Lille Petter Edderkopp Muffins / Along Came a Spider Cupcakes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Elsker disse muffinsene. De er så innmari søte synes jeg! :) Kan vel ikke annet enn å like edderkopper når de kommer i denne versjonen vel! Marius hadde med disse for å dele ut til klassekameratene sine i forbindelse med navnedagen sin i forrige uke. Jeg har laget de et par-tre ganger før men det er noen år siden nå, og kompisene syntes det var skikkelig stas å få servert disse igjen! Ikke bare ser de morsomme ut, de smaker helt nydelig også! Deilige sjokolademuffins fylt med sjokoladebiter...... (Dette er en stor oppskrift som gir ca. 40 muffins. Du kan selvsagt halvere oppskriften hvis du ikke skal lage den til en hel skoleklasse....)

English:

I love these cupcakes. I think they are so incredibly cute! :) Can't dislike spiders when they look like this, right? Marius brought them to school last week to share with his classmates in celebration of his nameday. I have made them a couple of times before but it is a few years ago now and his friends thought it was great getting these again. It is not only that they look cute, they taste lovely as well. Delicious chocolate muffins packed with pieces of chocolate.... (This is a large recipe giving approx. 40 cupcakes. Feel free to make half portion if you're not making them for a whole school class.....)

INGREDIENSER (ca. 40 stk) / INGREDIENTS (makes ca. 40)

380 g mykt smør / 380 g butter, softened (13.4 oz)

6 dl  (ca. 550 g) sukker / 600 ml sugar (2 1/2 cups)

6 store egg. romtemp. / 6 large eggs at room temp.

3 ts vaniljesukker / 3 tsp vanilla sugar

13,5 dl (ca. 800 g) mel / 1,3 litre plain flour (5 1/2 cups)

3 ts bakepulver / 3 tsp baking powder

3 ts natron / 3 tsp bicarbonate of soda

9 ss kakaopulver / 9 tbsp cocoa powder

4,5 dl kefir / 450 ml buttermilk (3/4 cup + 2 tbsp)

200 g sjokolade, hakket / 200 g chocolate, chopped (7 oz)

Til dekorasjon / For decoration

Smeltet sjokolade / Melted chocolate

Store og små Smarties / Smarties, small and regular size

Lakrislisser / Liquorice laces

Fantasikake med Jordbær- og Sjokoladekrem / Fantasy Chocolate & Strawberry Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Jeg synes denne kaka er så kul! Den ser skikkelig flott ut på kakebordet og smaker om mulig enda bedre! Marius feiret navnedag her om dagen. I Norge er det ikke så mange som feirer det, men her i Hellas er navnedagen nesten viktigere enn bursdag! Personlig synes jeg bursdag er mer viktig og har alltid lagt mest vekt på den og kommer helt sikkert til å fortsette med det! Men det vanker alltid kake og gave på navnedagen! Man må jo feire det som feires kan mener jeg!!! Og når man tross alt bor et sted bør man følge iallefall de positive skikkene selv om man ikke er vant til det fra barnsben av! Marius ville gjerne ha denne kaka igjen. Jeg lagde den også i fjor (samme pynten) men var ikke fornøyd med kaka da, så i år lagde jeg en egenkomponert en som ble skikkelig nammis om jeg må få si det selv. Kaken består av mørk sjokoladekake, delt i tre lag som er fylt med jordbærkrem basert på ferske jordbær og Philadelphiaost, så lagde jeg en sjokoladekrem (som ble helt fløyelsmyk) basert på melkesjokolade og også her Philadelphiaost. Jeg var rimelig stolt over resultatet!!! :) (Er vel lov til å skryte litt vel?) Kaka ble veldig høy og pynten rakk akkurat opp til kanten. Den jeg lagde i fjor så enda kulere ut syntes jeg for der rakk KitKat-sjokoladen over kanten som et gjerde (se bilde nederst). Hvis du vil ha den sånn, deler du bare kaka i to istedenfor tre deler så den blir litt lavere. (Jeg brukte en springform 25-26 cm)
ENGLISH:
I think this cake is so cool! Looks very impressive on the cake buffet and tastes, if possible, even better! Marius celebrated his nameday the other day. Being a Norwegian I am not used to this as not many people celebrate nameday there, but here in Greece it is even more important than the birthday for many people. Personally I think the birthday is more important and I have always celebrated that "more" and will continue with that but I always make a cake and buy some presents on the nameday too! We have to celebrate whatever we can right? And one should follow all (positive) traditions of the place one lives, even if you're not used to it from your childhood. Marius wanted this cake again; I also made it last year (same decoration) but I was not very happy with the flavour of the cake then so this year I invented my own and it turned out yummy if I might say so myself. It consists of a dark chocolate cake, divided in three layers filled with strawberry cream made based on fresh strawberries and Philadelphia cheese. Then I made a chocolate frosting based on milk chocolate and also here Philadelphia cheese. I was quite proud of the result!!!! :) (I'm allowed to brag a little, aren't I?) The cake is quite high and the decoration reached the edge exactly. The one I made last year looked even cooler because then the KitKat chocolate reached above the edge like a fence (see picture below). If you want it to look like that, just divide the cake into two layers instead of three and it will be lower. (I used a springform tin 25-26 cm / 10")

