Rødbetsalat / Beetroot Salad

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Hvis du liker rødbeter kommer du til å elske denne salaten! Den er utrolig enkel å lage og smaker helt fantastisk. Ha den i sandwichen, alene eller med litt skinke for eksempel, eller server den som en del av et koldtbord eller som tilbehør til grillmat. Da jeg hadde den med til grillfesten i påsken forsvant den som dugg for solen og det var mange som ba meg om oppskriften....Vel - her er den! Men du - lag den dagen før den skal spises slik at den får denne herlige fargen og smakene virkelig får blandet seg!!! NAM!!!
English:
If you like beetroot you're going to love this salad! It is incredibly easy to make and tastes wonderful. Put it in your sandwich, by itself or perhaps with some ham for example, or serve it as part of a smorgasbord or as a side dish to the BBQ. I brought it to the BBQ-party we had at Easter and it disappeared in an instant. Loads of people asked me for the recipe too.....Well - here it is! But, make it the day before you're serving it so that all the flavours get the chance to mingle properly and for this wonderful colour to develop!!! YUM!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
500 g *rødbeter / 500 g **beetroot (1 lb)
3 fedd hvitløk, knust / 3 cloves garlic, crushed
200 g matyoghurt / 200 g Greek or Turkish yoghurt
6 ss majones / 6 tbsp mayonnaise
Salt og pepper / Salt and pepper
* Jeg brukte ferdigkokte og vakuumpakkede. Du kan også bruke typen som er nedlagt i lake, bare skyll de under kaldt vann og la renne godt av. Det er selvsagt ingenting i veien for å bruke ferske rødbeter som du koker og avkjøler før du forbereder salaten.
** I used ready boiled and vakuum-packed beetroots. You can also use the type in brine, just rinse them in cold water and let drain well. Of course you can also use fresh beetroot that you boil yourself and let cool before preparing the salad.

Sopp- og Fennikelsalat med Parmesanflak / Mushrooms- and Fennel Salad with Parmesan Flakes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her har dere en fantastisk god og litt annerledes salat som er like herlig både når den er nylaget og lunken som etter å ha stått og avkjølt seg. Sjansen er stor for at den ikke rekker å bli kald ved naermere ettertanke.....Passer utmerket som del av et koldtbord for eksempel, hvorfor ikke nå til 17. mai? Rask og enkel å lage er den også! Du kan servere den som tilbehør til hva det måtte være egentlig.  Første gangen jeg laget den hadde jeg den ved siden av Innbakt Laks (oppskrift HER) og nå sist laget jeg den i forbindelse med den greske påskefeiringen og da var det skikkelig grillfest med masse kjøtt! Ellers er den helt utmerket bare som et eget måltid også, uten noe annet ved siden av.
English
Here is a wonderful and a little different salad which is just as delicious served newly made and lukewarm as it is chilled. Coming to think of it....not much chance that it will have time to chill, it is so good! Great as a part of a smorgasbord, or with anything you like of meat or fish. First time I made it I served it as a side dish to my Salmon Wraps (recipe HERE ) and last time I brought it to the Easter BBQ we had with loads of meat! Otherwise it is awsome without anything else on the side.

INGREDIENSER  / INGREDIENTS

750 g frisk *sopp etter valg / 750 g fresh **mushrooms of choice

1 fennikel / 1 fennel

1-2 løk / 1-2 onions

2-3 ts timian, frisk eller toerket / 2-3 tsp thyme, fresh or dried

Salt og pepper / Salt and pepper

Bladpersille, hakket / Parsley, chopped

Parmesanflak / Parmesan flakes

Litt smør til steking / A little butter for frying

*f.eks. Portobello og Champignon

**e.g. Portobello and Champignons

 Norsk: (English below)

Rens soppen og skjær i mindre biter / skiver. Hakk løken. Del fennikelen i 2 halve og så i tynne skiver. Smelt litt smør i stekepanna (du trenger ikke mye, ca. 1/2 ss). Surr løk og fennikel til løken er blank. Tilsett sopp og la surre under omrøring til den begynner å bli gyllen. Tilsett timian, salt og pepper, bland godt og smak til. Ha soppblandingen over på et serveringsfat eller i en bolle og strø hakket persille og parmesanflak over. Server og kos dere!

