Amaretto og Marsipan Brownies / Amaretto and Marzipan Brownies

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Det er påske. Iallefall over store deler av verden...Ikke her på Kreta, vi feirer ikke før 5. mai i år. Men siden jeg er norsk kan jeg vel få feire littebitt selv om jeg bor her jeg gjør?
Sånn rent bortsett fra den religiøse og også viktigste grunnen til at vi feirer påske, forbinder jeg denne høytiden med marsipan, sjokolade, appelsiner og Kvikk-Lunsj, samt påskesol og ski på fjellet.....Iallefall var det sånn i barndommen i Norge, (har blitt fint lite av det siden jeg flyttet til Kreta... men se gjerne eget innlegg  HER om den greske påskefeiringen). Det var vel kanskje derfor jeg fikk ideen til disse browniene her i går. Hva med å tilsette marsipan i browniedeigen? Og en aldri så liten, eller ganske stor når sant skal sies, dæsj med Amaretto-likør? Kan jo ikke blir annet enn digg det! Jepp! Det ble det! :) :) :) :) :)
(Og du, hvis du liker likør kan jeg også glede deg med mine Baileys Brownies, oppskrift HER )

English:
It is Easter. At least in some parts of the world....Not here in Crete though, we don't celebrate until 5th May this year. But since I am Norwegian I'm allowed to celebrate a little bit even if I live here?
Apart from the religious and also most important reason we celebrate Easter, I connect this holiday with marzipan, chocolate, oranges and Kvikk-Lunsj (a Norwegian chocolate like Kit-Kat) as well as Easter-sun and skiing in the mountains.....At least it was like that growing up in Norway (there hasn't been much of that since I moved to Crete....but you can read about the Greek Easter celebration HERE ). Anyway, I guess that was how I got the idea yesterday for these brownies. How about adding marzipan? And a little splash, or quite big truth to be told, of Amaretto liqueur? Can't be anything else but yummy! Yep! It was! :) :) :) :) :)
(P.S. If you like liqueur I can make you happy recommending my Baileys Brownies, recipe HERE)

INGREDIENSER (til ca. 25x25 form) / INGREDIENTS (ca. 25x25/9.5" tray)
Browniedeigen / For the Brownie-batter
200 g smør / 200 g butter (7 oz)
200 g melkesjokolade / 200 g milk chocolate (7 oz)
100 g mørk sjokolade / 100 g dark chocolate (3.5 oz)
4 store egg / 4 large eggs
300 g sukker / 300 g sugar (10.5 oz)
250 g hvetemel / 250 g plain flour (8.8 oz)
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
2 ts vaniljeessens / 2 tsp vanilla essence
1,2 dl Amaretto Mandellikør / 120 ml Amaretto Almond Liqueur (1/2 cup)
Fyll / Filling

400 g marsipan / 400 g marzipan (14 oz)

Glasur / For the Icing
200 g melkesjokolade / 200 g milk chocolate (7 oz)
100 g mørk sjokolade / 100 g dark chocolate (3.5 oz)
1 dl kremfløte / 100 ml double cream (app. 1/3 cup + 1.5 tbsp)
80 ml Amaretto Mandellikør  / 80 ml Amaretto Almond Liqueur (1/3 cup)

Halva med Gresskar (Eggfri) / Halva with Pumpkin (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Halva er en spesiell dessert som er veldig vanlig i Hellas, på Balkan og i Midt-Østen. Det finnes utallige variasjoner av denne og den blir som regel laget med semulegryn eller tahini. Noen versjoner er kompakte og litt tørre mens andre har pudding-konsistens. Forskjellige smaker kan tilsettes, som for eksempel vanilje, sjokolade, nøtter eller rosiner. Her på Kreta blir den spist mye i fastetiden, forutsatt at halvaen er laget med olje og ikke smør. Fasten starter 40 dager før påske med "Kathara Deftera" - Clean Monday. Da spises det sjømat og et spesielt broed kalt "Lagana" og også "Halva", men dette er også noe som blir spist hele året.

Jeg, som liker å prøve ut nye ting, har lenge hatt lyst til å prøve å lage dette. Mannen og sønnen min er veldig glade i det og da er det jo moro å prøve! Jeg søkte litt og fant denne oppskriften hos Donika som skriver den flotte bloggen Mom! What's 4 Dinner? www.momwhats4dinner.com (Hun har utrolig mange herlige oppskrifter!!!) Jeg syntes denne virket veldig spennende og annerledes fordi den inneholder gresskarpure! Originaloppskriften (HER) heter Pumpkin Halva og er en albansk familieoppskrift fra Donika's familie. (Jeg gjorde et par småforandringer; reduserte sukkermengden og sløyfet rosinene). Halvaen ble iallefall kjempegod, myk, søt og deilig og sønnen min var mektig imponert!  

