onsdag 31. oktober 2012

Laksefilet med Pikant Yoghurtsaus / Salmon Filet with Piquant Yoghurt Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE


English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Vi er veldig glad i fisk av alle slag her i huset. Må ærlig innrømme at det går mest i laks eller flyndrefilet fra frossendisken. Selv om jeg bor i en fiske(lands) by på Kreta koster det skjorta å kjøpe den fersk så det blir SVÆRT sjelden.... (Er fremdeles bitter og inneslutta over at jeg ble lurt i fiskebutikken i begynnelsen jeg var her og betalte mye mer en jeg skulle men var flau for å si ifra....nok om det). Tint frossenfisk er helt flott og her har jeg laget en pikant yoghurtsaus som følge til laksen som jeg stekte i stekepanna. Den kan helt fint bakes i ovnen også og det tror jeg at jeg skal gjøre neste gang. Denne fikk en fin stekeskorpe og var helt nydelig men jeg innbiller meg at den vil være enda saftigere i ovnen. (Det er den iallefall når jeg lager den med pesto, oppskrift HER). Skal prøve så sier jeg ifra i et senere innlegg. Uansett. Som dere ser er det masse forskjellige krydder som skal til her, MEN, det er IKKE sterkt! Bare masse deilig smak! Har du lyst på en sterkere smak ja da bare tar du litt mer av hvert krydder. Eksperimenter i vei! (Sausen er nok til 3-4 porsjoner, så lag til fisk til hvor mange dere er. Jeg tipper dette er godt til hvit fisk også).
English:  We really like fish here in our house. I've got to admit that I usually make something with salmon- or solefilet from the frozen section. Even if I live in a fishing village in Crete, the fish is extremely expensive from the fish monger so it is VERY rare that I show up there. (I'm still bitter since I was ripped off right after I moved here and paid much more than I should have but was to embarrassed to say anything....anyway). Defrosted frozen fish is excellent and here I have made a piquant yoghurt sauce to go with the salmon that I fried in the pan. You can ovenbake it as well and I think I will do that next time. This had a nice crust on it but I imagine it will be even juicier from the oven. (It is when I make it with pesto, recipe  HERE). I will try and I'll let you know. Anyway. As you can see there are a lot of different spices used here, BUT, it is NOT hot! Just a lot of lovely flavours! If you want it hotter, well then just add some more of each spice. Experiment away! (The sauce is enough for 3-4 portions, so cook as much fish as you need depending on how many people you are. I bet this would go very well with white fish too).

INGREDIENSER (saus til 3-4 p.) / INGREDIENTS (sauce for 3-4 p)
Laksefilet (til antall personer) / Salmon filet (for number of people eating)
0,5 ts gurkemeie / 0,5 tsp turmeric powder
0,5 ts cayenne pepper / 0,5 tsp cayenne pepper
0,5 ts kumin / 0,5 tsp ground cumin
0,5-1 ts hver av salt og pepper / 0,5 - 1 tsp each of salt and pepper
Smør eller olje til steking / Butter or oil for frying
Saus / for the Sauce
1 ss smør eller olje / 1 tbs butter or oil
200 g gresk yoghurt (tykk) / 200 g Greek yoghurt (thick) (7 oz)
1,5 dl fløte / 150 ml cream (1/2 cup + 2 tbsp)
2 ss hvetemel / 2 tbs plain flour
1 løk, hakket / 1 onion, chopped
1 fedd hvitløk, presset / 1 clove garlic, crushed
1 ts karri / 1 tsp curry
1 ts koriander / 1 tsp ground coriander
0,5-1 ts hver av Salt og pepper / 0,5-1 tsp each of salt and pepper


tirsdag 30. oktober 2012

"Tuscan Fries" - Luksuspoteter med Urter og Hvitløk på Italiensk / "Tuscan Fries" - Luxurious Potatoes with Herbs & Garlic Italian Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Har fått meg den nye kokeboka til Nigella Lawson "Nigellissima" med herlige oppskrifter fra det italienske kjøkkenet! For en bok - for noen oppskrifter - for noen bilder! Har ikke rukket å lage mer enn en rett derfra enda, fikk den for bare noen dager siden - men det første jeg prøvde var denne oppskriften. Å herlighet. Du har ikke smakt frityrstekte poteter før du har smakt disse!!!! Personlig er jeg ikke veldig glad i frityrstekte poteter så det er det sjelden jeg spiser. Men - det er ikke bare meg her i huset, jeg har en mann og en sønn som er veldig glad i det så det hender jeg lager det allikevel og da alltid fra grunnen med skrelte poteter stekt i olivenolje og ferdig med det. Aldri mer! Og det er også mann og sønn enig i! Fra nå av blir det disse og blir det ikke disse kan det være det samme og jeg er sikker på at du er enig hvis du prøver denne metoden! Men det er viktig at du steker i nøytral olje og ikke olivenolje og ellers følger fremgangsmåten under. Spis de som de er som en snack, eller som tilbehør til hva du måtte ønske.
English: I recently bought Nigella Lawson's new cookbook "Nigellissima" with wonderful recipes from the Italian kitchen. What a book! I haven't had the chance to make more than one dish yet, I received it just a few days ago- but the first thing I tried was this recipe. Oh my! You haven't eaten fried potatoes before you have tried these!!!! Personally I am not very fond of deep fried potatoes, but - it is not only me living and eating in this house, I have a husband and son who really like it so I make it occasionally anyway and then always with peeled potatoes fried in olive oil and that's that. Never again! And husband and son agree! From now on it will be these otherwise just forget about fried potatoes alltogether. If you try it as well I am sure you'll agree with me. But it is important that you use neutral oil and not olive oil and otherwise follow the method below! Eat them as they are as a snack or as a side dish to anything you like.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
*ca. 1 kg poteter med skall / **ca. 1 kg potatoes, unpeeled
Nøytral olje (f.eks. solsikke el. mais) / Neutral oil (e.g. sunflower or corn)
Fedd fra 1 hel hvitløk,  uskrelt / Cloves from 1 head garlic, unpeeled
6-8 stilker frisk timian og rosmarin / 6-8 fresh sprigs of thyme and rosemary
* Bruk helst poteter av litt størrelse og helst organiske da de ikke skal skrelles.
1 kg er bare en indikasjon. Kommer an på hvor mange dere er.
** Preferably organic as they should be unpeeled. 1 kg. is just an indication, depending on how many people are eating.

mandag 29. oktober 2012

Fargerik Kjøttbollegryte med Marokkanske Krydder / Colourful Meatball Casserole Moroccan Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE


English version along with Norwegian Norsk: (English below)
Dette var moro å servere! Ha'kke sett makan til eting jeg! Syntes tydelig jeg hørte mannen i huset mumle noe om "mmmm gourmetmat i dag....." :) Gøy! Dette er en deilig og varmende gryterett full av smak. Herlig på en gråkald høst- eller vinterkveld! Selv om det er masse krydder i er den ikke sterk, så hvis du foretrekker sterk mat, vel, da bare øker du bare kryddermengden litt. Men etter min mening var den perfekt med de målene du ser i ingredienslista. Jeg serverte denne med "Tuscan Fries" Italienske Luksuspoteter, oppskrift HER) Men dette passer også med couscous, ris, pasta, brød (innbiller meg at å dyppe fersk focaccia i den sausen ikke ville vært så dumt....) eller du kan servere den som en del av et meze- eller tapasbord.  Jeg leser mange blogger for å hente inspirasjon, og denne oppskriften fant jeg på den flotte matbloggen "Mat På Bordet" her. (Med noen personlige justeringer fra min side som vanlig....)
(Tips: Bland gjerne kjøttdeigen med krydderne dagen før gryten skal lages slik at smaken "setter" seg skikkelig)
English:
Now this was a dish I enjoyed serving! My oh my how they ate! I thought I heard my husband mumble something about "mmmm gourmet food today...." That's great to hear! This is a lovely and warming stew full of wonderful flavours. Delicious on a grey and cold autumn- or winter day. Even if it is a lot of spices in this it is not hot and spicy so if you prefer your food spicy, well then just add a little more of each spice. In my opinion it is perfect the way it is according to the ingredient-list below. I served it with "Tuscan Fries" Italian Luxurious Potatoes (recipe HERE) But this would also be very suitable with couscous, rice, pasta, bread (I have a feeling that dipping fresh focaccia in the sauce wouldn't be a bad idea...) or you can serve it as part of a meze- or tapas table. (Tips: If you have time, it is a good idea to make the meatball-mixture one day in advance).

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til kjøttbollene (ca. 20 stk) / For the meatballs (makes ca. 20)
500 g kjøttdeig* / 500 g minced meat** (17.5 oz)
1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped
3 fedd hvitløk, knust / 3 cloves garlic, crushed
2 ss havregryn / 2 tbsp porridge oats
1 ts malt koriander / 1 tsp ground coriander
1 egg / 1 egg
1 ts gurkemeie / 1 tsp turmeric powder
0,5 ts chilipulver / 0,5 tsp chilipowder
0,5 ts kanel / 0,5 tsp ground cinnamon
0,5 ts malt muskat / 0,5 tsp ground nutmeg
0,5 ts ingefær / 0,5 tsp ground ginger
1-2 ts salt / 1-2 tsp salt
1-2 ts pepper / 1-2 tsp pepper
Til sausen / For the sauce
2 løk, hakket / 2 onions, chopped
4 fedd hvitløk, knust / 4 cloves garlic, crushed
1 ts gurkemeie / 1 tsp turmeric powder
1 ts koriander / 1 tsp ground coriander
1 kanelstang / 1 stick ground cinnamon
4 gulrøtter i skiver / 4 carrots, sliced
3 dl vann / 300 ml water (1 1/4 cup)
1 kjøttbuljongterning / 1 beef stock cube
2 dl rødvin / 200 ml red wine (3/4 cup + 2 tbsp)
400 g (1 boks) hakkede tomater / 400 g (1 can) chopped tomatoes (14 oz)
200 g spinat / 200 g spinach leaves (7 oz)
(Evt. salt og pepper) / (Optional: salt and pepper)
* Jeg brukte en blanding av storfe- og svinekjøttdeig. Men jeg er helt sikker på at også lamme- eller kyllingkjøttdeig vil være nydelig også.
**I used a mixture of beef and pork, but I am sure that also lamb or chicken would work wonderfully.

Kylling Bolognese med Pasta / Chicken Bolognese with Pasta

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Har lært av bitter erfaring at det er ikke lurt å låne bort kokebøker!!! Såfremt du ikke er 100% sikker på at du får de tilbake da.....(og husker hvem du har lånt bort til!). Nå vel. Her har dere oppskriften på en helt fantastisk god Kylling Bolognese!! Denne har jeg lagt mange, mange ganger, men det er noen år siden nå. Hadde nemlig oppskriften i en italiensk kokebok (som jeg da lånte bort) og til slutt gikk hele oppskriften mer eller mindre i - glemmeboken....Har husket på og tenkt på den innimellom men kunne ikke huske nøyaktig mål osv. og da lot jeg heller være å prøve å gjenskape den. (Hadde nok ikke blitt det samme). Så satt jeg og bladde i en av de mange notatbøkene mine her om dagen og YES!!!!! Der hadde jeg skrevet den ned!!!! FLOTTESEN!!! (Det er en ting jeg har lært av erfaring at er lurt å gjøre -nemlig skrive ned oppskrifter du liker et lurt sted. Backup!!!) Var ikke sein om å finne fram grytene og gjett om vi koste oss! Jeg lover deg: Hvis du lager denne en gang vil du lage den igjen og igjen.
English: I have learned from bitter experience that it is not wise to lend away cookboks!!! Unless you are 100% sure that you'll get it back....(and remember who you actually lent it to!) Anyway. Here is the recipe for a fantastic tasty and hearty Chicken Bolognese!! I used to make it all the time, but years ago. This recipe is from an Italian cookbook I used to have (before I lent it to someone) and finally I more or less forgot about it....I have, however, thought about it from time to time but I couldn't remember the exact ingredients, measurements etc. and then I just left it. (It just wouldn't have been the same I'm sure). The other night, though, I was looking through one of my many notebooks and YES!!!!!! I had written it down there!!! GREAT!!!!! (That is another thing I have learned from experience; to write down the recipes for things you like. Backup!!!!) I didn't waste any time, found the casseroles and got cooking and boy, did we enjoy it!!! I promise you: If you make this once, you'll make it time and time again! 
INGREDIENSER / INGREDIENTS
ca. 2 ss olivenolje / ca. 2 tbs olive oil
200 g bacon, i strimler / 200 g bacon, in pieces
600 g kyllingfilet, i biter / 600 g chicken filet, in pieces
2 gulrøtter, i små terninger / 2 carrots, in small pieces
1 stilk selleri, i små biter / 1 stalk celery, in small pieces
1 løk, finhakket / 1 onion, finely chopped
2 fedd hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed
200 g frisk champignon, skivet / 200 g fresh mushrooms, sliced
2 ss hvetemel / 2 tbs plain flour
3 dl vin, hvit eller rød / 150 ml wine, red or white
3 dl vann / 300 ml water
1 hønsebuljongterning / 1 chicken stock cube
1 ss tomatpure / 1 tbs tomato puree
1 laurbærblad / 1 bay leaf
en klype sukker / pinch of sugar
Salt og pepper / salt & pepper
Pasta

søndag 28. oktober 2012

Halloween Red Velvet Spiderweb Cupcakes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Lagde en haug av disse til Marius' Halloween party i fjor. Nydelige Red Velvet Cupcakes med Ostekrem Frosting. Selvsagt kan du lage de ellers i året også og pynte dem annerledes, (noe som er veldig stilig er å smule opp en muffins og strø de fine røde kakesmulene på ostekremen) men edderkoppnettene var spesielt siden det var Halloween:) Edderkoppnettene lagde jeg etter stensiler og du kan se bilde og beskrivelse samt link til utskrivbar stensil.
English: I made a batch of these for Marius' Halloween-party last year. Lovely Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting. Of course you can make this all the year around and decorate them as you wish, (it looks really cool to crumble one muffins and sprinkle the red crumbs on the creamcheese frosting) but the cobwebs was a special touch since it was Halloween:) I made the cobwebs by drawing on stencils and you can see picture, description as well as link to where you can find printable version of the stencil.