English:

Wash and dry the mushrooms and cut them into smaller pieces / slices. Divide the fennel into two halves, then slice thinly. Chop the onion. Melt a little butter in the frying pan (you don't need a lot, about 1/2 tbsp). Saute the onion and fennel until the onion is transparent. Add the mushrooms and saute, stirring occasionally, until light golden. Season to taste with thyme, salt and pepper. Mix well. Transfer the mushrooms to a serving tray or bowl. Sprinkle over chopped parsley and parmesan flakes. Serve and enjoy!

Linsesalat / Lentil Salad

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
NAM!!! Sier jeg bare! Jeg lagde Beluga Linsesuppe (oppskrift HER) her om dagen! Deilig, billig og sunn middag! Hadde litt rester igjen, faktisk ganske mye linser og lite suppe, og derfor silte jeg av resten av suppen, satte linsene i kjøleskapet og lagde denne salaten  til lunsj dagen etter. Det blir IKKE siste gangen jeg gjør det! Selvsagt kan denne salaten bare lages ved å koke linser og avkjøle, du må jo ikke lage suppa først, men det var en toppen måte å bruke opp restene på!! Du kan bruke hvilke som helst slags linser du måtte ønske, brune, grønne, røde eller svarte. Jeg setter heller ikke mål om hvor mye av hver ingrediens jeg brukte, det ser du an selv. Jeg brukte heller ingen dressing eller vinaigrette på, men selvsagt kan du lage det. Uansett hvordan du velger å gjøre det anbefaler jeg på det varmeste å prøve denne!! (Tips: Hvis du bare koker linser vil jeg anbefale å krydre litt for mer smak. Husk at linsene etter suppa er ferdig krydret).
English:
YUM!!! That's the only word for it! I made Beluga Lentil Soup (recipe HERE) the other day! Delicious, cheap and healthy dinner! Some leftovers remained, actually quite a lot of lentils and not so much soup, therefore I drained the lentils of the excess soup, stored in the fridge and made this salad for lunch the next day. It will NOT be the last time I do that! Of course you don't have to make the soup first to make this salad, you can just cook the lentils and leave to cool, but it was a great way to use the leftovers!!! You can use any type of lentils you want, brown, green, black or red. I don't say anything about how much of each ingredient I used, you'll see for yourself. I didn't  use any dressing or vinaigrette but of course you can make that. Any way you choose to do it I highly recommend trying out this one!! (Tips: If you just cook lentils I would recommend adding some spices for more flavour. Remember that the leftover lentils from the soup are already seasoned).

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Kokte og avkjølte linser / Boiled and chilled lentils
Cherrytomater, delt i to / Cherry Tomatoes, cut in halves
Agurk, i terninger / Cucumber, cut into cubes
Vårløk, i tynne skiver / Spring Onions, sliced thinly
Rødbet, kokt (naturell, ikke i lake) / Beetroot, cooked (au naturel, not in brine)
Salt og pepper etter smak / Salt and Pepper to taste

Varm Drømmesalat med Pikant Kyllingsaute & Balsamico / Warm Dreamsalad with Piquant Chickensaute & Balsamico

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk (English below):
Dette er en av mine favorittretter. Nydelig kyllingsaute dandert på kokt brokkoli og blomkål, toppet med crema balsamico og parmesanflak. Passer like godt som lunch, middag eller kveldskos. Trenger jeg si mer?
English:
This is one of my favourite dishes. Lovely chicken-saute with boiled broccoli and cauliflower topped with crema balsamico and parmesan flakes. Serve it as lunch, dinner or as an evening snack. Need I say more?

