Hermetiserte pærer med krydder og rom / Canned pears with spices and rum

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg er på ei skikkelig "matauk" om dagen kjenner jeg!!! Har det ordentlig gøy på kjøkkenet for tiden. 

Heldige meg som fikk en diger pose med pærer. Måtte jo finne på noe gøy å lage, og fant ut at jeg jo kunne prøve å konservere disse også, slik jeg gjorde med agurker for noen dager siden. Jeg skal også lage pærekake av en del av frukten vi fikk, men her fant jeg på noe som blir noen gode desserter fremover. Komponerte min egen oppskrift etter å ha googlet litt i forhold til vann,- og sukkermengde, men ville gjerne ha litt mer smak, så jeg banket til med litt krydder og bittelitt rom 😃Etter å ha smakt på laken kommer jeg ikke til å være flau for å servere dette til gjester!!!! Må nok lage en porsjon til. 

English:
I’m rocking the kitchen these days! At least I’m having fun! And when the result is good – even better! Lucky me – someone gave us loads of pears. I had to come up with something fun to make and decided that I could try to preserve these too, like I did with cucumbers a few days ago. Well, here we have some good desserts to serve future guests!!! I composed my own recipe after googling some other recipes for water, - and sugar quantity. I wanted a little more flavor than just sugar though, so I upped the game with some spices and tiny bit of rum. Lake Of course I tasted the sugary brine, and can tell you that I won’t hesitate to serve this. Not embarrassed at all – just proud actually! I will probably have to make another portion…  

Ingredienser  til 4-5 store Norgesglass / Ingredients for 4-5 large jars

Ca. 50 små pærer (Ca. 3 kg) / Approx. 50 small pears (approx. 3 kg)

2,5 liter vann / 2,5 liters water

1 dl mørk rom / 1 deciliter dark rum

750 g sukker / 750 grams sugar

5 stk. stjerneanis / 5 star anise

3 kanelstenger / 3 cinnamon sticks

10 nellikspiker / 10 cloves

2 biter tørket ingefær / 2 pieces dried ginger

Sylteagurker a la pappa (sur type) og a la Kakemilla (søt type) / Pickled cucumbers (dad's recipe - sour type) and my recipe - sweet type

 

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
10.09.2023: Jeg er så heldig å ha en pappa som er hobby-kjøkkenhage-ekspert! Han dyrker frem både det ene og det andre, og for noen år prøvde han seg på både slangeagurk og sylteagurk. Eksperimenterte så med ulike oppskrifter, og kom frem til en han selv mener er aller best, og som kanskje er enda bedre enn de butikkjøpte. (Jeg har fått smake de han lagde - supergodt!!) I år har han igjen avlet frem agurker og spurte om jeg selv ville prøve meg, samtidig som han delte sin oppskrift*. Ikke vond å be jeg....Det skal sies at matlagingsinteressen har vært noe laber i noen år, men nå er den faktisk på full vei tilbake!! Som skrevet for et par blogginnlegg siden - det er rart med det - hvordan livssituasjoner påvirker ;-) Interessen, inspirasjonen og gleden er iallefall tilbake for fullt, og her kokkeleres det - mest til glede for de rundt meg. Tror jeg. Det er iallefall det jeg liker å innbille meg.....

Jeg tar denne gangen en sjanse - og legger ut oppskriften FØR jeg har smakt!* De skal jo stå i 3 uker og godgjøre seg før de er klare. Gleder meg til å teste ut i begynnelsen av oktober. Da tenker jeg meg ferskt grovbrød med leverpostei eller makrell i tomat - noe jeg liker veldig godt med sylteagurk på. Kanskje er er så gæærn at jeg bevilger meg en av hver..... ;-) 

*20.09.23 NB! OPPDATERING ETTER FØRSTE INNLEGG/OPPSKRIFT:
Jeg la ut originaloppskriften til pappa den 10.09.23, og klarte selvsagt ikke å vente i 3 uker med å smake..... Agurkene var svært gode, MEN - både kjæresten min og jeg syntes denne oppskriften ga hakket for mye eddiksmak. Vi liker svært godt Nora Pariseragurker søt type. Det er selvfølgelig en smakssak hva man foretrekker. Jeg har nå forsøkt å lage en ny porsjon der jeg har redusert eddikmengden og økt sukkermengden. (Var så heldig å få enda flere agurker), så prøv den oppskriften du vil og håper dere blir fornøyde med en av de :-) (Jeg har selvsagt ikke smakt min egen oppskrift enda, bare smakte på laken og har trua. Oppdaterer når jeg har smakt om 1-3 uker....)😁
TIPS:
- Du trenger 2 dager på å lage disse.
- Agurkene bør forvelles, og laken skal helles varm over agurkene i glassene før de lagres i 3 uker til de er klare. Varmebehandlingen er for at agurkene skal bli av type "myk" konsistens som kjøpeagruker. Dersom de ikke forvelles blir sluttresultatet en hardere konsistens. Pappa hadde ikke forvellet de, men sa at det ville han gjøre neste gang. Jeg er enig i at de jeg fikk av ham var litt i hardeste laget, derfor valgte jeg å forvelle.