(Hvis du er interessert i å lese mer om de forskjellige lands versjoner av halva kan du finne en fyldig informasjonsside på Wikipedia).

English:

Halva is a special dessert which is very common in Greece, on Balkan and in the Middle East. There are numerous variations of this and it is usually made with semolina or tahini. Some versions are compact and a bit dry while others have sort of a pudding-consistency. Different flavours can be added, for example vanilla, chocolate, nuts or raisins. Here in Crete it is very common to eat it during lent provided that it is made with oil and nut butter. Lent starts 40 days prior to Easter with "Kathara Deftera" - Clean Monday. Then they eat seafood and a special bread called "Lagana" and also "Halva", but this is also something which is eaten all the year around.

I, who like to try out new things, have been wanting to try this for a long time. My husband and son love halva and then it is fun to try! I searched a little and found this recipe at the wonderful blog Mom! What's 4 Dinner? www.momwhats4dinner.com written by Donika. (She has loads of wonderful recipes!!!) I thought this was really interesting and a little different because it contains  pumpkin puree! The original recipe (HERE) is called Pumpkin Halva and is an Albanian family recipe from Donika's family. (I made a couple of small changes; reduced the amount of sugar and omitted the raisins). The halva turned out really well, soft, sweet and lovely and my son was very impressed!

(If you are interested to read more about the different countries versions of halva you can find lots of information on Wikipedia).

INGREDIENSER (form 37x25 cm)/ INGREDIENTS (dish ca.37x25cm/14x10")

340 g semulegryn (semolina) / 340 g cream of wheat / semolina (2 cups)

60 g hvetemel / 60 g plain flour (1/2 cup)

110 g usaltet smør / 110 g unsalted butter (3.8 oz)

60 ml olivenolje / 60 ml olive oil (1/4 cup)

330 g sukker / 330 g sugar (1 1/2 cup)

250 g gresskarpure* / 330 g pumpkin puree** (1 cup)

1,2 l kokende vann / 1200 ml boiling water (6 cups) 

*Se oppskrift HER for hjemmelaget gresskarpure, eller bruk ferdig p

å boks

**See recipe HERE for home-made pumpkin puree, or use ready from a tin.

Tahinikake med Pærer og Mandler (Eggfri) / Tahini Cake with Pears and Almonds (Eggless)

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Oi, oi oi!!!! Ny favoritt i heimen! Dette er en fantastisk deilig kake med vanvittig god smak og i tillegg er den sunn! Iallefall så sunn som en kake kan bli! Vinn-vinn sier jeg! Må innrømme at jeg var en smule skeptisk før jeg bakte denne men den var så spennende at jeg bare måtte prøve, og siden jeg hadde igjen et åpent glass med Tahini etter at jeg lagde Hummus her om dagen (oppskrift HER) var saken grei! Som sagt er dette en ganske så sunn kake som inneholder tahini, frukt og mandler. Den er uten egg og meieriprodukter da fettet kommer fra tahinien og annen væske fra eplejuice og lønnesirup (se kommentar under ingrediensliste). Resultatet er en myk og saftig kake med litt "krønsj" av mandlene og med spennende og herlig smak! Ikke gå glipp av denne!!!!! Jeg skal iallefall bake den igjen veldig snart!!
Oppskriften er, med noen småjusteringer fra min side, fra den flotte kokeboken "Saved by Cake" av Marian Keyes, en av mine favorittforfattere.

English:
WOW!!!! New favourite in my house! This is a fantastic cake with unbelieveably good flavour and in addition it is as healthy as cake can be! Win-win I'd say! I have to admit I was a tad sceptical before I made this but it was such a special recipe that I just had to try and since I had an open jar of tahini in the fridge after making Hummus the other day (recipe HERE ), well, what else to do than get cookin'?! As already said, it is a pretty healthy cake containing tahini, fruit and almonds. It is without eggs and dairy products since the fat comes from the tahini and liquid from apple juice and maple syrup (please see comment beneath the ingredient list). The result is a soft and moist cake with a bit of "crunch" from the almonds and a wonderful flavour! Do not miss this!!!!!! I will for sure make it again very soon!! 
The recipe is adapted, with a couple of adjustments on my part, from the wonderful cookbook "Saved by Cake" by one of my favourite authors Marian Keyes.
INGREDIENSER / INGREDIENTS
240 g tahini / 240 g tahini (8.5 oz)
240 g lønnesirup / 240 g maple syrup (8.5 oz)
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
220 g hvetemel / 220 g plain flour (7.7 oz)
1,5 ts kanel / 1.5 tsp cinnamon
100 g mandler, grovhakkede / 100 g almonds, roughly chopped (3.5 oz)
200 g pærer, i små biter / 200 g pears, in small cubes (7 oz)
2,5 dl eplejuice (usøtet) / 250 ml apple juice (without sugar) (1 cup)
KOMMENTARER (N):
1. Jeg brukte lønnesirup men i originaloppskriften er det brukt daddelsirup. Jeg tenker også at kanskje flytende honning kan brukes men det har jeg ikke prøvd. Kanskje neste gang for moro skyld.....
2. Jeg brukte ferske pærer og eplejuice som ble helt nydelig. M.Keyes foreslår i kokeboken at også hermetiske pærer og laken fra denne (istedenfor eplejuice)kan brukes. Vet ikke hvordan det blir men innbiller meg at det blir vel søtt....
COMMENTS (E):
1. I used maple syrup but the original recipe calls for date syrup. I'm thinking that maybe runny honey could be an alternative as well, but I haven't tried this. Maybe next time, just for fun....
2. I used fresh pears and apple juice. M. Keyes suggests in the cookbook that canned pears and the syrup from this (instead of apple juice) can be used. I don't know how this is but I'm thinking it might be a bit too sweet....