INGREDIENSER (24 stk) / INGREDIENTS (makes 24)
Red Velvet Cupcakes / For the Red Velvet Cupcakes
180 g smør (mykt) / 180 g butter (softened) (6.3 oz)
450 g sukker / 450 g caster sugar (15.8 oz)
3 store egg / 3 large eggs
30 g kakaopulver / 30 g cocoa powder (1 oz)
60 ml rød konditorfarge / 60 ml red food colouring (1/4 cup)
1,5 ts vaniljeessens / 1,5 tsp vanilla essence
450 g hvetemel / 450 g plain flour (15.8 oz)
1,5 ts salt / 1,5 tsp salt
3,6 dl kulturmelk eller kefir / 360 ml buttermilk (fermented milk) (1 1/2 cup)
1,5 ss hvitvinseddik / 1,5 tbsp white wine vinegar
1,5 ts natron / 1,5 tsp bicarbonate of soda
Ostekrem Frosting / For the Cream Cheese Frosting
150 g smør (mykt) /150 g butter (softened) (5.3 oz)
900 g melis / 900 g icing sugar (2lb)
380 g Philadelphia ost / 380 g Philadelphia cheese (13.4 oz)
Smeltet mørk sjokolade til edderkoppnettene / Melted dark chocolate for the cobwebs.

fredag 26. oktober 2012

Halloween Edderkoppkake / Halloween Spider Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE 

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Nå er det straks Halloween igjen og jeg gjentar suksessen fra i fjor tenker jeg! Denne lagde jeg til et Halloween-party Marius skulle på og jeg synes egentlig den ble ganske kul! :) Det syntes visst ungene også og det var jo det viktigste. De så på den med skrekkblandet fryd, kastet seg over den og borte ble den:) Deilig sjokoladekake fylt med sjokoladekrem og pyntet med hvit sjokolade og hjemmelagde sjokoladefigurer der jeg tegnet etter stensil. (Se bilder, beskrivelse og linker til å laste ned stensiler under).
English: Halloween is here again and I think I will repeat the success from last year! I made this cake for Marius' Halloween party and I think it looks pretty cool! :) And so did the kids, and that was of course the most important! They squealed and shouted when they saw it, dug in and then it was gone. Lovely chocolate cake filled with chocolate cream, decorated with white chocolate and homemade chocolate decoration. To make these I used stencils. (See pictures, description and links to download stencils below).

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Sjokoladekaken / For the Chocolate Cake
120 g smør / 120 g butter (4.2 oz)
5 dl kefir / 500 ml fermented milk (kefir or buttermilk) (2 cups)
300 g sukker / 300 g sugar (10.5 oz)
1 ss natron / 1 tbsp bicarbonate of soda
1,5 ss kakaopulver / 1,5 tbsp cocoa powder
400 g hvetemel / 400 g plain flour (14 oz)
Sjokoladekremen / For the Chocolate cream
6 dl melis / 600 ml icing sugar (2 cups+ 6 tbsp)
350 g smør, mykt / 350 g butter, softened (12.3 oz)
300 g sjokolade, smeltet / 300 g chocolate, melted (10.5 oz)
3 ss vaniljeekstrakt el. vaniljesukker / 3 tbsp vanillaessence or vanilla sugar

Dekorasjon / Decoration
Hvit sjokolade / White Chocolate
Melis / Icing Sugar
Eller hvit marsipan eller fondant / Or white marzipan or fondant icing
Mørk sjokolade (smeltet) til figurene / Melted dark chocolate for the spiders etc.

tirsdag 23. oktober 2012

Sterk og Krydret Tomatbønnesuppe med Bacon / Hot & Spicy Tomato Bean Soup with Bacon

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English) Jeg er veldig glad i supper og her har du en helt nydelig og varmende versjon fullstappet av god smak og sunne ingredienser. Perfekt for en gråkald høst- eller vinterdag! Har laget denne flere ganger og kommer til å fortsette med det! Veldig rask å lage er den også, så posesuppe fordi man har dårlig tid er ingen alternativ! Dessuten kan du lage den kvelden i forveien og bare varme den opp dagen etter mens du steker en hvitløksbaguett eller så kan du jo kjøpe en focaccia på vei hjem fra jobb og ha ved siden av! MMMMMM!!!!!
(Tips: Se oppskrift HER for nydelig og liknende "Fasolada" - Gresk Bønnesuppe laget med tørkede bønner som er et godt alternativ når du har bedre tid).

English: I love soups and here I'd like to share with you a lovely and warming version packed with good flavours and healthy ingredients. Perfect on a greyish and cold autumn- or winter day! I have made it several times and will continue to do so! Very quick to make so there is no excuse here to make something ready out of a packet! You can also prepare it the night before and just reheat it the next day while the garlic baguette is baking or you can even buy a focaccia on the way home from work to enjoy with it. MMMMMM!!!!!!
(Tips: See recipe HERE for lovely and similar "Fasolada" - Greek Bean Soup made with dried beans. A good alternative when you have more time).


