"Caponata" Grønnsakssaute på Siciliansk Vis / "Caponata" - Vegetable Saute Sicilian Style

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below) Jeg har skikkelig sansen for Gordon Ramsay og etter å ha sett flere av programmene hans av forskjellige slag måtte jeg jo bare anskaffe meg noen av kokebøkene hans, bl.a. "Fast Food", som er spekkfull av herlige oppskrifter på sunn og god mat som ikke tar all verdens av tid å lage. Skulle ha besk her en kveld og ville lage en av mine favorittretter Kyllingfilet med Parmesan - og Artisjokklokk (oppskrift HER) og var på jakt etter ideer for en grønnsaksrett å servere ved siden av. Bladde gjennom ovennevnte kokebok og syntes denne her så nydelig ut. Gjorde noen egne småjusteringer av originaloppskriften (som vanlig) og resultatet ble.......Mmmmmm.....Dette her kommer garantert til å bli en gjenganger her i huset. Nydelige smaker og ikke vanskelig eller tidkrevende. Passer som en egen vegetarrett eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. Gleder meg allerede til helgen da jeg skal lage den igjen....

Denne oppskriften passer til ca. 6 personer som tilbehør eller 4 personer som hovedrett.
English: I do like Gordon Ramsay and after having seen many of his programs I just had to get some of his cookbooks, for example "Fast Food", which is loaded with excellent recipes for delicious and healthy food which don't take ages to make. I had guests coming over for dinner the other night and wanted to Cook one of my favourite dishes, Parmesan- and Artichoke crusted Chicken Filet (recipe HERE) and was searching for ideas for a vegetable dish to serve on the side. I had a look through the aforementioned cookbook and thought that this one looked lovely. I made  a few personal adjustments (as usual) and the result was......Mmmmmmm......I'll be making this over and over again for sure. Great flavours, easy and quick to make. It can be served as  a vegetarian dish on its own or as a side dish to meat or fish. I'm looking forward to this weekend when I'll be cooking it again for friends coming over....This recipe serves about 6 persons as a side dish or 4 persons as a main dish.

  

INGREDIENSER / INGREDIENTS

1 stor aubergine / 1 large eggplant

1 stor løk / 1 large onion

4 stilker selleri / 4 celery stalks

1 stor rød paprika / 1 large red pepper

5 store tomater / 5 large tomatoes

2 zucchini / 2 squash (zucchini)

4 kløfter hvitløk / 4 cloves garlic

100 g grønne oliven / 100 g green olives

50 g kapers / 50 g capers

1 neve frisk basilikum / 1 handful fresh basil

4-5 ss olivenolje / 3-5 tbsp olive oil

1,5 ss rødvinseddik / 1,5 tbsp red wine vinegar

1 ss balsamicoeddik / 1 ss balsamic vinegar

2 ss sukker / 2 tbsp sugar

50 g ristede pinjekjerner / 50 g roasted pine seeds

Salt og sort pepper / Salt and black pepper

Plommechutney / Plum Chutney

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

 Norsk: (English below)

Det er fortsatt tid dere!!!! Det er fortsatt plommer å få kjøpt i butikken og nå nærmer det seg jul, så hvorfor ikke løpe og kjøpe plommer og noen søte glass og koke en stor porsjon av denne chutneyen for å gi bort i gave? Det er superkoselig å få hjemmelagede gaver og denne her anbefaler jeg på det varmeste! Jeg lagde denne for litt over en måned siden og nå har den virkelig fått godgjøre seg..... Dere som har fulgt meg en stund vet at jeg har en enorm forkjærlighet for ost og kjeks, og dette her er fantastisk godt sammen med ost. Den vil også egne seg utrolig bra ved siden av stekt kjøtt også. NAM!!

English:

There's still time folks!!!! It is still possible to find plums in the supermarket and with Christmas coming up why not run to buy some plums and some cute jars, make a big batch of this and give away as presents? It is so nice to receive home-made presents and I strongly recommend this one! I made it about a month ago so it has had time to stand and get even better.....For you who have followed my blog for a while know that I do love cheese and crackers and this chutney is absolutely delicious served with cheese. Not only that, it is great served together with roast meat as well. YUM!!

 

TIPS (N) Klikk HER for oppskrift på nydelig Fikenmarmelade og HER for oppskrift på herlig Valnøttmarmelade, også til ost , klikk HER for oppskrift på Gorgonzola, Philadelphia & Pistasj Overraskelse, uunnværlig til ostebordet og klikk HER for oppskrift på nydelige hjemmelagde knekkebrød!
TIPS (E)
Click  HERE for recipe for lovely Figs Marmalade and HERE  for recipe for delicious Walnut Marmalade, also for cheese, click HERE for recipe for Gorgonzola, Philadelphia & Pistachio Surprise, a must on the cheese-table and click HERE for recipe for scrummy homemade crackers!

INGREDIENSER (3,5 l)/ INGREDIENTS (3,5 litres)

Ca. 1,7 kg plommer (ca.1,5 kg renset) / Appr. 1,7 kg plums (app. 1,5 kg deseeded)

3 pærer (ca. 300 g) / 3 pears (appr. 300 g)

3 epler (ca. 350 g) / 3 epler (appr. 350 g)

1 stor løk/ 1 large onion

1 vårløk / 1 spring onion

2 fedd hvitløk / 2 cloves garlic

450 g mykt lysebrunt sukker / 450 g soft light brown sugar

450 sukker / 450 g sugar

2 ts malt koriander / 2 tsp ground coriander

2 ts malt ingefær / 2 tsp ground ginger

1 ts chilipulver / 1 tsp ground chili powder

2 kanelstenger / 2 cinnamon sticks

2 laurbærblad / 2 bay leaves

0,5 dl rødvinseddik / 50 ml red wine vinegar

Seigryte med Rosmarin & Salvie / Pollock with Rosemary & Sage

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Det er helt forferdelig hvor lang tid det har gått siden jeg sist la ut en oppskrift men jeg har rett og slett ikke hatt tid....Vi har nå flyttet tilbake til Norge, noe som er helt topp, og de siste månedene har gått i ett med utpakking, skolestart for Marius, ny fantastisk jobb for meg og i det hele tatt venne seg til et nytt liv. Jeg elsker det!!!! Jeg er så glad over å være tilbake i gamlelandet igjen :) Nå begynner vi å komme i orden her så da er det tid for litt blogging igjen også. Har savnet det.... Lagde denne herlige fiskegryta i dag (som også vil fungere utmerket med kyllingfilet men jeg er jo en fiskeelsker så....)Jeg valgte å koke pastaskruer men du kan  selvsagt bruke hvilken pastatype du vil eller selvfølgelig ris. Rask å lage og helt nydelig. Hele gryta forsvant i alle fall her......
English:
It has been ages since I last posted a recipe but I just haven't had the time..... We have now moved back to Norway, something that is just awesome, and the last months has flown by with unpacking, start of school for Marius, New fantastic job for me and all in all getting used to a new life. I love it!!!! I'm so happy to be back here again!! :) Now we are starting to get in "order" here so now I can make some time to blog my recipes as well. I have missed that.... I made this lovely fish-casserole today (which would also work wonderfully With chicken, but I'm a fish-lover so.... I chose to serve it with pasta but it would also be great with rice. Quickly made and delicious. We ate it all.....