Rødbetsalat / Beetroot Salad

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Hvis du liker rødbeter kommer du til å elske denne salaten! Den er utrolig enkel å lage og smaker helt fantastisk. Ha den i sandwichen, alene eller med litt skinke for eksempel, eller server den som en del av et koldtbord eller som tilbehør til grillmat. Da jeg hadde den med til grillfesten i påsken forsvant den som dugg for solen og det var mange som ba meg om oppskriften....Vel - her er den! Men du - lag den dagen før den skal spises slik at den får denne herlige fargen og smakene virkelig får blandet seg!!! NAM!!!
English:
If you like beetroot you're going to love this salad! It is incredibly easy to make and tastes wonderful. Put it in your sandwich, by itself or perhaps with some ham for example, or serve it as part of a smorgasbord or as a side dish to the BBQ. I brought it to the BBQ-party we had at Easter and it disappeared in an instant. Loads of people asked me for the recipe too.....Well - here it is! But, make it the day before you're serving it so that all the flavours get the chance to mingle properly and for this wonderful colour to develop!!! YUM!!!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
500 g *rødbeter / 500 g **beetroot (1 lb)
3 fedd hvitløk, knust / 3 cloves garlic, crushed
200 g matyoghurt / 200 g Greek or Turkish yoghurt
6 ss majones / 6 tbsp mayonnaise
Salt og pepper / Salt and pepper
* Jeg brukte ferdigkokte og vakuumpakkede. Du kan også bruke typen som er nedlagt i lake, bare skyll de under kaldt vann og la renne godt av. Det er selvsagt ingenting i veien for å bruke ferske rødbeter som du koker og avkjøler før du forbereder salaten.
** I used ready boiled and vakuum-packed beetroots. You can also use the type in brine, just rinse them in cold water and let drain well. Of course you can also use fresh beetroot that you boil yourself and let cool before preparing the salad.

Sopp- og Fennikelsalat med Parmesanflak / Mushrooms- and Fennel Salad with Parmesan Flakes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her har dere en fantastisk god og litt annerledes salat som er like herlig både når den er nylaget og lunken som etter å ha stått og avkjølt seg. Sjansen er stor for at den ikke rekker å bli kald ved naermere ettertanke.....Passer utmerket som del av et koldtbord for eksempel, hvorfor ikke nå til 17. mai? Rask og enkel å lage er den også! Du kan servere den som tilbehør til hva det måtte være egentlig.  Første gangen jeg laget den hadde jeg den ved siden av Innbakt Laks (oppskrift HER) og nå sist laget jeg den i forbindelse med den greske påskefeiringen og da var det skikkelig grillfest med masse kjøtt! Ellers er den helt utmerket bare som et eget måltid også, uten noe annet ved siden av.
English
Here is a wonderful and a little different salad which is just as delicious served newly made and lukewarm as it is chilled. Coming to think of it....not much chance that it will have time to chill, it is so good! Great as a part of a smorgasbord, or with anything you like of meat or fish. First time I made it I served it as a side dish to my Salmon Wraps (recipe HERE ) and last time I brought it to the Easter BBQ we had with loads of meat! Otherwise it is awsome without anything else on the side.

INGREDIENSER  / INGREDIENTS

750 g frisk *sopp etter valg / 750 g fresh **mushrooms of choice

1 fennikel / 1 fennel

1-2 løk / 1-2 onions

2-3 ts timian, frisk eller toerket / 2-3 tsp thyme, fresh or dried

Salt og pepper / Salt and pepper

Bladpersille, hakket / Parsley, chopped

Parmesanflak / Parmesan flakes

Litt smør til steking / A little butter for frying

*f.eks. Portobello og Champignon

**e.g. Portobello and Champignons

 Norsk: (English below)

Rens soppen og skjær i mindre biter / skiver. Hakk løken. Del fennikelen i 2 halve og så i tynne skiver. Smelt litt smør i stekepanna (du trenger ikke mye, ca. 1/2 ss). Surr løk og fennikel til løken er blank. Tilsett sopp og la surre under omrøring til den begynner å bli gyllen. Tilsett timian, salt og pepper, bland godt og smak til. Ha soppblandingen over på et serveringsfat eller i en bolle og strø hakket persille og parmesanflak over. Server og kos dere!

English:

Wash and dry the mushrooms and cut them into smaller pieces / slices. Divide the fennel into two halves, then slice thinly. Chop the onion. Melt a little butter in the frying pan (you don't need a lot, about 1/2 tbsp). Saute the onion and fennel until the onion is transparent. Add the mushrooms and saute, stirring occasionally, until light golden. Season to taste with thyme, salt and pepper. Mix well. Transfer the mushrooms to a serving tray or bowl. Sprinkle over chopped parsley and parmesan flakes. Serve and enjoy!