Risgrøtvafler / Rice Pudding Waffles

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: English below
I dag er det Den Store Vaffeldagen i Norge og da er det ikke annet å gjøre enn å smelle igang vaffelpressa da, og her har dere en nydelig oppskrift jeg har funnet på og anbefaler på det varmeste! Vi hadde Risengrynsgrøt til middag her for noen dager siden, (neida, det behøver ikke være jul for å spise det, og du finner oppskriften HER ) og da ble det igjen rester som jeg frøs ned med tanke på å lage lapper e.l. Men så har det seg slik at Marius hadde noen kompiser på besøk og de ELSKER norske vafler, så da var saken og oppgaven grei! Server som de er eller med ditt favorittsyltetøy, sjokoladepålegg (oppskrift på hjemmelaget HER ), brunost, honning, sirup, rømme.....ja hva du nå enn liker. Som du ser på bildet er det en lys og en mørk vaffel der.....Det er fordi noen liker de lite stekt (Marius og meg) og noen liker de godt stekt (kompisene til Marius).
Men du, hvis du ikke har risgrøtrester finner du oppskrift på Klassiske Vafler HER og Vafler med Ricottaost og Brunt Sukker HER

English:
Today it is National Waffle Day in Norway, and what else to do than to get the waffle-press in action! Here is a wonderful recipe I have invented and highly recommend! We had Rice Pudding for dinner the other day (no, it doesn't have to be Christmas to eat it and you can find the recipe HERE ). Some leftovers remained which I put in the freezer for later use and when Marius had some friends over who LOVE Norwegian waffles I knew exactly what to do! Serve plain or with your favourite jam, chocolate spread (recipe for homemade HERE ), honey, syrup, sour cream....whatever you like. As you see on the picture one waffle is light and one is dark.....Because some like them well done (Marius' friends) and some like them "rare" (Marius and me).
But hey, if you don't happen to have rice pudding leftovers, you can find recipe for Classic Waffles HERE and Waffles with Ricotta Cheese and Brown Sugar HERE

INGREDIENSER / INGREDIENTS
5 dl kald risgrøt / 500 ml cold rice pudding (2 cups)
3 dl *kondensert melk (Vikingmelk) / 300 ml **evaporated milk (1 1/4 cup)
2 egg / 2 eggs
50 g smør, smeltet og avkjølt / 50 g butter, melted and chilled
100 g sukker / 100 g sugar (3.5 oz)
ca. 320 g hvetemel / approx. 320 g plain flour (11 oz)
2 ts kardemomme / 2 tsp ground cardamom
2 ts kanel / 2 tsp ground cinnamon
2 ts vaniljesukker / 2 tsp vanilla sugar
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
*eller vanlig melk. Jeg brukte Vikingmelk fordi jeg hadde en åpen boks.... 
**or regular milk. I used evaporated milk because I had an open can....

"Fasolada" - Gresk Bønnesuppe / "Fasolada" - Greek Bean Soup

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Som dere kanskje vet er jeg bosatt i Hellas og gift med en greker og han kan noen ganger være litt "vanskelig" når det gjelder mat, ikke fordi han er greker, men fordi at han selv etter så mange år sammen, liksom ikke kan forstå at jeg som ikke-greker kan klare å lage den gode, gamle greske maten ordentlig....Hmmm...dette kan være ganske irriterende til tider, men det er nå så sin sak..... Det var derfor ganske artig her om dagen at han kunne fortelle at det var den beste bønnesuppa han hadde spist noensinne!!! Så godt var det nemlig at han måtte ta med litt på jobben slik at kollegaene kunne smake også. Så det var jo artig! Dette er en av de ultratradisjonelle greske middagsrettene som bare er så fantastisk godt. Ikke bare er det godt, men det er veldig, veldig sunt og billig også. Lett som en plett å lage for som med mange av de andre rettene i det greske kjøkkenet bare har du alt i en kjele, lar det koke opp og resten gjør seg mer eller mindre selv. Det eneste er at du må la bønnene ligge i bløt over natten. Dette er også en suppe som egentlig bare blir bedre om den får stå og godgjøre seg noen timer etter at den er ferdig. Når du først er igang er det like greit å lage en stor porsjon, for dette er så godt at du helt sikkert vil ha det som restemat et par dager etter, eller allerede neste dag! Du kan også fryse ned den avkjølte suppen og bare varme den opp ved en senere anledning.