INGREDIENSER)/ INGREDIENTS
Til Sjokoladekaken / For the Chocolate Cake
160 g mykt smør / 160 g butter, softened (5.6 oz)
220 g lysebrunt sukker / 220 g soft light brown sugar (7.7 oz)
4 medium egg + 1 eggeplomme / 4 medium sized eggs + 1 egg yolk
1 ts SP* (kan sløyfes)/ 1 tsp SP* (optional)
2 ts vaniljeekstrakt / 2 tsp vanilla extract
2 ts Baileys (kan sløyfes) / 2 tsp Baileys liqueur (optional)
0,8 dl kokende vann / 80 ml boiling water (1/3 cup)
200 g mørk sjokolade / 200 g dark chocolate (7.7 oz)
2 ss kakao / 2 tbsp cocoa powder
280 g mel / 280 g plain flour (9.8 oz)
30 g maisenna / 30 g corn flour (1 oz)
3 ts natron / 3 tsp bicarbonate of soda
1,5 dl kefir / 150 ml buttermilk or fermented milk (1/2 cup + 2 tbsp)
* SP = Sponge Cake Stabilizer
Til Jordbærkremen / For the Strawberry cream
500 g jordbær / 500 g strawberries (1 lb)
400 g Philadelphiaost / 400 g Philadelphia cheese (14 oz)
2,5 dl kremfløte / 250 ml whipping cream (1 cup)
100 g melis / 100 g icing sugar (3.5 oz)
Til Sjokoladekremen / For the Chocolate Frosting
250 g melkesjokolade / 250 g milk chocolate (8.8 oz)
50 g smør / 50 g butter (1.7 oz)
200 g Philadelphiaost / 200 g Philadelphia cheese (7 oz)
2 ss melk el. Baileys (kan sløyfes) / 2 tbsp milk or Baileys liqueur (optional)
2 ts kaffeessens / 2 tsp coffee essence
300 g melis / 300 g icing sugar (10.5 oz)
Til Dekorasjon / For Decoration
ca. 50 KitKat-stenger / ca. 50 sticks KitKat
Smarties, M&Ms el. Non-Stop / Smarties or M&M's

Kokoskake i Randform / Coconut Bundt Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

 English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her har dere en deilig, myk formkake med mild smak av kokos. Det blir en stor kake som gir mange tykke skiver og rekker til mange sultne kakemonser. Det spesielle med denne er at mens den fremdeles er varm skal du helle over en kokoslake og så skal den trekke natten over. Det er ikke nødvendig med laken, den blir like god uten men det er jo en fin måte å bruke opp resten av kokosmelken siden du først har åpnet en boks....:) Bare husk at hvis du lager den uten lake kan du spise den samme dag, med lake må du vente til dagen etter.

English:

Here is a lovely, moist bundt cake with mild coconut flavour. It is a big cake which gives loads of thick slices enough for many hungry cake-lovers. The special thing about it is that while it is still hot you pour over a coconut syrup and leave it to soak overnight. It is not necessary to soak it with syrup, it is as nice withouth however it is a good way to use the remaining coconut milk since you have opened the can anyway....;) Just remember that if you make it without the syrup you can eat it the same day, with syrup you're going to have to wait until the next day.