English:
10.09.2023: I am so lucky to have a dad who is a hobby kitchen garden expert! A few years now he has grown cucumbers for salads and pickles, and has experimented with different pickling recipes. He came up with one he himself thinks is the best, perhaps even better than the ones available in stores. (I have tasted the ones he made - super delicious!!) This year, he has again grown cucumbers and asked if I wanted to try it myself, while sharing his recipe*. Of course I said yes.... It should be said that my interest in cooking has been somewhat lacking for a few years, but now it is actually on its way back!! As written a couple of blog posts ago – it's funny how life situations affects…. ;-) The interest, inspiration and joy are at least back in full force, to the delight of those around me it seems. At least that's what I like to think.....
This time I'll take a chance - and post the recipe BEFORE I've tasted!* The pickles has to  be stored for 3 weeks before they are ready. Can't wait to taste them in early October. Then I imagine fresh whole wheat bread with liver pâté or mackerel in tomato - something I really like with pickles as garniture.

*20.09.23 NB! UPDATE AFTER FIRST POST/RECIPE:
I posted my dad’s original recipe on the 10.09.23, and obviously couldn't wait 3 weeks..... The pickles were very good, BUT - both my boyfriend and I thought the vinegar flavour was too prominent. We really like the brand “Nora Pariseragurker sweet type” which they sell here in Norway. It is, of course, a matter of taste what one prefers. I have now tried to make a new portion where I have reduced the amount of vinegar and increased the amount of sugar. (Was lucky enough to get even more cucumbers), so try the recipe you want and I hope you will be satisfied with one of them :-) (Of course, I haven't tasted the result of my own recipe yet. I will update when I've tasted in 1-3 weeks....)😁
TIPS:
- You need 2 days to make these.- The  cucumbers should be blanched (preboiled for a few minutes), and the brine should be poured hot over the cucumbers in the jars before storing for 3 weeks until ready. The heat treatment is done in order to give the pickles a "softer" consistency, like the store-bought ones.  If they are not precooked, the result is a harder consistency. Dad hadn't blanched them but said he would next time. I agree that the ones he made and gave me for sampling were a bit harder than I prefer, so I chose to blanch them.  

SYLTEAGURKER SUR TYPE (PAPPA'S OPPSKRIFT) (1 kg. agurk) / PICKLED CUCUMBER SOUR TYPE (DAD'S RECIPE) (1 kg. cucumber)
INGREDIENSER / INGREDIENTS
1 kg sylteagurk (nok til ca 3 glass av størrelsestype Nora Pariseragurker.) / 1 kg. cucumber for pickling (enough for approx. 3 jars)
SALTLAKE TIL FORBEREDELSE / BRINE FOR PREPARATION
1 liter kaldt vann + 0,5 dl. salt. / 1 litre cold water + 0.5 deciliter salt
LAKE TIL FERDIG PRODUKT (TIL 1 KG. AGURK) / BRINE FOR READY PRODUCT
6 dl. eddik 7% / 6 deciliter vinegar 7%
5 dl vann / 5 deciliter water
350 g sukker / 350 grams sugar
Sennepsfrø, (jeg brukte  både gule og brune) / Mustard seeds (I used both brown and yellow)

SYLTEAGURKER SØT TYPE (MIN OPPSKRIFT) (1 kg. agurk) / PICKLED CUCUMBERS SWEET TYPE (MY RECIPE)
INGREDIENSER / INGREDIENTS
1 kg sylteagurk (nok til ca 3 glass av størrelsestype Nora Pariseragurker.) / 1 kg. cucumber for pickling (enough for approx. 3 jars)
SALTLAKE TIL FORBEREDELSE / BRINE FOR PREPARATION
1 liter kaldt vann + 0,5 dl. salt. / 1 liter cold water + 0.5 deciliter salt
LAKE TIL FERDIG PRODUKT (TIL 1 KG. AGURK) / BRINE FOR READY PRODUCT
4,5 dl. eddik 7% / 4.5 deciliters vinegar 7%
6,5 dl vann / 6.5 deciliter water
550 g sukker / 550 grams sugar
Sennepsfrø, (jeg brukte  både gule og brune) / Mustard seeds (I used both brown and yellow)

Rabarbrachutney (evt. Stikkelsbærchutney)

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

Det ville være å ta i skikkelig å si at jeg er aktiv med å poste nye oppskrifter - faktisk ville det være blank løgn!😆 Årsaken til det kan jo være så mangt, men det hender seg jo i livet at ting og statuser og fokuset endrer seg - så da så 😁! Jeg har det kjempebra i livet i allefall og er stadig innom bloggen for å se hva jeg kan lage for noe som jeg har gjort tidligere. 

Da rabarbraen var på sitt beste sommer plukket jeg de jeg hadde i hagen med tanke på å lage rabrabrakake. Men så kom jeg på at jeg jo tidligere har laget både plomme- og stikkelsbærchutney, og tenkte jeg fikk prøve med rabarbra. Chutneys smaker fantastisk på "plukkematbordet", spesielt er det godt til ost og kjeks. 

TIPS 1 Klikk HER for oppskrift på nydelig Fikenmarmelade og HER for oppskrift på herlig Valnøttmarmelade, begge også nydelige til ost. Klikk HER for oppskrift på Gorgonzola, Philadelphia & Pistasj Overraskelse, uunnværlig til ostebordet og klikk HER for oppskrift på nydelige hjemmelagde knekkebrød!