(Tips: Se oppskrift HER på deilig Sterk og Krydret Tomatbønnesuppe (med eller uten Bacon) som er laget med hermetiske tomatbønner og er et godt alternativ på travle dager)

English:

As you probably know I live in Greece and I am married to a Greek. My husband can at times be a bit "difficult" when it comes to food. Not because he is Greek but because he, even after so many years together, can't seem to believe that I, as a non-Greek can manage to cook the good old-fashioned Greek food properly....Hmmmm..... This can be quite irritating at times, but be that as it may.....It was, therefore, quite funny the other day when he told me that this was the best bean soup he had ever eaten!!! He liked it so much that he had to bring a portion to work so his colleagues could try some as well. This is one of the ultra-traditinoal Greek dishes which are just so yummy! It is not only good, but it is very, very healthy and cheap too! Easy-peasy to make as you just put everything in the casserolle, bring it to the boil, and then it more or less makes itself. The only thing is that you have to soak the beans in water overnight. This is a soup that just gets better if you leave it for a few hours after it is ready. I recommend making a big portion while you're at it because I'm sure that you will like it so much that you want to eat the leftovers after a couple of days, or even already the next day. You can also deep-freeze the cooled soup and just heat it up another time.

(Tips: See recipe HERE for lovely Hot & Spicy Tomato Bean Soup (with or without Bacon) which is made with tinned baked beans and is a great alternative when you don't have much time on your hands).

INGREDIENSER (ca. 6 porsj.)/ INGREDIENTS (appr. 6 portions)

500 g tørkede, hvite bønner / 500 g dried, white beans

(Bløtlegges over natten / Soak overnight)

3-4 ss olivenolje / 3-4 tbsp olive oil

1,8 liter vann / 1800 ml water (7 1/2 cups)

1 boks hakkede tomater / 1 can crushed tomatoes

2 store løk, finhakkede / 2 large onions, finely chopped

3-4 gulrøtter i terninger / 3-4 carrots, cut in pieces

ca. 100 g bladselleri i biter / appr. 100 g celery leaves, chopped

3 grønnsakbuljongterninger / 3 vegetable stock cubes

2 ts salt / 2 tsp salt

1 ts pepper / 1 tsp pepper

Kålruletter / "Kålruletter" - Norwegian Cabbage & Meat Rolls

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Kålruletter ja....DET er vel en av de ultratradisjonelle norske middagsrettene som kanskje for mange har gått i glemmeboka....Men det er jo så godt og fortjener absolutt å bli tatt frem fra glemselen og få en plass igjen på middagsbordet! Iallefall koste vi oss skikkelig med disse i dag og det skal ikke ta lang tid før jeg lager de igjen! Jeg lagde de med kjøttdeig av storfe, men du kan like gjerne lage de med svine- eller kyllingkjøtt. Server med kokte poteter og sjysaus. (Jeg brukte rett og slett kokekraften som saus eller "sø" som jeg husker vi kalte det)! Brun eller hvit saus er også gode alternativer, alt etter hva du liker! Ruletter av ulike slag er populært også utover Norge's grenser. Her i Hellas lages for eksempel blir de kalt "Dolmades" og er som regel en mindre versjon fylt med ris eller en blanding av ris og kjøttdeig. Jeg har derfor også lagt disse under etiketten "Meze" for disse kan også med fordel serveres som en del av et meze- eller tapasbord! Nydelig er det okkesom!
English:
Cabbage- and Meat Rolls.....This is one of the ultra-traditional Norwegian dinner dishes which I have the feeling has become more or less forgotten....But it is so good and really deserves to be a part of the dinner reportoire! We sure enjoyed them today and it won't be long before I make them again! I made them with minced beef, but you can also use pork- or chicken mince. Serve with boiled potatoes and gravy. (I didn't make any sauce but used the stock i boiled them in)! Brown or white sauce are also good alternatives, depending on what you lie. "Rolls" of different varieties are also popular outside of Norway. Here in Greece for example they are called "Dolmades" and are usually a smaller version filled with rice or a mixture of rice and minced meat. I have, therefore, also added them under the etiquette "Meze" because you can serve them as a part of a meze- or tapas table. Lovely whichever way you choose to do it!