INGREDIENSER  / INGREDIENTS

Til kaken / For the cake

180 g mykt smør / 180 g butter, softened (6.3 oz)

300 g finkornet sukker / 300 g caster sugar (10.5 oz)

4 store egg / 4 large eggs

1 ss vaniljeekstrakt / 1 tbsp vanilla extract

En klype salt / Pinch of salt

*250 g selvhevende mel / *250 g self-raising flour (8.8 oz)

3/4 ts bakepulver / 3/4 tsp baking powder

80 g kokosmasse / 80 g desiccated coconut (2.8 oz)

2 dl kokosmelk / 200 ml coconut milk (3/4 cup + 2 tbsp)

*Eller vanlig mel+2 ts bakepulver / or plain flour+2 tsp baking powder

Til kokoslaken / For the coconut syrup

2 dl kokosmelk / 200 ml coconut milk (3/4 cup + 2 tbsp)

40 g lyst brunt sukker / 40 g soft brown sugar (1.4 oz)

Kyllingfilet med Parmesan-og Artisjokklokk / Parmesan- and Artichoke-crusted Chicken Filet

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)

Her hadde vi kylling til middag i dag på en, for oss iallefall, helt ny måte. Kylling er en helt fantastisk råvare, og jeg vet at det er mange som er enige med med i det! Det er jo så mye godt man kan lage av det!!! Som alltid prøver jeg å variere og utvide reportoaret her, blir litt kjedelig ellers, og denne retten her var iallefall det helt motsatte av kjedelig! Inspirasjon fant jeg på bloggen "The English Kitchen" HER og dette er noe jeg garantert kommer til å lage flere ganger, det var vi skjønt enige om rundt bordet!!! Helt nydelig var det!! Perfekt når du har dårlig tid også, det tar bare 30 minutter i ovnen og ferdig med det. Parmesan-og Artisjokktoppingen kan med fordel forberedes dagen før slik at den får godgjort seg. (P.S. denne kan også brukes kald som dip!!) Det samme med kyllingen: Salt og pepre den kvelden i forveien så er det bare å legge på toppingen og sette i ovnen. Tilbehøret lages mens kyllingen stekes. Og du - kanskje du, som jeg var, er litt skeptisk mht majonesen...vær så snill, det er HELT ubegrunnet!!!! Stol på meg!!!!

English:

We had chicken for dinner today in a, for us at least, brand new way. Chicken is a fantastic product, I know that many will agree with me. There are so many delicious things you can make from it!!!! As always I try to vary and extend my reportoire, gets a little boring otherwise, and this dish was the complete opposite of boring! I found the inspiration for this dish on the blog "The English Kitchen"  HERE and this is something I'll definetely make again, we all agreed on that as we sat around the table. It was absolutely delicious!!!! Perfect when you're short of time as well as it only needs 30 minutes in the oven. The Parmesan- and Artichoke topping can be prepared the day before, I actually recommend that because that way the flavours really mix and makes it even better. (P.S. This can also be used cold as dip!!) The same goes for the chicken: Season with salt and pepper the evening before and then the only thing remaining is to spread the topping on the chicken and put in the oven and then you can prepare whatever you will serve as side dish while it is cooking. And hey - maybe you, as I was, is a little sceptical regarding the mayonnaise....please, there is absolutely NO REASON to be!!!!! Trust me!!!!

INGREDIENSER (til 2-3 pers.)/ INGREDIENTS (for 2-3 persons)

4 kyllingfileter (ca. 600 g) / 4 chicken filets (approx. 600 g.) (ca. 1.3 lb)

Salt og pepper / Salt & pepper

Topping / For the Topping

1 boks Artisjokkhjerter* / 1 can Artichoke hearts**

* Ca. 280 g nettovekt / ** approx. 280 g net weight (9.8 oz)

150 g finmalt Parmesanost / 150 g finely grated Parmesan cheese (5.3 oz)

150 g lettmajones (el. vanlig) / 150 g low-fat mayonnaise (or full fat) (5.3 oz)