TIPS 2 Dersom du ikke finner sursildkrydder i krydderhylla (Santa Maria, Hindu e.l.) kan du alternativt bruke 2 ts sennepsfrø, 1 ts. sort hel pepper, 1 ts. hel allehånde og 1 ts. hel nellik)

TIPS 3 Du kan lage denne chutneyen med stikkelsbær isteden for rabarbra. Se oppskrift nederst i posten, som er bittelitt annerledes enn med rabarbra.
INGREDIENSER (Gir ca. 2,4 liter. Dvs. 12 glass a 2 dl.)

1,5 kg rabarbra, skrelt og skåret i biter

2 syrlige epler, helst Granny Smith (ca. 350 g), skrelt og skåret i små biter.

6 sjalottløk, hakket

2 ts. salt

1 pose sursildkrydder (se tips over)

30 g. fersk ingefær, finrevet

1-2 kanelstenger

600 g. sukker

3 dl. hvitvinseddik

(Evt. litt vann) (Dersom rabarbraen er frossen og tines vil den utskille litt vann. Ta dette med i kjelen, og da er det ikke nødvendig med ekstra vann. Dersom den lages med nyplukket rabarbra ville jeg tilsatt 1 dl. til å begynne med.)

"Sloppy Joe"-saus / Sloppy Joe Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Digg! Digg! Digg! Her har du en kjøttsaus som er bare sååååååå innmari god! Kan ikke beskrive smaken, bare tro meg på det jeg sier!!!! Jeg følger en blogg som heter www.comfortablefood.com og der er det å fantastisk mange herlige "Comfort Food" oppskrifter! Fikk inspirasjon til denne derfra, har for en gangs skyld ikke gjort mange personlige krumspring med denne...."Sloppy Joes" er kanskje hva man kan kalle "flytende hamburger"? Bak eller kjøp digre ferske rundstykker, del det i 2, ha på masse deilig kjøttsaus (topp gjerne med ost....) og legg topplokket på. Bør nok spises med kniv og gaffel, og det er kanskje ikke noe typisk "first date food" men ÅÅÅÅÅÅHHHH. .... Jeg serverte den som pastasaus denne gangen men neste gang tror jeg at jeg skal prøve meg på rundstykkevarianten....Mmmmmm.....Også godt med ris til, det er jeg helt sikker på, eller som taco / wraps, eller som pizzasaus....Mulighetene er mange..... Ja, det er mange ingredienser her, men det er det verdt! Og dessuten er det ingredienser de fleste har på lager også. Kos deg!!!
Tips: Se også oppskrift HER på min egen spesielle Kjøttsaus Deluxe som er helt fantastisk god om jeg må si det selv og ikke har fullt så mange ingredienser. Men smaken er helt annerledes.
English:
Delish! Delish! Delish! Here is a meat sauce which is soooooo incredibly good! I cannot describe the taste, just believe me!!!! I follow a blog called www.comfortablefood.com and there you can find loads of wonderful recipes for typical Comfort Food! I got the inspiration for this sauce there, and for a change I didn't make many personal changes from the original recipe. "Sloppy Joes" are huge, fresh breadrolls divided into two, like a hamburger bun, topped with a generous amount of delicious meat sauce (I would also top it with cheese) and then covered by the top half of the bun. I guess you'll need a knife and fork to eat it, and I guess it is not the typical "first date Food", but OOOOHHHH.... I served it as pasta sauce this time, but next time (yes, it will definetely be a next time) I'll try out the bun-version.....Mmmmmm.....Also wonderful served With rice, I'm sure or as tacos / wraps, or use it as pizza sauce....The possibilities are endless.....Yes, there are many ingredients here, but it is worth it! And also the ingredients are mostly what you probably have in your pantry anyway. Enjoy!!!
Tips: See also recipe HERE for my own special Meat Sauce Deluxe which is delicious if I might say so myself, With not a many ingredients. But the flavour is completely different.

Ingredienser /Ingredients:

ca. 800 g-1 kg. kjøttdeig / approx. 1 1/3 - 2lb minced beef

1 stor løk / 1 large onion

5 fedd hvitløk / 5 cloves garlic

1 rød paprika / 1 red bell pepper

4 friske champignon / 4 fresh mushrooms

ca. 1 dl rødvin / approx. 1/2 cup red wine

1,8 dl ketchup / 3/4 cups ketchup

1,8 dl sweet chili saus / 3/4 cup sweet chili sauce

2 dl vann / 1 cup water

2 ss Balsamicoeddik / 2 tbsp balsamic vinegar

1 ss sennep / 1 tbsp mustard

2 ss Worcestershire saus / 2 tbsp Worcestershire sauce

2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree

2 ss brunt sukker / 2 tbsp brown sugar

*0,5 - 2 ts chilipulver / **1/2 - 2 tsp chili powder

0,5 ts spisskummen / 1/2 tsp cumin

8 runder med pepperkverna / 8 rounds with the peppermill
(Evt. rømm3-4 ss rømme / Optional: 3-4 tbsp sour cream)

*Chilipulver kommer i mange styrker så prøv deg fram. Begynn med 0,5 ts og smak heller til så det ikke blir for sterkt.....

**Chili powder comes from mild to hot, many different kinds, so season to taste. Better to start with 1/2 tsp and add some more later on.......

