Rabarbrachutney (evt. Stikkelsbærchutney)

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

Det ville være å ta i skikkelig å si at jeg er aktiv med å poste nye oppskrifter - faktisk ville det være blank løgn!😆 Årsaken til det kan jo være så mangt, men det hender seg jo i livet at ting og statuser og fokuset endrer seg - så da så 😁! Jeg har det kjempebra i livet i allefall og er stadig innom bloggen for å se hva jeg kan lage for noe som jeg har gjort tidligere. 

Da rabarbraen var på sitt beste sommer plukket jeg de jeg hadde i hagen med tanke på å lage rabrabrakake. Men så kom jeg på at jeg jo tidligere har laget både plomme- og stikkelsbærchutney, og tenkte jeg fikk prøve med rabarbra. Chutneys smaker fantastisk på "plukkematbordet", spesielt er det godt til ost og kjeks. 

TIPS 1 Klikk HER for oppskrift på nydelig Fikenmarmelade og HER for oppskrift på herlig Valnøttmarmelade, begge også nydelige til ost. Klikk HER for oppskrift på Gorgonzola, Philadelphia & Pistasj Overraskelse, uunnværlig til ostebordet og klikk HER for oppskrift på nydelige hjemmelagde knekkebrød!

TIPS 2 Dersom du ikke finner sursildkrydder i krydderhylla (Santa Maria, Hindu e.l.) kan du alternativt bruke 2 ts sennepsfrø, 1 ts. sort hel pepper, 1 ts. hel allehånde og 1 ts. hel nellik)

TIPS 3 Du kan lage denne chutneyen med stikkelsbær isteden for rabarbra. Se oppskrift nederst i posten, som er bittelitt annerledes enn med rabarbra.
INGREDIENSER (Gir ca. 2,4 liter. Dvs. 12 glass a 2 dl.)

1,5 kg rabarbra, skrelt og skåret i biter

2 syrlige epler, helst Granny Smith (ca. 350 g), skrelt og skåret i små biter.

6 sjalottløk, hakket

2 ts. salt

1 pose sursildkrydder (se tips over)

30 g. fersk ingefær, finrevet

1-2 kanelstenger

600 g. sukker

3 dl. hvitvinseddik

(Evt. litt vann) (Dersom rabarbraen er frossen og tines vil den utskille litt vann. Ta dette med i kjelen, og da er det ikke nødvendig med ekstra vann. Dersom den lages med nyplukket rabarbra ville jeg tilsatt 1 dl. til å begynne med.)

Focaccia a la Kakemilla :-)

 

LIK KAKEMILLA PÅ FACEBOOK HER

At det skulle ta 7 år siden forrige gang jeg la ut en oppskrift her..... Ja, ja. Jeg legger altså ikke ut oppskrifter aktivt lenger slik jeg gjorde før, men det betyr ikke at jeg ikke bruker bloggen og går tilbake og finner oppskrifter der dann og vann. Den ligger jo aktiv, og jeg får noen ganger meldinger fra folk som har prøvd en oppskrift eller to. Veldig hyggelig!!

Denne oppskriften kunne jeg bare ikke la være å dele. Sønnen min er nå voksen og har flyttet ut og kokkelerer noe veldig. Har hatt et par "fjernsynskjøkkenseanser" med ham der han spør og viser og holder på :) Veldig gøy! Jeg tenkte derfor å lage en fin oppskriftsbok til ham og er i full gang med det, alt basert på oppskrifter fra Kakemilla. Kom så på at jeg IKKE kan unnlate å gi ham oppskriften på verdens beste focaccia jeg har laget i noen år nå. Den er et fast innslag hver gang jeg har gjester og jeg har fått vite opptil flere ganger at den er "magisk". Jeg synes faktisk det selv om det er lov å si ;-)

Av krydder pleier jeg bare å ha på Maldon flaksalt. Grunnen til dette er at jeg pleier å servere den sammen med "plukkemat", dvs. mange ulike smaker og synes derfor at den er best så nøytral som mulig. Sist gang var jeg litt gæærn og prøvde meg med Nigellafrø i tillegg (også kalt sort sesam men det tror jeg ikke er riktig). Uansett, Nigellafrø har en utrolig god smak kan kjøpes i de fleste innvandrerforretninger. På focaccia ble det het utrolig godt og jeg vil nok ha det som fast innslag heretter. 

Mange liker å blande det ene og det andre i f . eks. rosmarin, urteblanding, soltørket tomat eller fetaost. Det kan du gjerne gjøre i denne oppskriften også. 

Husk en ting til: Sikt hvetemelet 2 ganger! Det er ikke heeeelt nødvendig, men man merker forskjellen ved at focacciaen blir mer luftg. 

Focacciaen er aller best nybakt og lunken! Dersom det blir noe igjen,  bare pakk den godt i en pose til dagen etter, og varm den noen minutter i stekeovnen før servering. Kan også fryses.

Ingredienser  til 1 stor langpanne, ca 30 x 40 cm (langpanne som tilhører ovnen

1 kg. hvetemel

1 pose tørrgjær

2 ss olivenolje

1 ts sukker

2 ts salt

9 dl vann, lunkent 

Topping:

Ca. 1/2 dl olivenolje

Flaksalt

Forslag til tilleggstoppinger: Nigellafrø, rosmarin, blandede urtekrydder, soltørket tomat, fetaost