2 kløfter hvitløk, knust / 2 cloves garlic, crushed

1/4 ts chilipulver / 1/4 tsp chili powder

1/2 ts oregano / 1/2 tsp oregano

3/4 ts Provencekrydder / 3/4 tsp Provence Herbs

Litt nykvernet pepper / Pinch of freshly ground pepper

Marius' Eple- og Karamelldrøm / Marius' Apple- and Caramel Dream

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

Min lille bakegutt / My little baker

English version along with Norwegian

Norsk: (English below)
Marius har vært igang på kjøkkenet igjen - veldig koselig at han har arvet interessen til å bake! Så når ønsket om å lage noe blir uttrykt - ja da skal iallefall ikke jeg si nei! Denne gangen ble det en deilig myk formkake med mild smak av eple og karamell......Mmmmm - den kombinasjonen slår aldri feil......Server den gjerne lunken (gjerne med litt is eller vaniljekrem ved siden av) og kanskje med et glass melk eller varm kakao. Den er også veldig god dagen etter og godt holdbar i 2-3 dager.
English:
Marius took over the kitchen again - I love that he has inherited the interest in baking! So when he utters a wish to make something - well, then I'm not the one to say no! This time we made a lovely, soft and moist poundcake with a mild flavour of apple and caramel.....Mmmmm - that combination never goes wrong.....Serve it lukewarm, maybe with a little ice-cream or custard on the side, and a glass of milk or hot chocolate. It is also very nice the day after and it keeps well, covered, for 2-3 days.

INGREDIENSER / INGREDIENTS
Brødform ca.20x8cm,ca. 1,5l/Loaf tin ca. 20x8cm(8"x3") ca. 1,5 litre/6 c)
120 g smør, mykt / 120 g butter, softened (4.2 oz)
120 g sukker,hvitt el. brunt (se tips)/ 120 g sugar,white or brown(see tips)(4.2 oz)
2 store egg / 2 large eggs
120 g hvetemel / 120 g plain flour (4.2 oz)
1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder
1 ts vaniljesukker / 1 tsp vanilla sugar
2 ss eplejuice el. vann / 2 tbsp apple juice or water
4-5 toppede ts. karamell el. Dulce de Leche* /4-5 topped tsp. caramel or Dulce de Leche**
3 epler / 3 apples
Sukker og kanel til topping / Sugar & cinnamon for topping
Tips (N): Bruker du brunt sukker vil du få mer karamellsmak.
Tips (E): If you use brown sugar you will get even more caramel flavour
*Jeg brukte karamell som jeg hadde laget av å koke en boks søt kondensert melk i 3 timer. Du kan bruke ferdig Dulce de Leche hvis du finner, eller evt. HaPå.
** I used caramel which I made from boiling a tin of sweet condensed milk for 3 hours. You can use ready Dulce de Leche as well.

San Antonio Crispy Dogs or Texan Tailpipes

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian 

Norsk: English below)

Etter at jeg og søsteren min var så heldige å få være med pappa til Houston, Texas for maaaange år siden (jeg var 11 år), har jeg siden hatt en "soft spot" for USA og da spesielt Texas naturlig nok. 5 1/2 uker var vi der, og i løpet av tiden fikk vi sett rodeo show, kjempegøy for to jenter fra Norge (der husker jeg forresten også at vi spiste usannsynlig god BBQ-kylling med spicy BBQ-saus....hva man husker du....), vi besøkte San Antonio, så Alamo, og dro videre utover prærien mot grensa til Mexico der Brackettville ligger. Der har det blitt filmet mange westernfilmer så vidt jeg vet, bl.a. filmen om Alamo. Jeg har siden hatt en veldig dragning mot USA, det er så mange steder jeg har lyst til å besøke, men det har jeg dessverre ikke hatt gleden av - enda i allefall. Nå vel, det er lov til å drømme, og da kan man jo iallefall lage maten derfra og drømme seg bort på den måten.....Jeg kan ikke huske at jeg spiste denne pølsevarianten da jeg var der, men det gikk da ned både det ene og det andre av delikatesser....;) Heldigvis finnes både matblogger og kokebøker så da er det en smal sak å kunne lage og servere autentiske retter. I det siste har jeg begynt å følge en fantastisk blogg som heter Homesick Texan (link HER ) som skrives av Lisa fra Houston som har flyttet til New York. Fantastisk flotte oppskrifter hun har som jeg gleder meg til å prøve en for en. MEN - nå til disse tøffe pølsene da.....Kjært barn har mange navn, og disse går under navnet "Crispy Dogs" eller "Texan Tailpipes" He-He. Dette er pølser som er snittet opp, fylt med cheddarost, rullet inn i tortilla-lefser og fritert i olje. Skikkelig digg og en herlig ny (for oss nordmenn iallefall) måte å spise pølser på the Tex-Mex way!  