Sopp- og Fennikelsalat med Parmesanflak / Mushrooms- and Fennel Salad with Parmesan Flakes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her har dere en fantastisk god og litt annerledes salat som er like herlig både når den er nylaget og lunken som etter å ha stått og avkjølt seg. Sjansen er stor for at den ikke rekker å bli kald ved naermere ettertanke.....Passer utmerket som del av et koldtbord for eksempel, hvorfor ikke nå til 17. mai? Rask og enkel å lage er den også! Du kan servere den som tilbehør til hva det måtte være egentlig.  Første gangen jeg laget den hadde jeg den ved siden av Innbakt Laks (oppskrift HER) og nå sist laget jeg den i forbindelse med den greske påskefeiringen og da var det skikkelig grillfest med masse kjøtt! Ellers er den helt utmerket bare som et eget måltid også, uten noe annet ved siden av.
English
Here is a wonderful and a little different salad which is just as delicious served newly made and lukewarm as it is chilled. Coming to think of it....not much chance that it will have time to chill, it is so good! Great as a part of a smorgasbord, or with anything you like of meat or fish. First time I made it I served it as a side dish to my Salmon Wraps (recipe HERE ) and last time I brought it to the Easter BBQ we had with loads of meat! Otherwise it is awsome without anything else on the side.

INGREDIENSER  / INGREDIENTS

750 g frisk *sopp etter valg / 750 g fresh **mushrooms of choice

1 fennikel / 1 fennel

1-2 løk / 1-2 onions

2-3 ts timian, frisk eller toerket / 2-3 tsp thyme, fresh or dried

Salt og pepper / Salt and pepper

Bladpersille, hakket / Parsley, chopped

Parmesanflak / Parmesan flakes

Litt smør til steking / A little butter for frying

*f.eks. Portobello og Champignon

**e.g. Portobello and Champignons

 Norsk: (English below)

Rens soppen og skjær i mindre biter / skiver. Hakk løken. Del fennikelen i 2 halve og så i tynne skiver. Smelt litt smør i stekepanna (du trenger ikke mye, ca. 1/2 ss). Surr løk og fennikel til løken er blank. Tilsett sopp og la surre under omrøring til den begynner å bli gyllen. Tilsett timian, salt og pepper, bland godt og smak til. Ha soppblandingen over på et serveringsfat eller i en bolle og strø hakket persille og parmesanflak over. Server og kos dere!

English:

Wash and dry the mushrooms and cut them into smaller pieces / slices. Divide the fennel into two halves, then slice thinly. Chop the onion. Melt a little butter in the frying pan (you don't need a lot, about 1/2 tbsp). Saute the onion and fennel until the onion is transparent. Add the mushrooms and saute, stirring occasionally, until light golden. Season to taste with thyme, salt and pepper. Mix well. Transfer the mushrooms to a serving tray or bowl. Sprinkle over chopped parsley and parmesan flakes. Serve and enjoy!

Grunnoppskrift Kakebunn til Bløtkake / Basic Recipe Sponge Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Jeg blir så glad når jeg finner oppskrifter som går ned i boka som DEN skal jeg fortsette med! Da er det jo ikke noe vits i å lete lenger! Sånn er det med denne! Dette er en sukkerbrød-type-ting, men myyyyye bedre etter min mening siden den inneholder smør og blir da mye fyldigere og smakfull enn et vanlig sukkerbrød, som har lett for å bli tørt. (Jeg beklager hvis noen er uenige men dette er altså min personlige mening). Denne kakebunnen er ideell som basis for bløtkaker og festkaker av ulike slag. Her står du fritt mht fyll, det være seg syltetøy, bær, sjokoladekrem, vaniljekrem, fromasjfyll......ja hva som helst du liker....Og hvorfor ikke marsipanlokk?

Dette er kakebunnen jeg brukte til min Ferrero Rocher Deluxe Cake. Oppskrift HER og bilde under. Se også bilder og lenker under til forslag til deilige kremer du kan fylle og dekorere kaken med. (Link også til Grunnoppskrift til Sjokoladekake i Langpanne finner du også under).

English:

I get so happy when I find recipes that really work and I decide that THIS is the one I will continue using. Then it is no point searching anymore! This is one of those recipes. It is a sponge cake with a lovely flavour and consistency, ideal as basis for celebration cakes of various kinds. Feel free to choose what you want to fill it with, e.g. jam, berries, chocolate cream, custard....whatever you like.....
This is the sponge cake I used for my Ferrero Rocher Deluxe Cake, recipe HERE and picture below. See also pictures and links below to suggestions for lovely creams you can fill or decorate the cake with. (You can also find link to Basic recipe for Chocolate Cake Traybake below).

INGREDIENSER (26 cm. form) / INGREDIENTS (26cm/10" springform)
8 eggehviter, romtemperert / 8 egg whites at room temperature
1 ss sitronsaft / 1 tbsp lemon juice
450 g sukker / 450 g sugar (15.8 oz)
220 g mykt smør / 220 g butter, softened (7.7 oz)
350 g hvetemel / 350 g plain flour (12.3 oz)
30 g maisenna / 30 g corn flour (1 oz)
4 ts bakepulver / 4 tsp baking powder
0,5 ts salt / 0,5 tsp salt
2 dl kremfløte / 200 ml whipping cream (6.7 fl.oz)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla extract

Sjokolade Smørkrem / Chocolate Buttercream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har dere en nydelig sjokolade-smørkrem som kan brukes både som kakefyll- og pynt. Konsistensen er flott til å lage fine ruffles e.l. Nydelig og mild smak som spesielt barna elsker. NAM!!! Dette er kremen jeg bruker til å dekorere min Ferrero Rocher Deluxe Cake (oppskrift HER og bilde under). Se også oppskrift HER på en herlig Sjokoladekake i Langpanne som denne kremen ville gjort seg godt på!