INGREDIENSER  (ca. 15 stk)/ INGREDIENTS (makes approx 15)
500 g kjøttdeig / 500 g minced meat (1.1 pounds)
2 små løk, finhakket / 2 small onions, finely chopped
3 ss havregryn / 3 tbsp rolled oats
1 dl vann / 100 ml water (3.4 fl.oz)
1 dl melk / 100 ml milk (3.4 fl.oz)
1 egg / 1 egg
2-2,5 ts salt / 2-2,5 tsp salt
1 ts pepper / 1 tsp pepper
1 ts muskat / 1 tsp ground nutmeg
1 kålhode / 1 cabbage
2 l vann / 2 litres water (8 cups)
2 grønnsakbuljongterninger / 2 vegetables stock cubes
2 kjøttbuljongterninger / 2 beef stock cubes

Hummus - Kikertpure fra Midt-Østen / Hummus - Chick Pea Puree from the Middle-East

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Hummus er en skikkelig deilig dipp fra Midt-Østen. Det finnes utallige måter å lage det på mht krydder men basisen er kikerter (visste du forresten at kikerter er hummus på arabisk?) tilsatt Tahini (knuste sesamfrø), hvitløk og spisskummen.  Mange tilsetter også sitron. Hummus blir brukt som forrett / meze og en del av et større måltid, men etter min mening trenger man slett ikke masse andre greier sammen med dette....personlig kan jeg bare spise dette med litt brød ved siden av og en god salat. Uansett - her er min oppskrift:

English:
Hummus is a delicious dip from the Middle-East. There are many ways to make it when it comes to spices etc. but the basis is chick peas (did you know that chick peas means hummus in Arabic?), Tahini (crushed sesame seeds), garlic and ground cumin. Many also like to add lemon juice. Hummus is used as an appetizer / meze and part of a bigger meal, but in my opinion you don't need a lot of other stuff with this.....personally I can eat just this with some nice bread on the side as well as a salad. Anyway - here is my recipe:

INGREDIENSER / INGREDIENTS
*370 g hermetiske kikerter / **370 g canned chick peas (13 oz)
2 ss Tahini / 2 tbsp Tahini
1 liten løk / 1 small onion
3 kløfter hvitløk / 3 cloves garlic
1 ts salt / 1 tsp salt
1/2 ts pepper / 1/2 tsp pepper
3/4 ts spisskummen / 3/4 ground cumin
* vekt uten vann / **drained weight

Eplestrudel / Apple Strudel

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)

Ting har en tendens til å ta litt tid innimellom......men jeg klarer som regel å få somla meg til å gjøre ting som jeg har tenkt lenge på.....som å lage Eplestrudel for eksempel. Det er bare en ting å si om denne her: NAM!!!! Perfekt som dessert etter en god middag eller bare som litt ekstra til kaffekosen. Lett og raskt å lage er den også. Skal du ha middagsgjester om kvelden kan du forberede denne på ettermiddagen og sette den i ovnen når dere er ferdige med å spise og trenger 10 minutter eller så til å synke maten. Den skal nemlig ikke steke lenger og er aller best varm. Server gjerne med melisdryss og litt vaniljeis ved siden av men det er slett ikke nødvendig. (Jeg kom aldri så langt her i går ettermiddag.....den forsvant som dugg for solen varm rett fra ovnen slik den var).....ANBEFALES!!!!

English:

Sometimes things have a tendency to take a little time for me.....but I usually get around to doing things that I've thought about for a long time...eventually....like making Apple Strudel for example. It is only one thing to say about this: YUM!!!!! Perfect as a dessert after a nice dinner or just as a special treat. Easy and quick to make too. If you are having dinner guests around you can prepare it in advance and just pop it into the oven once you've finished eating and need 10 minutes or so to digest the food. It doesn't need longer in the oven and is best served hot. You can sprinkle a little icing sugar over as decoration and a little vanilla ice cream would be delicious on the side as well. (I never got that far yesterday afternoon.....it disappeared hot from the oven just the way it was....) RECOMMENDED!!!!