INGREDIENSER (3-4 porsj) / INGREDIENTS (3-4 portions)
 1 ss olivenolje / 1 tbsp olive oil
1 stor løk, hakket / 1 large onion, chopped
1 stor gulrot, i biter / 1 large carrot, in pieces
2 stilker selleri, hakket / 2 stalks celery, chopped
100 g bacon, in småbiter / 100 g bacon, in small pieces (3.5 oz)
1 boks tomatbønner / 1 tin baked beans in tomatosauce
3,3 dl vann / 330 ml water
1 grønnsakbuljonterning / 1 vegetable stock cube
3,3 dl tomatjuice / 330 ml tomato juice 1 1/3 cup+1 tbsp)
1 ss Worcestershire sauce / 1 tbsp Worcestershire sauce
0,5 ts paprikapulver el. cayennepepper / 0,5 tsp ground paprika or cayenne
1 dl matfløte (kan sløyfes) / 100 ml cream (optional) (3/4 cup+2 tbsp)
Tips: (N) Du kan sløyfe baconet for en vegetarisk versjon
Tips: (E) Skip the bacon for a vegetarian version

søndag 21. oktober 2012

Gresskarpai / Pumpkin Pie

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE


 English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Her ja, da fikk jeg gjort det også! Endelig en gang fikk jeg somla meg til å lage Gresskarpai eller Pumpkin Pie som er en amerikansk kake / dessert som tradisjonelt blir laget på denne tiden av året, altså rundt Halloween og Thanksgiving. Elsker å prøve nye ting og har i årevis hatt lyst til å lage denne, nysgjerrig på smak osv., men først og fremst har jeg måttet lage gresskarpure (får ikke tak i hermetisk her), men i år ble iallefall gjort. (Oppskrift på gresskarpure finner du forresten HER) Altså: DU trenger ikke lage den fra bunnen av, forutsatt at du finner på glass/boks i butikken. Resultatet er en kake med deilig søt paibunn fylt med søtt og krydret gresskarfyll. Prøv selv!
English: So there, finally that's done as well. Got around to making pumpkin pie which is an American cake / dessert traditionally made and served around this time of the year, in connection with Halloween and Thanksgiving. I love trying new things and for years I have wanted to try this one, been curious on flavour etc., but first of all I have had to make pumpkin puree (can't get canned here), and this year finally.... (By the way, you can find recipe for pumpkin puree HERE ) Just to be clear: YOU don't have to make it from scratc, provided you can find it tinned / in a jar in the supermarket. The result was this cake consisting of a lovely sweet pastry base filled with sweet and spicy pumpkin-filling. Try it yourself:

INGREDIENSER (paiform 23 cm) / INGREDIENTS (Pie dish 23 cm)
PAIDEIG / FOR THE PASTRY
110 g mykt, usaltet smør / 110 g unsalted butter, softened (3.9 oz)
225 g hvetemel / 225 g plain flour (7.9 oz)
80 g finkornet sukker / 80 g caster sugar (2.8 oz)
1 stort egg / 1 large egg
GRESSKARFYLL / PUMPKIN FILLING
400-425 g gresskarpure* / 400 - 425 g pumpkin puree* (14.2-15 oz)
2,5 dl vikingmelk / 250 ml evaporated milk (1 cup)
1 egg / 1 egg
220 g finkornet sukker / 220 g caster sugar (7.7 oz)
1 ts salt / 1 tsp salt
1/4 ts nellik / 1/4 tsp ground cloves
1,5 ts kanel / 1,5 tsp cinnamon
0,5 ts ingefær / 0,5 tsp ground ginger
1,5 ss hvetemel / 1,5 tbs plain flour
*Jeg brukte 400 g fersk pure. Har kikket i ulike oppskrifter og bruker man fra boks er gjerne boksen på 425 g ser det ut til. 
* I used 400 g fresh puree. Having checked various recipes it seems like the ready ones comes in 425 g (15 oz) jars. 



lørdag 20. oktober 2012

Gresskarsuppe / Pumpkin Soup

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Endelig!!!! For 20 år siden da jeg var i Australia som utvekslingsstudent smakte jeg gresskarsuppe for første gang. Jeg husker jeg syntes det var helt nydelig men jeg har aldri kommet så langt til å prøve å lage det selv....Det er ingen tradisjon i Norge å lage dette, iallefall har jeg aldri fått det servert hjemme eller i min omgangskrets, og heller ikke her i Hellas er dette noen "greie". Har tenkt på det i årevis rundt disse tider når gresskar er i sesong og man blir minnet på det i forbindelse med Halloween, men det har altså ikke blitt noe av....Men nå da, i år tok jeg tyren ved hornene, gikk og kjøpte gresskar og satte igang med å lage gresskarpure (oppskrift HER). (Strengt tatt behøver du nok ikke gjøre det på denne måten hvis du ikke trenger store mengder pure men jeg kommer tilbake til det under). Så søkte jeg på nettet da, etter en oppskrift og herlighet så mange det var å velge mellom, og så mange forskjellige! Klarte ikke bestemme meg for en spesifikk men jeg visste hva slags konsistens jeg var ute etter og kom derfor opp med denne som er helt min egen oppskrift, men basert på informasjon om hvilke krydder som vanligvis blir brukt. Og for å si det sånn: Jeg ble IKKE skuffet over resultatet!!!! Kjempegod ble den!
English: Finally!!!! I tried pumpkin soup for the first time 20 years ago when I was an exchange student in Australia. I remember I really liked it but I have never got around to make it myself....We don't have any tradition in Norway making this, at least it was never made at home, nor is it a big "thing" here in Greece. I have thought about it for years around this time in connection with Halloween, but nothing doing..... But now, this year I took the bull by the horns, went and bought pumpkins and got on with making pumpkin puree (recipe HERE). (I don't think you need to do it this way if you don't want to make a large quantity of puree but I'll get back to that below). Then I started searching for a recipe on internet and my oh my, so many to choose between and so many different! I couldn't decide which one to choose so therefore I came up with this recipe myself based on knowing what sort of consistency I wanted and finding information on what spices and other ingredients which are normally used. And let me tell you: I was NOT disappointed!!!!! It turned out lovely!!!!

INGREDIENSER (ca. 2 liter) / INGREDIENTS (approx. 2 litres / 8 1/2 cups)
1,5 l vann / 1,5 litre water (appr. 6 1/2 cups)
3 kyllingbuljongterninger* / 3 chicken stock cubes*
500 g gresskarpure** / 500 g pumpkin puree** (17.6 oz)
2 sjalottløk / 2 shallots
2 hvitløkskløfter / 2 cloves garlic
40 g smør / 40 g butter (1.4 oz)
50 g mel / 50 g plain flour (1.7 oz)
1 dl matfløte / 100 ml cream (1/3 cup + 2 tbsp)
1-1,5 ts koriander / 1-1,5 tsp ground coriander
1-1,5 ts karri / 1-1,5 tsp curry powder
1 ts muskat / 1 tsp ground nutmeg
0,5 ts timian / 0,5 tsp thyme
0,5 ts svart pepper / 0,5 tsp black pepper
*Eller grønnsakbuljong hvis du går for helt vegetarisk / Or vegetable stock cubes if you want it completely vegetarian
**Ang. gresskarpureen, istedenfor å følge linken over kan du kjøpe ca. 1 kg gresskar, skrelle, dampe og mose det. Bare husk at det inneholder mye vann så for å få 500 g trenger du nok ca. 1 kg vil jeg tro. (Jeg har ikke prøvd denne metoden). Ellers kan du kjøpe ferdig pure på boks hvis du får tak i dette.
**Regarding the pumpkin puree, instead of follwing the link above you can buy approx. 1 kg pumpkin, peel, steam and mash it. Just remember it contains quite a bit of water so in order to get 500 g you'll need approx. 1 kg I guess. (I have not tried this method). Alternatively you can buy canned puree.