English:
Here is a lovely chocolate buttercream which is excellent both as cake-filling and decoration. The consistency is great for making ruffles etc. Wonderful and mild flavour that especially the children love. YUM!!! This is the cream I use for decorating my Ferrero Rocher Deluxe Cake (recipe HERE and picture below). See also recipe HERE for a wonderful Chocolate Cake Traybake which would be excellent as a base for this cream.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
4-5 dl melis / 400-500 ml icing sugar (appr. 2 cups)
250 g smør, mykt / 250 g butter, softened (8.8 oz)
200 g sjokolade, smeltet / 200 g chocolate, melted (7 oz)
2 ss vaniljeekstrakt el. vaniljesukker / 2 tbs vanillaessence or vanilla sugar
Tips (N): Hvis du vil ha en litt mer "voksen" smak kan du tilsette 2-3 ts kaffeessens el. 2-3 ss sterk kaffe.
Denne oppskriften gir nok krem til å dekke en 26 cm rund kake med et tynt lag samt lage ruffles e.l. Hvis du også vil fylle kaken med den samme kremen må du 1/2-1 porsjon ekstra. Dette kommer an på om du skal fylle ett eller to lag.
Tips (E): If you would like a little more "grown up" flavour you can add 2-3 tsp coffee essence or 2-3 tbsp strong coffee.
This recipe gives enough cream to cover a 26 cm (10") round cake with a thin layer as well as ruffles. If you also want to fill the cake you need to make 1/2-1 portion extra depending on whether you are filling one or two layers.

Mørk Sjokoladekrem og Frosting / Dark Chocolate Cream and Frosting

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Denne sjokoladekremen ble jeg skikkelig, skikkelig fornøyd med! Marius hadde jo bursdag her for litt siden og da komponerte jeg denne da jeg lagde min Cookies & Cream Cake (se bilde under og oppskrift HER). Fløyelsmyk med nydelig smak og litt annerledes enn vanlig sjokoladesmørkrem da jeg har basert den på sjokolade og kremost! (og litt smør). Jeg har ingen reservasjoner om å anbefale denne på det absolutt varmeste!!!!! Oppskriften holder til å smøre et tynt lag over samt lage ruffles rundt en 40x26 cm langpannekake.

P.S. Hvis du også vil fylle kaken med kremen i tillegg til å dekorere den må du fordoble oppskriften, eller i det minste lage en halv porsjon ekstra. Dette kommer an på om du skal fylle ett eller to lag. (Se oppskrift HER for Grunnoppskrift på Sjokoladekake i Langpanne).

English:

I'm really, really happy with this chocolate cream! Marius had his birthday a little while ago and I composed this cream when making my Cookies & Cream Cake (see picture below and recipe HERE). Velvety with lovely flavour and a little different than the usual chocolate buttercream since I have based it on chocolate and cream cheese! (and a little butter). I have no reservations whatsoever to recommend this one!!!!! This recipe is enough to spread a thin layer  over and make ruffles around a 26x40 cm (10"x15") traybake.

P.S. If you also want to fill the cake with the cream in addition to decorating it you need to double the recipe or at least make half a portion extra depending on whether you are filling one or two layers. (See recipe HERE for Basic Recipe Chocolate Cake Traybake).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

380 g mørk sjokolade / 380 g dark chocolate (13.4 oz)

80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)
300g Philadelphiaost,romtemp./300 g Philadelphia cheese, room temp.(10.5oz)
3 ss melk / 3 tbsp milk
3 ts kaffeessens / 3 tsp coffee essence
ca. 450-500 g melis / approx. 450-500 g icing sugar (16 oz)

Grunnoppskrift Sjokoladekake i Langpanne / Basic Recipe Chocolate Cake Traybake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har du en fantastisk flott oppskrift på sjokoladekake i langpanne. Etter min mening trenger du ingen annen! Etter å ha prøvd mange oppskrifter oppigjennom årene har jeg nå endelig fått til en grunnoppskrift jeg kommer til å bruke heretter! Bunnen er myk og saftig og har ikke antydning til å bli tørr og kjedelig som noen ganger kan skje med langpannekaker. Du kan variere i det uendelige mht til fyll og dekorasjon etter din smak. Den er meget holdbar og kan også fryses. Jeg brukte en 40x26 cm form. Da ble kaken høy og fin og kunne med letthet deles i tre lag. Du trenger selvsagt ikke dele den, men bare smøre over et tykt lag med din favorittglasur og pynte med strøssel e.l. Du kan også gjerne lage denne som en litt mindre, rund kake og da vil jeg anbefale å halvere oppskriften og bruke en ca. 26 cm rund form. Dette var kaken jeg bakte da jeg lagde Cookies & Cream Cake, oppskrift HER og bilde under.
P.S. Se også bilder og lenker til forslag til ulike kremer til fyll og dekorasjon, samt link til basisoppskrift for lys kakebunn til bløtkaker etc.
English:
This is a great recipe for a chocolate cake traybake.  In my opinion you don't need to look any further! After trying out many recipes during the years I have finally managed a basic recipe which I will use hereafter! It is soft and moist and not dry and boring as traybakes sometimes can be. There is no limit to variation of filling, icing and decoration after your taste. It keeps well and you can also freeze it. I used a 26x40 cm (10"x15") tray. The cake turned out tall and lovely and could easily be divided into three layers. Of course you don't have to divide it into layers at all, just spread over a thick layer of your favourite frosting and decorate with sprinkles or other.  If you want to make a smaller version I would recommend making half the portion and bake it in a 26 cm (10") springform tin. This was the cake I baked when I made my Cookies & Cream Cake, recipe HERE and picture below.
P.S. See also pictures and links to suggestions for creams and frostings as well as link to basic recipe for sponge cake.
INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til form ca. 26x40 cm / For tin app. 26x40 cm or 10"x15"
300 g smør, mykt / 300 g butter, softened (10.5 oz)
550 g finmalt sukker / 550 g caster sugar (19.4 oz)
5 store egg, romtempererte / 5 large eggs, at room temperature
1 ts SP (kan fløyfes) / 1 tsp SP (optional)
5 dl kefir / 500 ml buttermilk (2 cups)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla essence
470 g hvetemel / 470 g plain flour (16.5 oz)
30 g kakaopulver / 30 g cocoa powder (1 oz)
5 ss maisenna / 5 tbsp corn flour
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
2 ts natron / 2 tsp bicarbonate of soda