INGREDIENSER (til 4 pers.) / INGREDIENTS (serves 4)

4 flak filodeig / 4 sheets filo pastry

*2 store syrige epler (Granny Smith) / **2 big tart apples (Granny Smith)

100 g smør / 100 g butter (3.5 oz)

2 ss lys sirup (gjerne lønnesirup) / 2 ss golden or maple syrup

4 ss sukker / 4 tbsp sugar

2 ts kanel / 2 tsp ground cinnamon

1 ts ingefær / 1 tsp ground ginger

1 neve hakkede valnøtter / 1 handful chopped walnuts

* ca. 350 g skrelt og i biter / **approx. 350 g (12.3 oz) peeled and chopped

Grunnoppskrift Kakebunn til Bløtkake / Basic Recipe Sponge Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Jeg blir så glad når jeg finner oppskrifter som går ned i boka som DEN skal jeg fortsette med! Da er det jo ikke noe vits i å lete lenger! Sånn er det med denne! Dette er en sukkerbrød-type-ting, men myyyyye bedre etter min mening siden den inneholder smør og blir da mye fyldigere og smakfull enn et vanlig sukkerbrød, som har lett for å bli tørt. (Jeg beklager hvis noen er uenige men dette er altså min personlige mening). Denne kakebunnen er ideell som basis for bløtkaker og festkaker av ulike slag. Her står du fritt mht fyll, det være seg syltetøy, bær, sjokoladekrem, vaniljekrem, fromasjfyll......ja hva som helst du liker....Og hvorfor ikke marsipanlokk?

Dette er kakebunnen jeg brukte til min Ferrero Rocher Deluxe Cake. Oppskrift HER og bilde under. Se også bilder og lenker under til forslag til deilige kremer du kan fylle og dekorere kaken med. (Link også til Grunnoppskrift til Sjokoladekake i Langpanne finner du også under).

English:

I get so happy when I find recipes that really work and I decide that THIS is the one I will continue using. Then it is no point searching anymore! This is one of those recipes. It is a sponge cake with a lovely flavour and consistency, ideal as basis for celebration cakes of various kinds. Feel free to choose what you want to fill it with, e.g. jam, berries, chocolate cream, custard....whatever you like.....
This is the sponge cake I used for my Ferrero Rocher Deluxe Cake, recipe HERE and picture below. See also pictures and links below to suggestions for lovely creams you can fill or decorate the cake with. (You can also find link to Basic recipe for Chocolate Cake Traybake below).

INGREDIENSER (26 cm. form) / INGREDIENTS (26cm/10" springform)
8 eggehviter, romtemperert / 8 egg whites at room temperature
1 ss sitronsaft / 1 tbsp lemon juice
450 g sukker / 450 g sugar (15.8 oz)
220 g mykt smør / 220 g butter, softened (7.7 oz)
350 g hvetemel / 350 g plain flour (12.3 oz)
30 g maisenna / 30 g corn flour (1 oz)
4 ts bakepulver / 4 tsp baking powder
0,5 ts salt / 0,5 tsp salt
2 dl kremfløte / 200 ml whipping cream (6.7 fl.oz)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla extract

Sjokolade Smørkrem / Chocolate Buttercream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har dere en nydelig sjokolade-smørkrem som kan brukes både som kakefyll- og pynt. Konsistensen er flott til å lage fine ruffles e.l. Nydelig og mild smak som spesielt barna elsker. NAM!!! Dette er kremen jeg bruker til å dekorere min Ferrero Rocher Deluxe Cake (oppskrift HER og bilde under). Se også oppskrift HER på en herlig Sjokoladekake i Langpanne som denne kremen ville gjort seg godt på!

English:
Here is a lovely chocolate buttercream which is excellent both as cake-filling and decoration. The consistency is great for making ruffles etc. Wonderful and mild flavour that especially the children love. YUM!!! This is the cream I use for decorating my Ferrero Rocher Deluxe Cake (recipe HERE and picture below). See also recipe HERE for a wonderful Chocolate Cake Traybake which would be excellent as a base for this cream.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
4-5 dl melis / 400-500 ml icing sugar (appr. 2 cups)
250 g smør, mykt / 250 g butter, softened (8.8 oz)
200 g sjokolade, smeltet / 200 g chocolate, melted (7 oz)
2 ss vaniljeekstrakt el. vaniljesukker / 2 tbs vanillaessence or vanilla sugar
Tips (N): Hvis du vil ha en litt mer "voksen" smak kan du tilsette 2-3 ts kaffeessens el. 2-3 ss sterk kaffe.
Denne oppskriften gir nok krem til å dekke en 26 cm rund kake med et tynt lag samt lage ruffles e.l. Hvis du også vil fylle kaken med den samme kremen må du 1/2-1 porsjon ekstra. Dette kommer an på om du skal fylle ett eller to lag.
Tips (E): If you would like a little more "grown up" flavour you can add 2-3 tsp coffee essence or 2-3 tbsp strong coffee.
This recipe gives enough cream to cover a 26 cm (10") round cake with a thin layer as well as ruffles. If you also want to fill the cake you need to make 1/2-1 portion extra depending on whether you are filling one or two layers.