English: Ever since my sister and I were lucky enough to get to visit Houston, Texas together with our father maaaaaany years ago (I was 11) I,ve had a soft spot for the USA and especially Texas. We were there 5 1/2 weeks and during that time we got to see rodeo shows, great fun for two girls from Norway (and by the way I remember we ate some incredibly yummy chicken-clubs with spicy BBQ sauce there.....the things one remembers.....), we visited San Antonio, saw Alamo, and drove further out into prairie-land towards Mexico until we reached Brackettville where loads of western movies have been shot, among others, The Battle of Alamo, (if I'm not mistaken). Unfortunately I haven't had the opportunity to go back - yet anyway, but one can dream, and at least it is possible to cook the food and dream that way.....I cannot remember eating Crispy Dogs / Texan Tailpipes while I was there, but we sure ate loads of other delicious food....;) Luckily we have food-bloggers and cookbooks, so it is easy to make and serve authentic dishes.  I have adapted this recipe from the fantastic blog called Homesick Texan (link HERE) which is written by Lisa from Houston, now living in New York. Fantastic recipes which I look forward to trying one by one, BUT - over to these cool hot dogs....Known by the names of "Crispy Dogs" or "Texan Tailpipes". He-He. These are hot dogs filled with cheddar cheese, rolled in tortillas and fried in oil. Really tasty and a lovely new way (for us Norwegians anyway) to eat hot dogs the Tex-Mex way!

INGREDIENSER (2-3 pers.) / INGREDIENTS (serves 2-3 pers.)

6 pølser / 6 hot dogs

ca. 100 g cheddarost / approx. 100 g cheddar cheese (ca. 3.5 oz)

6 tortillalefser / 6 flour- or corn tortillas

Vegetabilsk olje til steking / Vegetable Oil for frying

Tips til servering / Tips for serving

Sennep & Ketchup / Mustard & Ketchup

Barbecuesaus / BBQ Sauce

Meksikansk Salsa / Mexican Salsa

Refried Beans-Meksikansk Bønnepure (opprskr. HER) / Refried Beans (rec. HERE)

Coleslaw, Guacamole, Dip

Tomatbønner / Baked Beans

Tuscan Fries (opprskrift HER / Tuscan Fries (recipe HERE)

Eller hva du måtte ønske / Or whatever your heart desires

Maisbrød fra Texas / Texan Cornbread

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian 

Norsk: (English below)

Varmt maisbrød.....MMMMMMM..... Det er bare så nydelig!!! Også den herlige fargen!!! Og lukten!!!! Og smaken!!!! Jeg er en ihuga USA-fan, spesielt når det kommer til Sørstatene. Har nok med det å gjøre at jeg opplevde 5 1/2 fantastiske uker i Texas som 11-åring. EN DAG skal jeg tilbake, vet bare ikke når det blir....Men tilbake til maisbrødet da.....Dette er et tradisjonelt brød som har blitt bakt siden tidenes begynnelse i USA....Det finnes mange varianter, både salte og søte, med og uten chili eller andre ingredienser. Antakelig finnes det like mange oppskrifter som det finnes amerikanske husmødre, men ifølge Lisa som driver den FANTASTISKE bloggen Homesick Texan (gleder meg til å prøve flere oppskrifter derfra, link HER ) er dette en autentisk oppskrift på maisbrød fra Texas, hun sier at en Texaner aldri vil ha sukker i maisbrødet sitt for eksempel....Oppskriften til dette nydelige maisbrødet har jeg altså fra ovennevnte blogg og det er bare SÅÅÅÅÅ godt!!!! Lett og raskt å lage er det også, du har ferskt brød i løpet av en halvtime! Server det som tilbehør til hva du måtte ønske; supper, gryteretter, som en del av en Tex-Mex buffet, eller som jeg gjorde: Spis det varmt med smør og cheddarost! DÅÅÅÅN!!!!! Men du - en ting som er veldig viktig når du skal lage maisbrød: Det skal stekes i støpejernspanne for å få den rette konsistensen!! (Se beskrivelse under).