fredag 19. oktober 2012

Gresskarpure / Pumpkin Puree

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Dette var jammen på tide! Nå har jeg i flere år på denne tiden av året tenkt på å lage både gresskarsuppe og gresskarpai men det har aldri blitt noe av. Gresskarpure på boks får jeg ikke tak i her jeg bor så det var ingen vei utenom det å lage den selv. Nå skal det sies at jeg generelt er imot å kjøpe ferdigprodukter når man kan lage ting fra bunnen av men det derre svære, digre gresskaret har virket litt - hva skal jeg si - uoverkommelig?? Nei, det er det ikke. Ja, det krever litt jobb å lage dette, men herlighet da, når man da står igjen med nydelig fersk pure som har alle næringsstoffene intakt. Ja, hvorfor ikke? Jeg kjøpte 2 gresskar a 2,5 kg hver som jeg akkurat fikk plass til i ovnen. Jeg fikk ca. 1,4 kg ferdig pure ut av 5 kg gresskar. Har allerede brukt to tredjedeler av det, har laget suppe og  pai og resten har jeg fryst ned til jeg finner ut hva jeg skal gjøre med den. Se nedenfor link til fremgangsmåte med steg-for-steg bilder.
English: About time I'd say! For years now at this time of the year I have thought about making both pumpkin soup and pumpkin pie but I've never gotten around to it. I cannot get canned pumpkin puree here where I live so there was no way around it - I had to make it myself. I have to say that I'm generally against buying ready products like this when it is fully possible to make it from scratch, but the huge pumpkin-thing has seemed a little - what shall I say - difficult? No, it is not. Yes, it requires a bit of work, but come on, when you're left with lovely fresh puree with all the vitamins still intact. Yes, why not? I got approx. 1,4 kg ready puree out of 5 kg pumpkin. I have already used two thirds, I've made a soup and a pie and I have put the rest in the freezer until I decide what to make from it. Please see below link to method with step-by-step pictures and description.

onsdag 17. oktober 2012

Ovnsbakt Laksefilet med Pesto / Ovenbaked Salmon Filet with Pesto

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Dette er en gjenganger her i huset. Så godt, så enkelt og så raskt! Smakskombinasjonen av laks og pesto er helt nydelig. Jeg liker best å servere den med kokte / dampede grønnsaker av forskjellige slag men vil du ha noe annet er potetstappe et veldig godt alternativ. Eller hva med en Fargerik Salat (oppskrift HER). Dette er hverdagsmat som også passer godt som selskapsmat! Og hvis du vil jazze den opp enda mer kan du lage Innbakt Laks med Pesto (oppskrift HER). Men nå - til denne versjonen: (Jeg skriver ikke mengde, se an hvor mange dere er og hvor mye dere pleier å spise hver dere. Steketiden jeg har angitt er til fiskefileter på ca. 125 g).

English: This is a dish I make quite often, because we really like it! So good, so simple and so quickly made! The taste combination of the salmon and pesto is delicious. I like to serve it with different kinds of boiled / steamed vegetables but if you want something else, mashed potatoes is a very good alternativ. Or how about a Colourful Salad (recipe HERE). This is everyday food which is also ideal if you're having a dinner party. And if you want to jazz it up even more you can make Salmon Wraps with Pesto (recipe HERE). But now - this version: (I don't write anything about how much of each, you play it by how many people you are and how much you usually eat. The cooking time and temperature is given for fish filets of approx. 125 g / 4.5 oz) each).

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Laksefileter, skinn- og benfri / Salmon filets (without skin and bone)
Pesto, fra glass eller hjemmelaget / Pesto, from a jar or homemade)
Salt og pepper / Salt and pepper
Grønnsaker, Salat, Poteter etter smak / Vegetables, Salad, Potatoes of choice

mandag 15. oktober 2012

Grovbrød med Yoghurt og Frø / Wholegrain Bread with Yoghurt & Seeds

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Ifølge andre innlegg her på bloggen er det altså ingen hemmelighet at min store svakhet er kaker, sjokolade, karamell osv. osv. MEN!!!! Det er et stort MEN her! Det er en ting jeg rett og slett ikke klarer meg uten og det er grovbrød eller grove knekkebrød (oppskrift HER )med brunost! Det MÅ jeg ha hver dag!!! Nå er det ikke lett å finne brunost her på Kreta, det er faktistk helt umulig! Utenom i kjøleskapet mitt da! Der er nemlig en hel hylle (OK, halve da... viet brunosten). Det er kald og kynisk beregning og opptelling hver gang det kommer noen fra Norge som kan ta med eller når jeg skal hjem selv. Da må jeg finne ut av hvor mange jeg trenger inntil neste gang noen kommer. Det går med pluss-minus 1 kg. i måneden. Jeg har i årevis bakt grovbrød av forskjellige slag, sjelden jeg følger en oppskrift til punkt og prikke, har oppi likt og ulikt av frø og diverse. NAM!!!!! Så fant jeg denne oppskriften (greit, jeg har gjort denne til min egen også ved  bl.a. å legge til litt ekstra frø) men det som er spesielt med den er at den ikke inneholder gjær! Bare bakepulver og natron! Jeg må innrømme at jeg var MEGET skeptisk. Så for meg noe tørre greier som ikke kom til å ese i det hele tatt og som iallefall ikke var spisendes dagen etter. At det går an å ta så feil! Det ble helt nydelig så jeg er glad jeg likesågodt bakte 3 stykker siden jeg likevel var igang! Perfekt å dele i f.eks. 3, fryse ned og ta opp etter behov. Dette anbefaler jeg virkelig å prøve! Det er raskt å lage, helt nydelig og holder seg ferskt i flere dager også! Og selvsagt: Du kan spise det med hvilket pålegg du vil! Ikke bare brunost!
English:
As you can see from other posts and recipes on this blog it is absolutely no secret that my big weakness in life is cakes, chocolate, caramel etc. BUT!!!! There is a big BUT here! There is another thing that I cannot live without and that is wholegrain bread or cracker bread (recipe HERE) with brown cheese! (Brown cheese is a special Norwegian cheese). I HAVE to eat that every day! Thing is though, it is not easy to find brown cheese here in Crete, it is actually impossible! Except from in my fridge! I have one shelf (OK, half shelf....) just for the brown cheese. It is cold and cynical calculation every time someone is coming from Norway who can bring me some or when I'm going home myself. Then I have to find out how many I need until next time someone's coming. We eat plus-minus 1 kg. a month. For years I have been baking bread myself, I rarely follow a recipe completely, I add this and that of seeds and grains. YUM!!!!! And then I found this recipe (OK, I have done my own adjustments to this as well by adding some more seeds) but what is so special about it is that it doesn't contain yeast! Just baking powder and bicarb! I must admit I was VERY apprehensive. I imagined it would turn out dry and horrible and not edible at all. Well, talk about beging wrong! It turned out wonderful! I'm glad I made 3 while I was at it! Perfect to divide in f.ex. 3, freeze and take out when needed. I really recommend trying this one! It is quickly made, taste lovely and keeps fresh for days as well! And of course: You can eat it with anything you like. Not only Norwegian brown cheese!