Mørk Sjokoladekrem og Frosting / Dark Chocolate Cream and Frosting

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Denne sjokoladekremen ble jeg skikkelig, skikkelig fornøyd med! Marius hadde jo bursdag her for litt siden og da komponerte jeg denne da jeg lagde min Cookies & Cream Cake (se bilde under og oppskrift HER). Fløyelsmyk med nydelig smak og litt annerledes enn vanlig sjokoladesmørkrem da jeg har basert den på sjokolade og kremost! (og litt smør). Jeg har ingen reservasjoner om å anbefale denne på det absolutt varmeste!!!!! Oppskriften holder til å smøre et tynt lag over samt lage ruffles rundt en 40x26 cm langpannekake.

P.S. Hvis du også vil fylle kaken med kremen i tillegg til å dekorere den må du fordoble oppskriften, eller i det minste lage en halv porsjon ekstra. Dette kommer an på om du skal fylle ett eller to lag. (Se oppskrift HER for Grunnoppskrift på Sjokoladekake i Langpanne).

English:

I'm really, really happy with this chocolate cream! Marius had his birthday a little while ago and I composed this cream when making my Cookies & Cream Cake (see picture below and recipe HERE). Velvety with lovely flavour and a little different than the usual chocolate buttercream since I have based it on chocolate and cream cheese! (and a little butter). I have no reservations whatsoever to recommend this one!!!!! This recipe is enough to spread a thin layer  over and make ruffles around a 26x40 cm (10"x15") traybake.

P.S. If you also want to fill the cake with the cream in addition to decorating it you need to double the recipe or at least make half a portion extra depending on whether you are filling one or two layers. (See recipe HERE for Basic Recipe Chocolate Cake Traybake).

INGREDIENSER / INGREDIENTS

380 g mørk sjokolade / 380 g dark chocolate (13.4 oz)

80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)
300g Philadelphiaost,romtemp./300 g Philadelphia cheese, room temp.(10.5oz)
3 ss melk / 3 tbsp milk
3 ts kaffeessens / 3 tsp coffee essence
ca. 450-500 g melis / approx. 450-500 g icing sugar (16 oz)

Grunnoppskrift Sjokoladekake i Langpanne / Basic Recipe Chocolate Cake Traybake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har du en fantastisk flott oppskrift på sjokoladekake i langpanne. Etter min mening trenger du ingen annen! Etter å ha prøvd mange oppskrifter oppigjennom årene har jeg nå endelig fått til en grunnoppskrift jeg kommer til å bruke heretter! Bunnen er myk og saftig og har ikke antydning til å bli tørr og kjedelig som noen ganger kan skje med langpannekaker. Du kan variere i det uendelige mht til fyll og dekorasjon etter din smak. Den er meget holdbar og kan også fryses. Jeg brukte en 40x26 cm form. Da ble kaken høy og fin og kunne med letthet deles i tre lag. Du trenger selvsagt ikke dele den, men bare smøre over et tykt lag med din favorittglasur og pynte med strøssel e.l. Du kan også gjerne lage denne som en litt mindre, rund kake og da vil jeg anbefale å halvere oppskriften og bruke en ca. 26 cm rund form. Dette var kaken jeg bakte da jeg lagde Cookies & Cream Cake, oppskrift HER og bilde under.
P.S. Se også bilder og lenker til forslag til ulike kremer til fyll og dekorasjon, samt link til basisoppskrift for lys kakebunn til bløtkaker etc.
English:
This is a great recipe for a chocolate cake traybake.  In my opinion you don't need to look any further! After trying out many recipes during the years I have finally managed a basic recipe which I will use hereafter! It is soft and moist and not dry and boring as traybakes sometimes can be. There is no limit to variation of filling, icing and decoration after your taste. It keeps well and you can also freeze it. I used a 26x40 cm (10"x15") tray. The cake turned out tall and lovely and could easily be divided into three layers. Of course you don't have to divide it into layers at all, just spread over a thick layer of your favourite frosting and decorate with sprinkles or other.  If you want to make a smaller version I would recommend making half the portion and bake it in a 26 cm (10") springform tin. This was the cake I baked when I made my Cookies & Cream Cake, recipe HERE and picture below.
P.S. See also pictures and links to suggestions for creams and frostings as well as link to basic recipe for sponge cake.
INGREDIENSER / INGREDIENTS
Til form ca. 26x40 cm / For tin app. 26x40 cm or 10"x15"
300 g smør, mykt / 300 g butter, softened (10.5 oz)
550 g finmalt sukker / 550 g caster sugar (19.4 oz)
5 store egg, romtempererte / 5 large eggs, at room temperature
1 ts SP (kan fløyfes) / 1 tsp SP (optional)
5 dl kefir / 500 ml buttermilk (2 cups)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla essence
470 g hvetemel / 470 g plain flour (16.5 oz)
30 g kakaopulver / 30 g cocoa powder (1 oz)
5 ss maisenna / 5 tbsp corn flour
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
2 ts natron / 2 tsp bicarbonate of soda