English:

Hot corn bread......MMMMMMM......It is so incredibly delicious!!! And the beautiful colour of it!!!! And the scent!!!! And flavour!!!!!! I really am a fan of the USA, especially the Southern states. I guess it has a lot to do with the 5 1/2 fantastic weeks I spent in Texas as an 11-year old. ONE DAY I'm going back, I just don't know when....But about the corn bread.....This is a traditional bread which has been made since forever in the USA....There are many varieties, both savoury and sweet, with or without chili or other ingredients. Probably there are as many recipes for this as there are Americans, but according to Lisa who writes the FANTASTIC blog Homesick Texan (can't wait to try out more of her recipes as well, link HERE) this is an authentic recipe for Texan Cornbread (and she is definetely right, being a Texan herself). She says, for example, that a Texan would never add sugar in the corn bread.....So, this recipe is adapted from her blog (I have changed the measures into metric) and it is SOOOOOOOO delicous!!!!! Easy and quick to make too, you have fresh bread within half an hour! Serve it with anything you like, soups, stews, a part of a Tex-Mex buffet, or eat it as I did: Hot with butter and cheddar cheese! SWOOOOON!!!! And by the way - one thing which is extremely important: In order to get the correct consistency and taste it should be baked in a cast-iron skillet!!!! (See description below)

INGREDIENSER (ca. 25 cm panne) / INGREDIENTS (ca. 25 cm skillet)

220 g maismel* / 220 g cornmeal** (7.7 oz)

60 g hvetemel / 60 g plain flour (2.1 oz)

1 ts bakepulver / 1 tsp baking powder

1 ts salt / 1 tsp salt

1 egg / 1 egg

4 dl kulturmelk / 400 ml buttermilk (fermented milk) (1 2/3 cup)

2 ss olje (eller baconfett) / 2 tbsp vegetable oil (or bacon drippings)

* Gult eller hvitt. (Jeg anbefaler gult for den herlige fargen!;)

** Yellow or white: (I recommend yellow for the lovely colour!;) 

Toscakake / Tosca Cake

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English verson along with Norwegian

Norsk: (English below)

I anledningen Farsdag (i Norge) i dag måtte jeg jo lage en kake til far i huset og da falt valget på denne! Tenkte at dette måtte være en kake etter hans smak og der fikk jeg rett gitt:) Oppskriften har jeg fått av min venninne Tove, det var hos henne jeg smakte den i fjor og var selvsagt ikke sein om å be om oppskriften...;) Toscakake er en god, gammel slager i allefall i Norge, typisk "kom over til en kaffekopp-kake" som er så god at den egner seg på et hvilket som helst festkakebord også. Deilig, myk kakebunn dekket av en nydelig "seigsprø" mandeltopping med mild karamellsmak. (Greit - jeg vet at "seigsprø" ikke er et ord men i mangel på et korrekt ord får man finne på et selv...) He-He. Har man først spist en bit skal det godt gjøres å ikke snike seg bort og ta en bit til....og så litt til....og så....osv...

English:

Today it is Fathers Day in Norway and of course I had to bake a cake for the man in the house and then I chose this one. I just thought he might like it and - I was right:) After having tasted it at my friend Tove's house last year I asked for the recipe straight away...;) Tosca Cake is a typical "come over for a cup of coffee-cake" which is so good that it is suitable for a cake buffet at any party. Lovely, moist cake topped with "stickycrunchy" almondtopping with mild caramel flavour. (OK - I know that "stickycrunchy" is not a word but since I couldn't find a better word to describe it I just had to invent one myself...) He-He. If you have had one piece of this it's very difficult not to sneak over and cut another one.....and then a little more....and then....etc.

INGREDIENSER (form 24 cm) / INGREDIENTS (springform tin 24 cm/9.5")

Til kaken / For the cake

2 egg, romtempererte / 2 eggs at room temp.

2 dl sukker / 200 ml sugar (3/4 cups + 1 topped tbsp).

2,5 dl hvetemel / 250 ml plain flour (1 cup)

1,5 ts bakepulver / 1,5 tsp baking powder

1,5 ts vaniljesukker / 1,5 tsp vanilla sugar

1 dl melk / 100 ml milk (1/3 cup + 1 tbsp)

Til toppingen / For the topping

100 g mandler, hakkede / 100 g almonds, chopped (3.5 oz)

80 g smør / 80 g butter (2.8 oz)

1 dl sukker / 100 ml sugar (1/3 cup + 1 tbsp)