Sjokolade & Hasselnøtt-pålegg / Chocolate & Hazelnut Spread

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Jaddavegitt! Her fikk jeg det til riktig tenker jeg!!! Har prøvd å lage hjemmelaget sjokoladepålegg før som ikke har vært vellykket men NU kjære venner!!! Og ikke noe hokus pokus er det heller; såre enkelt å lage og skikkelig, skikkelig godt! Nå skal det godt gjøres å holde ungene (og de voksne) unna.....
Dette kan brukes som - eh....sjokoladepålegg..... MEN også som kakefyll eller glasur for eksempel....Hmmm...Hvorfor ikke fylle hvetebollene med en teskje eller to før steking? Eller smøre den over en kake av ett eller annet slag? Eller på crepes / pannekaker / vafler.....Eller slenge isammen nydelige Biscuits - Amerikanske Rundstykker som er klare i løpet av en liten halvtime og gi til ungene som en ettermiddagssnack (se oppskrift HER og bilde nederst). Og du - det er sikkert noen som blir glad for et lite glass som gave.....
English:
Allrightythen!! Now I got it right!!!! I have tried making homemade chocolate spread before without success, but NOW dear friends!!!!! And it is no hocus-pocus either; incredibly easy to make and really, really good! It'll be difficult to keep the kids (and adults) away from this....
You can use it as - eh....chocolate spread.....BUT also as cake filling or glacing for example....Hmmmm....Why not fill the wheat buns with a teaspoon or two before baking? Or spread it over a cake of some sort? Or fill it in crepes / pancakes / waffles.....Or bake up a batch of lovely Biscuits - American Breadrolls which are ready within a small half hour, and serve them to the kids as an afternoon treat (see recipe HERE and picture below). And - I guess lots of people will be happy if you give them a jar of this as a present....

INGREDIENSER (ca. 7,5 dl) / INGREDIENTS (yield app. 750 ml/3 cups)
200 g kokesjokolade (ca. 43%) / 200 g cooking chocolate (app. 43%)
100 g hasselnøtter, finmalt / 100 g hazelnuts, finely ground
1 boks (400 g) søt kondensert melk / 1 tin (400 g) sweet condensed milk
250 g meierismør, romtemperert / 250 g butter, at room temperature
1,5 ts vaniljeessens / 1,5 tsp vanilla essence

Gorgonzola, Philadelphia og Pistasj Overraskelse / Gorgonzola, Philadelphia & Pistachio Surprise

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jaaaahhhh.....Hva kan jeg si? Hadde store problemer med å finne på et passende navn som ville yte denne lille delikatessen her den rettferdighet den fortjener....... Det jeg iallefall er HELT sikker på er at det ikke blir et ost, kjeks og vin-selskap igjen (som jeg er med på iallefall) uten at denne står midt på bordet i all sin prakt! Hadde noen venninner til ost og kjeks her om kvelden og da lagde jeg denne. La meg si det sånn: Vi var bare 3 stykker (ble litt sykdomsforfall) så vi satt med en god del mat kan du si. Vi hadde denne i tillegg til 8 andre oster, og jeg tror vi spiste mer enn halvparten av denne, og da hadde vi et dypt innhogg i de andre også altså! (Greit, vi liker ost...) Det jeg skal frem til er at dette er en ganske stor oppskrift men det er tvingende nødvendig! For denne blir garantert spist opp hvis dere er flere enn 3 stykker iallefall!!! Tror jeg har sagt nok..... (Se forresten linker til andre forslag til ostepartyet!)