INGREDIENSER (til 1 brød) /INGREDIENTS (for 1 bread)
5 dl gresk matyoghurt / 500 ml Greek yoghurt (2 cups)
1 dl flytende honning / 100 ml runny honey (1/3 cup + 2 tbsp)
220 g fullkornshvetemel* / 220 g wholemeal wheat** flour (7.7 oz)
150 g hvetemel / 150 g plain flour (5.3 oz)
2 dl havregryn / 200 ml porridge oats (3/4 cup + 2 tbsp)
0,5 dl sesamfrø / 50 ml sesame seeds (1/4 cup)
0,5 dl linfrø / 50 ml flaxseeds (1/4 cup)
1 dl solsikkekjerner / 100 ml sunflower seeds (1/3 cup + 2 tbsp)
1 dl gresskarkjerner / 100 ml pumpkin seeds (1/3 cup + 2 tbsp)
80 g revet gulrot / 80 g grated carrot (1/3 cup)
2,5 ts salt / 2,5 tsp salt
1,5 ts natron / 1,5 tsp bicarbonate of soda
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
* eller annet fullkornsmel etter valg.
** or other wholemeal flour of choice


søndag 14. oktober 2012

Epleostekake med Smuldrelokk / Apple Cheesecake with Crumbletopping

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Så denne her var et lite eksperiment for aldri hadde jeg smakt ostekake med eple før og langt mindre bakt det men tenkte at det måtte da gå an! Og som sagt så gjort og glad er jeg for det for denne ble helt nydelig hvis jeg kan få si det selv! Her har du kjeksbunn dekket av epler og nydelig kremostfyll og prikken over i'en er havregrynstoppingen. En annerledes ostekake som jeg virkelig anbefaler å prøve!
English: So this was a little experiment because I had never tasted an apple cheesecake before and certainly never baked one but I thought why not! So there I went and I am very happy I did because it turned out delicious if I may say so myself! Here is a cake with biscuit base, covered by apples and lovely cream cheese filling and a wonderful crumble topping. A different kind of cheesecake which I really recommend!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Kjeksbunn / For the base
350 g Digestive kjeks / 350 g Digestive biscuits (12.3 oz)
100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)
1 ss kanel / 1 tbsp cinnamon
Ostekakefyllet / for the Cheesecake filling
250 g Philadelphia ost / 250 g Philadelphia cheese (8.8 oz)
150 g sukker / 150 g sugar (5.3 oz)
4 egg, romtempererte / 4 eggs, at room temperature
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
2 store epler (ca. 300 g) / 2 large apples (ca. 300 g / 10.6 oz))
Smuldrelokk / For the Crumble topping
100 g havregryn / 100 g porridge oats (3.5 oz)
50 g mykt lysebrunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)
1,5 ts kanel / 1,5 tsp cinnamon
50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)

lørdag 13. oktober 2012

Toblerone Dream Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Det har kommet meg for øre at det er den internasjonale sjokoladeuka denne uka. Er det det? Flott'agitt! Enda en god grunn (eller unnskyldning, akkurat ettersom du ser det) for å lage en vidunderlig sjokoladekake! Ikke det at jeg egentlig trenger noen unnskyldning for det. Etter min kalender er det den internasjonale sjokoladeDAGEN hver dag! Denne her har jeg gått og ruga på en stund og ENDELIG!!!! Aaaaaahhhhhhh! Nydelig!!! Smaken  (karamellaktig) og konsistensen (seig og mektig) kan ikke beskrives så du må bare prøve den selv;) Men du skjønner sikkert tegninga når jeg sier at det er Toblerone-sjokolade (og ikke lite heller) både i deigen OG glasuren. NAAAAAAAMMMMMM!!!!!
English: It has come to my attention that it is the International Chocolate Week this week. Is it really? Excellent! Just another good reason (or excuse, depending on how you see it) to make a wonderful chocolate cake. Not that I need an excuse for that. According to my calendar it is the International Chocolate DAY every day! I have been wanting to make this one for quite some time now and FINALLY!!!!! Aaaaahhhhhhh! Wonderful!!! I don't know how to describe the taste (caramelly) and consistency (gloriously chewy and rich) so you've just got to try it yourself;) But you probably get the picture when I'm saying that there is Toblerone-chocolate (and not just a little) both in the cake batter AND the icing. YUUUUUMMMM!!!

INGREDIENSER (til ca. 25x25 form) / INGREDIENTS (ca. 25x25/9.5" tray)
Brownien / For the Brownie
220 g smør / 220 g butter (7.7 oz)
300 g Toblerone / 300 g Toblerone (10.5 oz)
4 store egg / 4 large eggs
400 g sukker / 400 g sugar (14 oz)
250 g hvetemel / 250 g plain flour (8.8 oz)
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
3-4 ss Baileys (kan sløyfes, men anbefales) / 3-4 tbsp Baileys (optional, but recommended)
Glasur / For the Icing
300 g Toblerone / 300 g Toblerone (10.5 oz)
1,5 dl kremfløte / 150 ml double cream (1/2 cup + 2 tbsp)

onsdag 10. oktober 2012

Kylling med Estragonsaus / Chicken with Tarragon Sauce

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below) Fy fillern, dette var godt! Og den ble til en dag jeg hadde skikkelig dårlig tid, jeg hadde egenglig ikke planlagt noe spesielt til middag og jeg hadde diverse rester i kjøleskapet som trengte å brukes. Og hva gjør man da? Jo, man tager det man haver, suksessen er et faktum og vips har man en rett man kommer til å lage igjen - og igjen - og igjen. Denne lages i løpet av den tiden det tar å koke (hurtig)risen eller pasta. NAM NAM NAM!!!
English: Oh my this was good! And it was created one day I was really short of time, had not planned enyting special for dinner and I had some leftovers in the fridge. What to do? Yes, you take what you've got, the success is tremedous and all of a sudden you have a dish that you'll make again - and again - and again. This is ready within the time it takes to make the (quick-boil) rice or pasta. YUM YUM YUM!!!