2 ss melk / 2 tbsp milk

1 ss hvetemel / 1 tbsp plain flour

Kardemommekake / Cardamom Loaf

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Her har du oppskrift pa en deilig og myk formkake med nydelig smak av kardemomme. Enkel å lage og perfekt sammen med en kopp kaffe eller te eller melk eller hva du nå måtte ønske. Nydelig fersk og lunken fra ovnen men den blir faktisk bare enda bedre etter å ha stått godt innpakket i både en og to dager. I denne har jeg brukt hele kardemommefrø som jeg plukket ut av kardemommekapsler og knuste i morteren. (I Norge tror jeg du får tak i hele kardemommefrø så du slipper å plukke kapslene fra hverandre). Selvsagt kan du også bare bruke kardemommepulver (da ville jeg økt mengden til 1,5 ts) men jeg anbefaler den lille ekstra innsatsen!
English:
Here is a recipe for a delicious, soft and moist pound cake with lovely flavour of cardamom. Perfect together with a cup of coffee or tea or milk or whatever your heart desires. It is lovely fresh and lukewarm from the oven, but frankly it just gets better after a day or two (wrap it well). I have used whole cardamom pods in this which I crushed in the mortar. (Maybe you can find cardamom seeds ready in your supermarket so you don't have to pick the cardamom pods apart). Of course you can use ready ground cardamom instead (then I would have increased the quantity to 1,5 tsp) but I recommend making that little extra effort!

INGREDIENSER / INGREDIENTS
200 g usaltet smør, mykt / 200 g unsalted butter, softened (7 oz)
180 g hvetemel / 180 g plain flour (6.3 oz)
Frø fra 15 kardemommekapsler* / Seeds from 15 cardamom pods**
180 g finkornet sukker /180 g caster sugar (6.3 oz) 
3 store egg / 3 large eggs
1 ts natron / 1 tsp bicarbonate of soda
4 ss rømme eller matyoghurt / 4 tbsp sour cream or thick yoghurt
1 ts vaniljeessens / 1 tsp vanilla essence
* Tilsvarer ca. 1 ts
** Equals ca. 1 tsp.

FREMGANGSMÅTE / METHOD
Norsk (English below)
(Se steg-for-steg bilder under) Knus kardemommefrøene i en morter og ha over i en bakebolle sammen med mykt smør og sukker. Bruk en elektrisk mikser og kjør til blandingen er lys og luftig, ca. 10-15 minutter.  Tilsett ett egg av gangen, bland god mellom hvert. Pass på at du skraper ned fra sidene av bollen slik at alt kommer med. Bland hvetemel, natron og salt og sikt dette i smørblandingen. Tilsett til slutt rømme/yoghurt og vaniljeessens og bland godt. Hell deigen i en smurt og bakepaprikledd brødform (ca. 20x8cm som rommer ca. 1,5 l) og stek ved 170 grader på midterste rille i ca. 45-50 minutter. Sjekk med en tannpirker e.l. at kaken er ferdigstekt. La kaken avkjøle i formen før du skjærer i tykke skiver og serverer.

English: (See step-by-step pictures below) Crush the cardamom pods well in a mortar and put in a baking bowl together with soft butter and sugar. Using an electric mixer, cream together until light and fluffy, approx. 10-15 minutes. Add one egg at the time, mixing well between each addition, and scrape down the sides of the bowl to make sure that all the ingredients are mixed together properly. Mix flour, bicarb and salt and sift into the buttercream, mix well. In the end, add the sour cream / yoghurt and vanilla essence and mix well. Pour the batter into a buttered and lined loaf tin (approx. 20x8cm, (8"x3") which takes ca. 1,5 litre or 6 cups) and bake at 170 degrees Celcius (340 degrees Fahrenheit) on the middle rack for 45-50 minutes. Check with a baking pin that the cake is thorougly cooked. Allow to cool in the tin before cutting into thick slices and serving.

DEILIG / LOVELY

Gulasjsuppe / Goulash Soup

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian

Norsk: (English below): Ja, ja. Selv om vi skriver november er det fremdeles godt over 20 grader her på Kreta. Det får bare være som det er for nå vil jeg lage vintermat! Oppskriften på denne kjemepgode varmende suppen har jeg fått av mamma. Etter å ha fått denne servert hos henne var jeg ikke sein om å skrive ned oppskriften og begynne å lage den både titt og ofte gjennom vinteren for denne er helt fantastisk nydelig!!!! Den er ideell å be gjester på også forøvrig, og det er en smal sak å både doble og triple oppskriften og dessuten er dette en av de rettene som bare blir bedre neste dag, så jeg pleier som oftest å lage den dagen før jeg skal servere den for så bare å varme den opp. Hvor sterk du vil lage den er selvsagt en smakssak, men for all del: IKKE sløyf karven!!!!! Den er KJEMPEVIKTIG for smaken!!!!  Og en annen ting: Hvitløksbrød er det perfekte tilbehør!

