm / For tray ca. 37x24 cm)
*2 flak butterdeig (tint) / *2 sheets pastry (defrosted)
*(2 x 350 g flak (ca. 37x25 cm) / *2 x 350 g sheets (ca 37x25 cm))
500 g spinat, frisk eller frossen / 500 g spinach, fresh or frozen
1 stor el. 2 små vårløk / 1 large or 2 small spring onions
Frisk fennikel (ca. 20 g) / Fresh fennel (ca. 20 g)
**250-400 g gresk!!! Fetaost / **250-400 g Greek!!! Feta cheese
200 g gresk matyoghurt / 200 g Greek yoghurt
Nykvernet sort pepper / freshly ground black pepper
1 egg og 0,3 dl melk til pensling / 1 egg and 30 ml milk for brushing
** Jeg brukte 400 g men du kan bruke litt mindre, smakssak / ** I used 400 g in this but you can use a little less, it's a matter of taste

onsdag 19. september 2012

Varm Drømmesalat med Pikant Kyllingsaute & Balsamico / Warm Dreamsalad with Piquant Chickensaute & Balsamico

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk (English below):
Dette er en av mine favorittretter. Nydelig kyllingsaute dandert på kokt brokkoli og blomkål, toppet med crema balsamico og parmesanflak. Passer like godt som lunch, middag eller kveldskos. Trenger jeg si mer?
English:
This is one of my favourite dishes. Lovely chicken-saute with boiled broccoli and cauliflower topped with crema balsamico and parmesan flakes. Serve it as lunch, dinner or as an evening snack. Need I say more?

INGREDIENSER (til 2-3 personer) / INGREDIENTS for 2-3 persons)
400 g kyllingfilet / 400 g chicken filet (14 oz)
1 løk / 1 onion
2 ss olivenolje / 2 tbsp olive oil
5-6 ferske champignon / 5-6 fresh mushrooms
2 dl hvitvin / 200 ml white wine (3/4 cups + 2 tbsp)
3 ss Worcestershire saus / 3 tbsp Worcestershire sauce
Salt og pepper / Salt & pepper
Blomkål, kokt eller dampet / Cauliflower, boiled or steamed
Brokkoli, kokt eller dampet / Broccoli, boiled or steamed
Parmesanflak / Parmesan flakes
Crema Balsamico / Crema Balsamico

"Stifado" - Gresk Kjøtt- og Løkgryte med Ovnsbakte Poteter / "Stifado" - Greek Beef & Onion Stew with Ovenbaked Potatoes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)Stifado er vel en av de mest kjente og kjære rettene blant turister som kommer på besøk i løpet av sommeren. Jeg som bor her i Hellas hele året synes vel at dette er en rett som passer best en gråkald vinterdag - frister egentlig ikke meg når det er 30 +++++ grader ute og steikende sol, men derimot nå som det begynner å dra seg mot vinteren.... Mmmmm. Og med ovnsbakte poteter til har du en middag som sitter der den skal!
English: Stifado is as far as I know one of the best known dishes amongst tourists visiting during the summer. I, who live here in Greece all year around, honestly think that this dish is more suitable on a grey, cold winterday - it is not really tempting when it is 30 degrees +++++ outside and blazing sun, but now in the winter.... Mmmmmm. And with ovenbaked potatoes on the side you have a dinner alright!

INGREDIENSER (4 porsj.) / INGREDIENTS (4 portions)
STIFADO
800 g - 1 kg oksekjøtt / 800 - 1 kg beef
4 ss olivenolje / 4 tbs olive oil
3-4 store løk / 3-4 large onions
ca. 3 ts salt / ca. 3 teaspoons salt
ca. 1-2 ts pepper / ca. 1-2 teaspoon pepper
1 ts sukker / 1 ts sugar
3 fedd hvitløk / 3 cloves garlic
1 boks tomater / 1 tin of tomatoes
2 dl rødvin / 200 ml red wine
3 ss rødvinseddik / 3 tbs red wine vinegar
1-2 laurbærblad / 1-2 bay leaves
1 stor eller 2 stmå kanelstenger / 1 big or 2 small cinnamon sticks
0,5 ts allehånde (kan sløyfes) / 0,5 teaspoon allspice (optional)
1 liten boks tomatpure / 1 small box tomato puree
750 g småløk (sjalottløk) / 750 g shallots
ca. 1 liter kjøttkraft / 1 litre beef stock
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube

OVNSBAKTE POTETER / OVENBAKED POTATOES
8 - 10 poteter / 8 - 10 potatoes
3 dl god olivenolje / 300 ml good olive oil
2 dl hvitvin / 200 ml white wine
2 ts sennep / 2 teaspoons mustard
Salt og pepper / Salt & pepper
Oregano / Oregano
Ca. 2 dl wann / Ca. 200 ml water

mandag 17. september 2012

Kremet Blomkålsuppe / Cream of Cauliflower Soup

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk (English below): ENDELIG!!!!! Endelig får jeg blomkålsuppa tilnærmet like bra som mamma!! Hun lager nemlig verdens beste blomkålsuppe og etter å ha prøvd og prøvd og øvd og øvd i årevis er jeg nå endelig i mål. (Ikke for det - skulle gjerne heller hatt hennes, stas med mamma's mat vet du, men siden jeg bor så langt unna så må jeg lage den selv....) Lett å forspise seg på denne.....
English: FINALLY!!!!! Finally my cauliflower soup is (almost) as good as my mum's!! She makes the best cauliflower soup in the world and after having tried and tried and practiced and practiced for years I'm finally there. (Don't get me wrong - I'd rather have hers, nice with mummy's food you know, but since I live so far away I have to make it myself....) It's easy to over-eat on this one.....
INGREDIENSER (til 3-4 pers.) / INGREDIENTS (serves 3-4)
1 stort blomkålhode / 1 big cauliflower
2 l vann / 2 litres water (appr. 8 cups)
2 grønnskaksbuljongterninger / 2 vegetable stock cubes
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube
3 ss (40 g) smør / 3 tbsp (40 g / 1.4 oz) butter
4 ss (50 g) hvetemel / 4 tbsp (50 g / 1.7 oz) plain flour
0,5-1 ts muskat / 0,5-1 teaspoon ground nutmeg
Pepper / pepper
2,5 dl fløte / 250 ml cream (1 cup)
1 egg / 1 egg

lørdag 15. september 2012

"Fakes"- Rød Linsesuppe på Gresk Vis / "Fakes" - Red Lentil Soup Greek Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk (English below): Denne suppa anbefaler jeg på det varmeste! Nydelig på smak, rask å lage, sunn som bare det og god for lommeboka!!! Det kaller jeg Vinn-Vinn-Vinn-Vinn situasjon jeg!
English: I really recommend this soup! Delicous taste, quickly made, really healthy and cheap!!! That's what I call a Win-Win-Win-Win situation! 

INGREDIENSER (3-4 porsj) / INGREDIENTS (3-4 portions)
*250 g røde linser / *250 g red lentils
1 løk / 1 onion
1-2 gulrøtter / 1-2 carrots
3 fedd hvitløk / 3 cloves garlic
1 laubærblad / 1 bayleaf
8 dl vann / 800 ml water
1 -2 dl tomatjuice / 100-200 ml tomatojuice
1 ss tomatpure / 1 tbs tomato-puree
2 grønnsakbuljongterninger / 2 vegetable stock cubes
Salt og pepper / Salt & Pepper
*Se tips under fremgangsmåte / *See tips under method