INGREDIENSER (2 porsjoner) / INGREDIENTS (2 portions)
*250-300 g grillet kylling / **250-300 g (9-10 oz) grilled chicken
1 løk, hakket / 1 onion, chopped
2 dl vikingmelk / 200 ml evaporated milk (3/4 cup + 2 tbsp)
1,5 dl matfløte / 150 ml cream (1/4 cup + 2 tbsp)
2 ts tørket estragon / 2 tsp dried tarragon
2 ts sennep / 2 tsp mustard
Salt og pepper / Salt and pepper
* Selvsagt kan du bruke rå kyllingfilet
** Of course you can use raw chicken filet instead
Tips 1 (N): Jeg skulle gjerne hatt i champignon i også, men jeg hadde ikke akkurat da.
Tips 2  (N) Istedenfor vikingmelk kan du bruke 3,5 dl fløte. Tipset om å bruke vikingmelk i fløtesauser fikk jeg på et matprogram jeg så og det var helt brilliant!
Tip 1 (E): I would have liked to add mushrooms as well but I didn't have it.
Tip 2 (E): Instead of using evaporated milk you can just use 350 ml cream. I got the tip to use evaporated milk in cream sauces on a TV program recently and it worked out brilliantly!

mandag 8. oktober 2012

Karamellsaus til Is, Kakefyll etc. / Caramel Sauce for Ice Cream, Cake-filling etc

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Denne karamellsausen er GENIAL!!!! (Det er Nigella's oppskrift, så det sier vel alt...) Denne lager du i løpet av 5 minutter (det er HELT SANT) og det er bare fantasien som setter stopper for hva du kan bruke den til. F.eks. Hell den lunken over vaniljeis, bruk den til kakefyll eller kakeglasur...... Når den er varm er den relativt tyntflytende, og tykner mer og mer ettersom den avkjøles. HELT NYDELIG! Dette er forøvrig den jeg brukte til Snickers Ostekake (oppskrift HER ),Snickerskake Wannabe (oppskrift HER) og Hjemmelaget Konfekt (oppskrift HER). (Tips: Denne kan fint fryses og tiner raskt, så hvorfor ikke lage dobbel eller trippel porsjon når du først er igang?)
English:
This caramel sauce is the creation of a GENIOUS!!!! (It's Nigella's recipe, so I guess that says it all...) You make it within 5 minutes (it is ABSOLUTELY TRUE) and it is only your imagination that will stop you when it comes to what to do with it. E.g. Pour it warmover vanilla ice cream, use it as cake filling, cake icing....When it is warm it is quite runny but it will thicken along with cooling. DELICIOUS!  By the way, this is the same caramel sauce that I used for Snickers Cheesecake (recipe HERE ),Snickers Cake Wannabe (recipe HERE) and Homemade Confectionery (recipe HERE). Tips: You can freeze this sauce and it defrosts quickly, so why not make double or triple portion while your at it?).

INGREDIENSER (ca. 2 dl.) / INGREDIENTS (ca. 200 ml.(ca.7 fl.oz)


75 g usaltet smør / 75 g unsalted butter (2.8 oz)
50 g sukker / 50 g caster sugar (1.7 oz)
50 g mykt lyst brunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)
50 g lys sirup / 50 g golden syrup (1.7 oz)
125 ml kremfløte / 125 ml double cream (1/2 cup)
*0,5 - 1 ts Maldonsalt (kan sløyfes) / **0,5 - 1 tsp Maldon salt (optional)

* Dette er min ide da jeg ikke kan finne Fleur de Sel som i originaloppskriften. Fungerte aldeles utmerket!
** This is my idea since I cannot find Fleur de Sel as it calls for in the original recipe. Worked splendidly!


søndag 7. oktober 2012

Snickers Ostekake / Snickers Cheesecake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian 
Norsk: (English below) Generelt er jeg av den oppfatningen at skal man først gjøre noe så får man gjøre det ordentlig!!!!! Vel - jeg tror denne kaka er beviset på akkurat det! Her er det ikke spart på noe og resultatet er helt vanvittig. Dette er som en Maskulin Mega Snickers-Sjokolade, bare i ostekakeform. Innbiller meg at den falt i smak spesielt hos gutta, men ikke for det, damene spiste de også....vis meg den dama som ikke liker sjokolade, peanøtter og karamell da....eeeehhh - vanskelig! Kan jo ikke bli feil dette, og med prikken over i-en: Hjemmelaget karamellsaus på toppen..... Jaddavegitt.......(Personlig syntes jeg karamellen var den aller beste, så jeg stjal gubben's og sønnen's topping også...He-He...Det var min bonus!!!!)
English: Generally I'm of the opinion that if something is to be done it should be done properly!!!!!! Well - I think this cake is the proof of that! This cake is packed with deliciousness and the result is unbelieveable. It is like a Masculine Mega Snickers-bar, just in the form of a cheesecake. I have the feeling that especially the men enjoyed it, but don't get me wrong, the ladies ate too.......I mean, show me that woman who doesn't like chocolate, peanuts and caramel....eeeehhh- difficult!) You cannot go wrong with this, and the icing of the cake (literally): Home made caramel sauce.....Oh dear......(For me the caramel sauce was the best part of the cake so I stole the topping from my huband's AND my son's piece... He-He. My bonus!!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Bunnen / For the base
250g Digestive-kjeks m.melkesjok./250g Digestive biscuits w.milk choc.(8.8 oz)
80 g salte peanøtter / 80 g salted peanuts (2.8 oz)
100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)
 Ostekaken / For the cheesecake
130 g Philadelphia ost / 130 g Philadelphia cheese (4.6 oz)
250 g Mascarpone-ost / 250 Mascarpone cheese (8.8 oz)
250 g Ricotta-ost / 250 g Ricotta cheese (8.8 oz)
150 g sukker / 150 g caster sugar (5.3 oz)
2 ts vaniljesukker / 2 ts vanilla sugar
2 egg / 2 eggs
300 ml matyoghurt(el.rømme)/300 ml. Greek yoghurt(or sour cream) (1 1/4 cup)
4 Snickers sjokolader / 4 Snickers bars
 Karamelltopping * / Caramel Topping**
75 g usaltet smør / 75 g unsalted butter (2.6 oz)
50 g sukker / 50 g caster sugar (1.7 oz)
50 g mykt lyst brunt sukker / 50 g soft light brown sugar (1.7 oz)
50 g lys sirup / 50 g golden syrup (1.7 oz)
125 ml kremfløte / 125 ml double cream (1/2 cup)
0,5 ts Maldonsalt (kan sløyfes) / 0,5 tsp Maldon salt (optional)
* Denne karamellsausen er helt brilliant å lage og servere (lunken) til iskrem for eksempel. Bare et lite tips.....
** This caramel sauce is also excellent to make and eat (lukewarm) with ice cream for example. Just a little tip.....