English: Oh well. Even if we write November it is still over 20 degrees Celcius (68 degrees Fahrenheit) here in Crete. Be that as it may, now I want to make winter food! When my mum served me this delicious warming soup I wrote down the recipe immediately and have since made it quite often during the winter months  because it really is so scrummy!!!!! It is also ideal to serve guests by the way, easy to double or triple the recip and also this is one of those dishes that just becomes better the next day, so I usually make it the day before I'm serving it and then just heat it up. Of course it is a matter of taste how hot and spicy you want it, but whatever you do: DO NOT OMIT the caraway seeds!!!!! It is IMPERATIVE for the flavour!!!!! And another thing: Garlic bread is the perfect complement!

INGREDIENSER (ca. 4 pers.)/ INGREDIENTS (ca. 4 persons.)

500 g kjøttdeig* / 500 g minced meat** (1lb)

1 løk, hakket / 1 onion, chopped

3 fedd hvitløk, finhakket / 3 cloves garlic, finely chopped

2 gulrøtter, i små terninger / 2 carrots, in small pieces

4 poteter, i små terninger / 4 poteter, in small cubes

2 stilker selleri, i små biter / 2 stalks celery, in small pieces

1 grønn paprika, finhakket / 1 green pepper, finely chopped

1 liter vann / 1 litre water (4 cups)

5 dl tomatjuice / 500 ml tomato juice (2 cups)

2 kjøttbuljongterninger / 2 beef stock cubes 

1,5 ts chilipulver / 1,5 tsp chili powder

1 ts paprikapulver / 1 tsp paprika powder

2 ts karve / 2 tsp caraway seeds

Salt og pepper / Salt & pepper

(Hakket frisk chili, kan sløyfes / Chopped fresh chili, optional)

* Storfe eller svin eller en blanding

** Beef or pork or a mixture

Laksefilet med Parmesantopping og Potet- og Gulrotmos / Salmon Filet with Parmesan Crust and Potato & Carrot Puree

LIKE KAKEMILLA ON FACEBOOK HERE

English version along with Norwegian
Norsk: (English below)
Jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter som dere sikkert har skjønt nå....Jeg følger med på mange matblogger og liker en haug på Facebook og der er det mye fin inspirasjon å hente. Har i det siste oppdaget DENNE som heter The Fountain Avenue Kitchen. Der er det masse digg som jeg skal prøve ut etterhvert....(Så mange oppskrifter, så liten tid....) Da jeg så ordene "Laks" og "Parmesan" i en og samme setning var selvsagt min oppmerksomhet fanget og hjelpe meg så godt dette var! Jeg serverte det enkelt og greit med hjemmelaget potet- og gulrotstappe som var kjempegodt, men du kan jo f.eks. servere med "Tuscan Fries" (bilde under og oppskrift HER). (Parmesanmiksen i oppskriften er til et tykt lag på 2 laksefileter, du kan evt. ha et tynt lag på 4 fileter eller doble oppskriften).

English: I love trying out new recipes as you've probably understood by now....I follow many food blogs and like loads on Facebook and I find lots of inspiration that way. A few days ago I discovered THIS which is called The Fountain Avenue Kitchen. Lots of scrummy food which I'm going to try....(So many recipes, so little time....) When I saw the words "Salmon" and "Parmesan" in the same sentence my attention was caught and boy this was good! I served it with homemade potato- and carrot puree which was really tasty but another alternative is "Tuscan Fries" ( picture below and recipe HERE) (The parmesan mixture is enough for a thick layer on 2 salmon filets. You can put a thin layer on 4 filets or double the recipe).

INGREDIENSER / INGREDIENTS
2-4 laksefileter / 2-4 salmon filets
2,5 ss matyoghurt / 2,5 tbsp Greek yoghurt
2,5 ss majones / 2,5 tbsp mayonnaise
3 ss parmesanost, revet / 3 tbsp parmesan cheese, grated
1 ts Worcestershiresaus / 1 tsp Worcestershire sauce
2 ts gressløk, frisk el. tørket / 2 tsp chives, fresh or dried
Svart pepper / Black pepper