torsdag 13. september 2012

Ostekake med Lime & Ingefær / Lime & Ginger Cheesecake


LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)Ostekaker er noe av det beste jeg kan få! Det er vel ikke en jeg har smakt som jeg ikke har nærmest dånt av, men DENNE er noe for seg selv. (Har jeg sagt det før?? Tror det....)  Uansett - nydelig og frisk med ingefærkjeks i bunnen, ostekake med limegele i midten og et lag limegele på toppen (med spiselig glitter i geleen!!!!). Oh yes! Jeg hadde storfint besøk fra Norge - mamma og Trygve var her med noen venner og da måtte jeg jo diske opp med noe spesielt! De var helt enige i at dette var noe for seg selv! Dette er en ostekake som bare skal inn og ut av kjøleskapet et par ganger for at hvert lag skal stivne men du lager den i løpet av en ettermiddag-kveld. Holdbar er den også (liten sjanse for at det blir noe særlig igjen....)
English: Cheesecakes are among my favourites! I don't think I've tried one that I haven't liked, but THIS ONE is in a league of its own. (Have I said that about anything else?? I think so...) Anyways - lovely and fresh with ginger-nut base, cheesecake with lime jelly in the middle and a layer of limejelly on top (with edible glitter in the jelly!!!!). Oh yes! I had important visitors from Norway, my mum and Trygve were here with some friends, and then I had go serve something special! They agreed that this was just something else! This is a no-bake cheesecake that just needs a couple of ins and outs of the fridge for each layer to set but you make it within an afternoon-evening. Keeps well too (small chance that there'll be anything left though...)

INGREDIENSER /INGREDIENTS
Til bunnen / For the base
*250 g ingefærkjeks / 250 g Ginger Nut Biscuits (9 oz)
100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)
Til ostekaken & topping / For the cheesecake & topping*2 x 135 g pakker limegele / 2 x 135 g packets Hartley's Lime Jelly (2x4.7 oz)
2 dl kondensert melk (vikingmelk, usøtet) / 200 ml evaporated milk (unsweetened) (3/4 cup + 1 tbsp)
200 g kremost (f.eks. Philadelphia) / 200g cream cheese (e.g. Philadelphia) (7oz)
Skall og juice fra 3 lime / Zest & juice of 3 limes
20 g melis / 20 g icing sugar (0.7 oz)
Spiselig glitter (kan sløyfes, men anbefales for moro skyld) / Edible glitter (optional, but recommended just for fun)
*Se tips under fremgangsmåte

søndag 2. september 2012

"Psito" Gresk Ovnsbakt Kylling & Poteter / "Psito" Greek Style Ovenbaked Chicken & Potatoes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har dere en skikkelig tradisjonell gresk middag!!! Det finnes vel like mange måter å lage dette på som det finnes greske husmødre antar jeg...Nå er jeg ikke gresk, ei heller husmor, men dette er nå iallefall min versjon, og tilbakemeldingene jeg har fått har gjort meg glad :-)!!!!
P.S. Til variasjon kan du bruke svinekoteletter istedenfor kylling. Samme fremgangsmåte.
P.P.S. Du kan også lage dette med lammekoteletter, men da ville jeg brukt rosmarin istedenfor oregano og droppet sitronen.
P.P.P.S. Og selvsagt kan du lage potetene uten kjøtt i det hele tatt! Fremdeles samme fremgangsmåte!

English:
Here is a real traditional Greek dinner!!!! I guess there are as many ways to make this as there are Greek housewives out there...Now, I'm not Greek, nor am I a housewive, but nevertheless this is my version, and the feedback I've recieved has made me happy :-)!!!!
P.S. As variation you can use pork chops instead of chicken. Same procedure.
P.P.S. You can also make this with lambchops, but then I suggest to season with rosemary instead of oregano and drop the lemon.
P.P.P.S. And of course you can cook the potatoes without meat at all! Still the same method!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
4-6 kyllinglår (eller andre deler av kyllingen) / 4-6 chicken legs (or other parts of the chicken)
8 poteter / 8 potatoes
Ca. 3-3,5  dl god olivenolje / approx. 300-350 ml good olive oil (appr.1 1/4 cup)
1 dl vann / 100 ml water (1/3 cup + 2 tbsp)
2,5 dl hvitvin / 250 ml white wine (1 cup)
1,5 ts sennep / 1,5 teaspoon mustard
3 ts oregano / 3 teaspoons oregano
Saften fra 1 sitron / Juice from 1 lemon
Salt & Pepper



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...