Ekstra peanøtter til dekorasjon/ Extra peanuts for decoration


torsdag 4. oktober 2012

Ben & Jerry's Choc-Chip Cookie Dough Ice Cream Copycat

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Jeg er en av de som elsker kakedeig! Synes det nesten er like godt som den ferdige kaken jeg....Og så oppdaget jeg Ben & Jerry's Choc-Chip Cookie Dough Ice Cream her i sommer, eller kanskje det var i fjor.... Uansett, jeg ELSKER den isen, men her i byen får vi bare tak i den om sommeren så da er det jo ikke annet å gjøre enn å lage den selv da! Jeg synes denne ble veldig, veldig lik originalen! NAM!!!!!
English: I am one of those who love cake batter, cookie dough, you name it. I actually think the dough is just as nice as the ready cake....I discovered Ben & Jerry's Choc-Chip Cookie Dought Ice Cream this summer, or maybe it was last year....Anyway, I LOVE that ice cream, but here where I live we can only get it during the summer, so then I didn't have any other choice but to make it myself! I think this is very, very similar to the original! YUM!!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Choc-Chip Cookie deig / Choc-Chip Cookie Dough
100 g smør, mykt / 100 g butter, softened (3.5 oz)
40 g brunt sukker / 40 g brown sugar (1.4 oz
140 g hvitt sukker / 140 g white sugar (4.9 oz)
1 stort egg / 1 large egg
2 ts vaniljeekstrakt / 2 tsp vanilla extract
160 g hvetemel / 160 g plain flour (5.6 oz)
0,5 ts salt / 0,5 teaspoon salt
0,5 ts natron / 0,5 teaspoon bicarbonate of soda
0,5 ts bakepulver / 0,5 teaspoon bakingpowder
100 g sjokoladeknapper / 100 g chocolate chips (3.5 oz)
Iskrem / For the Ice Cream
3 eggeplommer / 3 egg yolks
1 dl sukker / 100 ml sugar 1/3 cup + 2 tbsp)
3 dl kremfløte / 300 ml whipping cream (1 1/4 cup)
*3 ts vaniljesukker / **3 tsp vanilla sugar
*Bruk helst Vaniljesukker av god kvalitet med svarte vaniljefrø i. f.eks. Jacobs Utvalgte.(du kan evt. skrape ut frøene fra 2-3 vaniljestenger).
**Use Vanilla sugar of good quality where you actually see the black vanilla beans. (Alternatively you can scrape the vanilla beans out of 3 vanillapods).

tirsdag 2. oktober 2012

Black Magic & White Lies Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Nowegian
Denne oppskriften ble blant de 5 beste ut av over 500 innstendte oppskrifter i Freia's konkurranse om "Norges Beste Sjokoladekake"! Oppskriften ble presentert i Norsk Ukeblad nr. 50/2012.
This recipe was voted one of the top 5 among over 500 recipes in the Norwegian chocolate company Freia's competition for "Norway's Best Chocolate Cake"! The recipe was subsequently presented in Norsk UkebladNo 50/2012, one of the leading weekly magazines in Norway
Norsk (English below) Ser du den brownien der? Vet du hva? Den er ENDA BEDRE enn den ser ut!!! Jeg LOVER!!!!!! Her har du en brownie helt utenom det vanlige. Bunnen består av choc-chip cookie deig (som blir crunchy etter steking)som så er dekket av et lag med Oreo-kjeks (doble!!! altså med dobbelt vaniljefyll) som så er dekket av browniedeig. MAMMA MIA!!!! Det er like greit at du baker og spiser den selv så skjønner du hva jeg mener! Denne oppskriften fant jeg på den kule bloggen HER som heter "Rolling Sin...Sweets after Dark" der den heter Lady of the Evening Brownies. Den er også kjent som Slutty Brownies. Synes begge navnene passer HELT utmerket! Men for meg er disse browniene ren magi (og så kan vi jo si at de hvite løgnene har med hvor mange biter du sier du har  spist å gjøre....;)
P.S. (VIKTIG!) Du bruker bare halvparten av choc-chip deigen du får av denne oppskriften til denne kaken. (Men hele brownie-deigen). Det er fordi du kan bruke den andre halvparten av choc-chip deigen og lage DISSE herlige Oreo Choc-Chip Cookiesene i tillegg siden du er i gang med å bake;)  ELLERS kan du lage Ben & Jerry's Choc-Chip Cookie Dough Ice Cream Copycat. (Scroll helt ned for oppskrift og bilde). Og vil du ikke gjøre noe av det kan du bare halvere oppskriften......
P.P.S. Jeg har her brukt en 24x24 cm form, du kan gjerne bruke en litt mindre, men ikke større)

English: See this brownie? You know what? It is EVEN BETTER than it looks!!! I PROMISE!!!!! Here is a brownie completely different to anything you've ever had! The base consists of choc-chip cookie dough (which turns crunchy after baking), this is covered by a layer of Oreo cookies (double no less!!! double layer of vanilla filling that is) which is again covered by a layer of brownie batter. MAMMA MIA!!!! It is just as well that you bake and eat it yourself in order to understand what I mean! I found this recipe on the really cool blog HERE which is called "Rolling Sin...Sweets after Dark" and there the name is Lady of the Evening Brownies. It is also known as Slutty Brownies. I think both names fit just fine! But to me - these brownies are magic (and then we can say that the white lies have to do with how many pieces you'll say you have eaten....;)
P.S. (IMPORTANT!) You will only use half of the choc-chip cookie dough for this brownie. (But all the brownie batter!) That is because you can make THESE wonderful Oreo Choc-Chip Cookies from the resmaining choc-chip cookie dough while you're at it. OR you can make Ben & Jerry's Choc-Chip Cookie Dough Ice Cream Copycat (scroll all the way down for photo and recipe). And if you don't want to do that, well then you'll just make half portion of the recipe.
P.P.S. I used a 24x24 cm (9.5") springform tin for this which I think made perfect height of the pieces, you can use a smaller one if you wish, but not bigger.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Choc-Chip Cookie deig / Choc-Chip Cookie Dough
200 g smør, mykt / 200 g butter, softened (7 oz)
80 g brunt sukker / 80 g brown sugar (2.8 oz)
280 g hvitt sukker / 280 g white sugar (9.8 oz)
2 store egg / 2 large eggs
2,5 ts vaniljeekstrakt / 2,5 tsp vanilla extract
320 g hvetemel / 320 g plain flour (11.3 oz)
1 ts salt / 1 tsp salt
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
1 ts bakepulver / 1 tsp bakingpowder
100-150 g sjokoladeknapper / 100-150 g chocolate chips (4-5 oz)
Brownie-deig / Brownie-batter
150 g smør / 150 g butter (5.3 oz)
230 g farin / 230 g white sugar (8 oz)
50 g kakaopulver / 50 g cocoa powder (1.7 oz)
0,5 ts salt / 0,5 tsp salt
2 ts vaniljeekstrakt / 2 tsp vanilla extract
2 store egg / 2 large eggs
60 g hvetemel / 60 g plain flour (2 oz)
Oreo-lag / Oreo-layer
ca. 25 stk Oreo-kjeks (2 pk) / ca. 25 Oreo biscuits (2 pckgs.)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...