English: 

...........What to say? Had big problems coming up with a name which gives this little delicacy the justice it deserves......I am absolutely POSITIVE that it will never be another cheese, cracker and wine party (which I will attend anyway) without this in the middle of the table in all its glory! I had a few friends over for cheese, crackers and wine the other night and then I made this. Let me put it this way: We were only 3 (a few couldn't come due to illness) so you might say we had a bit of food to share. We had this one in addition to 8 other cheeses and I think we managed to eat more than half of this, and it is not that we didn't eat quite a bit of the other cheeses as well! (OK, we like cheese...) My point is that this is quite a big recipe but it is imperative that you make this amount because I can guarantee that you'll finish it off if you are more than 3 people!!!! Enough said.....(By the way, see links to other suggestions for the cheese-party below)

INGREDIENSER / INGREDIENTS

200 g Gorgonzola / 200 g Gorgonzola (7 oz)

200 g Philadelphia ost / 200 g Philadelphia cheese (7 oz)

2 ss Worcestershiresaus / 2 tbsp Worcestershire sauce

0,5 ts Cayennepepper / 0,5 tsp Cayenne Pepper

ca. 80 g pistasjnøtter, hakket / ca. 80 g pistachios, chopped

Kjøttsaus Deluxe (til pasta, pizza etc.) / Meat Sauce Deluxe (for pasta, pizza etc.)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
For meg er dette Verdens Beste Kjøttsaus! Brukte en stund på å utvikle den til å bli akkurat slik jeg ville og da jeg endelig ble fornøyd har jeg har ikke gjort noen forandringer og det kommer jeg ikke til å gjøre heller. Denne er bankers!! Har laget den noen ganger oppigjennom årene nå og kan vel mer eller mindre gjøre den i blinde men nå sist skrev jeg detaljert ned hva jeg gjorde slik at dere andre også kan få ta del i den. Dette er en av mine "signaturretter" og jeg håper dere liker den like godt som vi gjør her i gården. Jeg lager den som regel til spaghetti, (med masse parmesan) men du kan også bruken den til pizzasaus, eller hvorfor ikke fylle den i cannelloni og gratinere med en deilig ostesaus på toppen? Lasagne kan den også brukes til (men der har jeg en egen kjøttsaus som jeg alltid lager som jeg heller ikke kommer til å forandre på (er litt sær sånn gitt)...., se oppskrift HER . Den tar lenger tid å lage enn denne, så skal du lage lasagne og har litt knapt med tid vil denne sausen være perfekt!)
English:
To me, this is The Best Meat Sauce! It took me a while to develop it, but finally I succeeded and I haven't made any changes to it since and will never change it either. I have made it loads of times during the years and can do it blindfolded now I think, but last time I made it I wrote down exactly what I did so that you all can share it as well. This is one of my "signature-dishes" and I hope that you'll like it as much as we do here in our house. I usually serve it with spaghetti, (with loads of parmesan), but you can also use it as pizza sauce, or why not fill cannelloni with it and gratinate with a lovely cheese sauce on top? You can also use it for lasagne (but I have another meat sauce recipe that I use when I cook lasagne, and personally I won't change that one either (I'm stubborn, I know).... See recipe HERE . It is more time consuming to make that one though, so if you want to cook lasagne and is a bit short of time, this one will be perfect!)

INGREDIENSER (til 3-4 pers. / INGREDIENTS (serves 3-4 persons)
*500 g kjøttdeig /** 500 g minced meat (approx. 1.1 pounds)
1 ss olivenolje / 1 tbsp olive oil
1 stor løk, hakket / 1 large onion, chopped
2 kløfter hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed
3 dl rødvin / 300 ml red wine (approx. 1 1/4 cups)
4 dl tykk tomatjuice (el. 1 boks tomater) / 400ml thick tomato juice (app.1 3/4 cups) (or 1 can crushed tomatoes)
1 laurbærblad / 1 bay leaf
1 kanelstang / 1 cinnamon stick
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube
1,5 ts mildt chilipulver / 1,5 tsp mild chili powder
2 ss tomatpure / 2 tbsp tomato puree
En klype sukker / Pinch of sugar
Salt og pepper / Salt and pepper to taste
*Klart best med storfekjøtt, men du kan bruke svinekjøtt også eller en blanding. (Jeg har aldri prøvd kyllingkjøttdeig men er sikker på at det vil være bra også)
**Beef is best, but you can use pork as well, or a mix. (I have not tried with minced meat from chicken but I'm sure that would work)

Remulade / Remoulade Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Deilig remuladesaus som er veldig godt ved siden av, ja, mye egentlig.....Mest vanlig er det å servere den ved siden av fisk, gjerne hvit, og sjømat for ikke å forglemme kabaret! Selvsagt!!! Jeg er veldig glad i kabaret og det lager jeg alltid til det årlige julebordet vi har her sammen med de andre skandinaverne og i år var intet unntak. MEN - som sagt - denne kan nytes hele året ved siden av hva du måtte ønske. Her er min personlige oppskrift.
English:
Lovely remoulade sauce which is delicious together with, yes, a lot really....It is most commonly served with fish, preferably white I think, and seafood, but not to forget aspic! Of course!!!!! I love aspic and I always make it for the yearly Christmas buffet we have together with the other Scandinavians here and this year was no exception. BUT - as previously said - you can enjoy this all the year around as a side dish to anything you wish. Here is my recipe.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
250 g matyoghurt, lett eller vanlig / 250 g Greek yoghurt, low or full fat (8.8oz)
150 g majones, lett eller vanlig / 150 g mayonnaise, low or full fat (5.3 oz)
2 ss sennep / 2 tbsp mustard
50 g sylteagurk, hakket / 50 g gherkins, chopped (1.7 oz)
30 g kapers, hakket / 30 g capers, chopped (1.1 oz)
1,5 - 2 ts sukker / 1,5 - 2 tsp sugar
Litt kvernet sort pepper / A little freshly ground pepper

Rød Dessertsaus / Red Berries Dessert Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below):

Her har du en enkel oppskrift på rød dessertsaus som er nydelig ved siden av riskrem til jul (oppskrift HER) men også ellers i året på f.eks iskrem, pisket krem eller hva du enn måtte ønske. Den er tar kun et par minutter å lage, la den så avkjøles helt og fiks ferdig!