Cookies & Cream Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Marius fylte 13 år den 4. mars. 13 ÅR!!!!! TENÅRING!!!! Er det mulig? Hvor ble de årene av????? Jeg er stolt mamma til en flott gutt! :) :) :)

Vi hadde selskap på søndag og i år ville Marius ha sjokoladekake med cookies & cream, og selvsagt måtte jeg da etterfølge det ønsket! Han ville også ha Olympiakos-dekorasjon (et av fotballagene i Athen), noe som gjorde det enklere for meg mht pynting. Jeg hadde ikke tenkt til å engang prøve å få til denne dekorasjonen her for hånd, så den kjøpte jeg i et bakeri, men kaken, den er 100% hjemmelaget! (Jeg er ikke veldig glad i, ei heller god på, dekorering. Men å bake, det elsker jeg og jeg er mer opptatt av at kaken skal bli god! Og da er ingenting som hjemmelaget). Og god - det ble den!!! Jeg tror dette er den beste bursdagskaken jeg har laget noen gang...Den består altså av deilig sjokoladekake fylt med pisket krem iblandet hakket Oreo-kjeks og dekorert med min nydelige sjokoladekremfrosting.....Mmmmm....Skal garantert lage denne igjen! Fikk masse skryt så det var moro! (Selv om noen av guttene ikke likte dekorasjonen siden de er supportere av det konkurrerende fotballaget.....)
TIPS: Dette er en fantastisk flott oppskrift på sjokoladekake i langpanne. Bunnen er myk og saftig og ikke antydning til tørr og kjedelig som langpannekaker noen ganger kan være. Jeg brukte en 40x26 cm form. Da ble kaken høy og fin og kunne med letthet deles i tre lag. Du kan gjerne lage denne som en litt mindre, rund kake også og da vil jeg anbefale å halvere oppskriften og bruke en ca. 26 cm rund form.

English:
Marius turned 13 years old on 4th March. 13 YEARS!!!!! TEENAGER!!!!!! Is it possible? Where did those years go????? I'm a proud mother of a lovely boy :) :):)
We had a party on Sunday and this year Marius wanted chocolate cake with cream & cookies and of course I followed this request! He also wanted Olympiakos-decoration (an Athenian football team), something that made it easer for me when it came to decorating. I wasn't going to even attempt trying that decoration by hand, so I bought it in a bakery, but the cake is 100% homemade! (I'm not very fond of, or good at, decorating. But I love baking and I'm more focused on making the cake taste good! And then nothing is like homemade). And boy - did it turn out good! I think this is the best birthday cake I've made so far....It consists of lovely chocolate cake filled with whipped cream and chopped Oreo biscuits and decorated with my delicious chocolate frosting....Mmmmmm....Will make it again for sure! It was great with all the positive feedback I got! (Although some of the boys didn't like the decoration since they are supporting the competing football team.....)
TIPS: This is a great recipe for a chocolate cake traybake. It is soft and moist and not dry and boring as traybakes sometimes can be. I used a 26x40 cm (10"x15") tray. The cake turned out tall and lovely and could easily be divided into three layers. If you want to make a smaller version I would recommend making half the portion and bake it in a 26 cm (10") springform tin. 

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Kakenbunn / Chocolate Cake Base
300 g smør, mykt / 300 g butter, softened (10.5 oz)
550 g finmalt sukker / 550 g caster sugar (19.4 oz)
5 store egg, romtempererte / 5 large eggs, at room temperature
1 ts SP (kan fløyfes) / 1 tsp SP (optional)
5 dl kefir / 500 ml buttermilk (2 cups)
3 ts vaniljeekstrakt / 3 tsp vanilla essence
470 g hvetemel / 470 g plain flour (16.5 oz)
30 g kakaopulver / 30 g cocoa powder (1 oz)
5 ss maisenna / 5 tbsp corn flour
2 ts bakepulver / 2 tsp baking powder
2 ts natron / 2 tsp bicarbonate of soda
Cookies & Cream-fyll / Cookies & Cream filling
1 l kremfløte / 1000 ml whipping cream (4 cups)
400-500 g Oreokjeks, hakket / 400-500 g Oreo biscuits, chopped (15.5 oz)
Min beste Sjokoladefrosting / My best Chocolate Frosting
380 g mørk sjokolade / 380 g dark chocolate (13.4 oz)
80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)
300g Philadelphiaost,romtemp./300 g Philadelphia cheese, room temp.(10.5oz)
3 ss melk / 3 tbsp milk
3 ts kaffeessens / 3 tsp coffee essence
ca. 450-500 g melis / approx. 450-500 g icing sugar (16 oz)