INGREDIENSER (til 2-3 personer) / INGREDIENTS for 2-3 persons)
400 g kyllingfilet / 400 g chicken filet (14 oz)
1 løk / 1 onion
2 ss olivenolje / 2 tbsp olive oil
5-6 ferske champignon / 5-6 fresh mushrooms
2 dl hvitvin / 200 ml white wine (3/4 cups + 2 tbsp)
3 ss Worcestershire saus / 3 tbsp Worcestershire sauce
Salt og pepper / Salt & pepper
Blomkål, kokt eller dampet / Cauliflower, boiled or steamed
Brokkoli, kokt eller dampet / Broccoli, boiled or steamed
Parmesanflak / Parmesan flakes
Crema Balsamico / Crema Balsamico

Fargerik Salat med Hvitløks- og Balsamicovinaigrette / Colourful Salad with Garlic- and Balsamicovinaigrette

 LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Dette er verdens beste salat!!! Ingen over - ingen ved siden.  Nydelig bare som den er for seg selv, eller ved siden av hva som helst av god mat, som fisk, kjøtt, pizza, sjømat, innbakt laks (oppskrift HER), lasagne al forno (oppskrift HER).....Server den på et stort, flatt fat istedenfor i en bolle! Det ser mye mer imponerende ut synes jeg! Ved siden av salaten har jeg alltid små boller med oppskårede soltørkede tomater, ristede pinjekjerner og høvlet parmesanost for de som vil ha det. NYDELIG!!!!!

P.S. Du kan variere med hva slags grønn salat du bruker, men jeg bruker ALLTID Isbergsalat og Ruccola som basis (så hender det at jeg slenger i litt Lollo Rosso eller Spinat etc.)

English: This is the best salad in the world!!!!! Believe me!! Gorgeous just by itself as it is or together with anything you like of good food - fish, meat, pizza, seafood, salmon-wraps (recipe HERE), lasagne al forno (recipe HERE)....Arrange it on a flat dish rather than in a bowl. Looks much more impressive that way I think. Optionally, for those who want, I serve, in small bowls, chopped sundried tomatoes, roasted pineseeds and parmesan flakes. LOOOOOVELY!!!

P.S. You can vary with what sort of green lettuce you use, but I ALWAYS use Iceberg Lettuce and Rocket as basis (and sometimes add a bit of Lollo Rosso or Spinach etc.)

INGREDIENSER / INGREDIENTS
NORSK: Jeg synes det er vanskelig å være spesifikk mht mengde av hver ingrediens her, tar det gjerne på øyemål etter hvor mange vi er og hva jeg har ved siden av.

ENGLISH: I find it a bit hard to be specific regarding the amount of each ingredient, I play it by ear (or rather - eye) depending on how many we are and what I'm serving with it.

Isbergsalat / Iceberg Lettuce
Ruccolasalat / Rocket Lettuce

Lollo Rosso Salat / Lollo Rosso Lettuce

Frisk Spinat / Fresh Spinach

2-3 vårløk / 2-3 spring onions

Ca. 20 cherrytomater / Approx. 20 Cherry Tomatoes

Ca. 3 friske champignon / Approx. 3 fresh mushrooms

Kvernet salt og pepper / Freshly ground salt & pepper

Soltørkede tomater i olje / Sundried tomatoes in oil

Ristede pinjekjerner / Roasted pine-seeds

Parmesanost / Parmesan cheese

DRESSING:

Ca. 0,7 dl extra virgin olivenolje / Approx. 70 ml extra virgin olive oil

Ca. 0,3 dl Balsamicoeddik / Approx. 30 ml Balsamic Vinegar

3-4 hvitløksbåter / 3-4 cloves garlic

(1 ts sennep, kan sløyfes / 1 teaspoon mustard, optional)

Kvernet salt og pepper / Freshly ground salt & pepper