English:

Here is an easy recipe for red berries dessertsauce which is delicious together with rice pudding at Christmas (recipe HERE) but also all year around with for example ice cream, whipped cream or whatever you wish. It takes only a couple of minutes to make, leave it to cool completely and ready!

INGREDIENSER (0,5 l) / INGREDIENTS (makes 500 ml)

2 dl saft (helst bringebær) / 200 ml squash concentrate (pref. raspberry)

3 dl vann / 300 ml water

1,5 ss potetmel el. maizenna / 1,5 tbs corn flour

Gresskarpure / Pumpkin Puree

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Dette var jammen på tide! Nå har jeg i flere år på denne tiden av året tenkt på å lage både gresskarsuppe og gresskarpai men det har aldri blitt noe av. Gresskarpure på boks får jeg ikke tak i her jeg bor så det var ingen vei utenom det å lage den selv. Nå skal det sies at jeg generelt er imot å kjøpe ferdigprodukter når man kan lage ting fra bunnen av men det derre svære, digre gresskaret har virket litt - hva skal jeg si - uoverkommelig?? Nei, det er det ikke. Ja, det krever litt jobb å lage dette, men herlighet da, når man da står igjen med nydelig fersk pure som har alle næringsstoffene intakt. Ja, hvorfor ikke? Jeg kjøpte 2 gresskar a 2,5 kg hver som jeg akkurat fikk plass til i ovnen. Jeg fikk ca. 1,4 kg ferdig pure ut av 5 kg gresskar. Har allerede brukt to tredjedeler av det, har laget suppe og  pai og resten har jeg fryst ned til jeg finner ut hva jeg skal gjøre med den. Se nedenfor link til fremgangsmåte med steg-for-steg bilder.

English: About time I'd say! For years now at this time of the year I have thought about making both pumpkin soup and pumpkin pie but I've never gotten around to it. I cannot get canned pumpkin puree here where I live so there was no way around it - I had to make it myself. I have to say that I'm generally against buying ready products like this when it is fully possible to make it from scratch, but the huge pumpkin-thing has seemed a little - what shall I say - difficult? No, it is not. Yes, it requires a bit of work, but come on, when you're left with lovely fresh puree with all the vitamins still intact. Yes, why not? I got approx. 1,4 kg ready puree out of 5 kg pumpkin. I have already used two thirds, I've made a soup and a pie and I have put the rest in the freezer until I decide what to make from it. Please see below link to method with step-by-step pictures and description.

Karamellsaus til Is, Kakefyll etc. / Caramel Sauce for Ice Cream, Cake-filling etc

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Denne karamellsausen er GENIAL!!!! (Det er Nigella's oppskrift, så det sier vel alt...) Denne lager du i løpet av 5 minutter (det er HELT SANT) og det er bare fantasien som setter stopper for hva du kan bruke den til. F.eks. Hell den lunken over vaniljeis, bruk den til kakefyll eller kakeglasur...... Når den er varm er den relativt tyntflytende, og tykner mer og mer ettersom den avkjøles. HELT NYDELIG! Dette er forøvrig den jeg brukte til Snickers Ostekake (oppskrift HER ),Snickerskake Wannabe (oppskrift HER) og Hjemmelaget Konfekt (oppskrift HER). (Tips: Denne kan fint fryses og tiner raskt, så hvorfor ikke lage dobbel eller trippel porsjon når du først er igang?)

English:

This caramel sauce is the creation of a GENIOUS!!!! (It's Nigella's recipe, so I guess that says it all...) You make it within 5 minutes (it is ABSOLUTELY TRUE) and it is only your imagination that will stop you when it comes to what to do with it. E.g. Pour it warmover vanilla ice cream, use it as cake filling, cake icing....When it is warm it is quite runny but it will thicken along with cooling. DELICIOUS!  By the way, this is the same caramel sauce that I used for Snickers Cheesecake (recipe HERE ),Snickers Cake Wannabe (recipe HERE) and Homemade Confectionery (recipe HERE). Tips: You can freeze this sauce and it defrosts quickly, so why not make double or triple portion while your at it?).

INGREDIENSER (ca. 2 dl.) / INGREDIENTS (ca. 200 ml.(ca.7 fl.oz)

75 g usaltet smør / 75 g unsalted butter (2.8 oz)

50 g sukker / 50 g caster sugar (1.7 oz)

50 g mykt lyst brunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)

50 g lys sirup / 50 g golden syrup (1.7 oz)

125 ml kremfløte / 125 ml double cream (1/2 cup)

*0,5 - 1 ts Maldonsalt (kan sløyfes) / **0,5 - 1 tsp Maldon salt (optional)

* Dette er min ide da jeg ikke kan finne Fleur de Sel som i originaloppskriften. Fungerte aldeles utmerket!

** This is my idea since I cannot find Fleur de Sel as it calls for in the original recipe. Worked splendidly!